2023年西式面点师（初级）备考押题2卷合壹（带答案）
什么的诗人（图片大小可自由调整）
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第一卷
一.全能考点(共100题)
1.【判断题】清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。
参考答案：√什么是幼儿园环境
2.【单选题】下图中存在的最主要的安全隐患是什么？（）
A、加工区未进行封闭
B、钢筋原材和成品混放
C、加工机具上油污未清理
文明养犬D、弯曲机无防护棚
参考答案：D
3.【判断题】参与构成组织细胞的类脂在肌体中的含铽随漪人体的胖瘦而增减。
参考答案：×
4.【判断题】没有造成人员伤亡，但是社会影响恶劣的事故，可以不依照《生产安全事故报告和调查处理条例》的有关规定执行。
参考答案：×
5.【判断题】果冻的成型与果冻的用料配方、模具的使用有着十分紧密的关系。
参考答案：√
6.【单选题】面包的品种繁多，按面包()划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。
A、所用的原料
聪明的狗B、面团调制方法
C、本身的质感
D、成型方法
参考答案：C
7.【单选题】厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用()擦盘，以防生锈。
A、水
B、油脂
C、带手布
D、纸
参考答案：B
8.【单选题】不属于电磁制动器特点的是（）。
A、结构紧凑
B、制动力矩易于调节
C、利于实现自动化
D、吸振性差
参考答案：D
9.【判断题】双排脚手架是按构架方式分
参考答案：×
10.【单选题】各种产品的各项耗费之和是()的概念。
A、餐饮成本
B、广义成本
C、燃料成本
D、人工成本
参考答案：B
11.【单选题】结力是()的译音。
如果你在就好了A、julie
B、jelly
C、keli
D、kely
参考答案：B
12.【单选题】下列选项对矿物质的生砰功能叙述中不正确的是
A、是构成机体组织的正常材料
三年级上册应用题B、供给热能
C、维持神径肌肉的正常兴奋
D、维持体内酸碱平衡
参考答案：B
13.【单选题】面包进行中间醒置时，其环境温度以()，相对湿度在70%～75%之间为宜。
A、15～20℃
