肉羊品种

我国主要的16种肉用型山羊品种

沂蒙黑山羊

沂蒙黑山羊是山东省地方优良黑山羊，平邑特产，是在山区自然条件

下形成的一个肉、绒、毛、皮多用型品种，属绒、毛、肉兼用型羊。子婴

黑山羊具有体格大、耐粗饲、适应性强，生产性能高、体貌统一、遗传性

能稳定、肉绒兼用等特点，适宜山区放牧。其羊绒质量高、光泽好、强度

大、手感柔软；其肉质色泽鲜红、细嫩、味道鲜美、膻味小，是理想的高

蛋白、低脂肪、富含多种氨基酸的营养保健食品。

沂蒙黑山羊共有“花迷子”、“火眼子”、“二粉子”和“秃头”四个品

系。

沂蒙黑山羊主要特点是头短、额宽、眼大、角长而弯曲（95%以上的

羊有角）。颔下有胡须，背腰平直，胸深肋圆，体躯粗壮，四肢健壮有力，

耐粗抗病，合群性强。该羊生长在沂蒙山区海拔较高的突出地带蒙山、鲁

山及沂、沭河上游。那里气候温和，雨量充沛，树木、水草茂盛，饲料资

源丰富。该山羊灵敏活泼、喜高燥，爱洁净，抗病力强，耐粗饲，适应性

强，爱吃吊草，善于爬山，常年放牧，素有“山羊猴子”之称。它善于爬

山，能在高山悬崖陡壁上放牧采食；喜高燥，爱干净，不吃污染饲草。饲

养方式是长年放牧。抓膘期在农历七、八、九月份。成年公羊体重40—50

千克，成年母羊体重35—40千克，产仔率1.5/胎。子婴黑山羊肉质细嫩，

脂肪少，味道鲜美，无膻味，营养丰富，出肉率为43%，膘情好的出肉率

可达50%；产绒量高，成年公羊年产绒450—550克/只，成年母羊年产绒

400—500克/只，且绒纤维细长，柔软，有光泽，杂质少，是高档毛绒原

料。

沧山黑山羊

沧山黑山羊全名沧山伟艳黑山羊，肌纤维细，肉质细嫩，味道鲜美，

膻味极小，营养价值高，被认定为绿色山羊品种，养殖中摄取多种中药考公务员的科目 成

分的草食，肉质并具有药用沧山黑山羊价值，经权威部门进行肉质分析，

蛋白质含量高达20%，脂肪低于3%，胆固醇含量仅为60mg/kg，15种氨基

酸含量齐全，特别是人体必须氨基酸尤为丰富，滋补作用极强，长期食用，

可补虚、强体，特别适用于年老、体弱、多病者，常食用黑山羊或配以适

宜的滋补药品，以达到补虚、健康、延年的作用.经过养殖发现沧山黑山

羊适宜规模圈养或放养的。沧山黑山羊全身纯黑光亮，无杂毛，皮呈青缎

色，是一种极其珍贵食品资源。肉质优良等特点受到众多消费者的喜爱，

酒店餐饮行业，肉制品加工业对此的需求日益上升，是在中国东南沿海一

带及港澳台地区享有较高声誉、传统专供香港的优质山羊品种。该羊抗病

力强，耐寒、耐热、耐粗饲，能适应产区0-40C的气温环境，繁殖率高，

一般可年产两胎，每胎可产两羔，养殖沧山黑山羊经济效益好是山区农民

发家致富的一个重要的养殖门路。饲草资源丰富的山区农民可大力发展山

羊生产。

湖南地区特有的沧山黑山羊是经湖南常德鼎城区黑山羊种苗繁育基

（湖南伟艳黑山羊养殖场）地多年培育的山羊品种，纯绿色草食动物，是

我国目前确认的无公害草食类肉用性地方良种羊之一，业已被列为中国黑

山羊保护种群。沧山黑山羊主要采食于天然牧草和无公害绿色植物，其毛

色纯黑，有着体型高健，性情温顺，出生重，生长快，耐潮湿炎热，抗病

力强，出肉率高，肉质好等优势特点，幼羊出生重达3-5公斤，成年羊最

重可达100公斤左右，出肉率高达58.9%至60%，为纯绿色最佳肉食品；

其毛皮光泽度强，为优质板皮。随着近些年来，人们生活水平的提高，膳

食结构的改变，山羊肉作为高蛋白、低脂肪、低胆固醇的绿色安全食品市

场需米酒 求日益增大，特别是沧山黑山羊已成为最抢手的绿色肉食品，被国内

外市场普遍看好，供不应求。沧山黑山羊以其容易繁殖生长，经济价值高，

市场需求旺，为无公害草食类肉用性动物，发展前景十分广阔。

波尔山羊

波尔山羊是世界上最优秀的肉用山羊品种，具有体型大、生长快、繁

殖力强、产羔多、屠宰率高、产肉多、肉质细嫩、适口性好、耐粗饲、适

应性强和抗病力强的特点。

