匈牙利炖牛肉
原料：
牛腱肉或者牛肩肉一斤
洋葱一颗切成薄片；
大蒜两瓣；
匈牙利甜红椒粉Paprika不到一两
柠檬一个，擦出皮屑，不用柠檬汁；
小茴香一小撮；
香菜叶一小把左右切碎；
盐适量；
其它炖牛肉的香料（姜块、八角、桂皮、香叶）
步骤：
把牛肉切成块状，焯水之后和姜块、八角、桂皮、香叶一起入高压锅炖到软烂（半小时左右）；铸铁锅中放油，把洋葱炒到透明状；
加入蒜末、小茴香、香菜末和匈牙利甜红椒粉，倒入炖好的牛肉块和肉汤；
开大火煮沸，同时擦入柠檬皮屑，中小火煮到汤汁收到喜欢的程度然后加盐调味即可
红酒巧克力炖牛肉
原料：
牛腩或者牛肩肉一斤，切块（后者会更瘦一些，比较推荐）
培根两三片，切成块
洋葱一颗切片
胡萝卜一根切块
口蘑半斤切大块
红酒适量，大概和牛肉等量就行
另备一些牛骨高汤
迷迭香、百里香等香料少许
可可脂含量在60%以上的黑巧少许，大概10~20g就可以了
步骤：
牛肉切块之后两面煎，有点焦才可以
把培根、洋葱、口蘑、胡萝卜分别炒香，和牛肉、红酒、牛骨高汤、黑巧、香料一起在铸铁锅中焖煮2小时以上
视自己爱好收汁，在出锅的时候加盐调味即可
相烤脆皮鸡腿
原料：
大鸡腿（琵琶腿）一个，或鸡排两个（鸡翅根去骨），或鸡翅膀
盐和黑胡椒少许
橄榄油少许
其它任何现磨的或干的香料适量
步骤：
鸡腿或鸡排洗净之后用厨房纸巾尽量擦干，撒上一层薄薄的海盐和黑胡椒，如果是大鸡腿的话记得划几刀
放到冰箱里面腌制过夜，注意腌制的时候千万不能盖保鲜膜
腌制好的鸡肉取出，表面应该是非常干爽的状态的，此时刷上一层用加了香料的橄榄油。我加了点莳萝和paprika，家里有什么就用什么没关系，新鲜香料更好
烤箱预热到180度，如果是去骨鸡排的话烤20分钟，大鸡腿的话烤40~50分钟，烤到脱骨的状态即可。如果是烤大鸡腿，中间可以再刷一次油。也不需要担心油太多，烤的时候油份会被逼出来的
一些tips：
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整个做法中最核心的一点就是腌制的时候千万不能盖保鲜膜，让表皮在冰箱里自然风干，就是烤出脆皮的诀窍。
那么如果喜欢比较juicy感觉的烤肉的话，当然就是反过来做了，在腌制和烤制的时候尽可能地保持食材的水分。腌的时候盖保鲜膜、烤的时候垫一些容易出水的蔬菜，烤制过程中多刷几次酱汁都是好办法
烤肉Q&A：
Q：为什么我烤肉总觉得表面很干？
躁怎么组词A：请刷油，中途烤的话再刷油
Q：这么刷法会不会油太多了
四喜饺子的做法
A：刷的时候保证表面上都有一层就行，多余的油份会在烤的过程中被逼出来的，不需要担心。架子或烤盘里面记得垫锡纸，不然很难清理
Q：烤肉怎么才能不烤糊？
A：这种比较容易出现在个头比较大的、粗细不均匀的肉上面，比如整鸡。那么需要把翅尖这种比较小的地方包上锡纸，不然很容易烤糊。对于已经上色了且不需要再上色的肉，也可以盖一层锡纸。如果是均匀的肉块的话，一般注意火候就好吧，保险做法也是可以用锡纸给盖上。
40颗大蒜烤鸡
原料：
四个鸡排、六个翅中，可以选差不多分量的鸡肉块或半只鸡；
大蒜四头，剥出蒜瓣备用，嫌麻烦的话当然也可以在菜场买剥好的蒜；
