茶的发展轨迹，带你了解茶的历史

茶的发展轨迹，带你了解茶的历史

1. 茶的历史

我国是世界上最早发现、栽培、利⽤茶叶的国家。据历史资料考证，茶树起源于中国，早在5000多年前，我们的祖先就

发现了茶有解毒的功美丽的三亚 效。中国是茶的故乡，经过漫长的历史跋涉，现在茶已经在全世界50多个国家扎下了根，茶叶已经

成为风靡世界的三⼤⽆酒精饮料之⼀。

1、神农时代：5000年以前，神农时代利⽤⽣叶煮着喝，把茶叶拿来当药⽤。 拿来当药⽤。

2、西周、东周：3000以前，开始⼈⼯栽培茶树，当菜⾷。 拿来当药⽤。

3、秦代：2300年以前，开始当茗饮，调煮，羹饮。 拿来当药⽤。

4、汉代：

•（西汉）2000年以前，开始商业化，成过年年夜饭菜谱 都成为我国茶叶最早的集散中⼼。

•（东汉）1500年左右，开始制作茶饼，以便运输。

5、唐代：1200年以前，受唐代经济、⽂化的影响；陆⽻《茶经》的倡导；僧道⽣活和茶为教事吸收的影响，⽓候条件

也有得于茶业的发展。 拿来当药⽤。

6、宋代：1000年以前泡茶技艺的改进；⽔质的讲究；⽃茶获得。 拿来当药⽤。

7、元代：700年以前，制作散茶，重炒略蒸。 拿来当药⽤。

8、明代：据今600多年，黄茶、⿊茶和花茶的⼯艺相继形成。 拿来当药⽤。

9、清代：300年以前，中国茶风靡世界，独步世界茶市，当时出⼝茶叶的只有中国，⼯艺以烘青和炒青为主，制作了乌

龙茶、红茶、⿊茶、花茶、绿茶、⽩茶。 拿来当药⽤。

10、近代：

（1）1846-1886年是中国茶叶的兴盛时期（茶园⾯积不断的扩⼤，茶叶产量迅速增递，有⼒的促进了对外贸易发

展）。

（2）1886-1947年，是中国茶叶⽣产的衰落时期（政治、经济⽅⾯、国际茶叶市场竞争失败）。

（3）1950-1988年，是中国茶叶⽣产的恢复发展时期，政府的⽀持和重视，⼤⼒恢复旧茶园，建⽴新茶园，改进新品

种，推⾏科学种茶，茶叶经济⾛向稳定发展之路。使得茶叶⽣产量居世界第⼆位。

2. 利⽤茶的三个阶段

1、药⽤：发现和利⽤茶可以追溯到原始时期，我国第⼀步药物专著《神农本草》中就有“神农⽒尝百草“，⽇遇七⼗⼆

毒，得荼⽽解之。”茶做药⽤，⽣嚼内服，清热，外敷消炎解毒。

毒，得荼⽽解之。”茶做药⽤，⽣嚼内服，清热，外敷消炎解毒。

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2、⾷⽤：从⽣嚼到煮⾷，茶叶可以和粮⾷⼀起煮“茶粥”，“羹印”，或者灼煮，捞起，加调料。今云南基诺族仍有“凉拌茶

菜”。

3、饮⽤：饮⽤中国手工艺品 源于⾷⽤，饮茶⽐喝⽩⽔解渴。牧区将茶掺⼊⽜奶共饮，少数民族地区有擂茶和打油茶。

3. 饮茶的三个阶段

1、唐代煮茶法：煮茶前，先把茶叶碾成粉末，烧开⽔后将调料放⼊，再将茶粉撒⼊锅内。饮⽤时，趁热将茶渣和茶汤

⼀起⼀起喝下去，谓之“吃茶”。

2、宋代点茶法：即⽤开⽔冲泡茶粉，并⽤茶搅拌后饮⽤，今⽇本的抹茶道就是起源于此。

3、明代泡茶法：明代改为整叶茶冲泡，为现代泡茶的开端。

4. 茶区分布

1、世界产茶区

中国、⽇本、印度、斯⾥兰卡、孟加拉、巴基斯坦、肯亚、马来西亚、印尼、越南、阿根庭及中南美洲，各国产茶区之

茶籽胎菊茶 、茶苗及制茶技术皆由中国直接或间接引⼊。

2、中国四⼤茶区

中国作为茶叶⼤国，茶区东起台湾东部海岸，西⾄西藏贡茶场，南⾄海南岛榆林海港，北到⼭东荣城市，包含西南、华

南、江南、江北四⼤茶区。

•（1）西南茶区

西南茶区是中国最古⽼的茶叶产地，包括云南、贵州、四川、西藏东南部地区。西南茶区地形复杂，⼭脉⾼耸，⽓候多

变，适合各种⼤叶种茶树的⽣长培育。中国的外销碎茶和边茶⼤多数产⾃这⾥，也是⾼档绿茶、普洱茶喝花茶的主要产

地。⽂章来⾃微信号：cha567 。多元的地理环境造就了西南茶区的丰富性和多样性，在西南茶区，可以考证到中国茶

⼤部分的演化史。

•（2）华南茶区

华南茶区包括⼴东、⼴西、福建、海南、云南南部等地，这⾥属于热带季风⽓候，⾼温多⾬，空⽓湿度⼤。⽽且这些地

区多⼭地丘陵，⾃然环境优越，对于茶树的⽣长得天独厚。华南茶区的品种资源丰富，优良品种极多，茶树以乔⽊型和

⼩乔⽊⼤叶种偏多。很多名茶，如铁观⾳、⼤红袍、凤凰单丛、六堡茶、西⼭茶等均产⾃这⼀茶区。

•（3）江南茶区

江南茶区以长江为界线，从长江抵达南岭，包括浙江、湖南、江西、安徽等地。江南茶区四季分明，春夏两季多⾬，多

丘陵地带，适宜茶树的⽣长。茶树以灌⽊型为主，是质优⾼档绿茶的集中产区，如西湖龙井、碧螺春等，在中国茶区中

占据着相当重要的地位。

•（4）江北茶区

江北茶区从长江向北，直抵信阳，从西部的⼤巴⼭延伸到江苏北部，包括陕西南部，湖北北部，河南南部，安徽北部以

及江苏北部等地区，江北茶乒乓球的好处 区年平克夫相的女人的特点 均⽓温较低，冬季漫长，降⽔量因地区不同各异。该茶区以⽣产绿茶为主，茶树均为

灌⽊型中⼩叶种，⽣产的名茶有六安⽠⽚、信阳⽑尖、紫阳⽑尖等。