成都市幼儿园膳食管理办法

2024年3月5日发(作者：方畅熙)

成都市幼儿园膳食管理办法

一、引言

幼儿园是孩子们成长的重要阶段，营养健康的膳食是他们健康成长的基础。为了保障孩子们的饮食安全和膳食营养，成都市制定了幼儿园膳食管理办法，以确保幼儿园提供的食品安全、健康、营养丰富。本文将介绍成都市幼儿园膳食管理办法的具体内容和实施措施。

二、幼儿园食品供应

1. 食品安全负责人

每个幼儿园应指派一名负责人负责食品安全的监督和管理工作。该负责人应具备相关的膳食安全、卫生等专业知识，并负责审核和监督食品供应商的食品质量和卫生安全。

2. 食品供应商选择

幼儿园应选择有资质、信誉良好的食品供应商提供膳食食材，供应商应持有并遵守相关的食品卫生许可证，并定期对供应商进行食品质量和卫生安全的检测和评估。

3. 食品采购和储存

食品采购应遵循原则，即优先选择本地优质的食材，保证食品的新鲜和原始品质。同时，幼儿园应确保食品的储存环境和条件符合食品安全标准，对食材进行分类储存，并定期对食材进行检查和记录。

三、膳食搭配和营养方案

1. 膳食搭配原则

幼儿园膳食管理办法规定，膳食应保证食物种类丰富、搭配合理，以满足幼儿不同的营养需求。膳食搭配应包括谷物、蔬菜、水果、肉蛋奶、豆类、油脂和少量的糖类等。

2. 营养方案制定

幼儿园应根据儿童各年龄段的营养需求，制定相应的营养方案，包括营养素摄入量、主食比例、膳食搭配等内容。营养方案的制定应参考国家和地方的膳食指南，并结合幼儿园的具体情况进行调整。

四、食品准备和加工

1. 食品准备卫生要求

幼儿园食堂应保持清洁卫生，厨房工作人员应穿戴干净的工作服，并按照规定进行手部卫生保护。在食物准备和加工过程中，应使用清洁的炊具和餐具，确保食品的卫生安全。

2. 食品留样和追溯制度

幼儿园应建立食品留样和追溯制度，对所用到的食材进行留样，并记录供应商的信息和食材的使用情况。在发生食物安全问题时，可以追溯到具体的食材和供应商，以便进行后续处理和追责。

五、膳食卫生管理

1. 食堂环境卫生

幼儿园食堂应保持良好的环境卫生，定期进行清洁和消毒工作。废弃物和垃圾应妥善处理，避免引发卫生和污染问题。

2. 幼儿就餐卫生

幼儿在就餐前应进行手部卫生，并佩戴干净整洁的餐具。在进食过程中，应注意礼貌和卫生习惯，不随意乱扔食物和餐具。

六、食品安全监督和检查

成都市食品药品监督管理部门将对幼儿园食品安全进行定期的监督和检查。同时，家长和社会公众也可以向相关部门举报和投诉食品安全问题，确保幼儿的膳食安全。

七、总结

成都市幼儿园膳食管理办法是为了保障孩子们的饮食安全和膳食营养而制定的。通过对食品供应、膳食搭配、食品准备和加工、膳食卫生管理等方面的规定和要求，可以确保幼儿园提供的食品安全、健康、营养丰富，促进幼儿的健康成长。同时，食品安全监督和检查机制的建立，也有助于及时发现和处理食品安全问题，保障广大幼儿的身体健康。