排油烟设施清洗技术规范
1范围
防冻本文件规定了排油烟设施清洗要求和清洗技术服务规范。适用于餐饮服务业、单位公共食堂及食品加工等场所设施的清洗与维护。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
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3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
排油烟设施cookingfume exhaust facilities
在同一场所能同时集中单个或多个餐饮单位的厨房，向户外排放油烟废气的建筑物通风设施系统。设施范围包括：油烟罩、过滤网板、排油烟管道、油烟净化器、排油烟风机、消音器、除异味装置、软接头、防火阀门等设备设施及相关部件和组件，即厨房烹调产生的油烟，进行排出和净化功能的设备与设施的组合。
3.2
油烟污染cooking fume pollution
餐饮的油脂在烹调过程的高温中产生气化烟雾，附着到常温的物体表面被冷却成油腻、风化为油膏等可燃性油脂污染物。
3.3
工艺孔cleaning process hole
开启在管道合适部位的方便于检修与清洗作业的检修口。。
3.4
铲刮擦除油工艺scraping and degreasing process
清除物体表面粘黏油污烟渣手工作业的技术方法。
3.5
美好的爱情诗句蒸汽除油工艺steam deoiling process
用高温高压水蒸气清洗油污的机具，清除物体表面粘黏油污烟渣的作业技术方法。
3.6
干冰清洗工艺dry ice cleaning process
干冰粒冲击粘黏污垢的物体表面，使污垢瞬间发生脆化、爆裂、高压空气将-70℃的CO
2
收缩、松脱一系列物理作用，并随干冰粒瞬间气化膨胀，将污垢快速、彻底从物体表面脱落的作业技术方法。
3.7
喜气
气囊曳擦工艺cleaning technology of pulling air bag wiping tool
采用气囊充放气，调节擦具对清洗表面形成擦拭压力的擦洗机具，对较长的狭窄管道，往复擦拭油烟管道内壁的作业技术方法。
3.8
清洗设备及工具cleaning equipment and tools
油烟排风管道（垂直/水平）勘察检验机器人、电动清洗设备、专用管道擦拭机具、悬吊作业设施、专
用铲刀、清洗容器、清洗剂喷洒工具及影视拍摄设备等。
3.9
安全防护设备safety equipment
主要包括个人防护装备和现场悬吊作业防护装备。
4基本要求
吾国与吾民4.1设施内易燃性油腻废物的积沉情况应定期检验，定期清洗维保和检验周期如表1。
表1设施检验清洗周期
油烟排风系统类别检验周期运行检验
重餐饮（一级）1次/月1、检验目标：油烟排风系统内稀油、油膏油块沉积状况；
2、检验重点：油烟排风机和净化器的油烟沉积程度；
3、油烟沉积度：
一级、表面油膏沉积
nba音乐二级、表面稀油沉积
三级、表面油膜沉积
中餐饮（二级）1次/每2月
轻餐饮（三级）1次/季度
4.2涉及以柴油、木炭等非清洁能源为烹饪燃料以及人员密集场所的餐饮服务企业，应根据自身情况，在表1的基础上增加排油烟设施的清洗维护频率。
4.3油烟集中排风系统内易燃性油污废物沉积达到二级或以上，必须实施清洗维保，清洗维保应委托具有专业清洗资质的机构进行清洗，清洗要求和标准必须符合本文件规范。
