giftEDTA滴定法测定高钙奶中的钙含量
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EDTA滴定法测定高钙奶中的钙含量
摘要：目的：测定普通奶与高钙奶中的钙含量。方法：对牛奶样品进行干式灰化，并用EDTA滴定法测定牛奶中的钙含量。结果：结果表明，普通牛奶中钙含量为104。2 mg/100g，普通酸牛奶为105.2 mg/100g，高钙牛奶为118.1mg/100g,高钙酸牛奶为115。1mg/100g.结论:高钙奶与普通奶中钙含量差别不大，饮用普通奶补钙更经济实惠。
bite怎么读 关键词:普通奶 高钙奶 EDTA滴定法 钙含量
中图分类号：TS207。3；O655。2 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2015）04—0025-02
Abstract：Objective:To determine the calcium concentration in ordinary milk and high calcium milk.Methods:Milk samples were treated by dry-ashing method， the calcium concentration of milk samples were determined by EDTA titration。 Results：The result showed that the calcium concentration of ordinary milk was 104。2 mg/100g， the calcium concentration of ordinary yoghurt was 105。2 mg/100g， the calcium concentration of high calcium milk was 118。1mg/100g, the calcium concentration of high calcium yoghurt was 115.1mg/100g. Conclusion: There was so little difference between calcium concentration in ordinary milk and high calcium milk， Calcium supplementation by drinking ordinary milk is more economical。
Key Words：ordinary milk ;high calcium milk; EDTA titration； calcium concentration
respect是什么意思 钙主要存在于人体骨骼和牙齿中，与人体健康息息相关。钙除作为成骨元素支撑身体、是细胞中的主要阳离子外，还在神经的传递和肌肉的收缩、心率的调节等生理活动中起着重whocare
要作用,是人体最重要、最活跃的元素.因此，日常饮食中摄入充足的钙对于人体健康非常重要.牛奶及奶制品钙含量丰富,食用奶制品一直是人们摄入钙的重要途径,目前市场上出现了高钙奶，即在天然牛奶中额外添加了钙源,究竟高钙奶补钙的效果怎样，普通消费者还缺乏应有的认识。
常用的测定牛奶中钙含量的方法有：EDTA滴定法、火焰原子吸收光谱法［1］、高锰酸钾滴定法［2］、分光光度法［3］ 、离子选择性电极法[4］等。其中EDTA法仪器简单、操作简便、成本低廉、分析时间短[5]，本试验采用EDTA法测定了不同种类牛奶中的钙含量，为指导人们合理地选择奶制品提供参考。
1 材料与方法
1。1 材料
1.1。1 原料
普通牛奶、普通酸牛奶、高钙牛奶、高钙酸牛奶各选择市售的三个不同品牌样品，分别为普通牛奶A1、A2、A3,普通酸牛奶B1、B2、B3,高钙牛奶C1、C2、C3，高钙酸牛奶D1、
D2、D3。
1。1。2 试剂
HCl溶液（2 mol/L);锌标准溶液（0.01 mol/L)；六亚甲基四胺溶液(200g/L）；二甲酚橙溶液（2g/L）；铬蓝黑R指示剂（4g/L）；EDTA待标定液（约0。02mol/L)；三乙醇胺溶液(200g/L）；柠檬酸钠溶液(147g/L）；NaOH溶液(5mol/L)。
solo什么意思中文 1。1。3 仪器
