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普利亚（意大利语：Puglia，又称阿普利亚）是
意大利南部的一个大区，东邻亚得里亚海，
东南面临爱奥尼亚海，南面则邻近奥特朗托海峡
及塔兰托湾。其南部经海水冲刷，形成一个细长的
半岛，也就是最知名的萨兰托半岛（Salento），位
于意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半岛多
山，普利亚（Puglia）却相当平坦。葡萄种植和酿酒
是该地区的经济支柱之一，葡萄园的覆盖面积和输
出质量起着重要作用。该大区包括巴里（Bari）、
布林迪西（Brindisi）、福贾（Foggia）、塔兰托
（Taranto）与莱切（Lecce）等省。
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普利亚（Puglia）大区和葡萄酒之间的联系
可以追溯到很早以前，该大区葡萄酒的生产一
直是意大利最重要的葡萄酒产业之一。尽管这
里一直以来的红酒消费和受欢迎程度都是以本
地为主，几十年来普利亚（Puglia）葡萄酒一直
作为“调整用”葡萄酒（vino “da taglio”）来
强化意大利北部的葡萄酒酿造，使北部葡萄酒
具有更高的酒精含量和更鲜明的层次。但多年以
来，普利亚（Puglia）大区的葡萄酒生产商一直
致力于开发当地巨大的酿酒潜力，以获得高品质
的产品。这些努力在近年来卓有成效，尤其是普
利亚（Puglia）的红葡萄酒已享誉全球。黑曼罗
军队是一朵绿花
（Negro amaro）、普里米蒂沃（Primitivo）和托雅
（Uva di Troia）是近年来在国际上享有盛誉的葡
法国航空4590号班机空难
萄品种，标志着普利亚（Puglia）葡萄酒的振兴。
在普利亚（Puglia），葡萄酒的生产随处可
见，它所代表的不仅仅是经济资源，更关系到当
地的传统和文化。由于气候和年光照质量的照
拂，该地在生产葡萄酒方面具有先天优势。
普利亚（Puglia）大区的葡萄种植历史
早在公元前八世纪希腊殖民时期，葡萄树
公司年度工作总结
可能已经在普利亚（Puglia）大区存在了，像黑
第二次世界大战的转折点
曼罗（Negro amaro）和托雅（Uva di Troia）等庐山诗词
一些当地品种就是从希腊引进的。希腊的幼树
种植也是在普利亚（Puglia）大区最普遍的种植
系统。老普林尼（Plinio il Vecchio）在其《自然
史》中已有记载：在普利亚（Puglia）的布林迪
西（Brindisi）和莱切（Lecce）地区有黑玛尔维萨
（Malvasia Nera）、黑曼罗（Negro amaro）和托雅
（Uva di Troia）葡萄。随着公元前244年布林迪西
（Brindisi）港的建立，普利亚（Puglia）红酒贸
易迎来了其繁盛时期。为了方便运输和储藏，在
塔兰托（Taranto）沿着海岸的岩石中挖掘出了酒
窖，专门用于储藏大量红酒。
在罗马帝国衰落后，普利亚（Puglia）大区
的葡萄种植和葡萄酒产业也遭遇了危机，多亏了
传道士才让这两个产业继续兴旺起来。
在文艺复兴时期，普利亚（Puglia）的红酒
开始扩张到意大利其他地区甚至是法国。世界名著读后感
普利亚（Puglia）地区的
葡萄种类和葡萄酒
在巴里（Bari）北部的福贾（Foggia）和普
利亚平原（Tavoliere）地区，种植的红葡萄一
般是蒙特布查诺（Montepulciano）和桑娇维塞
（Sangiove）这两个品种，而白葡萄的品种是白
博比诺（Bombino Bianco）和托斯卡纳特雷比奥
罗（Trebbiano toscano）。在巴列塔（Barletta）附
近的蒙特堡产区（Castel del Monte），托雅（Uva
