客家特产

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篇一：好吃的客家美食教学目标

好吃的客家美食教学目标：

1、对客家饮食文化产生兴趣,乐于交流自己的发现。

2、通过多媒体课件等引导学生发现并了解一些客家食品的种类、味道和制作过程。

3、体验客家祖先的勤劳和智慧，培养学生作为客家人的自豪感。

教学准备：

1、资料准备：（1）学生在家长陪同下搜集各种客家美食图片（例如：酿豆腐、酿苦瓜、、黄元

米果,盐焗鸡等）；

（2）教师收集一些传统客家美食制作过程的录像或图片做成多媒体课件。

2、分组操作材料:一组：荷叶、切成片的五花肉及蒸肉粉、八角酱油等调料。已蒸熟的大和糯

米饭（注意保温）、大木盆一个、长木棍、做花样木板模子若干。二组：剁好的碎肉若干，

3、教师已组织学生了解中国有哪些节日 了“客家文化城”。

4、实物：学生从家里带来一些客家美食或特产。

教学重难点：

1、了解客家众多文化中的——饮食文化，学习一些客家美食的制作过程；

2、能够用自己的语言大胆向同伴介绍和交流自己的发现；

3、体会客家祖先的勤劳和聪明智慧。

教学设计思路及教学设计理论：

这次的“学生多元能力实践课程”，教师组织学生进入到了教学《家乡美名扬》。为了让学生更

加了解和热爱自己的家乡，老师为本班孩子设计了这样一个有关客家文化的延伸教学活动。另外，

身处客家人的聚居地的孩子无时无刻地在感受着客家文化，但是作为客家人的后代，孩子世界上最老的人 们不能

去发现客家祖先的勤劳和聪明智慧，于是，老师决定从最直观的孩子最喜爱的客家美食入手，引

导孩子去发现和体验博大精深的客家文化；另外，在学生教育总目标的指引下，通过丰富多彩的

教育实践，使学生在情感—社会性方面获得发展的教育活动。教学方法：

1、利用多媒体课件引导学生欣赏客家美食。

2、家长与学生共同参与课前准备，收集各种客家美食的实物或图片。

3、操作法：让学生自己动手制作客家美食。

教学过程：

一、赏客家美食。

1、师：同学们，我们都知道了自己是客家人的后代，还知道了我们的客家祖先非常地聪明和勤

劳，发明了许多劳动工具和生活用品；还做出了许多别的地方没有的美食。那么，让我们来欣赏

下这些美食

2、交流讨论调查：《好吃的客家美食》

师：刚才，我们看见了许多客家美食，小朋友知道还有很多客家美食没有在屏幕上展示出来，

小朋友们都做过调查了。下面就请小朋友把你调查的小秘密告诉自己的小伙伴吧！

1、教师展示PPT，请学生在集体面前说说自己的调查内容。

2、学生同伴间互相介绍自己的调查。

二、品客家美食

1、学生向同伴介绍自己带来的实物——客家美食。

2、学生互相分享客家美食。

3、学生分享结束后进行集体讨论：你吃了什么美食？你最喜欢吃的是什么客家美食？你知道它

们是怎样做出来的吗？

三、教师向学生展示“客家美食的制作”的多媒体课件。

师：小朋友知道这些客家美食是怎么做成的吗什么吗？下面，老师就请全班小朋友来看看吧！

1、学生集体欣赏多媒体课件：打黄元米、酿豆腐。

2、学生讨论：你们看见了老师喜欢吃的客家美食是怎样做出来的？那看见大人做这些美食你想

