四川名小吃

[四川美食介绍]四川的美食

篇一:[四川的美食]关于写四川美食的作文

我先说一说四川美食天下闻名的火锅，四川的火锅虽然很爽

很辣，但是他不腻口，吃到嘴里的时候嘴里的口水有一种花啦啦

往下流的感觉，如果是我们吃的话，肯定辣的不成样了，而四川

人吃起来可是超级爽、好吃、鲜香会有一种吃到人间美味的感觉。

我再来说一说四跳绳锻炼 川有名的菜，肯定一说的大家就想到了鱼香

肉丝，我们做的鱼香肉丝肯定不是正宗的，因为他不辣，这是一

个关键，还掌握不住火候，这也是一个关键，他们做肯定火候刚

刚好，鱼香肉丝本身的香味也可以被提炼出来。我们再来说说我

们熟悉的水饺，在四川那边比较有名的叫钟水饺，它在四川吃法

和我们不一样，我们吃水饺时是沾醋，他们浇辣椒油，这可是四

川人都爱吃的小吃。我们再来说说陈麻婆豆腐，它是四川汉族传

统名菜之一，也是我国八大菜系的名菜之一，还被国家命名为“中

华老字号”成立于一八六二年。

在成都,有几条街非常非常有名:春熙路、锦里古街、宽窄巷

子。来到成都的第一天上午,我们就逛了成都的最有名的街道

篇二:[四川的美食]成都美食的导游词

成都小吃是四川省汉族饮食文化的重要组成部分。下面是成

都美食的导游词，希望可以帮到大家。

篇一：成都美食的导游词

欢迎大家来到成都!我是你们的导游，我姓x，大家可以叫我

小x。为了便于大家参观游玩，下面我首先大家介绍一下成都的

小吃。

成都小吃是四川省汉族饮食文化的重要组成部分。成都风味

独特、品类繁多的小吃，与其肴馔一样脍炙人口。从各色小面到

抄手、饺子，从腌卤到凉拌冷食，从锅煎蜜饯到糕点汤圆，从蒸

煮烘烤到油酥油炸，琳琅满目，各味俱全，种类不下200种。成

都的大街小巷，到处都能看到各种小吃店。成都的特色小吃有双

流兔头、夫妻肺片、川北凉粉和麻婆豆腐等。现在介绍一些常见

的成都小吃。

脆皮火烧

乔东家脆皮火烧，面饼采用精良面粉，表皮酥脆可口，内夹

各种精品作料，经现代工艺烤制而成，她汇集中西餐饮文化精髓，

内鱼丸的最佳配方 蕴西式经典搭配，外具中式饮食特色。少油烟，避免油脂聚集

在饼皮表面，营养，健康，快捷，符合现代饮食理念。

麻婆豆腐

陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。

其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名

陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉

粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏

豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有

好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为陈麻婆豆腐，此言不胫而走

遂为美谈。饭铺因此冠为陈麻婆豆腐店。清朝

末年，陈麻婆豆腐韩宝仪个人资料 就被列为成都的著名食品。

五香卤排骨

因卤制工艺要求较高，能达到骨泰坦尼克号经典语录 肉相连的效果很难，五香卤

排骨是卤菜中较少的品种。廖排骨选择新鲜精排，祖传百年秘制

卤汁再采用独特蒸卤技术精心卤制，使卤排骨回味悠长、汁香味

浓，集口味、食疗、营养于一体。至今，五香卤排骨作为廖排骨

的招牌菜荣获了成都名小吃、中国名菜等多项殊荣。除卤排骨

外，廖排骨的卤猪脚、卤肘子等系列卤菜也闻名全国。

双流兔头

双流兔头，又叫双流老妈兔头。从开店至今已经有十年历史，

于2003年向国家商标总局注册了老妈兔头头像图案。双流老妈

兔头以其麻、辣、香的特点，深受蓉城及外地消费者的喜爱，适

合大众消费。

夫妻肺片

成都地区人人皆知的一款风味名菜。五十多年前，有郭朝华、

张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，两人从提篮叫卖、

摆摊招客到设店经营。他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、

牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究，深受

群众喜爱。为区别于其他肺片，便以夫妻肺片称之。夫妻肺片片

大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。

二姐兔丁

二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不

加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的兔系列中

还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，

二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄

筋等多种凉菜。

传统锅魁

老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片

锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品

种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍

城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，

颇为时尚。

担担面

担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上

炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气

扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担

面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈

包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。

过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅哺乳期能喝红酒吗 隔两格，一格煮面，

一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数

已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色

最浓。

龙抄手

创始于二十世纪40年代，当时春熙路浓花茶社的张光武等

几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐浓字音，也取龙

凤呈祥之意，定名为龙抄手。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅

嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制

成薄如纸、细如绸的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄

手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原

汤又白、又浓、又香。钟水饺

创始人钟少白，原店名叫协森茂，1931年开始挂出了荔枝

巷钟水饺的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，

不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，

风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、

剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉

馅灯谜的由来 细嫩化渣)、味鲜(全

靠辅料和红油、原汤)的特色。

韩包子

成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914

年温江人韩玉隆在成都南打金街开设玉隆园面食店，因其包子

的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文

华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出南虾包

子、火腿包子、鲜肉包子等品种在成都饮食行道一炮打响，名

声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为韩包

子，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至

全国，一直享有经久不衰的声誉。

棒棒鸡

20世纪90年代初，因怀抱梦想，李良锋先生拜师学技、潜

心苦学得棒棒鸡真谛，从一小摊开始艰苦创业，秘制配方调出

脍人美味，其纯正的口感，鲜香的特色，安全、便捷、营养、美

味的卤拌熟食产品深受消费者喜爱。

棒棒鸡，风味独特、做工精细、选料考究，是由原汁鸡汤加

祖传配方精制而成，与世面上的所谓白斩鸡是有本质区别的。棒

棒鸡根据传统制作工序加以现代的餐饮元素，使得做出的产品独

具风格：麻、辣、鲜、香、甜一应俱全，口感好，真正色、香、

味皆具，看之勾欲，食之回味，久品不厌。

川北凉粉

清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，

其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了远方。

冷锅串串香

冷锅串串香发源于天府之国，美食之都。其继承着火锅的精

华，川味的精髓，但更具有新时代的成都小吃特色。不但味道悠

长，麻辣可调，味碟多样，且食用方便，富有休闲情调，物美价

廉。壹鼎旺冷锅串串香充斥在成都旮旮旯旯，放眼望去街头巷尾，

冷锅串串香店，层出不穷。城市的东西南北，冷锅串串香比比皆