西芹一根，撕去老筋之后切段；
洋葱一颗切片；
欧芹一小把，其它西式香料如莳萝等少许，选自己方便买到的就好；
盐少许，黑胡椒大量、肉豆蔻（nutmeg）一整颗磨粉；
苦艾酒半杯（不好买，所以我用的白葡萄酒加八角桂皮来代替，有条件的还是推荐用原配方的苦艾酒）
。
步骤：
1.在能入烤箱的容器底部均匀铺上一层西芹段、洋葱片和蒜头的混合物，我用的是LC的铸铁锅Brairs，直接用各种烤盘也是可以的。
2.烤箱预热180度备用，同时在煎锅里面把鸡肉煎到两面焦黄，鸡皮要煎出油到比较干爽的状态，然后铺在蔬菜的上面。
3. 撒上现磨的肉豆蔻粉、黑胡椒粉，撒少许盐，淋上酒。盖上锅盖，180度烤一个小时。如果是用的没盖子的烤盘，这一步可以用锡纸尽量紧实地密封容器。如果烤的是整鸡，烤制时间需要适当延长，总体来说时间还是要根据自家烤箱的温度和脾气来定。多动症的表现
4. 从半个小时开始，你的屋子里应该已经弥漫得满是蒜香。等足一个小时揭开锅盖，再烤上20分钟，这才能上桌。
除了直接被热油煎到焦香的鸡皮之外，其它包括鸡肉在内的所有食材都相当多汁。汁水是很够味的，蒜香味渗透到肉里菜里和汤汁里了呀。
五年级下册手抄报咖啡杏仁炖羊膝
原料：
羊膝（羊后腿膝，这是羊全身运动量最大的部位，肉质结实有弹性。买不到的话用羊排或羊腿来代替都可以的）两根，剁成大块
现泡的黑咖啡一杯，用任意品牌的速溶黑咖啡粉末冲泡就可以抗美援朝作文
和泡好的咖啡分量1：1的清水
美国大杏仁碎三汤匙左右，香芹籽两汤匙左右，小茴香两汤匙左右。小茴香在菜场卖调料的地方都有卖，大杏仁碎和香芹籽在淘宝卖烘焙原料的店铺会有
番茄一个，去皮切小块备用
洋葱一个，切细丝备用
盐适量
步骤：
1.煎锅烧热之后转小火，把大杏仁碎、香芹籽和小茴香慢慢烘出香味。注意要经常翻动，否则容易糊。
2.羊膝洗净之后用厨房纸巾擦干，用适量橄榄油煎到两面焦香。
3. 利用煎羊膝之后锅里剩余的油，把洋葱丝炒到透明，有一点点焦化状态更好。
4. 然后把羊膝、炒香的香料、洋葱、去皮后切成小块的番茄、泡好的咖啡、水一起放入铸铁锅中炖煮2个小时左右，到羊膝肉变得软烂，略收汁之后加盐调味就可以了。
我用的铸铁锅流失水分比较少，如果用普通汤锅的话可能需要适当增加水量。
超多汁嫩煎鸡胸拓展旅游
原料：
鸡小胸肉两块，大概半斤左右；
姜黄粉1汤匙，这是咖喱酱/盐焗鸡里上色的主要成分，有自己的辛香风味。有单独的姜黄粉卖，网上搜一搜就好，不贵；
辣椒粉1汤匙，如果嗜辣的话可以多加1汤匙无所谓的；
鱼露2汤匙，鱼露本身带咸味了，我觉得这个量差不多够，不需要另外放盐；
新鲜柠檬汁1汤匙；
蜂蜜或枫糖浆1汤匙，如果不想甜味突出的话，可以减少到1茶匙；
大蒜两瓣，红葱头两个，都切碎末；
椰浆大概50~80ml，如果其它的干料太多的话，就把椰浆分量稍微加大一点调稀一点点；我一般用来衡量调料的单位都是做烘焙用的一套四个的量勺，汤匙是里面最大的那只，茶匙是第二大的那只，说明一下避免误解。
步骤：
整个制作过程主要就是腌制鸡肉，然后用煎或烤的办法把它弄熟就可以了，非常简单。1. 腌鸡胸肉：
把以上所有的调料混合均匀，跟鸡肉一起抓匀，盖上保鲜膜在冰箱冷藏2个小时以上，最好过夜，时间长一点更入味。