波尔山羊被毛白色，头颈部和耳、尾部为棕红色；头部粗壮，眼大棕

色，耳大下垂；胸深、颈粗、体宽、背直、臀腿肌肉丰满，四肢短而粗壮。

波尔山羊成年公羊体重95—110千克，母羊65—70千克；8月龄公羔体重

50千克，母羔体重40千克。平均屠宰率48.1%，发情周期平均21天，妊

娠期150天，一年2胎或两年3胎，产羔率151%—190%。波尔山羊适宜在

农区、半农半牧区饲养，可舍饲，也可以放牧。波尔山羊与本地山羊杂交

生产肉羊，以育肥羔羊为宜。一般1—2月配种，6—7月产羔，8—9月断

奶，冬春季出售。波尔山羊是优良公羊的重要品种来源，作为终端父本能

显著提高杂交后代的生长速度和产肉性能。

南江黄山羊

是四川省南江县培育的肉用山羊优良品种,分为有角和无角两种类

型。体形高大，公羊体高70cm左右，体重60～80kg；母羊体高65cm左右，

体重40～65kg。被毛黄色，沿背脊有一条明显的黑色背线。毛短紧贴皮肤，富有光泽，被毛内侧有少许绒毛。耳大微垂，鼻额宽。前胸深广，颈肩结

合良好，背腰平直，四肢粗长，结构匀称。公羊颜面毛色较黑，前胸、颈

肩、腹部及大腿被毛黑而长，头略显粗重。母羊颜面清秀，颈较细长，乳

房发育良好。生长发育快。性成熟早，繁殖力高。公羊12～18月龄或体

重达35kg以上，母羊6～8月龄或体重达到25kg以上，即可用于配种。

母羊全年发情，发情周期为20天左右，发情持续期34小时左右。怀孕期

为145-151天。经产母羊年产1．82胎，胎产羔率200％，繁殖成活率达

90％以上。屠宰率可达44％?5．7％。肉质鲜嫩，营养丰富，蛋白质含量

高，胆固醇含量低，膻味极轻，口感甚好。板皮品质优。板皮质地良好，

细致结实，薄厚均匀，抗张力强，延伸率大，弹性好。

黄淮山羊

也叫槐山羊，主要分布于黄淮平原的广大地区，因集中在河南周口地

区沈丘县槐店镇而得名。黄淮山羊体形中等，结构匀称，骨骼较细，分为

有角和无角两种类型。被毛白色，毛短，有丝光，绒毛很少。公羊体重34kg

左右，母羊体重26kg左右。一般母羊4～5月龄发情配种，1年2胎或2

年3胎，每胎平均产羔率为239％。由于产地属于亚热带向暖温带过渡的

农业区，农作稿秆副产物较为丰富，因此常采用舍饲为主的饲养方式。该

品种具有性成熟早、生长发育快、板皮品质优良、四季发情及繁殖率高等

特点。肉质鲜嫩，膻味小。羯羊屠宰率为45．9％。板皮呈蜡黄色，细致

柔软，油润发亮，弹性好，是优良的制革原料，也是重要出口物资。

成都麻山羊

也叫铜羊，主要分布于分布于成都平原及其附近龙门山脉中段的中、

低山和丘陵地区，因被毛赤铜色、麻褐色或黑红色，其单根毛分段显不同

颜色而得名。体形较小。公羊体重39kg左右，母羊体重30kg左右。公羊

前躯发达，体形呈长方形；母羊后躯宽深，乳房丰满。公、母羊大多有角，

少数无角。公羊及多数母羊有胡须，少数羊颈下有肉铃。头部大小适中，

有“十字架”或“画眉眼”等斑纹，两颊各具一浅灰色条纹，背部有黑色

脊线，肩部有黑纹且沿肩胛两侧下伸，四肢及腹部有长毛。颈肩结合良好，

背腰宽平，四肢粗壮。羯羊屠宰率45％。4～5月龄性成熟，12～14月龄

初配，长年发情，年产2胎，经产母羊每胎产羔率210％。母羊泌乳期为

4～6个月，泌乳量为240kg。板皮致密，轻薄，张幅大，弹性好，深受国

际市场欢迎。成都麻羊属于南方亚热带湿润山区、丘陵地放牧加补饲、肉

乳兼用型山羊品种，已推广到陕西、湖南、河南等地。

贵州白山羊

贵州白山羊主要分布于贵州遵义、铜仁地区，是南方亚热带湿润丘陵

山地补饲型肉用山羊。屠宰率为52．6％。板皮质地紧密，弹性好。,体高

49～52cm，体长56～60cm，体重26～29kg。公、母羊均有角和髯，被毛

短，为白色。4～5月龄达到性成熟，8～10月龄可初配，长年发情，以春、

秋两季较多，每年产2胎，妊娠期1可爱动漫男生头像 50天。产羔率为184％。

龙陵山羊

主要分布于云南龙陵等地，是南方亚热带湿热半山区放牧加补饲型肉