是。而壹鼎旺冷锅串串香，更是其中的佼佼者。有色有味，香气

浓郁，令人回味悠长;麻辣鲜美，齿颊留香，让人百吃不厌;推陈出

新，品种繁多，使人流连忘返。

膳斋棒鸡

侃膳斋棒棒鸡，源自四川荣经，是闻名四方的百年名菜，其

味道特色，形式鲜明，以棒棒鸡为依托，包融了系列川中熟食经

典菜式，集卤、拌、泡等多咱烹调手法，有麻辣、五香、泡椒、

藤椒、香辣、咸鲜、酱香等系列特色口味。产品丰富多彩，味道

层次鲜明。而在工艺上，侃膳斋棒棒鸡采用传统手法，完全延用

原生态工艺流程，不使用任何添加剂、防腐剂，摒弃一切人工色

素以化学提味剂，主导健康熟食，在味道之上，更注重于食品安

全和传统四川食俗文化的传承。

篇二：成都美食的导游词

成都__四川省的省会，成都历史悠久，有天府之国、蜀中江

南、蜀中苏杭的美称。据史书记载，大约在公元前5世纪中叶

的古蜀国开明王朝九世时将都城从广都樊乡迁往成都，构筑城池。

关于成都一名的来历，据《太平环宇记》记载，是借用西周建都

的历史经过，取周王迁岐一年而所居成聚，二年成邑，三年成都

因此得名成都。五代十国时，后蜀皇帝孟昶偏爱芙蓉花，命百姓

在城墙上种植芙蓉树，花开时节，成都四十里为锦绣，故成都又

被称为芙蓉城，简称蓉城。成都是中国城址未变、延续至今最古

老的城市之一,。2001年出土的金沙遗址，已经将成都建城历史

从公元前311年提前到了公元前611年，超过了苏州，成为中国

未变遗址最长久的城市。

这些名小吃，多半是早年由小商小贩肩挑手提，沿街摆摊设

铺经营起家的。成都小吃往往由小商贩的姓氏和设店开业的街道

为名，招牌丰富多彩，且扣着行业特点和店址风光，如总府街的

赖汤元，荔枝巷的钟水饺，长顺街治德号的小笼蒸牛肉，耗子洞

张鸭子，洞子口张老五凉粉，铜井巷素面等等，今天，有的名小

吃已迁新址，但依然沿用旧

名。

小吃中的面食有担担面、藤椒抄手、枕头嫂面、钟水饺、龙

抄手。担担面用红油、花椒、咸酱油、芽菜末、葱花、味精、醋

等作调米，加上碎肉，十分可口，常常是吃一碗担担面，引出许

多孩时的梦。宋嫂面是一种鲜美鱼羹面，以鱼肉、芽菜、香菌制

成鱼羹，以其入面，鲜美无比，因是[南宋]东京人宋五嫂所发明，

故有此温馨的名字。钟水饺皮薄馅嫩，红油水饺以甜红酱油作佐

料，突出甜咸鲜味和红油蒜泥香味;清汤水饺清鲜味美，细嫩化渣。

成都的著名小吃餐厅当属龙抄手。以抄手为龙头，聚成都所有名

小吃于一店。龙抄手制作精美，皮薄馅嫩，滋润化渣，汤味浑香，

名不虚传。如果再来一份白蜂糕、叶儿粑、玻璃烧麦、蛋烘糕、

牛肉焦饼、川北凉粉、珍珠元子，会感到很惬意。不过请您记住，

它可不是龙姓开设。创办人是浓花茶社的几个伙计，取其谐音及

龙凤成祥之意。成都的汤元远近闻名。赖汤元有近百年的历史，

皮薄心香，有三不沾的特点：不沾碗，不沾筷子，不沾牙齿。黑

芝麻鸡油酥洗沙心子最为有名，吃时加上小碟白糖芝麻酱更是有

滋有味，好香甜哦!许多年青的朋友是否从中尝到了生活的甜蜜!

郭汤圆的馅加进各种蜜饯，一碗四个汤元，个个味道不同。嗯，

还有香甜可口、油而不腻的古月胡三合泥，肉馅饱满、鲜香无比

的韩包子，酥脆香甜的鲜花饼，色白晶莹的珍珠圆子，油茶、馓

子、蒸蒸糕、麻花，发糕、马蹄糕、糖油果子、三大炮、酸辣粉、

凉粉、凉面、碗豆糕、肥肠粉、小笼包子......还有成都的麻婆豆腐、

怪味鸡块、怪味兔丁、凉拦肚条，夫妻肺片。腌卤制品有成都的

廖排骨、王胖鸭、耗子洞的挂炉鸡......如今，成都的美食名扬国

内外，成都人爱吃，会吃，吃得精美，成都人与成都小吃一起，

可谓誉满天下啦!

成都的小吃比较集中的是文殊坊和武侯祠旁的锦里。

篇三：成都美食的导游词

我回到了阔别已久的故乡成都。吃到了很久，没有吃到的美

味小吃。从锅煎蜜饯到糕点汤元，从蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅

满目，各味俱全，种类不下200种。成都的大街小巷，到处都能

看到小吃店。

我为您介绍几种我最喜欢的小吃，保证您听的就要去成都，

把所有的美味都要尝一遍。夫妻肺片夫妻肺片人人皆知的一款风

味名菜。以牛肉心、舌、肚、头皮等伴以红油，辣椒，芝麻，葱

姜蒜，盐味精等等作料，香辣可口。担担面用面粉擀制成面条，

煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜

微辣，香气扑鼻，十分入味。

介绍一下天下闻名的麻婆豆腐。清朝同治初(1862年)，开业

于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈

氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、

形整，极富川味特色。还有还有香甜可口、油而不腻的古月胡三

合泥，肉馅饱满、鲜香无比的韩包子，酥脆香甜的鲜花饼，色白

晶莹的珍珠圆子，油茶、馓子、蒸蒸糕、麻花，发糕、马蹄糕、

糖油果子、三大炮、酸辣粉、凉粉、凉面、碗豆糕、肥肠粉、小

笼包子......，还有成都的怪味鸡块、怪味兔丁、凉拦肚条，夫妻肺

片。腌卤制品有成都的王胖鸭、耗子洞的挂炉鸡等等。您是不是

听得流口水物流工作 呢?