到了什么？

3、教师小结：今天我们吃的这些好吃的东西都是我们这里才有的美食，是客家美食；我们客家

人的祖先不仅很勤劳还很聪明，制作了这么多的美食。小朋友想学会做这些美食吗？（想）今天，

老师就为小朋友准备了许多做客家美食的材料，我们一起来试试看吧！

四、延伸活动：制作客家美食。

1、带领学生看各组材料，并向学生介绍材料。

2、讨论：这些分别是做什么的材料？（打黄元米果、酿豆腐、做盐焗鸡爪）怎样做？你想做什

么美食？

3、学生自由分成两组制作客家美食：打黄元米果、酿豆腐。教师巡回指导。

4、教师利用摄像机把学生制作客家美食的过程全部真实自然地进行拍摄。活动结束后邀请家长

和学生一起在学生园网站的班级频道观看“活动掠影”一栏“我食物英文 们会做客家美食啦”。教学反思：

学生生活在这么一个客家人聚居的地方，对客家美食有着丰富的感性经验和浓厚的兴趣，这为

学生在活动中发挥主体性提供了保证。教师在开展活动的过程中充分利用了各种电教手段进行教

学（如：多媒体播放家长和学生共同收集的客家美食图片，演示客家美食的制作过程；播放典型

客家风格的音乐）；这些多媒体的手段不仅使学生更加形象直观地了解了客家美食的丰富多样，

更使学生清楚地了解了客家美食的制作过程；使活动的每一个环节都能深深地吸引学生饶有兴致

地参与到其中；另外，老师拍摄学生制作的全过程并在活动结束后邀请家长一起观看录像，不仅

让家长了解了我们的教学内容，同时促进了家园联系及亲子关系的加深。活动的组织通过收集资

料，做调查、欣赏、讨论、品尝、制作一系列的活动让学生对客家文化产生了浓厚的兴趣，体验

到了客家祖先的聪明智慧和勤劳的品质，同时激发了学生作为客家人的自豪感，这些活动很符合

大班学生的认知特点。活动过程以学生为主体，让学生运用各种感官，主动地，较系统地感知了

客家美食的美味和丰富多样性。在整个活动中学生始终积极主动，感知能力、操作能力、交往能

力和口语表达能力均得到了锻炼。

篇二：客家美食

客家美食

我的家乡坐落在美丽的福建，这里有著名的世界文化遗产----土楼，而我，则是从小土生土长的

客家人，都说客家人热情好客，客家美食另人垂涎欲滴，我为自己身为一名客家人而感到自豪，

说起客家的美食，那可是三天三夜也说不完啊。

无论是哪一样客家美食，都令我现在想着流口水了，如果一定要排个先后的话，那首先要介绍

的就是芋子包了。不是任何时候都可以吃到这个美食的哦，芋子包可以说是客家节日的代表了，

只要是逢年过节，家家户户都一定会做芋子包。芋子包的制作过程相当的复杂，需要准备的材料

的材料相当的多，顾名思义，芋子包的皮是用芋子做的，先把芋子蒸熟，然后捣烂成泥，然后和

着淀粉，就像北方人擀面一样，将芋子和淀粉擀成皮。接着就是准备馅料了，做芋子包的陷需要

准备莴笋，猪肉，牛肉，木鱼，香菇，香葱，将这些馅料和在一起煮

熟，如此丰盛的材料啊，还没做好，我就能感觉出锅时的美味了。陷煮好之后冷却，待温度适合

的时候就可以包啦。包好的芋子包圆圆的，象征着团团圆圆之意。

接着要介绍的就是客家的牛肉丸了，牛肉丸以下洋的牛肉丸最出名了。在下洋，家家户户机会

