咖啡店创业策划书4篇(一份咖啡店创业计划书)

2024年1月16日发(作者：鲁友柏)

咖啡店创业策划书4篇(一份咖啡店创业计划书)

对家庭经济充裕的在校高校生，他们在校期间的业余时间大多用来进展自己的兴趣，追求生活的乐趣。高校生是社会消费的一个特殊群体，尽管他们在经济上尚未独立，但已是消费创新的主力军之一：今日的高校生消费已经不仅仅为啦满足生存的需要，更多地是为啦呈现自我创新力气、向社会呈现新潮前卫。同学手中的钱多啦，其消费领域也越来越宽。目前拥有手机、CD机、电脑等高等消费品的高校生日渐增多，旅游、同学聚会和恋爱消费也日趋增加。

目前高校生的消费状况不尽合理，如储蓄观念淡薄、消费结构存在不合理因素、过分追求时尚和名牌，存在攀比心理、恋爱支出过度等。消费不仅仅是个人行为，还会受到社会的政治气候、经济状况、文化环境等因素影响。

同学到咖啡厅主要是追求一种高品尝的感受。尽管同学有相当一批咖啡消费者是由于文化和时尚而消费咖啡，但在很大一部分同学人看来，西餐厅与中餐厅没本质的不同，同学更留意实际，从很大水平上讲，西餐在他们看来那就另一种味道的饮食。首先，为啦消退人们对西餐的隔阂，双鱼座咖啡厅将自己的定位调整为以中档消费者为主，在原来的基 1 / 7

础上实行全面降价。在营销策略上实行“欲取先予”，进行市场开发，让更多的同学消费者走进咖啡厅。

2、消费者分类。

（1）外来人士。高校是一个学问分子呆的方面而且也是文化中心，商务人士和游客能够把对西餐的需求与消费带到啦学校，促进啦西餐业的进展，带动这个产业的进展。

（2）环境特别需求者。虽然有的同学对西餐的消费不像白领阶级那样包涵对西方文化的消费，但对西餐厅特别的环境，还是有需求的。西餐厅的环境既不像中餐厅那么吵闹，也不像快餐厅那么匆忙，无论是休闲还是谈话都特别便利。因此，好些人都把西餐厅作为与伴侣、同学、甚至客户商谈、相互沟通、沟通的一个场所。还一些人把在西餐厅或咖啡厅当作思索、独处或处理几个工作的场所。

（3）追求时尚者。由于高校生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品尝和共性，又不宥于固定的模式和框架，消费劲量从总体上讲比较有限，但群体规模大，对西餐的认同水平高，他们都对西餐消费起到啦推动作用。这其中以情侣用餐最为主要，每年情人节时尤其明显。

3、竞争者分析。

现有竞争者主要有三类：

一类是奶茶店，主要面对低档消费者，这一类消费者居多，我们学校四周奶茶1元/杯，还供应座位和桌子来便利 2 / 7

同学相互沟通，环境虽然差一点，但奶茶店是我们最首要的竞争者

另一类是比较高档专业的KTV，主要面对同学唱歌喝酒。这类餐厅环境闲适，风格独特。

这类餐厅更适合中高档消费群体，在我们学校四周通常价格在20元/时，100多元就能够尽情享受一晚上，最首要的是它由私人包厢，这一点我们咖啡店需要留意一下，价格略低于咖啡厅又高于奶茶店，面对的主要是对环境有特别需求者和追求时尚者。

最终一类那就和我们一样的咖啡厅，我们学校四周没咖啡厅，因此现在咖啡厅最首要的对手是前两类，市场的竞争仍是特殊激烈的。而我们的咖啡厅是江城学院内唯一一家，在四周也是规模最大的一家，只要做好宣布传达和市场细分，我们能够垄断这个市场。

三、双鱼座咖啡厅的营销策略

双鱼座咖啡厅可以在学校及四周餐饮业激烈的市场竞争中站稳脚跟并高速进展，首先与其在营销地方一系列的策略是分不开的。

1、定位精确

a、大众化的饮食、消遣；

b、高档次享受，大众化的价格；

c、休闲、饮食、消遣于一体；

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要成为一个市场的领导者，确定有相当的消费者。可是同学消费西餐的人并不多，怎么样才能吸引消费者呢？为啦打破人们对西餐的隔阂，降低价格，“先惠人，后惠己”，进行市场开发，让更多的人走进西餐厅，双鱼座应选择实行啦一个大胆的策略：定位在满足其次、三类消费者的需求上。面对中档消费者为主，兼有西餐的舒适和中餐的任凭，走中式西餐的道路。

