家常菜谱卤菜做法步骤

家常菜谱卤菜做法步骤

卤制食品一直是家人的最爱，大多熟食店都有卖。可每次去熟食

店买东西，看到那油腻腻的墙壁，劣质的塑料包装袋时，就下决心一

定要学会怎样小众歌手 做卤味。下面小编给大家整理的家常菜谱卤菜做法，希

望大家喜欢!

家常菜谱卤菜做法

啤酒卤蛋的做法：

原料：鸡蛋、盐、生抽、老抽、啤酒、白糖

做法：

1. 鸡蛋凉水下锅煮熟，剥皮后放锅中，倒入一罐啤酒，加入适量

盐、白糖，加生抽、老抽，把汤汁和鸡蛋搅拌一下。

2. 大火煮开，小火慢慢煮，汁收的差不多的时候，啤酒卤蛋就做

好了。

辣汁卤藕片

原料：藕、盐、姜、八角、桂皮、干辣椒、老抽、腐乳、白糖、

卤水

做法：

1. 藕去皮洗净，所有香料放入调料盒中，干红辣椒剪成段，葱、

姜切片。

2. 砂锅放水，藕段放入锅中，将调料包，辣椒、葱、姜块放进去，

加上卤水汁、老抽，腐乳捣碎，倒入锅中，调至汤水呈酱红色即可，

开锅煮开后，将汤中的浮沫撇净，转中火煮。

3. 锅中加入盐、糖调味，至藕呈均匀的紫红色，关火即可。

卤猪肝的做法：

原料：猪肝、酱油、冰糖、姜、麻油、辣椒油

做法：

1. 将猪肝流动水下漂洗干净，再取清水浸泡，清水加入少许盐，

将猪肝浸泡至表面发白无血水渗出时，再次用流动水冲洗一遍，沥水

备用。

2. 锅烧开水，将猪肝放入锅中，快速氽煮至血腥浮沫溢出后捞出，

控水备用。

3. 煮锅内放入清水，八角、桂皮、甘草、香叶、陈皮、花椒粒及

生姜拍松放入锅中，大火煮开转中小火煮10分钟左右至香味四走出舒适圈 溢。

4. 将猪肝放入卤水锅中，加入酱油、冰糖，大火煮开锅后转小火，

煮至用筷头插试无血水渗出时关火，晾凉。

5. 切片，调入凉拌汁、红辣油、豉油及香麻油拌匀，撒上葱末即

可食用。

卤鸭的做法：

原料：鸭、酱油、冰糖、葱、姜、八角、桂皮

做法：

1. 将鸭清洗干净，冷水入锅，水的高度与鸭子持平，加入适量料

酒、姜片和葱结，盖子上盖子，大火烧开，撇去浮沫。

2. 加入半碗酱油，加入1小勺盐，盖上盖子，小火煮45-60分钟，

期间给鸭翻3-4次身，每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上。

3. 汤汁煮至小半时，加入冰糖，小火炖煮，每过几分钟，将汤汁

舀起淋在鸭上，直至汤汁稀少而粘稠，撒上点味精。

4. 将鸭子捞出，晾凉，将汤里的渣过略ip地址解析 掉，将浓稠的汤盛在另一

空碗中，晾凉后将鸭子切块，淋上卤鸭的汤同食即可。

做好的卤菜怎么保存

1、控制保存时间

购买后的散装熟食应尽量减少存放时间，及时食用。需要改刀后

食用的熟食，应在食用前即时改刀，不应在改刀后长时间进行保存。

2、避免交叉污染

未食用完的熟食应冷藏保存，保存时应注意生熟食品分层放置1560年 熟

上生下，且存放在容器中或用保鲜膜包好，避免在存取、摆放的过程

中交叉污染。

3、食用前重新加热

避免食用隔夜或者长时间储存的熟食，存放时间过长的熟食容易

孳生病菌;即使需要食用，应帽子的英语怎么说 首先以感观画元宵节的画 辨别熟食没有变质，再加热到

中心温度70℃以上烧透并维持3分钟左右，通过高温杀灭熟食中可能

存在的细菌。

卤菜可以一起卤吗

一般荤素分开卤，要先卤荤菜，后卤素菜。

荤菜和素菜，是要分开卤的，先卤荤菜，再卤素菜，因为荤菜里

面的油脂很丰富，二月是什么星座 卤菜吸附了油脂味道会更好。