餐厅服务员日常工作内容

2024年1月9日发(作者：桂彦良)

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餐厅服务员日常工作内容

1. 清洁指定区域的卫生

(1)餐前半小时，检查工作区域的卫生是否达标：

a.各类服务用具、杯具洁净、无污渍、无杂物；

b.桌布口布花洁净美观，无破损；

c.工作台、桌椅地面干净；

d.餐厅整体洁净美观；

(2)检查完毕，填写《餐前餐后检查表》。

2.餐前应备

(1) 按照各区域工作台的应备卡备足各类餐具、布草、易耗品等；

(2) 备足餐桌上的纸巾、牙签等。

3.检查设备设施

(1) 检查各区域的设备设施是否运转正常；

(2)设备设施出现故障，必须立即报修，10分钟内将《报修单》送至工程部。

4.摆台

(1) 将分工区域内的餐台按照自助餐厅规范摆好；

(2)摆台要求美观、方便客人使用。

5. 掌握宾客信息

(1) 至预订处查看宾客预订记录及客史档案；

(2)熟记分工区域和已预订宾客信息。

6. 掌握菜品信息

及时更换沽清菜品的菜牌。

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收银员日常工作内容

1 每日按规定时间到公司出纳处交清前一天的营业款项及报表。

2 按时到岗，备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作。

3 收款时认真审核服务员开出的单据，确认金额及数量正确，如有错误立即退还服务员，交总经理确认误单后签字作废。

4 认真识别现金真伪，发现假钞应立即退还该服务员向客人解释并调换。

5 认真填写营业后的交款单据，须做到帐物相符。

6 严禁在收银台存放酒水或与工作无关的私人物品。

7 收银员不得在上班时间中途离开岗位。

8 收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款，损害公司利益，如经发现给予开除并赔偿经济损失。

9 收银员应认真整理好每日帐单，避免单椐遗漏。每日终了，将钱放入保险箱中，并做好当日营业报表。

10 收银员在营业结束后，应认真核对好当日营业收入款，如出现短(长)款，应及时查明原因，如属收银员自身造成短款，由当日收银员全额赔偿，属其他原因造成的或未查明原因的，报财务部，经财务部查明后处理。

11 收银员应严格遵守财务保密制度，必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作(如有超出及时提醒)，否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿。

12 收银员在操作过程中，如遇错单作废必须由总经理签字方能认可，否则一切损失由承接责任人承担。