藏酒DRINK
收藏闪耀的时刻
香槟之王—Dom Pérignon
南宁购物“胜利时我们应该享用它，失败时我们需要享用它。”——波拿巴·拿破仑
“苏联人民庆祝伟大胜利是不能缺少香槟酒的！”——斯大林佛教哲学>李健简历
观点的英文“对于那些懂得生活真正意义的人来说，香槟是一种每日的快乐。”——温斯顿·丘
吉尔
所有值得庆祝的时刻都离不开香槟，收藏香槟的人都是乐观的，他们的生命中总
有值得庆祝的时刻。Dom Pérignon，被称为“香槟王”，其传奇般的历史与出
众的品质为人称道，如果要为人生里将要到来的闪耀时刻储备一些欢乐，那么
Dom Pérignon就是首选了。
文/陈晓栋 编辑/杨蓓怡 版式设计/赵林
芭蕉与香蕉的区别
藏酒 DRINK
2003年汇集了一切极端的气候，对于果农和酿酒师们来说，这是灾难性的年份。经过一个寒冷干燥的严冬后，4月7日至11日的霜冻给香槟地区留下了难以磨灭的印迹。4月11日的霜冻尤其严重，白丘（Cote des Blancs ）的霞多丽葡萄所受影响最大，其收成被摧毁了四分之三。经过了这个严峻的春季，酷暑突然而至，这是53年以来最热的夏季，煎熬着那些奇迹般躲过霜冻侵袭的葡萄。于是，2003年成了自1822年以来最早的一次葡萄采收，因为葡萄酸度不够，并不适宜酿造香槟，整个香槟区的生产商大部分放弃了酿酒，还坚持生产的不过10家而己。在10家生产商中，Dom P érignon 毅然接受了挑战，首席酿酒师Richard Geoffroy 义无反顾地选择酿制一款诞生于特殊年份的稀有香槟，并且在旁人还在犹豫是否在这一年酿酒的时候，就提前采摘了葡萄，还放弃了“氧化”这个过程，很好地控制了香槟的酸度。这款意义非凡的香槟，足能与1947年、1959年和1976年等传奇年份相媲美，是香槟酿造史上的一个里程碑。正如Richard Geoffroy 所说：“我们必须表达我们的理想、我们的独特之处，我们永远都在追求极致。这种探索永无止境，灵感总是神秘不可捉摸，因此Dom P érignon 的每个年份总是能够重新创新。”
Dom P érignon
2003年份香槟世界上最大的海龟
香味：香味变化依次展现：首先
是柔和明媚的花香，其次是Dom Pérignon 特有的微醺矿物香，然后是果脯的甜香、植物的芳香、樟树叶的清香，最后是香料和甘草木的浓香。口感：
最初口感柔和，之后明显彰显矿物质感。口感深远明晰，绵长鲜明，微苦，略带碘与盐的余味。在目前这个阶段，2003年份香槟仍未有质的飞跃。它仍在变化演进，极具活力，可以感知其香味，但仍未完全散发出来。可明显感觉到各种芳香及其特点，但它们彼此并未完全融合。这款酒有30年的陈酿时间，所以现在饮用太过年轻，建议妥善收藏，20年后才能喝到其巅峰时期的味道。
品鉴笔记 Tasting
经过在Epernay 酒窖的8年陈酿，一款令人惊叹的稀世佳酿终于揭开了其神秘的面纱：Dom P érignon 香槟王2000年份粉红香槟口感深邃而丰富，是在秉承Dom P érignon 一贯卓越品质的同时，进行的一次大胆创新。
这款酒是由100%黑皮诺红葡萄酒与霞多丽白葡萄酒的基酒调配的，因为对黑皮诺的成熟度要求很高，所以Dom P érignon10年之内只有3个年份可以制作粉红香槟，首席酿酒师Richard Geoffroy 对其评价道：“与以往年份的香槟相比，2000年份粉红香槟通过平衡霞多丽和黑皮诺之间的比例，使其充分呈现古典又鲜明的个性。”
Dom P érignon
2000年份粉红香槟
颜色：
整体结构相当缜密，渐变的琥珀色、华贵的黄铜色和金黄色交织成深沉、浑厚的酒体颜色，独特的酿造技艺赋予了它无与伦比的光彩和独一无二的色泽。
香味：
打开瓶盖，浓郁的花香扑鼻而来，随即是黑樱桃的清烟熏味。口感：
味觉上，高超的调配技艺让黑皮诺和霞多丽两种葡萄之间的比例趋于完美，使这款酒充分呈现出古典又鲜明的个性，但又丝毫无碍酒体本身的完整性，在复杂的味觉体验中达到了统一。入口顺滑，伴随
浓郁的水果香，气泡丰富而密集。在口中细细品尝，起初的紧实的口感慢慢变得柔滑细腻，充斥着甜甜的浓缩的奶味，并伴随着微妙的葡萄柚的涩味，独特的口感让人久久不能忘怀。
1 丽歌菲雅香槟 （汇品国际）
作为法国销量第一的香槟，全球第三大香槟品牌——丽歌菲雅，既独特，又大众。它的大众反映在其广博的产品线，适合各个时刻或心情饮用。它的独特来自于其独一无二的风格：简单，易接近且适合
所有人。丽歌菲雅，游走在各个世界的交汇处，它的特色便是从不单一。
2 罗兰百悦特酿桃红香槟 （ASC ）
外观呈现明亮集中的金黄色，香气丰富有感染力，以杏仁、榛子等干果的香味为第一层、紧接着表现出焙烤的香味。经过长时间的品鉴与此款香槟的交流，便能逐步体会到香味中蜂蜜和松树脂的基调。口感充实且大方的口感，是一款给人丰富体验的精美香槟。
3 罗兰百悦香槟
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酒体呈现浅金色，稳定持续的细洁气泡；香气雅致与内涵并存，清新，具有很好的平衡感，释放柑橘和水果的芳香；酒体轮廓清晰，出众的果香呈现精湛饱满的内涵。层层递进的水果口感通过其微妙的悠长结尾充分向人展现了一款酒体精致、平衡的香槟。
栗裕大将
4 罗斯柴尔德天然香槟
口感浓郁，圆润且强劲，便是此款香槟在传统酒窖中有过陈年的标志。此款香槟任何时刻都适合饮用，既可作为一款很好的开胃酒或者搭配香槟餐。也可与口感清淡的食物搭配，比如清烤扇贝和鱼类。亦可与意大利饭，鸡肉、
白肉或奶酪搭配。
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