第31卷第3期福州大学学报(自然科学版)V ol.31N o.3 2003年6月Journal of Fuzhou University(Natural Science)Jun.2003
文章编号:1000-2243(2003)03-0360-04
福建产竹醋液(竹沥)的组分分析
欧敏锐1，李忠琴1，周训胜2，许小平1
(1.福州大学化学化工学院，福建福州 350002;2.福州大学教务处，福建福州 350002)
摘要：采用气相色谱-质谱(G C-MS)联用技术分析福建建瓯所产竹醋液(竹沥)的成分，从中鉴定出46种
有机物质.其中18种主要成分分别为甲醇(3.83%)、丙酮(0.21%)、乙酸甲酯(2.93%)、乙酸(76.97%)、丙
酸甲酯(1.50%)、丙酸(4.47%)、羟基丙酮(0.45%)、戊酸(0.29%)、1-羟基-丁酮(0.32%)、糠醛
(2195%)、1-(2-呋喃)-乙酮(0.25%)、苯酚(1.15%)、丁内酯(0.97%)、5-甲基-2-呋喃-甲醛
(0129%)、对甲基苯酚(0.14%)、2-甲氧基苯酚(1.13%)、对乙基苯酚(0.28%)、2,6-二甲氧基苯酚
(0125%)，总计面积百分比为98.38%.
关键词：竹醋液；鲜竹沥；成分分析;G C-MS；福建
中图分类号:T Q041;R284.1文献标识码:A
Analysis on bamboo vinegar produced in Fujian
OU Min-rui1,LI Z ong-qin1,ZH OU Xun-sheng2,X U X iao-ping1
(1.C ollege of Chemistry and Chemical Engineering,Fuzhou Universlty,Fuzhou,Fujian350002,China;2.O ffice
尿液发红是什么原因of Educational Administration,Fuzhou University,Fuzhou,Fujian350002,China)
Abstract:G C-MS was ud to perate and analysis the com ponents of bamboo vinegar(Succus BAM2 BUS AE)produced in JianOu Fujian,from which46kinds of organic com pounds has been identified.
The result shows that the main18com ponents of bamboo vinegar include methanol(3.83%)、acetone
(0.21%)、methyl acetate(2.93%)、acetic acid(76.97%)、methyl propionate(1.50%)、propanoic
acid(4.47%)、1-hydroxy-2-propaone(0.45%)、valeric acid(0.29%)、1-hydroxy-2-bu2咖喱牛肉粉丝汤
tanone(0.32%)、furfural(2.95%)、1-(2-furanyl)-ethanone(0.25%)、phenol(1.15%)、buty2
rolactone(0.97%)、5-methyl-2-furancarboxaldehyde(0.29%)、4-methyl-phenol(0.14%)、2
-methoxy-phenol(1.13%)、4-ethyl-phenol(0.28%)、2,6-dimethoxy-phenol(0.25%),oc2 cupies98.38%of the total apex area.
K eyw ords:bamboo vinegar;Succus BAM BUS AE;com ponents analysis;G C-MS;Fujian
竹醋液在中华传统医药上称为竹沥、竹油、竹汁等，始载于《本草经集注》[1]，中医临床常用于清热祛痰、镇咳平喘、镇惊利窍等[2-5].竹醋液是鲜竹杆用火烤灼或炭化等热处理过程中回收的青黄色或黄棕色液体[6,7]，有独特的烟熏香气，是一种含多种复杂成分的混合物，其产量和组分随竹材的种类与质量、烧制与收集方法、贮存时间的长短而变动.竹醋液有特异的杀菌、消毒功能[8]，这也是竹子能够抵御各种病虫害的侵袭和竹林可以保持环境自净的主要原因.因此，竹醋液及其提取物在医药、化工、农业、环保等领域有着非常广泛的用途.
1 材料
1)样品与试剂.竹醋液原液：毛竹(Phyllostachys pubescens)经土窑烧制，福建建瓯产，陈放6个月；试剂：色谱纯.
收稿日期:2002-12-10
作者简介：欧敏锐(1977-)，男，硕士.