2、产品创新

双鱼座贴近同学的生活，对西餐的内容和做法要进行啦大胆的调整，好些同学风味的菜式都能在这里找到。在双鱼座，既有咖啡也有茶类，既有牛扒也有白饭。要对西餐进行改良，虽然同学宠爱西餐厅的幽雅环境，但终究是东方人，吃不惯正宗的西式菜肴。双鱼座的管理者要意识到啦同学市场的消费特点，适时做出调整和转变。在双鱼座不但能品尝到正宗西式食肆、地道菜，而且，还有男女生爱吃的点心、蛋糕等甜品可供选择。

转变要以市场为导向，我是个同学，我很啦解我们同学的需求，我不会为啦喝咖啡而喝咖啡，对双鱼座而言它所吸引的并非是一小部分追求正宗西餐的消费者，而是更宽阔的消费群体，他们追求的不是正宗，而是合适。

3、传播策略

不过对双鱼座而言更首要的还是一种口碑效应。同学在 4 / 7

吃的地方讲求实际，但作为开放的高校，我们同学也更加成熟，情愿为良好的就餐环境消费，尤其是对环境有特别需求者。双鱼座确定要抓住啦这一点，店里环境要独具共性并体现潮流。消费者在双鱼座就餐要能体验到一种文化，然后他们就会传递给亲朋好友，进而形成啦口碑。

4、服务策略

音乐放些钢琴音乐网络供应上网

服装统一服装优待卡Vip可打8折

特色本店特色最低消费可免费光临

包间有包房 供应食物 供应多种中西餐

服务费无需服务费可否预订可提前预订

可否刷卡可刷卡（饭卡） 活动定期举办公益活动

5、内部管理策略

咖啡厅的成功也得益于其良好的内部管理。

1、独具慧眼的用人策略。在创业之初，我建议咖啡厅的管理者要以特殊的远见和魄力从五星级的东方宾馆请来啦一位出名的西餐师傅做顾问，并支付每小时5元的酬劳。

2、良好的培训。只有业务娴熟的人才能更好的服务顾客。在好些企业，快速扩张中最常消逝的那就人的问题，特别是服务行业，服务态度差，服务质量差，很大水平影响啦消费者的心情和连锁经营。而通过培训能够有效解决这个麻烦的问题。

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3、管理者的不断学习与创新。管理者要从最初的凭感性经营到经过专业学习完成啦从中小企业主到专业管理者的转变，全部的成功者都是阅读者。

4、组织结构的不断完善。随着企业的不断进展和快速扩张，原来的管理模式和管理手段消逝啦不适应，留意选购消逝黑洞，权力过于集中引起啦管理混乱等。

6、咖啡厅的环境：

室内布置：

室内给人的感觉是过于开阔，没隐蔽性，这样会使几个顾客有不开心轻松的感觉，终究咖啡厅应是给人供应一个私密的空间。因此，在桌与桌之间适当的方面加些隔板可能会很多。另外，在墙挂几个比整个画面亮一点的创意海报（这些海报是宣布传达本咖啡厅的服务、特色及各种优待等的创意画面，使人看啦之后都觉得咖啡厅在服务、价格、食物等地方都是别具一格的，让人觉得他进来这间咖啡厅是物有所值、欢乐而来满足而归，并可能使他成为我们咖啡厅的回头客。用兵之计，攻心为上。而这些画面的内容确定要抓住顾客的心，既然顾客进来啦，就确定要让他得到不一样的精神享受，这样他下次才会再来）、POP广告（内容迅速而灵敏变动来塑造整个咖啡厅的形象与气氛、以此达到大众化的感觉）、以及几个特色菜的简介。我觉得最好也把各个产品的价格标出来，便利同学做出选择。

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考虑到吧台的摆设：

吧台能够加几张高凳，就像酒吧的吧台一样能够供人喝酒、闲聊，这就使得几个消费量不是很大的人就不愿定要到座位台上，这样也就显得这个咖啡厅就不是令人高不行攀，即使是喝杯啤酒、鸡尾酒都能够，不要高消费，就能够在这样的高档环境下得到高档的享受；

室外：假如校方容许的话，挂起较大的招牌会更吸引人们的目光。

7、广告促销：

建议重点放在"大众化的价格、不一样的享受",这既符合目前的的定位，也适应目标消费者的需求，又体现出咖啡厅与通常的咖啡厅的不同，这是特点也是优势。

不管来咖啡厅的顾客，消费量大的还是小的，昂贵的还是廉价的，对整个咖啡厅来说客源是最首要的。有客源才有人气，人多才有口碑，对咖啡厅的将来进展才有关怀。

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