中国居民膳⾷营养素参考摄⼊量（2013）术语介绍
2013版中国居民膳⾷营养素参考摄⼊量
术语介绍及对照表
随着经济的发展，膳⾷模式改变，⼈类慢性疾病发病率提⾼。膳⾷营养素参考摄⼊量（DRIs：Dietary reference intakes）是以防⽌慢性疾病为⽬标，在推荐的每⽇膳⾷营养摄⼊量（RDA）基础上发展起来⼀组每⽇平均膳⾷参考营养素摄⼊量的系列标准。DRIs给出了⽇常推荐的各种物质的摄⼊量，使得⼈们对于⾃⾝营养的摄⼊量控制问题上有据可考。
我国营养学家在2000年第⼀版《中国居民膳⾷营养素参考摄⼊量》中包括四个参数：平均需要量、推荐摄⼊量、适宜摄⼊量、可耐受最⾼摄⼊量。
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随着营养学研究的发展，DRIs内容逐渐增加，我国2013年修订版增加了与NCD（慢性⾮传染性疾病Non-communicableChronic Dia，NCD：慢病，重点是指那些发病率、致残率、死亡率⾼和医疗费⽤昂贵的，并有明确预防措施的疾病。当前主要指⼼脑⾎管疾病、恶性肿瘤、糖尿病、慢性阻塞性肺部疾病、精神⼼理性疾病等⼀组疾病。）有关的三个参数：宏量营养素可接受范围（AMDR）、预防⾮传染性慢性病的建议摄⼊量（PI-NCD，简称建议摄⼊量，PI）和某些膳⾷成分的特定建议值（SPL）。
（⼀）平均需要量（estimated average requirement，EAR）
EAR是指某⼀特定性别年龄及⽣理状况群体中个体对某营养素需要量的平均值按照EAR⽔平摄⼊营养素，根据某些指标判断可以满⾜某⼀特定性别年龄及⽣理状况群体中50%个体需要量的⽔平，但不能满⾜另外50%个体对该营养素的需要EAR是制订RNI的基础，由于某些营养素的研究尚缺乏⾜够的⼈体需要量资料，因此并⾮所有营养素都能制定出其EAR
（⼆）推荐摄⼊量（recommended nutrient intake，RNI）
RNI是指可以满⾜某⼀特定性别年龄及⽣理状况群体中绝⼤多数个体（97%～98%）需要量的某种营养素摄⼊⽔平，长期摄⼊RNI⽔平可以满⾜机体对该营养素的需要，维持组织中有适当的储备以保障机体健康。RNI相当于传统意义上的RDA。RNI的主要⽤途是作为个体每⽇摄⼊该营养素的⽬标值RNI是根据某⼀特定⼈群中体重在正常范围内的个体需要量⽽设定的对个别⾝⾼体重超过此参考范围较多的个体，可能需要按每公⽄体重的需要量调整其RNI 。
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能量需要量（estimated energy requirement，EER）是指能长期保持良好的健康状态维持良好的体型机体构成以及理想活动⽔平的个体或群体，达到能量平衡时所需要的膳⾷能量摄⼊量（WHO，1985）群体的能量推荐摄⼊量直接等同于该群体的能量EAR，⽽不是像蛋⽩质等其他营养素那样等于EAR加2倍标准差所以能量的推荐摄⼊量不⽤RNI表⽰，⽽直接使⽤EER来描述EER的制定须考虑性别
年龄体重⾝⾼和体⼒活动的不同。
**EER的定义为：⼀定年龄性别体重⾝⾼和⾝体活动⽔平的健康群体中，维持能量平衡所需要摄⼊的膳⾷能量。
⼉童EER的定义为，⼀定年龄体重⾝⾼性别（3岁以上⼉童）的个体，维持能量平衡和正常⽣长发育所需要的膳⾷能量摄⼊量。
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孕妇的EER包括胎⼉组织沉积所需要的能量；对于乳母，EER还需要加上泌乳所需的能量需要量。