2)主要仪器.Agilent 6890-5973N 型气质联用仪;Palo Alto 气质联用系统;F ols om DB -35MS 色谱柱;Therm o Orion M odel 868型台式酸度计;Labomed UV -Vis auto 型紫外可见分光光度计;Sartorius BP221S 型电子天平(Max 220g ,d =0.0001g );BRAND T rans ferpette 型移液枪(Dig 2-20μL ).
2 方法
1)竹醋液原液物理性质测定.密度：用微量移液枪吸取10μL 原液于eppendorf 管，电子天平称重,
通过体积重量法测定原液密度;pH 值：台式酸度计测定；吸光度：以蒸馏水为对照,λ=500nm ；最大吸收波长λmax ：将竹醋液原液稀释200倍，在200-1100nm 范围内扫描；颜色和气味：感官判断.
2)竹醋液原液组分分析.
①G C 条件：色谱柱为DB -35MS (30m ×0.25mm (I D )，膜厚0.25μm )；柱压30kPa ；分流比1∶100;
载气：氦气，纯度99.999%，流速1.2m L ・min -1
；进样器温度(I N J )250℃;G C ΠMS 接口温度280℃；升温程序:60℃(2min )5℃・m in -1
200℃(2min )；升压程序:30kPa 1kPa ・m in -1
66kPa ；进样量0.1μL ，样品直接进样.
②MS 条件：电子能量70eV ；电子倍增电压1.6kV ；离子源温度230℃；扫描速率1000amu ・s -1
，质量扫描范围20-500amu.
3 结果与分析
3.1 结果
1)竹醋液的主要物理性能见表1.
表1 福建产竹醋液的主要物理性能
英语四级阅读T ab.1 Main physical properties of bamboo vinegar produced in Fujian
ρΠg ・cm
-3
pH 值(25℃
)吸光度
λmax Π
nm 气味颜色1.075
1.
69
2.001
276微生物检验技术
烟熏香气
深黄棕色
2)采用G C -MS 按2.2)所列条件分析竹醋液原液，所得质谱图经计算机检索、人工解析及查对有关资料，并采用峰面积归一化法测定各成分的相对百分含量，从中分离鉴定了18种主要成分(见表2)，占出峰总面积的98.38%，竹醋液主要成分的总离子流色谱图见图1.除主要成分外，福建建瓯产竹醋液中尚含有28种其它成分(见表3)，占出峰总面积的1.62%.
图1 竹醋液主要成分的总离子流色谱图
Fig.1 The total ion chromatogram of main com ponents in bamboo vinegar
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163・第3期欧敏锐，等：福建产竹醋液(竹沥)的组分分析
表2 福建产竹醋液中的主要成分
T ab.2 Main components of bamboo vinegar produced in Fujian
峰 号
化合物名称
用 途t 出峰Πmin 含量Π%1甲醇溶剂、化工原料
1.21 3.832丙酮溶剂 1.320.213醋酸甲酯化工原材料 1.35
2.934乙酸防腐剂、香料 1.5476.975丙酸甲酯 1.59 1.506丙酸防腐剂、添加剂等
大晋王朝1.83 4.4772-羟基丙酮
2.050.458戊酸香料
2.430.2991-羟基丁酮
3.080.3210糠醛
化工原料、溶剂、防老剂、调味剂
4.54 2.95111-(2-呋喃)-乙酮
6.250.2512苯酚杀菌剂、有机物原料等
7.35 1.1513丁内酯
化工原料、医药中间体
7.840.97145-甲基-2-呋喃-甲醛
防腐剂7.920.2915对甲基苯酚防老剂原料、染料等
10.130.14162-甲氧基苯酚去痰剂11.09 1.1317对乙基苯酚调味剂12.810.28182,6-二甲氧基苯酚
治疗湿疹
19.54
0.25总计
98.38
表3 福建产竹醋液中的其它成分
T ab.3 Other components of bamboo vinegar produced in Fujian