电子天平；马弗炉；可调式电炉；电热恒温鼓风干燥箱；坩埚；碱式滴定管；锥形瓶。
1。2 实验原理
EDTA能与大多数金属离子配位，配位比简单（1：1)，生成物稳定.试验中滴定前向试样溶液中加入铬蓝黑R指示剂（In2—），它能与少量Ca2+反应生成红色配合物CaIn：
Ca2+ + In2—→ CaIn
开始滴加EDTA滴定液时，EDTA先与试样中剩余的Ca2+反应生成无色配合物Ca—EDTA：
Ca2+ + EDTA → Ca-EDTA
临近终点时，EDTA与剩余的Ca2+反应完毕,由于Ca—EDTA的稳定性要远高于CaIn，再滴加EDTA，它能夺取红色配合物CaIn中的Ca2+,从而释放出蓝色的铬蓝黑R指示剂(In2-）。此时溶液由红色变为蓝色，指示达到滴定终点：
CaIn + EDTA → Ca—EDTA +In2—
1。3 测定方法
1。3.1 EDTA滴定液浓度的标定
粉红色的回忆英文版 准确移取25。00ml锌标准溶液至锥形瓶中，加入1—2滴二甲酚橙指示剂，滴加六亚甲基四胺溶液至出现稳定的酒红色，再多加5ml调节pH至5—6,用EDTA溶液滴定至溶液由酒红色变为亮黄色为滴定终点,记下消耗EDTA溶液的体积。平行测定三次。根据金属锌的质量和消耗EDTA溶液的体积，计算EDTA待标定液的准确浓度。
计算公式：CEDTA=1000 mZn/10MZnVEDTA
公式中：mZn —--基准物质锌的质量(g)
MZn-——锌的摩尔质量(g/mol） VEDTA-—-滴定中消耗EDTA溶液的体积（mL）
1.3.2 样品的预处理
取序号为1—12的12个洁净烧杯，分别移取12种牛奶样品各100ml于烧杯中，记录样品名称与对应编号。将样品置于电炉上加热，边加热边搅拌，蒸发至粘稠状,冷却至室温。将烧杯中样品转移至对应编号的坩埚中，放入干燥箱中烘干,置于可调式电炉上小火炭化至无烟，最后转入马弗炉中550℃-600℃灰化［6］2—3小时,灼烧为固体粉末.
1.3。3 样品钙含量测定
将灰化后的样品转移至烧杯，洗涤坩埚3-4次,洗液也转入烧杯，加入2 mol/L 盐酸使其完全溶解。将消化液定量转移至250ml容量瓶中，加水至刻线。移取25.00ml于锥形瓶中，加三乙醇胺5ml，柠檬酸钠5ml[7］，加蒸馏水25ml，加入NaOH溶液调节pH至12-13,加铬蓝
黑R指示剂少许，用EDTA滴定液滴定至溶液由红色变为蓝色，记录消耗EDTA溶液的体积，计算样品中钙的质量分数。
2 数据及结果
深圳电脑培训 2。1 EDTA浓度的标定
由表1得，经标定后，EDTA标准溶液的平均浓度为0.02099mol/L，相对偏差为0.14％.
2.2 各牛奶样品中的钙含量（表2)
3 讨论
由试验结果可以看出牛奶中钙含量丰富，每100g牛奶或酸牛奶的钙含量约为100-110mg。
据报道，成年人每天需摄入900毫克左右的钙。所以，每人每天喝一杯300g左右的牛奶或酸牛奶可以获得300mg左右的钙,相当于一天所需的三分之一，再加上三餐中摄入的钙,基本可满足人体对钙的需求.
酸牛奶是由纯牛奶发酵而成，发酵过程中纯牛奶中一部分糖、蛋白质被分解为小分子的乳酸、半乳糖、氨基酸等，因而更易被人体消化吸收。由试验结果可知,酸牛奶的钙含量与牛奶差别不大，从补钙效果方面来讲二者相当。但酸牛奶中发酵产生的乳酸,可有效地提高钙和磷的吸收率，所以酸牛奶中的钙更容易被吸收，而且酸奶更适合乳糖不耐受者食用.
高钙牛奶到底值不值得消费者青睐呢？从试验结果看，高钙奶比普通奶的含钙量确实要高，但差别不大。而且市售的高钙奶普遍存在着沉淀、絮凝和乳析的问题[8]，人为添加的钙能否被人体有效吸收，目前尚存在争议［9］。故笔者认为，饮用普通牛奶或酸牛奶补钙效果已很好,而且更加经济实惠。 湖北中考时间
参考文献
[1]张金生，林静,李丽华，等.火焰原子吸收法测定蒙古奶茶中的钙、镁、锌[J]。现代化工，2012,32（2):94-96.
［2］加建斌.高锰酸钾滴定法测定补钙制品中的钙含量［J］.安徽农业科学，2007，35（23）:7076-7077。
［3］张平安，宋莲军,高向阳，等.分光光度法快速测定酸奶中的钙[J].安徽农业科学,2008，36（22）：9352—9353.
补英语 [4］李万霞，郭璇华，龙蜀南.紫外光消解-离子选择性电极测定牛奶、酸奶中钾钙［J］.食品研究与开发，2006，27（6）:127—129.
