不粘锅涂层知识⽂摘
现在不粘锅涂料基本上分两类：⼀类是⽔性不粘氟碳涂料，主要是由PTFE提供不粘性。另⼀类是这⼏年才兴起的陶瓷涂料。
⽔性不粘涂料的不粘性⾮常好，但是缺点就是硬度不⾼，硬度达到2H就很不错了（德国铅笔），⽽且耐磨性能有限。国内⽣产的不粘锅基本上都是出⼝欧美的铝或不锈钢煎锅，⽤在国内最多的就是电饭煲内涂。⾼档产品⼀般都采⽤三层系统，耐磨性较两层系统更好。但是由于前⼏年出现媒体报道PTFE可能致癌，所以陶瓷涂料应运⽽⽣，最⼤的卖点就是不含PTFE，⽽且硬度很⾼，可以达到5H以上，耐温好，可以耐400度⾼温。不过，缺点就是长效不粘性不佳，⽽且施⼯不⽅便。⽬前陶瓷涂料做的最好的是韩国公司。
所以炒锅不建议⼤家选⽤不粘锅，⽔性氟碳涂料根本经不起折腾，及时你⽤⽊铲也⽤不了⼏个⽉。陶瓷涂料要好些，不过时间长了它的不粘性就⼤打折扣。但是不粘煎锅就⾮常好了，优良的不粘性⼀定让你满意，欧美家庭都⽤这些煎⽜排、鸡蛋什么的。电饭煲最好最好选⽤不粘锅，⼀锅饭做出来好的⽔性不粘内涂绝对不会有⼀粒⽶粘附。陶瓷涂料的尽量不要选⽤，因为长效不粘性较差，⼏个⽉以后就粘锅了。
区别⽔性氟碳涂料锅和陶瓷涂料的，看漆膜⾮常光滑⽽且光泽很⾼的是陶瓷涂料。偏软⽽且光泽不⾼、
基本上都是⿊⾊的是⽔性氟碳的
市场上的不粘锅涂层品牌（多为化学涂层）：
1：特氟龙 （Teflon），杜邦（DuPont）⽣产。其实，严格说来Teflon只是⼀个商标，主要使⽤在以下⼏种产品上：PTFE、FEP、PFA、ETFE、AF、NXT、FFR。
PTFE：PTFE（聚四氟⼄烯）不粘涂料可以在260℃连续使⽤，具有最⾼使⽤温度290-300℃，极低的摩擦系数、良好的耐磨性以及极好的化学稳定性。
FEP：FEP（氟化⼄烯丙烯共聚物）不粘涂料在烘烤时熔融流动形成⽆孔薄膜，具有卓越的化学稳定性、极好的不粘特性，最⾼使⽤温度为200℃。
PFA：PFA（过氟烷基化物）不粘涂料与FEP⼀样在烘烤时熔融流动形成⽆孔薄膜。PFA的优点是具有更⾼的连续使⽤温度260℃，更强的刚韧度，特别适合使⽤在⾼温条件下防粘和耐化学性使⽤领域。
下⾯要介绍的⼏个品牌涂层主要成分也是这些。因为杜邦最早把特氟龙商标⽤在不粘涂层上，所以现在它成了传统不粘涂层的通称。
特氟龙的安全性⾄今尚⽆定论，除了产品本⾝的不确定性外，由于⼤量中国不粘锅企业使⽤国产低质不粘涂料，喷涂技术标准执⾏不严，使得使⽤此涂层的不粘锅产品⼴受质疑。⽬前中国市场上销售的基本都是涂层级别最低的不粘锅。
飞机设计特氟隆 （Teflon）涂层的分级：
由于中国市场接触不粘锅的时间较短，所以对涂层的分级和贴标没有什么概念，所以国内产品没有贴标，其实这是区分不粘锅质量的重要依据。各⼤公司对贴标的使⽤和不粘锅⽣产⼯⼚技术标准有着严格要求。⽬前国内⼚家有杜邦授权贴标资格的⼚家不超过10家（具体⼯⼚以后说明）。
Prima”涂层厚度约6-10微⽶，⼀般⽤于烘烤盘。
最难接的成语接龙
“Classic”是最普通的，涂层最⼩厚度25微⽶，双层涂敷技术，适合于⼀周使⽤⼀⼆次的情况（家⽤）。
政治题“Xtra”双层涂敷技术，适⽤于⼀天⼀次的使⽤频率。
“Select”是较⾼级别的，涂层最⼩厚度35微⽶，3层涂敷技术，适合于每天使⽤⼀到两次（家⽤）。
