烹饪术语中英对照表
Boiled 煮（通常指带皮加工。如：煮鸡蛋） Poached 煮（通常指不带皮加工。如：煮鱼）
Steamed 蒸
Fried 煎
Pan-fried 煎
Deep-fried 炸
Roasted 烤
Grilled 扒
华为如何隐藏应用Stew 烩
Sauteed 炒
怎么画草莓
Smoked 熏
Gratinated 焗
常用配料及佐餐调料
Butter 黄油
Margarine 脱脂植物黄油
Jam 果酱（常见 有：Strawberry jam 草莓酱，Apricot jam 杏酱，Orange marmalade jam 橙皮酱。）
Honey 蜂蜜
Syrup 糖浆
Ketchup 番茄酱（常见于搭配炸薯条等）
Parmesam chee 芝士粉（常见于搭配意粉等）
Maggi sauce 美极鲜酱油
French mustard 法国黄芥末
Tabasco 辣椒仔
Chilli sauce 辣椒酱
Mint jelly 薄荷酱
Oliver oil 橄榄油
Soya sauce 酱油
Venigrette 醋
Dressing 调料汁
（通常用于冷菜且不能加热的调料）
French dressing 法汁
Vinaigrette dressing 油醋汁
Thousand island dressing 千岛汁
Olive oil & balsamico dressing 橄榄油和意大利醋汁
Blue chee 蓝芝士汁
Sauce 调料
（通常用于除冷菜外且能加热的调料）
Cream mushroom sauce 蘑菇汁
Red wine sauce 红酒汁
Mustard sauce 芥末汁
Black pepper sauce 黑胡椒汁
Curry sauce 咖喱汁
Onion sauce 洋葱汁
Pasta 意大利面 （意粉）
Spaghetti 意大利面
Penne 通心粉
Fussili 螺旋面
配以下酱料：
Pesto 香草汁，Tomato sauce 番茄汁，
文广局Carbonan sauce 火腿奶油汁，Bologne sauce 牛肉酱汁
烹饪术语CUISINE
蒸 Steamed
火场逃生
熏 Smoked
腌 Salted
煮 Boiled
炖 Double Boiled
炖;焖;扒 Braid
焖;煨 Stewed
炙;灼 BroileFriedd
炸;油煎 Fired
炸 Deep Fried
煎 Pan-Fried
油泡;炒 Stir-Fried
嫩煎;炒 Sauteed天灵灵
phatic
火焰烧 Flambe
烧 Burnt
(用叉)烧烤 Barbecued
烧烤 Roasted
炙烤 Grilled
(用平锅)烧 Pan-Roasted
(用平锅)煎烧 Pan-Broiled
熬 Decocted
煎熬 Rendered
文 Rendered
加辣味烧烤 Simmered
氽 Deviled
涮 Instant-Boiled
烙 Sear
烫 Scald
烧焦 Chared
烤 Toast
焙;烤;炙 Broiled
熬浓 Inspissate
腊制 Curing
浸;泡 Soaked;Steeped
盐奄 Salted
扒 Fried & Simmered
醉 Druken
爆 Quick-Fried
截桩头
干炸 Dry-Fried
铁板 Sizzling
串烧 Skewered
烘;局;烤 Baked
烩 Assorted
奄制 Pickle
油焖 Frica
水煮 Poached
抄;煮成半熟 Parboiled
报任安书原文卤水;腌泡汁泡 Marinated
酿;填馅的 Stuffed
煲他;砂锅 Fried Stuffed
去骨 Casrole(or Hot Pot )
五香;加调味品 Boned
特制 SpicedSpecial
* * *
片 Sliced
丝 Shredded
碎末 Minced
剁碎 Fritter
丁;小方块 Diced
柳;条 Fillet
有味的 Seasoned
提味的;加味的 Flacored
