工厂设计

食品工厂厂区总平面设计和建设

厂区总平面设计是对一个食品工厂的各个部分，包括各建（构）

筑物、堆场、运输路线、工程管网等进行经济合理的安排，使人

员篮球社团简介 、设备与物料的移动能够密切有效地配合，从而保证各区域功

能明确、管理方便、生产协调、互不干扰。因此总平面设计是否

合理，不仅与建厂投资、生产管理、安全生产、降低成本直接相

关，而且也会对工厂实行科学管理和高效生产带来重大影响。

总平面布置图是将厂区范围内各项建筑物（包括架大学创业 空、地面、

地下）总体布置在水平面上的投影图。根据工厂的生产性质、规

模和生产工艺流程等要求，对厂区内所设置的一定数量的生产车

间、辅助设施和生活用房等不同使用功能的建筑物按生产工艺、

管理、生活等方面的要求，并结合用地条件进行科学全面的布局，

这个过程称之为食品工厂的总平面设计。

[总平面设计的原则]

食品工厂总平面设计的基本原则如下：

①总平面设计应按批准可行性研究报告进行，总平面布置应做

到紧凑、合理。

②建筑物、构筑物的布置必须符合生产工艺要求，保证生产过

程的连续性。互相联系比较密切的车间、仓库，应尽量考虑组合

厂房，既有分隔又缩短物流线路，避免往返交叉，合理组织人流

和货流。

③建筑物、构筑物的布置必须符合城市规划要求和结合地形、

地质、水文、气象等自然条件，在满足生产作业的要求下，根据

生产性质、动力供应、货运周转、卫生、防火等分区布置。有大

量烟尘及有害气体排出的车间，应布置在厂边缘及厂区常年下风

方向。

④动力供应设施应靠近负荷中心。

⑤建筑物、构筑物之间的距离，应满足生产、防火、卫生、防

震、防尘、噪音、日照、通风等条件的要求，并使建筑物、构筑

物之间距最小。蕨菜干

⑤食品工厂卫生要求较高，生产车间要注意朝向，保证通风良

好；生产厂房要离公路有一定距离，通常考虑30～50m，中间设

有绿化地带。

⑥厂区道路一般采用混凝土路面。厂区尽可能采用环行道，运

煤、出灰不穿越生产区。厂区应注意合理绿化。不得漏土。

⑦合理地确定建筑物、构筑物的标高，尽可能减少土石方工程

量，并应保证厂区场地排水畅通。

⑧总平面布置应考虑工厂扩建的可能性，留有适当的发展余地。

[总平面设计的具体要求]