都会卖牛肉丸，一进入下洋，就会有扑鼻而来的牛肉丸的香味，让人垂涎三尺。下洋牛肉丸，相

传由广东兴宁人传入，至今已有三百多年历史。如今，牛肉丸摊店已发展到三十多家，产品销往

福州、厦门、深圳及临近县乡。下洋牛肉丸各家的制作大同小异，风味却大相径庭。下洋牛肉

丸在今年国庆节的时候还上了央视节目，其制作过程也是相当的精细，选取新鲜牛臂肉，去筋膜

肥油，均匀切成一厘米厚的层肉，用干布汲干水分；然后剁碎并反复拍打，而且每次拍打的力度

都要一样，用力均匀，没有几年的功力是做不成功的，使肉色转为鲜红柔韧，加入适量盐、薯粉，

反复揉搓，捏成一粒粒拇指大的肉丸；然后放入冷水盆中漂洗半小时，捞起，放入盛有骨汤的沙

锅中，用木炭火文煮；待肉丸蓬松胀大，加入少感恩妈妈的话 量胡椒、味精、葱花等调味品即可食用。

永定的特色小吃很多，除了下洋的牛肉丸以外，下洋出名的还有鸭爪。下洋泡鸭爪选用上等肉

质的鸭爪,配上老店独特的腌制秘方,成品的鸭爪个个颜色诱人,浓浓的香味让人垂涎三尺,配方里

加一些大蒜和香醋,这两种东西即是调味剂又是天然的防腐剂,确保了正宗下洋泡鸭爪的风味!吃

一口,有点酸,带点甘甜,还有一点点辣,独一无二的味道让你越吃越不想停口，此产品色泽鲜艳,口

感香脆,酸辣可口,产品色泽金黄诱人，香辣纯正，略带香甜的酸味，鸭肉无比鲜香脆爽。口感

微酸，有点辣，香脆爽口，酸辣回味，又脆有香又爽滑的美食，开盖香气四溢，很适合大众休闲

聚餐。尝一尝，好味道实在忘不了。下洋泡鸭爪以其独特绝佳的美味征服了大便干燥吃什么药 所有吃过的人,目前

已成为一些大城市宾馆、酒店不可缺少的一道美味佳肴,是一种娱乐、休闲、酒宴、居家旅游必

备的好食品!

如果你第一次来到永定做客，这里的牛系列美食也会让你流连的，吃了一碗还李白墓 想吃还想吃。我

最喜欢的就是牛肉兜汤，在福州上学这么久，我从来没有看见有人煮牛肉兜汤，这里的牛肉也和

家乡的不一样。每天早上

来一碗热腾腾的牛肉兜汤配上一碗米饭，一天美好的心情就从这里开始了。如果做牛肉兜汤，取

上等猪牛肉，切成指头大小，采用横切法，切断肉纤维。将切好的瘦肉拌入食盐、味精、酱油和

香油，用手抓匀后加适量地瓜粉，用双手用力搓匀，力度可稍大些，尽量使肉和地瓜粉相融，直

到将地瓜粉深深渍进牛肉纤维内为止。

煮“牛兜”用滚水，将搓好芡粉的肉放入翻滚的水里，开锅就可以了，一定记得先关火，否则

就不脆嫩了，汤里可以加入黄瓜丝、萝卜丝、香菇丝、鱿鱼、墨鱼、麻油、葱末、姜丝。此刻，

你是否已闻到一股浓浓的香味了呢？

家乡除了上面所介绍的美食外，还有很多有特色的小吃，比如说泡猪腰，龙岩清汤粉，芋子板

等等，相信你一定会和我一样喜欢上它们的。

篇三：岭南美食之客家经典

广东榜上有名的系指，与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。广东客家有名的招牌菜是梅菜扣肉、

盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉。与其他菜系比较起来，客家菜的口感侧重“肥、咸、熟”而这又与客