此次提出EAR和RNI的营养素有蛋⽩质、总碳⽔化合物、维⽣素A、D、B1、B2、B6、B12、C、烟酸、叶酸、钙、磷、镁、铁、锌、碘、硒、铜、钼、⽔、膳
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（三）适宜摄⼊量（adequate intake，AI）
当某种营养素的个体需要量研究资料不⾜⽽不能计算出EAR，从⽽⽆法推算RNI时，可通过设定AI来提出这种营养素的摄⼊量⽬标。AI是通过观察或实验获得的健康群体某种营养素的摄⼊量，例如纯母乳喂养的⾜⽉产健康婴⼉，从出⽣到4～6⽉，他们的营养素全部来⾃母乳，故摄⼊母乳中的营养素数
量就是婴⼉所需各种营养素的AI。此次提出AI的营养素有：亚油酸、亚⿇酸、EPA+DHA、维⽣素E、泛酸、⽣物素、钾、钠、氯、氟、锰、铬。
（四）可耐受最⾼摄⼊量（tolerable upper intake level，UL）
ghost使用UL是营养素或⾷物成分的每⽇摄⼊量的安全上限，是⼀个健康⼈群中⼏乎所有个体都不会产⽣毒副作⽤的最⾼摄⼈⽔平。对⼀般群体来说，摄⼊量达到UL⽔平对⼏乎所有个体均不致损害健康，但并不表⽰达到此摄⼊⽔平对健康有益。对⼤多数营养素⽽⾔，健康个体的摄⼊量超过RNI或AI⽔平并不会产⽣益处。因此，UL并不是⼀个建议的摄⼊⽔平。⽬前有些营养素还没有⾜够的资料来制定UL，所以没有提出UL的营养素并不意味着过多摄⼊这些营养素没有潜在的危险。
此次提出UL的营养素及膳⾷成分有：维⽣素A、D、E、B6、C、叶酸、烟酸、胆碱、钙、磷、铁、硒、氟、锰、钼、叶黄素、⼤⾖异黄酮、蕃茄红素、原花青素、植物甾醇、L-⾁碱、姜黄素。
（五）宏量营养素可接受范围
无所畏惧什么意思（acceptable macronutrient distribution ranges，AMDR）AMDR指蛋⽩质、脂肪和碳⽔化合物理想的摄⼊量范围，该范围可以提供这些必需营养素的需要，并且有利于降低发⽣NCD的危险，常⽤占能量摄⼊量的百分⽐表⽰。蛋⽩质、脂肪和碳⽔化合物都属于在体内代谢过程中能够产⽣能量的营养素，
召集的近义词因此被称之为产能营养素（energy source nutrient），它们属于⼈体的必需营养素，⽽且三者的摄⼊⽐例还影响微量营养素的摄⼊状况。另⼀⽅⾯，当产能营养素摄⼊过量时，⼜可能导致机体能量储存过多，增加NCD的发⽣风险，因此有必要提出AMDR，以预防营养素缺乏，同时减少摄⼊过量⽽导致NCD 的风险。传统上AMDR常以某种营养素摄⼊量占摄⼊总能量的⽐例来表⽰，其显著的特点之⼀是具有上限和下限，如果个体的摄⼊量⾼于或低于推荐范围，可能引起必需营养素缺乏或罹患NCD的风险增加。
（六）预防⾮传染性慢性病的建议摄⼊量
（propod intakes for preventing non-communicable chronic dias，PI-NCD，简称建议摄⼊量，PI）
膳⾷营养素摄⼊量过⾼导致的NCD，⼀般涉及肥胖、⾼⾎压、⾎脂异常、中风、⼼肌梗死以及某些癌症。PI-NCD是以NCD的⼀级预防为⽬标，提出的必需营养素的每⽇摄⼊量当NCD易感⼈群某些营养素的摄⼊量达到PI时，可以降低发⽣NCD的风险。此次提出PI值的有维⽣素C、钾、钠。
（七）特定建议值（specific propod levels，SPL）
近⼏⼗年的研究证明传统营养素以外的某些膳⾷成分，具有改善⼈体⽣理功能、预防NCD的⽣物学作怎么生男孩
⽤，其中多数属于植物化合物，特定建议值。（SPL）是指膳⾷中这些成分的摄⼊量达到这个建议⽔平时，有利于维护⼈体健康。此次提出SPL值的有：⼤⾖异黄酮、叶黄素、蕃茄红素、植物甾醇、氨基葡萄糖、花⾊苷、原花青素。