一、食品工厂建筑物的组成以及相互的关系

（1）食品工厂中主要的建筑物食品工厂中有较多的建筑物，根

据它们的使用功能可分为：

1）生产车间：如原料处理车间、榨油车间、功能性食品车间、

速溶粉车间、饮料车间、综合利用车间等。

2）辅助车间（部门）：中心实验室、化验室、机修车间等。

3）动力部门：变电所、锅炉房

（2）建筑物相互之间的关系

食品工厂中各建筑物在总平面布置图中的相互关系，食品工厂

总平面设计一般围绕生产车间进行排布，也就是说生产车间是食

品工厂的主体建筑物，一般把生产车间布置在中心位置，其他车

间、部门及公共设施都围绕主体车间进行排布。不过，以上仅仅

是一个比较理想的典型，实际上由于地形地貌、周围环境、车间

组成以及数量上的不同，都会影响总平面布置图中的建筑物的布

置。

二、各类建（构）筑物的布置

建筑物布置应严格符合食品卫生要求和现行国家规程、规范规

定，尤其遵守《出口食品生产企业卫生要求》、《食品生产加工

企业必备条件》、《建程门立雪造句 筑设计防火规范》中的有关条文。

各有关建筑物应相互衔接，并符合运输线路及管线短捷、节约

能源等原则。生产区的相关车间及仓库可组成联合厂房，也可形

成各自独立的建筑物。

（1）生产车间的布置

生产车间的布置应按工艺生产过程的顺序进行配置，生产线路尽可能做到径直和短捷，但并不是要求所有生产车间都安排在一

条直线上。如果这样安排，当生产车间较多时，势必形成一长条，

从而使仓库、辅助车间的配置及车间管理等方面带来困难和不便。

为使生产车间的配置达到线性的目的，同时又不形成长条，可将

建筑物设计成T形、L形或U形。

车间生产线路一般分为水平和垂直两种，此外也有多线生产的。

加工物料在同一平面由一车间送到另一车间的叫做水平生产线路；

而由上层（或下层）车间送到下层（或上层）车间的叫做垂直生

产线路。多线生产线路是一开始为一条主线，而后分成两条以上

的支线，或是一开始即是两条或多条支线，而后汇合成一条主线。

但不论选择何种布置形式，希望车间之间的距离是最小的，并符

合卫生要求。

（2）辅助车间及动力设施的布置锅炉房应尽可能布置在使用蒸

汽较多的地方，这样可以使管路缩短，减少压力和热能损耗。在

其附近应有燃料堆场，煤、灰场应布置在锅炉房的下风向。煤场

的周围应有消防通道及消防设施。

（3）污水处理站应布置在厂区和生活区的下风向，并保持一定

的卫生防护距离；同时应利用标高较低的地段，使污水尽量自流

到污水处理站。污水排放口应在取水的下游。污水处理站的污泥

干化场地应设在下风向，并要考虑汽车运输条件。

（4）压缩空气主要用于仪表动力、鼓风、搅拌、清扫等。因此

空压站应尽量布置在空气较清洁的地段，并尽量靠近用气部门。空压站冷却水量和用电量都较大，故应尽可能靠近循环冷水设施

和变电所。由于空压机工作时振动大，故应考虑振动、噪声对邻

近建筑物的影响。

（5）食品工厂生产中冷却水用量较大，为节省开支，冷却水尽

可能达到循环使用。循环水冷却构筑物主要有冷却喷水池、自橘肉 然

通风冷却塔及机械通风冷却塔几种。在布置时，这些设施应布置

在通风良好的开阔地带，并尽量靠近使用车间；同时，其长轴应

垂直于夏季主导风向。为避免冬季产生结冰，这些设施应位于主

建（构）筑物的冬季主导风向的下侧。水池类构筑物应注意有漏

水的可能，应与其他建筑物之间保持一定的防护距离。

（6）维修设施一般布置在厂区的边缘和侧风向，并应与其他生

产区保持一定的距离。为保护维修设备及精密机床，应避免火车、

重型汽车等振动对它们的影响。

（7）仓库的位置应尽量靠近相应的生产车间和辅助车间，并应

靠近运输干线（铁路，河道，公路）。应根据贮存原料的不同，

选定符合防火安全所要求的间距与结构。

（8）行政管理部门包括工厂各部门的管理机构、公共会议室、

食堂、保健站、托儿所、单身宿舍、中心试验室、车库、传达室

等，一般布置在生产区的边缘或厂外，最好位于工厂的上风向位

置，通称厂前区。

三、竖向布置

竖向布置和平面布置是工厂布置的不可分割的两个部分。平面布置的任务是确定全厂建（构）筑物，露天仓库、铁路、道路、

码头和工程管线的坐标。竖向布置的任务则是反映它们的标高，

目的是确定建设场地上的高程（标高）关系，利用和改造自然地

形使土方工程量为最小，并合理地组织场地排水。

