青岛版小学科学《馒头发霉了》优秀教案

3.馒头发霉了

【教学内容】 六年级上册第一单元第三课

【教学目标】

1．能观察出物品上的霉的颜色和形状。

2．能提出进行探究活动的大体思路；能设计有控制变量的探究性实验，研

究物体发霉的条件。能坚持记录霉菌的生长情况，会分析整理自己的记录的数据。

3．体会到与人合作的愉快和科学探究的兴趣；产生愿意合作交流和乐于从

事科学探究活动的愿望；乐于用学到的知识改善生活。

4．知道霉菌对人类有正反两方面的作用。了解防止发霉的方法。

【教学重难点】

重点：探究在什么情况下物体容易发霉。

难点：设计有控制变量的探究实验。

【教具、学具】

学生准备：

每组：分别装在两个透明的塑料袋里发霉的馒头和橘子、新鲜馒头。

教师准备：收集、整理与发霉有关的文字资料和课件，手套、镊子、塑料袋、

小刀、线、滴管。

【课时安排】

2课时

第一课时

【教学过程】：

一、创设情境，提出问题

1.同学们，上节课，老师给大家布置了两个小任务，谁还记得？

2.学生回顾老师布置的任务（你们把馒头和橘子分别装在两个透明的塑料袋

里，并认真观察，及时记录它们的变化），带来了吗？

3.教师引领：（教师随机从一名学生手中拿出一个馒头）看，你有什么发现？

总结一下你们的收获。这节课我们就围绕大家的实验来汇报交流这个话题。（板

书课题：馒头发霉了。）

二、小组学习，自主探究

1．观察霉菌的样子。

（1）大家带来的食物都发了霉，那么霉是什么样子的？想不想来观察一下？

你想怎样观察？

预设1：学生自由回答，说出用放大镜、显微镜等工具观察。

（2）学生分组交流霉的颜色、形状、种类、气味等。教师巡视指导，发放

记录表（一）。

观察方法 颜 色 形 状 种类 气味

肉眼观察

放大镜观察

显微镜观察

同时老师出示课件①，我们借助一些工具（如：放大镜、显微镜）来观察物

品上的霉，观察完毕把发霉的物体倒基因工程药物 进垃圾袋里，并洗净载玻片和双手。

2．你发现霉是什么样子的？

（1）学生分小组汇报情况，说出观察到的霉。

（2）教师展示课件②（坏了的馒头、发霉桔子和霉菌图片），及时引导总结。

我们通过观察交流，对霉有了初步认识：霉也是有生命的，叫做霉菌，它是

真菌的一种，它非常小，用眼睛很难直接看清，必须要借助放大镜、显微镜，所

以通常叫它微生物， 霉菌主要由菌丝组成。我们还知道了霉的种类、颜色、样

子、气味，霉无处不在。霉的种类很多，颜色各异，有青绿色、黄色、黑色、白

色等，形状有绒毛状、蛛网状、絮状等。霉只有具备一定条件才能形成。

3．看来通过观察，同学们都很有收获，这些霉菌形态各异。那么霉的形成

到底与哪些因素有关呢？大家大胆猜测一下。

温馨提示

※在观察的时候同学们一定要注意保护好自己，不要直接接触霉菌。

※带上手套，拿上镊子。

※辨别气味的时候要注意方法，并演示正确辨别气味的方法。

教师出示课件③：猜一猜：在哪些条件下馒头容易发霉？环境温度？物品湿

度？

预设2：学生猜测发霉的原因及理由: 与时间有关，理由是食品放的时间长

了就发霉。我认为与温度有关，温度高容易发霉，所以食物要放冰箱里，晒干的

食物不易发霉。我认为还与水分有关，发霉的多数是含水多的如橘子，面包，柚

子等......