家人以往的生活环境和习气有关。

风味万千的客家美食：“莫笑农家腊酒浑，熟年留客足鸡豚”来到客家人最多的聚居地—梅州、

赣州、汀州、惠州、增城等地，必定会被风味万千的客家菜所深深吸引，回味无穷；不少阔别家

园多年的海外游子，一回到故乡就醉心于品味留在幼年记忆里的客家美食。一位九十高龄的海外

老华裔曾动情地说，尝尽山珍海味，喝遍玉液琼浆，都不如家园的农家菜好！现在在我国的很多

大城市都有客家菜的身影。即便在海外不少中餐馆里，红焖肉、清水鲩丸、酿豆腐、盐焗鸡，梅

菜扣肉等客家名菜也颇受喜爱。现在让我们一起来领路客家招牌菜，绝对经典的菜式：

一、回味无穷的梅菜扣肉

梅菜是客家人独有的传统美食，色泽金黄，起被称为客家三件招牌菜。

，用梅菜制作成“梅

1

2趁热在皮上浇一层酱油，皮向下，入烧热

3

4

5

即可。

二、酿豆腐酿的是情怀

酿菜融资专员 是客家菜系种的代表菜式，此中对比有代表性也就是酿苦瓜、酿豆腐和酿春。这些酿菜不

是只在逢年过节才气看到，每每有空客家人都会建造酿菜给家人吃。咱们酿菜的馅一样平常有两

种口胃，个中一种的做法，是用肉糜、红葱头、姜末和调味料夹杂的肉馅，多用来酿盐水豆腐或

石膏豆腐。另一种是在第一种的根本上加点咸鱼末，多用来酿茄子、酿苦瓜等。今天和各人分享

的这道酿豆腐，做法相对于简略，正宗制品口感鲜美，鲜嫩润滑，清香而不腻。据说酿豆腐这道

菜源于北方饺子，因南方少麦，客家人便创出酿豆腐以寄托对北方饺子、中原文化的感情。每逢

喜庆时节，或者闲忙之余，它是农村客家人餐桌上的最爱。

相传很久以前，有两个是结拜的好兄弟的五华人和兴宁人，因为在一次点菜的时候双方出现了

矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，饭店老板想出了一个两全其美的解决办法，酿豆腐

从此诞生。这充分表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。

1一路

25厘米的块，用筷

3

4、，末了用

、猪肉最佳选用肥瘦相间的，如许口感比力香

滑些；最佳用纯手工剁成肉碎。

2、煎的时刻先把露肉一壁向下煎，如许肉糜不

会散开，煎的时候不易过久，不然豆腐就落空鲜

嫩的口感；

3、水豆腐对照轻易破，翻动时要用筷子和平底

铲相助。

三）无法克隆的客家盐焗鸡，是广东粤菜最具代表菜式之一，制法独特，味香浓郁，皮爽肉

滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人

。其制作的版本很多，其中以梅州长乐（今

五华）的盐腌肥鸡最为出名：相传梅州的长乐有一个商人，为人谦恭诚实，游走于岭南各地，以

贩卖日常杂食谋生。梅州长乐商人信誉好，为人热情好客，逐渐结交了不少以诚相待的朋友。这

一年年关，梅州长乐商人完成一次货物贩运，还买了一批当地土特产准备回家。当地朋友情重，

特地以一肥鸡作为礼物相送。

此鸡名叫“三黄嫩鸡”，是当地特产，十分难得的珍宝。梅州长乐商人便欲带回家和妻儿一起

尝尝，但梅州长乐路途遥远，活鸡不易携带，

于是他便将鸡宰杀了用盐包封在包裹里。行至半途，前看不着村落后看不着小店，长乐商人决定

就在当地露宿一晚。安顿之余，眼看天色渐暗，肚子不觉种饿了起来，吃干粮又不解馋，梅州长

乐商人便从盐包里掏出宰杀好的鸡，与随从烤着吃。出乎意料地，两人发现这样弄出留了一些带

回家给妻儿品尝。其妻子的厨来的鸡肉味道非常香，齐声赞叹。长乐商人心细，

艺高超，尝试后亲自尝试依法制作，就这样“盐焗鸡”诞生了。盐焗鸡，对于梅州客家人来说有

特殊的意义，是一道很出名的客家菜，那味道那品质是外地人不能克隆的。香到什么程度呢？连

骨头也是香的，吃完肉还可以啃鸡骨头！

传统正宗制法：先用大茴香、少许麻油、少许甘草、精盐调制成腌制调料再在鸡身外擦

遍腌制调料，锅底

“老三篇”外，较具特征

”每汤肉丸取“团圆“笑”发财致富的好预兆；再如清明

客家菜的特征肉色英文 ：原汁原味，原味可口，可

口可心。

客家菜：你永久也品不完的美食；客家习

俗：你永久也感触不完的情。