竖向布置方式一般采用连续式和平坡式两种。连续式又可分为

平坡式布置和阶梯式布置。

连续式布置的场地是由连续的不同坡度的坡面组成，其特点是

将整个厂区进行全部平整。因此在平原地区（一般自然地形坡度

＜3％）采用连续式布置是合理的。对建筑密度较大，地下管线复

杂，道路较密的工厂，一般采用连续式布置方案。

重点式布置的场地是由不连续的不同地面标高的台地组成，其

特点是仅对布置建（构）筑物的场地、道路、铁路占地进行局部

平整。为此，在丘陵地区，在满足厂内交通和管线布置的条件下，

为了减少土石方工程量，可采用霸气的个性签名 这种布置。对建筑密度不大，建

筑系数小于15％，运输线及地下管线简单的工厂，一般采用重点

式布置。

在食品工厂设计中，采用哪种竖向布置方式，必须视厂区的自

然地形条件，根据工厂的规模、组成等具体情况确定。

四、管线布置

食品工厂的工程管线较多，除各种公用工程管线外，还有许多

物料输送管线。了解各种管线的特点和要求，选择适当的敷设方

式，对总平面设计有密切关系。处理好各种管线的布置，不但可节约用地，减少费用，而且可使施工、检修及安全生产带来很大

的方便。因此，在总平面设计中，对全厂管线的布置必须予以足

够重视。

管线布置时一般应注意下列原则和要求：

1）满足生产使用，力求短捷，方便操作和施工维修。

2）宜直线敷设，并与道路、建筑物的轴线以及相邻管线平行。

干管应布置在靠近主要用天蝎座和摩羯座配吗 户及支管较多的一侧。

3）尽量减少管线交叉。管线交叉时，其避让原则是：小管让大

管；压力管让重力管；软管让硬管；临时管让永久管。

4）应避开露天堆场及建筑物的护建用地。

5）除雨水、下水管外，其他官线一般不宜布置在道路以下。地

下管线应尽量集中共架布置，敷设时应满足一定的埋深要求，一

般不宜重叠敷设。

6）大管径压力较高的给水管宜避免靠近建筑物布置。

7）管架或地下管线应适当留有余地，以备工厂发展需要。

管线在敷设方式上常采用地下直埋、地下管沟、沿地敷设（管

墩或低支架），架空等敷设方式，应根据不同要求进行选择。

五、道路布置

根据总平面设计的要求，厂区道路必须进行统一的规划。从道

路的功能来分，一般可分为人行道和车行道两类。

人行道、车行道的宽度，车行道路的转弯半径以及回车场、停车场的大小都应按有关规定执行。在厂内道路布置设计中，在各

主要建（构）筑物与主干道、次干道之间应有连接通道，这种通

道的路面宽度应能使消防车顺利通过。

在厂区道路布置时，还应考虑道路与建（构）筑物之间的距离。

六、绿化布置

厂区绿化布置是总平面设计的一个重要组成部分，应在总平面

设计中统一考虑。食品工厂的绿化一般要求厂房之间、厂房与公

路或道路之间应有不少于15m的防护带，厂区内的裸露地面应进

行绿化。

在进行厂区绿化应注意下列的原则和要求：

1）绿化主要功能是达到改善生产环境，改善劳动条件，提高生

产效率等方面的作用。因此工厂绿化一定要因地制宜，节约投资，

防止脱离实际，单纯追求美观的倾向，力求做到整齐、经济、美

观。

2）绿化应与生产要求相适应，并努力满足生产和生活的要求。

因牛排怎么煎好吃又简单 此绿化种植不应影响人流往来、物货运输、管道布置、污水排

除、天然采光等方面的要求。

3）绿化布置应突出重点，并兼顾一般。厂区绿化一般分生产区、

厂前区以及生产区与生活区之间的绿化隔离带。

厂前区及主要出人口周围的绿化，是工厂绿化的重点，应从美

化设施及建筑群体组合进行整体设计；对绿化隔离带应结合当地气象条件和防护要求选择布置方式；厂区道路绿化，是工厂绿化

的又一重点，应结合道路的具体条件进行统一考虑；对主要车间

周围及一切零星场地都应充分利用，进行绿化布置。

4）进行绿化布置，一定要有绿化意识、科学态度和审美观点。

缺乏绿化意识，就不会重视绿化。缺少科学态度和审美骆驼画法 观点，就

不可能把绿化工作搞好。种什么树、栽什么花，什么时间种，怎

样进行栽，都必须有一个科学的态度和审美的观点。

总之，工厂绿化在工厂设计中是一个重要的问题。诚然，绿化

专业设计人员理应负责，但工艺设计人员也责无旁贷。在整个工

厂设计中，我们不仅要求设计经济合理，技术先进可靠，还应在

科学管理和文明生产的基础上为全厂职工创造和提供一个安全、

整洁的工作场所和舒畅、雅静的娱乐、休息、学习环境。