菜单翻译
餐馆⾥备菜单，⽬的是为了便于顾客点菜。现在，许多⼤餐馆为了使顾客对菜肴的内容⼀⽬了然，往往在菜单上配有彩⾊图⽚。⽽把中⽂菜名译成外⽂，主要⽬的是便于外国顾客了解菜肴的内容，以利于他们选择⾃⼰喜欢的⾷品。
我国的菜名有千千万，有些菜名形象⽣动，具有丰富的想象⼒和诗情画意。许多菜名具有极⾼的⽂化内涵，属于中华⽂化宝库的重要组成部分。
我们的许多菜，外国没有。中、西⽅饮⾷⽂化差异⽐较⼤，思维⽅式也不同，沟通起来如何既把菜名翻译成正确的英⽂，⼜尽量原汁原味地保留菜名的形象性和⽣动性，实在不容易。主要原因是外国没有相对应的菜肴名称。所以，有些菜名⽆论如何翻译，如果⽼外没有亲⾃品尝过，也很难搞明⽩。
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倒退20年，北京有多少⼈知道汉包包(Hamburger)、麦当劳（McDonald）、⽪萨饼(Pizza)和肯德鸡（Kentucky）是什么东西。(现在美国国内把以上⼏种快餐称为热量⾼，营养价值低的“垃圾⾷品”（Junk-food）。这⼏个名称都是从英⽂直译过来的。品尝之后就明⽩了。有些中餐名称似可效仿上述做法，⽤汉语拼⾳或直译成英⽂。如，点⼼， dim sum；北京烤
鸭，Roasted Beijing duck，已被正式编⼊美国英语⼤词典。但是也有⼀些很明显的翻译错误，如把“酸菜包”翻译成“酸性⾷
品”（Acid food），把“夫妻肺⽚”翻译成“丈夫和妻⼦的肺切⽚”（Husband and wife lung slices）都属于翻译错误。⽽且错得有点离谱。奥运会期间新修正的夫妻肺⽚的新式翻译为：辣椒油调拌的⽜百叶”（beef and ox tripe in chili sauce），
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中餐的名称⼤体可以划分为五⼤类：
⼀、以菜肴的主料和配料为主的菜名
⼆、以菜肴的主料、配料和烹饪⽅法为主的菜名
三、以主料和味道为主的菜名
四、半形象化的菜名
五、完全形象化的菜名
第⼀、第⼆和第三类菜名翻译起来并不⼗分困难，基本上都可以直译；第四类以意译为主，第五类⼀般不宜直译，最好采⽤汉语拼⾳加注的办法。
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翻译菜单的主要原则是⼒求简明准确，能够说明菜肴的内容，能够使外国⼈明⽩就⾏了。在准确的前提下，尽量把菜名翻译得优美⼀些会更好。但是，难度很⼤。
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⼀、以菜肴的主料和配料为主的菜名
三鲜汤，Three–fresh soup或 soup of three delicacies
西红柿鸡蛋汤，Tomato and egg soup
冬菇猪蹄，Pig’s trotter with mushrooms
咖喱⽜⾁⽚，Sliced beef in curry sauce
茄汁虾球，Fried prawn balls with tomato sauce
⾖浆，Soya bean milk
冬菇菜⼼， Cabbage heart with mushrooms
⼆、以菜肴的主料和烹饪⽅法为主的菜名
叉烧⾁，Grilled pork
回锅⾁，Twiced-cooked pork slices in hot sauce 或 boiled and fried pork slices 清汤燕窝，Consommé of swallow nest
拔丝⾹蕉，Crisp(rock) sugar-coated banana or toffee banana
中国发糕（⼭西蒸馍），Steamed Chine sponge cake在某方面帮助某人
软炸⾥脊，Soft-fried pork fillet
北京烤鸭，已经被编⼊美国英语词典(Webster’s new world col lege dictionary)，Roasted Beijing duck
烤乳猪，Roasted sucking pig or Roasted baby pig
三、以主料和味道为主
1、⿇辣⽜⾁，Sauté beef with hot pepper and Chine prickly ash
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2、糖醋⾥脊，Fried pork fillet in sweet and sour sauce
3、糖醋鱼，Sweet and sour fish
4、⿇辣⾖腐，Sauté bean curd with hot pepper and Chine prickly ash
5、怪味鸡，multi-flavored 或Fancy-flavoured chicken
6、五⾹花⽣⽶（鸡），Spiced peanuts（chicken）
7、鱼⾹⾁丝，Sauté shredded pork in hot sauce, or sautéof fish flavored shredded pork
四、半形象化的菜名
松花蛋，中国特产，Prerved eggs，或limed eggs或 fossilized eggs
樟茶鸭，熏过的鸭⼦颜⾊类似樟、茶⾊，Smoked duck
⿇婆⾖腐，这是⼀个类似成语的⼤众菜肴，最好⽤汉语拼⾳，Mapo-doufu，再加注英⽂：Bean curd invented by a pockmarked woman（⿇脸婆发明的⾖腐），
2⾖腐脑，Bean curd jelly rved with sauce
油条，中国特有⾷品，汉语拼⾳，Youtiao ，加注：Deep-fried twisted long doughsticks
叫花⼦鸡可以直译为Beggar’s chicken ，上菜时讲故事。
excel函数狗不理包⼦，中国特产，⽤汉语拼⾳，Goubuli baozi ，加注：Steamed buns filled with vegetables, meat or other ingredients, which, even in the hard days, dogs didn’t eat ,becau it wan too oily 。)
五、完全形象化的菜名
饺⼦，中国特产，⽤汉语拼⾳，Jiaozi, 加注dumplings,ravioli。近年来，由于中国与外界的联系⽇益扩⼤，出国的中国⼈，到中国来经商学习的外国⼈越来越多，作为中华⽂化载体的中餐必然会随之传播到世界各地。
蒸饺，中国特产，Steamed jiaozi or steamed dumplings,or ravioli
馄饨，云吞，中国特产，⽤汉语拼⾳Hutun,yuntu ，海外华⼈餐馆⼀直这样⽤，实际上已经被外国⼈了解。加注：Mini jiaozi rved in soup 元宵，中国特有，⽤汉语拼⾳，Yuanxiao ，加注：Filled round balls made of glutinous rice -flour for Lantern Festival
汤圆，中国特有，⽤汉语拼⾳，Tangyuan,(filled balls made of glutinous rice flour and rved with soup
⼋宝饭，中国特有，⽤汉语拼⾳，Babaofan ，加注： Rice pudding with eight-delicious ingredients
邓梦婷包⼦，中国特有，⽤汉语拼⾳，Baozi , 加注：Steamed buns with fillings of minced vegetables, meat or other ingredients