另外告诉你如果去成都，就去成都的小吃比较集中的是文殊

坊和武侯祠旁的锦里，顺便逛逛宽窄巷子它不比苏州的周庄差哟。

篇三:[四川的美食]关于中华美食的作文

中国的饮食文化作文

在中国这片富饶的土地上，中国人运用独特的地理环境，演

绎出风味的美食，为中国增添了几分神秘色彩，他们去发现，去

创造，去品味，这就就是神奇的中国味。

中国南高北低，而在中国的西南地区有着麻辣的美味。火锅

就是一种麻和辣的兼和品，驱寒除湿也让它成为渔夫们的“补品”，

如果要说起火锅的起源，那我们要追溯到富饶的四川去，那里世

世代代的生长着一种叫花椒的佐料，花椒——学名：百里牛李党争 香，色

艳肉厚，油重质佳，麻香味浓就是它的主要特点。味蕾和花椒的

碰撞产生的麻辣味道，给人带来冲向味觉巅峰的奇幻效果，它与

辣椒在高温下释放芳香素，产生扑鼻的香，这就就是底料。在火

锅中加入山珍海味，这才就是直正的美味。

在距离四川约二千公里的地方—————北京，一个古老的

城市，就是明清两朝的首都，这里有悠久的文化气息，而最让人

向往的就是北京的烤鸭，烤鸭—————外香内嫩，首先用鲜鸭

抹上秘制香料，放入烤炉中，烤熟透，沾上酱汁，就可以供人们

享用了，北京虽说不就是什么美食之城，但也有它独特风味。

对于北京人来说美食就就是甜，对于四川人来说美食就就是

辣，两者虽说不同，但对美食而言，酸甜苦辣则就是一种追求美

好的方式，不管东西南北不同的地理，不同的家，不同的味，不

同的思想，不同的经历，但我们都就是中国人，传奇的中国美味。

中国的饮食文化作文

相传，马可波罗三岁生日祝福语 在中国当官的那段时期，对中国的饮食文化

十分感兴趣，他在回国时把中国随处可见的大饼和面食带回了意

大利，这两种食品经过改良后，就成为了我们熟知的意大利面和

披萨。而其中我最喜爱的就就是披萨。

如今的披萨真可谓就是风靡全球，据统计，全球有超过200

万家披萨店，意大利家庭每周也会吃一次披萨。难怪，披萨正以

馅料的多样性和浓浓的中国味，吸引着无数消费者的目光。

披萨的表面就是芝士馅料和各种配料，有香肠、鸡肉、牛肉

等肉类，也有黑橄榄、番茄、菠萝等丰富的蔬菜和水果。这些配

料在芝士拉丝上宛如一个个小精灵在舞蹈，无论就是素食比萨还

就是肉食披萨，它的独特风味都会让你着迷。

面饼和普通大饼一样，但就是无论你怎样吃，都会发现芝士

的余香留在了舌尖。各种地区的面饼风味，意大利原味的面饼柔

软，带着一种芝士的香味；美式铁盘的面饼香脆可口，更适合喜

欢快餐的人们；还有一种芝士卷边披萨，让面饼的边缘的奶香更

加浓郁。

这么“中国”的西餐，还真在中国“创”出了一片“天地”。现在披

萨也成为了“快餐”，所以无论大街小巷，都有喜欢吃披萨的人，

可就是作为快餐的它，却也成为了高雅的代名词。你看，这“西式

大饼”就是不就是很有魔力？

中西合璧的披萨深受人们的喜爱，它既保留了中国的传统风

味，又让西方文化完美地展现与此。难怪披萨就是我最喜欢的美

食。