课题名称 | 乙酰丙酮法测定肉类食品中甲醛含量的研究 | ||||
课题类型 | □小发明、小创作、小设计等 √□基础性研究 □应用性研究 □创新性研究 □社会调研 □其它科技实践项目 | ||||
项目负责人 | 赵莎 | 专业班级 | 环境工程08-2班 | ||
课题组成员 | 赵莎、张静、刘敏敏、卢彩彩、徐正武 | ||||
指导教师 校园食堂 | 文明礼仪三字歌唐尧基 | 职称 | 副教授 | ||
指导教师 | 职称 | ||||
目的意义及国内外同类研究的动态 | 目的意义： 甲醛又称蚁醛，英文名称是Formaldehyde，化学式为HCHO,相对分子质量为30.03，气体密度为1.607kg/m3，熔点为-92℃，沸点为一19.5℃，易溶于水、乙醇。甲醛是重要的基本化工原料，它可以生成许多有用的化学品，如合成树脂、合成医药、合成香料、合成炸药、合成助剂等。甲醛在农业、畜牧业、生物学和医药中普遍用作消毒、防腐、熏蒸剂，由于甲醛具有消毒、防腐的作用,一些不法分子以甲醛为食品添加剂来防止食品腐败，增加口感。随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，进入环境中的甲醛不断增加，由甲醛造成的室内空气污染、大气环境污染和食品污染已引起人们的高度关注。 大量文献记载，甲醛对人体健康的影响主要表现在嗅觉异常、刺激、过敏、肺功能异常、肝功能异常和免疫功能异常等方面。其浓度在空气中达到0.06 -0.07 mg/ m3时，儿童就会发生轻微气喘；当室内空气中甲醛含量为0.1 mg/m3时，就有异味和不适感；达到0.5 mg/m3时，可刺激眼睛，引起流泪；达到0.6 mg/m3，可引起咽喉不适或疼痛；浓度更高时，可引起恶心呕吐，咳嗽胸闷，气喘甚至肺水肿；达到30 mg/m3时，会立即致人死亡。甲醛对神经系统有麻醉作用，尤其是对视觉有强烈的毒害作用。甲醛还可与离子性氯化物生成致癌物-二氯甲基醚。此外甲醛还能损伤细胞内的遗传物质，是可疑的致癌物质。国际癌症研究所(IARC)、世界卫生组织（WHO）、美国环境保护局（EPA）已建议将甲醛列为可疑致癌物。随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐桌上越来越离不开肉类食品，其安全性就变得尤为重要，因此对肉类食品中甲醛含量的测定具有重要的意义。 国内外同类研究的动态： 国内外在痕量甲醛的分析检测方面做了大量的研究工作，并已成功地开发出了各种商品化的吸收剂和建立了很多检测方法。文献报道的甲醛含量的定量检测方法主要有乙酰丙酮分光光度法、水萃取法、蒸气吸收法、色谱法和极谱法。目前已经建立起甲醛在空气中、织物、水以及水产品中的检测标准。如水产品中甲醛的测定（SC/T 3025-2006）、《食品包装材料中甲醛的测定》(GB/T 5009.178-2003)、《纺织品甲醛的测定 第2部分：释放甲醛(蒸气吸收法)》（GB/T 2912.2-1998 ）、《进出口食品中甲醛含量测定液相色谱法》(SN/T 1547-2005)等。但肉类食品中检测标准未见报道。 |
课题研究的主要 内容及技术指标 | 主要内容：造句简单 当老师的要求1.配制不同浓度的甲醛溶液，分别测定其吸光度，绘制出甲醛的工作曲线。 2.用不同的溶剂对肉类食品中的甲醛进行提取，综合考虑效果和经 济等方面，选出最佳提取方法。 3.79年属对测定过程中各种影响因素进行深入研究，优化出最佳的检测条件。 4.用改进后的乙酰丙酮法测定肉类食品中甲醛的含量。 5.进行加标回收率和精密度实验对乙酰丙酮法测定结果的准确度进行检验。 技术指标： 唐朝的故事要求改进后的乙酰丙酮法可使甲醛的回收率在90%最难忘的一个人～110%，灵敏度达到，检测限 |
研究计划安排 | 1.第1个月，查阅资料，设计方案并做好准备工作。 2.第2-3个月，绘制甲醛工作曲线，优化出甲醛的最佳提取方法。 3.第4-5个月，分析各种影响因素，确定最佳检测条件。用改进后的乙酰丙酮法对各种肉类食品中甲醛的含量进行测定，并对结果进行处理。 4.第6个月，展开对结果的分析讨论，撰写论文。 |
预期提交的成果 | 1． 书院教育提供一种肉类食品中甲醛含量的测定方法。 2． 向国内外相关期刊提交学术论文一篇。 |
指导教师意见 | 签 章 年 月 日 |
本文发布于:2023-08-01 03:35:54，感谢您对本站的认可！
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