学生营养膳食菜谱

2024年3月27日发(作者：束云章)

学生营养膳食菜谱

一、学生营养早餐食谱

(一)

肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。

肉末菜粥:粳米(糯米(肉末(菠菜(胡萝卜。 豆沙包:面粉(赤豆沙(果脯(猪油。

芹菜豆腐干:芹菜(豆腐干丝(茭白丝(香菇。 (二)

燕麦粥，菜肉包，什锦泡菜。

燕麦粥:燕麦片(火腿丝(胡萝卜末(香菜。 菜肉包:面粉(肉末(腌小白菜(豆腐干(香菇。 什锦泡菜:大白菜(榨菜(小黄瓜(辣椒等。 (三)

黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干。 黑枣粥:粳米(糯米(马芽枣(核桃。

鲜肉小笼:面粉(肉末(冬笋(香菇。

苣笋豆干:苣笋(豆腐干(胡萝卜(香菇。 (四)

皮蛋粥，果酱包，雪菜肉末。

皮蛋粥: 粳米(糯米(皮蛋(芹菜(火腿。 果酱包:面粉(果酱(核桃(牛奶。

雪菜肉末:雪菜(肉末(土豆(胡萝卜。

(五) 菜肉馄饨，白果糕(鹌鹑蛋。

菜肉馄饨:面粉(肉末(腌小白菜(香菇(姜。 白果糕:糯米(粳米(白果(核桃(葡萄干。 鹌鹑蛋:鹌鹑蛋(绿豆芽(青椒丝。

(六)

牛奶果羹，鲜肉青团，牛肉土豆丁。 牛奶果羹:牛奶(苹果(桔子(葡萄干。

鲜肉青团:糯米(青菜汁(肉末(香菇(冬笋(火腿末。 牛肉土豆丁:牛肉(土豆(胡萝卜(圆椒。

二、学生营养午餐菜谱

(一)茭白肉丝,,素什锦

主菜:鲜肉(茭白(圆椒。 副菜:黄瓜(腐竹(胡萝卜(黑木耳。 (二)海带肉丝,,素什锦

主菜:鲜肉(浸海带(榨菜(青椒。 副菜:西芹菜(西兰花(油面筋(水发肉皮。

(三)韭芽猪肝丝,,素什锦

主菜:韭芽(猪肝(瘦肉。 副菜:茭白(油面筋(芦笋(黑木耳。 (四)莴笋肉丁,,木耳菜

主菜:肥瘦肉(莴笋(胡萝卜。 副菜:木耳菜(花生(虾皮。 (五)肉末豆腐,,香菇小白菜

:肥瘦肉(豆腐(青椒(竹笋(芝麻。 副菜:小白菜(香菇 主菜

(六)土豆肉排,,香菇菜心

主菜:肉排(土豆(西芹 。 副菜:油菜(豆腐干丝(香菇。 (七)鸡蛋肉块,,生菜

主菜:小鸡蛋(肥瘦肉(青椒丝。 副菜:生菜(虾皮(枸杞子。 (八)苹果什锦,,金针菇

主菜:苹果(瘦肉(鸡肝(圆椒。 副菜:金针菇(海蜇丝(香菜末。

三、学生营养晚餐菜谱

(一)鸡肝,,鱼丸菠菜底

主菜:鸡肝(鸡肫(冬笋(榨菜 副菜:青鱼(菠菜 (二)胡萝卜烧牛肉,,黄豆芽

主菜:胡萝卜(牛肉(青蒜 副菜:黄豆芽(雪菜(虾皮

(三)冬瓜肉片,,蒜末大耳菜 主菜:冬瓜(咸肉(干贝(黑木耳 副菜:木耳菜(蒜末

(四)肉末豆腐,,麻酱拌菜心

主菜:猪肉(豆腐(咸鱼干(青椒 副菜:白菜心(胡萝卜(粉条(芝麻酱 (五)炒五丝,,白菜黑木耳

主菜:鱿鱼(红萝卜(洋葱(甜椒(豆腐干 副菜:白菜(黑木耳(虾皮

(六)狮子头,,豌豆苗 主菜:猪肉(鸡蛋(海米(葱 副菜:豌豆苗(胡萝卜丝(香菇

(七)洋葱炒蛋,,白菜黄豆芽

主菜:洋葱(鸡蛋(肉丝(海带 副菜:白菜(黄豆芽(枸杞子 (八)萝卜氽丸子,,拌三样

主菜:红萝卜(瘦猪肉(虾皮末(紫菜 副菜:绿豆芽(豆腐干丝(金针菇

四、什么营养最助脑,

大脑是人们从事各种活动的指挥中枢，它对营养有特殊需要。有8种营养物质对脑的健全发育起重要作用:

一、充足的脂肪可使头脑健全;

二、维生素C可使大脑敏锐;

三、钙可保证大脑较持久地工作;

四、糖是大脑活动的能源;

五、蛋白质是从事复杂智力活动的基本物质;

六、维生素B有助于预防精神障碍;

七、维生素A促进大脑发达;

八、维生素E保持大脑的活力。

五、哪些食品会让你越吃越聪明

先告诉你一个笑话:一个初学写作的青年想变得聪明些，听说鱼里含有大量的磷质，吃后能补脑，便向马克吐温请教，问他是否吃下过很多的鱼，吃的又是哪种鱼。马克.吐温回答说:"看来，你要吃一对鲸鱼才行。"这种把人的聪明程度与吃东西等同起来的想法固然可笑，但是人脑的功能需要营养来维持，这倒是千真万确的。 人脑每天大约需要116-145克的糖。当血糖不足时，脑的耗氧量就下降，轻者感到疲倦，重者可发生昏迷。血糖由碳水化合物而来。但是，切记绝不是说吃糖

越多就越聪明。那很可能成为小胖子，更严重还可能引起高胆固醇和高血脂病。所以，不多不少是最好的。 从营养学的观点来看，脑的营养需要下面几种物质:

1. 蛋白质 脑在代谢中需要大量的蛋白质更新自己。试验证明，食入含量不同的蛋白质食物，对脑的活动有明显的影响。增加食物中的蛋白质的含量，就能增强大脑皮质的兴奋和抑制作用。另外，蛋白质中的古氨酸还能消除代谢中氨的毒害，对脑有保护作用。

2. 卵磷脂 脑内最多的脂类是卵磷脂。卵磷脂可以提供磷酸，同时也能帮助碳水化合物代谢。试验证明，用大豆磷脂给正常人服用，人的精力比不服用前充沛，同时对神经衰弱也有良好的疗效。 3. 硫氨素和尼克酸 维生素中以这两种对脑最有影响。这两种维生素通过对碳水化合物代谢作用，影响大脑对能量的需求。

哪些食物越吃越聪明, * 大豆 大豆含有高达40%的优质蛋白质。含有1.64%的卵磷脂。对硫氨素、核黄素、钙、磷和铁的含量也很丰富，这些物质都是对脑有重要作用而人体又易缺乏的营养素。

* 禽蛋 蛋是已知天然食物中最优良的蛋白质食品之一。 * 奶类 每天一杯奶，受益良多。

* 蔬菜和水果 是钙、磷、铁和胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸的主要来源。

* 瘦肉 瘦肉是完全蛋白质。肉类含有香味物质，可以刺激食欲，促使消化液分泌。但是，肉类脂肪多是脂肪酸，含卵磷脂又较少，无机盐含量不平衡，成酸元素高，多吃有碍体内酸碱平衡。另外，肉中钙的含量也叫蛋、乳类差。

六、不偏食挑食

挑食偏食的学生由于偏爱某些食物，拒良另外一些食物，往往面黄肌瘦，因为他获得的营养片面、失衡，是应该纠正的不良饮食习惯。

家长除了要需心向学生讲明饮食宜广忌偏的道理外，还应提高烹调技艺，善调口味。某些带有特殊味道的食物更应设法巧妙的调味和烹制，使其中的异味得以掩

盖、淡化或去除，使学生乐于接受。比如胡萝卜是营养丰富且利脑的一种蔬菜，但是胡萝卜有异香味，许多学生不喜欢吃。如果把胡萝卜切成细丝在油中煸炒至熟盛入盘中，上面放上切成丝的蛋皮和香菜，用盐、味精、醋拌食，那么这道色彩鲜艳、清爽味鲜的菜，吃起来就十分可口，而且营养构成合理;还可以用胡萝卜末、鸡蛋、豆腐和原料炸成丸子，蘸花椒盐或蒜酱、番茄沙司吃;胡萝卜还可以制馅包饺子或包包子;如果将胡萝卜切成滚刀块与羊肉放在一起清炖，即去除了羊肉的膻味，也淡化了胡罗卜的异香味，这道菜好吃又有营养。