108级生化复习题-氨基酸与蛋白质
（一）名词解释
1．构型(configuration)与构象(conformation)2．必需氨基酸（eentialaminoacid）3．两性离子（dipolarion）4．等电点(ioelectricpoint,pI)
5.非蛋白质氨基酸(nonproteinaminoacid)6．稀有氨基酸(rareaminoacid)7.肽平面（peptideplane）:
8.蛋白质的一级结构(proteinprimarytructure)9.蛋白质的二级结构(proteinecondarytructure)10.超二级结构(uper-econdarytructure)11.结构域(domain)
12.蛋白质的三级结构(proteintertiarytructure)13.蛋白质的四级结构(proteinquaternarytructure)14.疏水键(hydrophobicbond)15．盐析(altingout)16．盐溶(altingin)
18．Edman降解（Edmandegradation）19．蛋白质的变性(denaturation)20．蛋白质的复性(
renaturation)21．蛋白质的沉淀作用(precipitation)22．波尔效应（Bohreffect）23．别构效应（allotericeffect）(二)填空题
1．蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的_____基和另一氨基酸的_____基连接而形成的。
2．大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为___%，如测得1克样品含氮量为10mg,则蛋白质含量为____%。3．在20种氨基酸中，酸性氨基酸有_________和________2种，________和_________具有醇羟基，__________能形成二硫键.
4．蛋白质中的_________、___________和__________3种氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。
5．精氨酸的pI值为10.76,将其溶于pH7的缓冲液中，并置于电场中，则精氨酸应向电场的_______方向移动。6．组成蛋白质的20种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是________，含硫的氨基酸有_________和___________。7．蛋白质的二级结构最基本的有两种类型是_____________和______________。
8．α-螺旋结构是由同一肽链的_______和________间的___键维持的，螺距为______,每圈螺旋含_______个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为_________。天然蛋白质分子中的α-螺旋大都属于___手螺旋。
9．在蛋白质的α-螺旋结构中，在________存在处局部螺旋结构中断。
10．球状蛋白质中_____侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有_______侧链的氨基酸位于分子的内部。
11．氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成______色化合物，而________与茚三酮反应生成黄色化合物。12．维持蛋白质的一级结构的化学键有_______和_______；维持二级结构主要靠________键；维持三级结构和四级结构靠_________键，其中包括________、________、________和_________.逻辑思维能力测试
13．稳定蛋白质胶体的因素是__________________和______________________。
14．GSH的中文名称是____________，它的活性基团是__________，它的生化功能是____________________。15．加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度________，这种
现象称为________，而加入高浓度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度______并__________,这种现象称为_______,这种性质常用于蛋白质的_____________。
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16．用电泳方法分离蛋白质的原理，是在一定的pH条件下，不同蛋白质的________、_________和___________不同，因而在电场中移动的_______和_______不同，从而使蛋白质得到分离。
πr17．氨基酸处于等电状态时，主要是以________形式存在，此时它的溶解度最小。18．鉴定蛋白质多肽链氨基末端常用的方法有__________和_______________。19．测定蛋白质分子量的方法有_________、____________和__________________。
20．今有甲、乙、丙三种蛋白质，它们的等电点分别为8.0、4.5和10.0,当在pH8.0缓冲液中，它们在电场中电泳的情况为：甲_______，乙_______，丙________。
21．当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸以_____离子形式存在，当pH>pI时，氨基酸以_______离子形式存在。22．谷氨酸的pK1(α-COOH)＝2.19,pK2(α-NH+3)=9.67,pKR(R基)
=4.25,谷氨酸的等电点为__________。23．天然蛋白质中的α—螺旋结构，其主链上所有的羰基氧与酰胺基氢都参与了链内_____键的形成，因此构象相当稳定。
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学期自我总结24．将分子量分别为a（90000）、b（45000）、c（110000）的三种蛋白质混合溶液进行凝胶过滤层析，它们被洗脱下来的先后顺序是_____________。
25．肌红蛋白的含铁量为0.34%，其最小分子量是______.血红蛋白的含铁量也是0.34%，但每分子含有4个铁原子，血红蛋白的分子量是________.
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26．一个α-螺旋片段含有180个氨基酸残基，该片段中有_____圈螺旋？该α-螺旋片段的轴长为_____.(三)选择题
1．在生理pH条件下，下列哪种氨基酸带正电荷？
A．丙氨酸B．酪氨酸C．赖氨酸D．蛋氨酸E．异亮氨酸2．下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸？