“Platinum”是更⾼⼀级的，涂层最⼩厚度40微⽶，添加特殊抗磨粒⼦，3层涂敷技术，适合于经常做饭且要求较⾼者使⽤。它能够经 受住正常⾦属器⽫刷刮，甚⾄磨料的研磨。
怎样制作课件“Platinum Pro”或“Professional”专业级的不粘涂层；适合于专业场合，能长时间使⽤。
“Autograph” 顶级Teflon不粘涂层。适合于专业⼈⼠，能长时间使⽤，满⾜美⾷家级别的要求。Designed to stand up to constant u and expectations by avid/gourmet cooks 。
级别由上⽽下，价格相差很⼤，对⽣产⼯⼚的技术要求也越⾼，不粘锅的性能也完全不⼀样。所以同是不粘锅，有的⼏⼗块钱，有的⼏千块钱。
2：美国华福（Whitford）。市场份额份额仅次于杜邦。同杜邦⼀样，华福对授权贴标和不粘锅⼚⽣产技术有着严格的管理，在中国的授权⼯⼚也不多。
夏天以后
涂层级别：
Xylan 系列涂料是美国华福最主要的产品，是许多制造⼯⼚，进出⼝商和零售连锁店的指定产品。该系列涂料⼴泛地应⽤于各类产品上，其中包括从实惠到华贵的炊具、各种各样的烘烤盘、电 煎锅与电烤架、电饭锅、⾯包烘炉、咖啡机、三明治机以及华夫饼机等等。Xylan涂层共有⼀层、两层及三层三种结构形式。
Quantum2 ⽐任何传统不粘涂料有更长的使⽤寿命。这是因为Quantum2添加了新型⽆机微粒，并调整了含氟聚合物，让它能更紧密地和涂料中的其它元素结合以获得更⾼的使⽤寿命。其不粘表⾯也更
加光滑，并具有更吸引⼈的光泽。
QuanTanium为达到超强的耐久性⽽在配⽅中应⽤了⾦属钛。 QuanTanium的多层含钛加固涂覆使它能够抵抗⼏乎任何物品的刮擦。QuanTanium完美地结合了不粘涂料与钛，创造了⾮同凡响的耐磨性能和⽆与伦⽐的不粘性能。体育教案
Eclip 它的独特底层由树脂和 特别的硬质材料调配⽽成，由于Eclip底层涂料没有不粘成分（所有其他炊具底层涂料都有），所以它能完全发挥（a）粘结，以及(b)加固的功能。中 间层内也含有特殊的加固材料，⽽顶层涂料则有优越不粘性能。以上涂层的结合使得其耐磨性远超过市场上所有其他的内部加固涂层。
Excalibur是美国华福独有的不粘涂层，特殊的表⾯加固技术，使其赢得了“世界上最坚固， 最经久耐⽤的不粘涂层”之声誉。其法是把拥有专利权的不锈钢合⾦，溶射喷涂在锅的表⾯，形成⼀系列“⼭峰”和“低⾕”，冷却硬化之后牢牢焊接在锅上。然 后，再涂上好⼏层坚韧的不粘涂料，填平“低⾕”，封盖“⼭峰”，牢牢粘合形成惊⼈的耐⽤性。这让Excalibur成为唯⼀具有不锈钢强度和全球最佳性能 的不粘涂料。
沈石溪
（后⾯会介绍国内外不粘锅的品牌和选购及⼀些电视购物品牌的包装⼿法。通过使⽤以上涂层可以实现⽬前市场上不粘锅的所有性能）
貌似Excalibur技术的表⾯⽐较好，下⾯是表⾯情况，⽤蜂窝结构的表⾯分割为⼩单元，增强粘接⼒，抗脱落，但表层材料还是化学树脂类吧，耐温性不⾼
3，⽇本⼤⾦涂料（著名中央空调），也是氟涂料。性能类似普通特氟隆产品。⼀般⽤于⽇本的不粘锅具，⼩家电产品。
居委会公章样板4，新型⽆氟涂料：陶瓷涂料。