峰 号
化合物名称用 途t 出峰Πmin 含量Π%1甲氧基乙烷 2.310.272环戊-2-烯-1-酮 4.820.193dl -3-氨基丁酸神经递质、苏醒剂 5.780.0642-甲基-2-环戊烯-1-酮 6.180.085N ,2-二甲基-1-丙胺
7.220.026呋喃甲酸甲酯
7.970.0973-甲基-2-环戊烯-1-酮8.280.038二氢-4-羟基-2-呋喃酮8.870.039N -(甘氨酰)-丙氨酸食品添加剂9.350.02105-甲基-2-庚胺9.470.03113-甲基苯酚除草剂、香料和消毒剂
9.510.09122,3-甲基-2-环戊烯-1-酮
9.990.0413DNPY-L -天冬氨酸水处理剂10.940.0114P -甲氧基苯异丙胺
10.950.02153,4-二甲基-2,5-呋喃二酮
11.000.03163-乙氧基苯异丙胺12.040.07171-甲基-2-哌啶酮12.400.0418右旋苯异丙胺中枢兴奋药12.520.03192-丁胺医药中间体、防腐剂、切削油、杀虫剂
13.270.0220N ,2-二甲基-1-戊烷13.300.02212-甲氧基-4-甲基苯酚食品用香料
13.950.06222-甲酰组织胺16.120.04232,3-二甲氧基苯异丙胺
16.200.0224苯异丙胺神经兴奋剂16.220.02252-氨基戊烷16.480.0326N -甲基-苯乙胺医药中间体16.780.03272-氨基-1(o -羟苯基)丙烷21.310.0628N ,3-二甲基-1-丁胺
21.54
幼儿园孩子注意力不集中怎么办0.01总计
1.62
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263・福州大学学报(自然科学版)
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3.2 分析
从表2可见，福建建瓯土窑烧制所产的竹醋液原液的主要成分为有机酸类、酚类、醛类、酮类、醇
类、酯类等.与张文标等人[9]
所报道的浙江产竹醋液的结果基本一致，但各类有机物的成分与含量和其相比均有较大差异(见图2).这主要是由于各种不同来源的竹醋液系不同原材料在不同烧制条件下的产品，产物的成分过于复杂，各成分之间在陈放过程中发生光反应、化学反应、微生物生物转化等原因所引起.因此，不同来源的竹醋液常有显著的地方特色，应根据它们的自身特点加以开发利用，并制定相应的质量控制指标.福建建瓯产的竹醋液中乙酸的相对百分含量明显偏高，使其pH 值显著低于同类产品(一般为2-3)，酸度高，抑菌效果好(另文待发表)，可用于水果保鲜与花卉栽培.由于竹醋液的pH 较低，若在饲料中添加竹醋液，可以增加动物肠道乳酸菌的繁殖，减少肠道内的异常发酵，促进动物的消化吸收，增进家畜的食欲，促进其生长发育，因此可将其作为饲料添加剂.此外，竹醋液中所含的醇类、醛类、酮类、氨基酸等天然小分子物质，能很好地渗透到皮肤组织中，起到营养作用，所含的醋酸可软化皮肤表面角质层，并有收敛作用，所含的醇类物质能清洁皮肤，并有杀菌消毒的作用，所含的酚类物质有抗氧化作用，因此竹醋液对皮肤保养有良好效果,
可望用于美容护肤.
图2 福建与浙江所产竹醋液的成分含量比较
Fig.2 C om paris on of com ponent and content of bamboo vinegar produced in Fujian and Zhejiang
4 结语
竹醋液的成分相当复杂，且不稳定，各组分的含量随产地、制备条件而异，因此其质量控制十分困
难，从而限制了它的应用.若能以其中的主要成分作为质量指标，并结合pH 、吸光度等物理性能，将有望对不同产地、不同制法的竹醋液的质量作出合理评价，为其开发利用提供依据.参考文献:
全身骨头酸痛
[1] 江苏新医学院.中药大辞典(上册)[M].上海：上海科学技术出版社,1986.
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363・第3期欧敏锐，等：福建产竹醋液(竹沥)的组分分析