用山羊。屠宰率42％～55％。体高65～69cm，体长72～76cm，体重42～

49kg。公羊有向上、向后扭曲1～2个弯的角，母羊无角，但有髯。被毛

短，头部红褐色，背线黑色。6月龄性成熟，8～10月龄初配，秋季发情。

每年产1胎，妊娠期152天。产羔率122％。

马头山羊

主要分布于湖南省常德、黔阳等地区和湖北省郧阳、恩施等地区。该

品种具有幼仔生长发育快，育肥性能好等优点。羯羊屠宰率为62％。板皮

幅面大、洁白、弹性好，而且1张皮可取烫褪毛0．3～0．5kg，是优良的

制笔料毛。马头山羊体躯呈方形，公羊体重44kg左右，母羊体重34kg

左右。头大小适中，公、母羊无角，两耳向前略下垂，胸部发达，背腰平

直，后躯发育良好。被毛短而粗，大多为白色，也有黑色、麻色、杂色等。

性成熟早，母羊长年发情，产羔率190％～200％。

宜昌白山羊

宜昌白山羊与马头山羊相似于欢辱母案 ，主要区别是公、母羊均有角，被毛均为

白色。平均产羔率为172．7％。主要分布于湖北宜昌、恩施、郧阳、孝感

等地区。具有肉质细嫩、板皮品质好等优点。

海门山羊

海门山羊是我国具有特殊毛产品用途的毛用山羊，因主要分布于江苏

省南通地区海门市一带而得名，为南方亚热带季风气候区，平原舍饲肉用

山羊品种。海门山羊体形较小，身高56～61cm，体长49～63cm，体重22～

30kg。公羊、母羊均有角和髯。被毛白色，毛短而富光泽。3～5月龄性成

熟，6～10月龄初配，长年发情，2年产3胎，妊娠期145～148天，每胎

产羔率为229％。由于海门山羊的被毛毛纤维挺直有锋，光亮并富有弹性，

是制作毛笔、工业用刷的优质原料。

陕南白山羊

是我国地方优良山羊品种，主要分布于陕西南部秦岭、巴山之间的商

洛、安康、汉中等地，在当地俗称为“狗头羊”。陕西白山羊被毛多为白

色，有髯，分为长毛有角、长毛无角、短毛有角和短毛无角4种类型。体躯呈长方形，颈短粗，胸部发达，肋骨开张，背腰平直，四肢粗壮，尾短

上翘。公羊体重33kg左右，母羊体重27kg左右。羯羊屠宰率为50％。该

品种性情温驯，性成熟早，四季发情，每年产2胎，每胎产2～3仔，偶

产4～5仔。平均胎产羔率达259％。板皮是制革的上等原料。

福清山羊

主要分布于福建省福清、平潭等地，是南幼儿园区域活动 方亚热带高温放牧加补饲型

肉用山羊。屠宰率56％。福清山羊体躯近似长方形，体高49～53cm，体

长55～58cm，体重26～30kg。公、母羊多数有角和髯。被毛为黑褐色，

肩、膝部有长毛。4月龄性成熟，6月龄可初配，长年发情。2年产3胎或

1年产2胎，妊娠期150天。产羔率为178％。

雷州山羊

雷州山羊主要分布于广东雷州半岛和海南等地，是我国热带地区优良

的山羊地方品种。以成熟早、生长发育快、板皮品质好、繁殖力高而著名。

肉质好，脂肪分布均匀，无膻味，一般屠宰率为46％～60％。是我国地方

山羊中体形较大的品种。公羊体重49．1kg左右，母羊体重43．2kg左右。

公、母羊均有角，颈细长，背腰平直，臀部倾斜，胸稍窄，腹大，乳房发

育较好。被毛大多数为黑色，少数为麻色、褐色等。性成熟早，母羊5～8

月龄即可配种。一般1年产2胎，或2年产3胎，平均产羔率150％～200％。

隆林山羊

因主要分布于广西隆林县而得名。体形较大，公羊体重57kg左右，

母羊体重45kg左右。毛色较杂。具有生长发育快、产肉多和产羔率高等

特点。屠宰率5．1．5％。产羔率195．2％。

都安山羊

都安山羊主要分布于广西都安等地，是大石山区放牧加补饲型肉用山

羊。屠宰率44％～49％。体形较小，体高49～58cm，体长63～72cm，体

重27～43kg。公、母羊均有角和髯。被毛有纯白、纯黑、麻恋爱先生下载 色等。胸宽，

腹围大，后躯发达。4～6月龄货车年检 性成熟，8月龄可初配，长年发情。每年产

1胎，妊娠期为151天。产羔率为129％。