最著名的是韩美共同研发的Thermolon公司，Thermolon(TM) 在美国和欧洲市场已取得极⼤成功，并震惊整个专业厨具业。Thermolon的涂料完全不含聚四氟⼄烯 (PTFE-free)，证明其⽣产过程完全不使⽤全氟⾟酸铵（PFOA)，其抗划擦伤性、抗磨损性及硬度是传统涂料的三倍。
以前Thermolon只授权⽐利时Greenpan使⽤。 随着其它陶瓷涂料⼚家技术的成熟，⽬前也授权其它知名品牌使⽤。陶瓷涂层除了打健康牌外，其本⾝不粘涂层性能也更突出，所以市场份额⽇益增⼤。
但是⽬前陶瓷涂层只有韩国，⽇本，台湾的⼯⼚质量突出，市场上的产品也⼤多使⽤他们的涂层。国内⼚商技术较差。
Thermolon，陶瓷类涂层，⽬前貌似最好的表⾯，但不清楚加⼯⼯艺，粘接性怎么样？涂层掉了什么都是浮云
这是某论坛看到的
现在看了，不粘锅⼚家都在忽悠，披着⾼科技的外⾐，完全没有真正的陶瓷，都是化学树脂添加其他物质组成。
⾄于单组份陶瓷在国内较⼤的喷涂⼚如SUPOR,ASD,Midea等我还没见过他们使⽤，⽬前在浙江，⼴东地区⽐较畅销的易瓷龙，鹏孚龙，KFCC也都是三组分体系，也就是A树脂+⾊粉+填料）B固化剂）C;（催化剂）；韩国另⼀家卖的⽐较好的CERASOL与以上⼏家稍有差异，他们也是三组分，但是他们的B是固化剂+催化剂，C是溶剂+硅油；还有⼀家Thermolon 即GREEN PAN指定使⽤的产品，他们是双组份体系，A是树脂+颜填料，B是固化剂+催化剂，其实以上这些公司的产品⼤多数的情况下三组分和双组份没有本质的区别，三组分就是把催化剂分开了⽽已，按我的经验看催化剂完全可以直接加⼊到B组分中，催化剂可能会和硅烷有⼀点点的反应，但是这个反应不会⽆休⽌的进⾏，到达⼀定程度后就会停⽌。
我来说说我了解的⽆机⽔性耐⾼温陶瓷涂料
⽬前最严格的测试要求应该是L.N.E（法国国家标准实验室）的不粘锅测试标准，⼀般的耐腐蚀测试都是⼩意思，最厉害的是⽼化测试，当前市场上⽩⾊的陶瓷涂料没有⼀家可以通过
瑞⼠制造-（热喷涂技术的⼀种）全球独家采⽤等离⼦流技术2万度⾼温2倍声速将钻⽯晶体（拥有最⾼硬度的材料）浇铸到铝合⾦锅体壁，制成超长寿命的不粘锅具表⾯。形成⼀层不开裂、不起泡、不起⽪的不粘锅保护层，使⾦属锅具安全耐⽤。只要保养和清洗得当，不粘锅表层将终⾝不脱落，所以我们承诺25年质量保证.Swiss Diamond不含特富龙、完全避免使⽤PFOA，⾮化学涂层。安全卫⽣，专为健康烹饪设计
丹麦原产Scanpan不粘锅：这项技术背后的概念是：将陶瓷钛合⾦复合材质以20，000度的⾼温加热铸造完成后，在表⾯再披覆⾼科技奈⽶不沾涂层。这⼆者的结合，形成导热良好的材质，当加热时，热源由锅具底座向锅⾝边缘扩散，达到均匀受热的效果。除了锅⾝外，SCANPAN锅⾝上的电⽊握柄具有独家专利技术，省却消费者更换螺丝钉和铆钉的烦恼，握柄更是安全牢固、不易鬆脱，永久使⽤也不变形，耐热程度更可⾼达260度。
SCANPAN新的经典⼯艺技术之所以兴起，是因为利⽤最传统的专业锅具－压铸铝锅与最顶尖的陶瓷钛合⾦喷涂技术相结合。会选择铝，是因为铝是最佳导热材质，利⽤200吨压⼒压模成型的SCANPAN雏型锅搭配最厚的多层底座，不但预防扭曲变形，同时让加热更快速更均匀。
SCANPAN时代尖端的表⾯：陶瓷和钛合⾦这⼆种元素都是极为坚硬的材料，利⽤36，000℃⾼温溶解并喷涂在完成后的压铸铝锅，使其披覆在表⾯并与锅⾝合⽽为⼀。