刚才大家对发霉原因进行了大胆的猜测。教师出示课件④：

馒头发霉的可能性？

❖ 温度

❖ 水分

❖ 通风不畅

❖ 光照充足

❖ 时间过长

你们的猜测到底对不对呢？该怎样验证呢？

4．制定方案。

我们以馒头为例子，各小组设计几个对比实验。

预设3： 学生设计的实验

方案1：我们先将两个馒头分别放在塑料袋中，然后一个放进冰箱里，一个

放到温度较高的地方，目的是创设不同的温度条件，了解霉菌与温度的关系。

方案2：我们将一个馒头一分为二，让第一个馒头保持干燥，在第二个馒头

上滴十滴水，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋口后放在桌上。目的是探究霉

菌的法制教育教案 生长和水分多少是否有关系。

方案3：将两个馒头分别放在保鲜袋中，然后一个用真空机把里面的空气全

部抽走，另一个用保鲜袋放入空气扎紧。我们组想了解霉菌的生长是否跟空气有

关系。------

教师提示在假设条件中可以组合的情况。并出示课件⑤：

温暖---潮湿 温暖---干燥 寒冷---潮湿 寒冷---干燥

学生设计对比实验，写出设计意图。

各小组交流讨论设计的实验方案。对有争议的方案全班进行修正完善。

谈话：我们的猜想对不对，还得靠实际的实验现象来证明，所以，我们应该

每天观察记录馒头上霉菌的生长情况，及时做好记载。下一节课，用我们的事实

来证明，哪个小组更有科学精神！教师发放观察记录单。

时间 观 察 现 象

第一天

第二天

第三天

------

第二课时

一、汇报交流，评价质疑

1．各小组汇报实验过程和结果。

本周我们进行了几天的实验观察，记录了不同条件下馒头发霉的情况。这节

课我们来进行一下汇报交流。

2．全班交流研究成果，填入下表。教师出示课件⑥：

小组 条件组合 实验方法 发霉情况 发霉的条件

把装有湿馒头的

1 温暖 潮湿塑料袋放在暖气

片上

把装有干馒头的

2温暖 干燥塑料袋放在暖气

片上

把装有湿馒头的

塑料袋放在电冰

3寒冷 潮湿

箱里

把装有干馒头的

4寒冷 干燥塑料袋放在电冰

箱里

----- 进入qq邮箱

3.分析实验结果，总结规律。

温度影响霉菌的生长：放在温度相对高的地方的馒头霉菌鸽子汤怎么炖好喝又营养 生长的快，放在冰

箱里、和温度相对低的地方的馒头霉菌生长的少而慢。干燥的馒头生长的少而慢，

馒头滴水的地方生长的快芪参益气滴丸价格 。真空保鲜袋中的生长得慢，另一袋生长得快。所以发

霉的条件主要是与温度、水分、太阳光照、空气以及其他很多因素有关。

4.教师板书。

影响食物发霉的原因：温度、水分、空气

二、总结概括，抽象提升

1．理解怎样防止食品和物品发霉。

我们通过实验知道了物体发霉的条件，那么，怎样才能预防物品和食物发霉

呢？说出你的方法和理由。

预设4：学生根据前概念的认识，能简单说出一些防止食物发霉的方法，但

不系统，这样需要交流提升。

（1）小组讨论。

（2）学生自由交流汇报。

（3）教师出示课件⑦：

怎样防止食物和其他物品发霉？

真空包装

放干燥剂

低温保存

太阳暴晒

（4）教师板书。

防止：真空包装、放干燥剂、低温保存、太阳暴晒

2．研究真菌的两面性。

（1）什么是真菌？根据学生的资料进行总结。

在日常生活中，使衣物、食品等发霉的霉菌，用来发酵的酵母菌，味道鲜

美的蘑菇，都属于真菌。真菌是既不属于植物又属于动物的一类生物。目前已知

的真菌种类约为8万种。

（2）霉菌给我们的生活带来了不便，它属于真菌，是不是所有的真菌都对

我们有害呢？

（3）学生进行讨论。

（4）哪些真菌对人有利？通过资料了解真菌与人类生活的关系（课件⑧

e

网络链接：）。

细菌和真菌在自然界中的作用及与人类的关系

通过学习大家知道了并不是所有的真菌都是有害的，大部分真菌还是对人类

有益的，在医学上人们利用真菌制成的抗生素药品，来为人们治病。如青霉素、

红霉素等。在食品行业上人们利用真菌发酵可用于酒、调味品红萝卜的做法 、面包等。

三、巩固应用，拓展提高

1.上网调查还有哪些防止食物发霉的好方法，亲自动手实验。

2.设计一份蔬菜保鲜方案，并找一些蔬菜进行实验，看谁的方案能使蔬菜保

鲜时间最长。

【使用说明】

1.教学反思。

《天麻泡酒的功效与作用 馒头发霉了》一课具有很强的开放性。我根据学生的实际情况，在教学过

程中注重体现“注重经历、合作探究、体验发现”的教学理念，大胆地处理了教

材。教学设计以探究为核心，注重以人文本，让学生去感受、去发现、去领悟，

让学生在“做中学”中体验、成长。

学生在探究馒头发霉的原因与什么因素有关时，学生较容易猜到与水、温度

有关，但是用什么方法证明并不是很清楚。教师针对教学情况，引导学生学会设

计对比实验的方法，控制好不变的量，力求实验明显，引导学生观察了馒头发霉

的现象。教师及时引导学生完成实验数据的记录、分析、整理、得出结论。课堂

中，所有学生都亲历了科学探究的过程，在体验中感悟，在感悟中提升，他们的

科学知识就会日益增多，动手能力、表达能力、思周记高一 维逻辑能力都得到了相应的发

展，探究能力就会不断提高。同时针对这些原因，激发学生讨论研究防止或减少

食物、衣物发霉的方法，应用于生活。

2.使用建议。两课时教学间隔时间一定要在学生充分观察实验以后本教学

。

设计中牵扯到网络链接处对于没有网络的单位，必须先下载视频，然后上课播放。

3.需破解的问题。本课是中长期的实验课，能否第一课时上课后，数周待馒

头真的发霉了后再继续观察和研讨。

【相关链接】