di Troia）和黑博比诺（Bombino Nero）葡萄可以酿造出口味层次极佳的红葡萄酒，分别是蒙特堡黑博比诺DOCG（原产地名称控制和保证认证）葡萄酒（Castel del Monte Bombino Nero DOCG）、蒙特堡黑托雅珍藏级DOCG红葡萄酒（Castel del Monte Nero di Troia Rirva DOCG）以及蒙特堡红葡萄酒存酿DOCG（Castel del Monte Rosso Rirva DOCG）。莫斯卡托迪特拉尼DOC（原产地名称控制认证）葡萄酒（Moscato di Trani Doc）则是基于新鲜或风干的白莫斯卡托（Moscato Bianco）葡萄酿造而成。
萨里奇（Salice Salentino）葡萄酒产区的名称来自莱切（Lecce）省的同名地区，这里酿造的葡萄酒主要以红葡萄酒和桃红葡萄酒为主。萨里奇（Salice Salentino）是意大利生产桃红葡萄酒最重要的一个地区之一，于1943年生产出第一瓶意大利桃红葡萄酒。萨里奇（Salice Salentino）产区生产的红葡萄酒和桃红葡萄酒是用黑曼罗（Negro amaro）和黑玛尔维萨（Malvasia Nera）葡萄酿造的。而萨里奇（Salice Salentino）白葡萄酒则主要是用霞多丽（Chardonnay）和萨里奇白皮诺（Pinot Bianco）葡萄酿造的。另一款有趣的葡萄酒是萨里奇阿利蒂科（Salice Salentino Aleatico），属于风干和浓甜
葡萄酒的类别，其中包含一小部分的黑曼罗（Negro amaro）、黑玛尔维萨（Malvasia Nera）和普里米蒂沃（Primitivo）葡萄。
普里米蒂沃（Primitivo）是普利亚（Puglia）中部地区最广泛的红葡萄品种，用它生产出来的曼杜里亚普利米提沃（Primitivo di Manduria）红酒是这一地区最重要的DOC产品之一。虽然现在普里米蒂沃（Primitivo）被认为是普利亚（Puglia）本地葡萄，但这个品种似乎和达尔马提亚的普拉瓦茨马里（Plavac Mali）和加利福尼亚的仙粉黛（Zinfandel）同属一个族系。根据普里米蒂沃（Primitivo）的名字来看，它可能比其他种类更早成熟一些。曼杜里亚普利米提沃（Primitivo di Manduria）这款葡萄酒是用普里米蒂沃（Primitivo）这个单一品种在木桶中陈酿的。
也有甜葡萄酒和浓甜葡萄酒，其中浓甜葡萄酒分
为甜型和干型。
在北部地区，最主要的品种则是托雅葡萄（Uva di Troia），也叫黑托雅（Nero di Troia），
鲁切拉-卡切-米特（Cacc'e Mmitte di Lucera）DOC是最主要的品种。托雅葡萄（Uva di Troia）
一般用来单酿（用单一品种的葡萄酿造）红葡萄酒。在这一大区还生产白葡萄酒，例如洛科罗通
多（Locorotondo）和马丁纳弗兰卡DOC（Martina
F r a n c a D o c），这两款产品主要是由维戴卡（Verdeca）和白阿丽莎诺（Bianco d'Alessano）
葡萄酿造的。
普利亚（Puglia）的DOC产区还有阿莱齐
奥（Alezio）、布林迪西（Brindisi）、蒙特堡（Castel del Monte）、科柏提诺（Copertino）、
焦德尔科尔（G i o i a d e l C o l l e）、格拉维纳（Gravina）、奥斯图尼（Ostuni）、圣塞韦罗（San Severo）和斯昆扎诺（Squinzano）这些
葡萄酒产区。最后，特别值得一提的是萨兰托（Salento）的IGT（地理标志地区认证）产区，
尤其是采用黑曼罗（Negro amaro）和普利米蒂沃（Primitivo）酿造的红酒。
普利亚（Puglia）大区的利口酒
在普利亚（Puglia）大区众多优秀的特色产
品中，一定不能忘记的是利口酒，例如：加尔加
诺角苦味利口酒（Amaro del Gargano），呈深棕色，质地十分稠密且兼具甜和苦的口感；橙味仙
馔密酒（Ambrosia），是用加尔加诺角橙子制作的；柠檬味仙馔密酒，呈淡黄色，其主材料使用
的是加尔加诺角产的柠檬；橙子酒，呈橙黄色，
一定要用刚刚采摘的橙子制作；柠檬酒，是一款
家喻户晓的利口酒；月桂利口酒；仙人掌果利口酒，口味丰富、香气宜人，呈粉黄色；还有粉色
的石榴利口酒以及用香桃木浆果制作的香桃木利
口酒。
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