!"农业科学Tianjin Agricultural Sciences2021,27"5#：56-60,76•农业经济与信息技术
山西省大豆产业存在的困境及对策研究
―以寿阳县为例
张蕾，韩小英，乔月
("西农业大学农业经济管理学院，"西太原030006)
摘要：利用统计分析方法得出山西省大豆气候适宜度分布情况，并以寿阳县为例，通过调查研究该县大豆产业从种植、加工到销售的现状及存在问，山西省大豆产业存在的问，出大豆生产、培育鼓励龙头企业、促产学研、加大度M
关键词：山西省；大豆产业
中图分类号：F326.12;S565.1文献标识码:A DOI编码：10.3969/j.issn.l006-6500.2021.05.014
Study on Dilemma and Way Out of Soybean in Shanxi:Take Shouyang County as an Example
ZHANG Lei,HAN Xiaoying,QIAO Yue
(College of Agricultural Economics and Management,Shanxi Agricultural University,Taiyuan,Shanxi030006,China)
Abstract:The climatic suitability division of soybean in Shanxi Province were explored by using statistical analysis methods.Taking Shouyang County as an example,this paper investigated the current situation and problems of soybean industry from planting,processing to marketing,and summarized the general production dilemmas and caud of soybean industry in Shanxi.Furthermore,some countermeasures and suggestions were propod,such as developing characteristic green soybean,cultivating and encouraging leading enterpris,promoting industry-university-rearch combination and strengthening policy support.
Key words：Shanxi Province;soybean;dilemma;countermeasures and suggestions
大豆为，在经济
要，大豆面生产、的面，大豆产业到
大豆的〔T，在，出农业，通过
种植面、加大豆种植面，存过、大豆的问。在20世70，Houck等冋出，政府可以通过调整存生产大豆
陈冠希英文道歉
种面。在，问为现大豆产大的目，大豆产业的划上升到家安全的高度尤为要。杨利等Z7］回答了农业，为何、什么、如
何”的问。孙学立冏为调种植面，大豆种植，调农业种植，加强农业
，形理的农产品效，是现央出“去存、降本、短板”目的根本举措。2019初，出的《大豆振兴计划泸，决定从2019年起扩大大豆种植面、
高单产水平、善产品品质，从加大豆效
，高其产业质效益竞争。
山西省地处黄土高原，日照充分，属华北地区
光能资源高值区，种植大豆的良好自条件，
据统计，5年山西省大豆年均种植面稳定在约17.1万hm2㈣，大豆产业得到了一定，但与大豆主产省份以及达家相比仍存在很
大差距，主要体现在：种植区域相对分散，单产水
平低；专用品种缺乏，品质难以统一；大豆加工
2013六级作文
业档次低、小，新产品开。，山西
省大豆产业在种植面、品种、培、加工方面大，一分析山西省
大豆产业的现状，大豆生产存在的，
究其产生原以及如何效，是充分利用资源条件，争大豆高产稳产质，振兴山西大豆产业的关键。
本研究通过调查研究寿阳县大豆种植及加工
收稿日期：2020-12-10
基金项目：山西省农科院农业资源与经济研究所软科学项目(zjrkx2019-1)
作者简介：张蕾(1990—)，女，山西左权人，助理研究员，硕士，主要从事农业区划与农业经济方面研究。
第5期张"等：％&在./0及对3研5——7-57-
，从而总结我省大豆产业存在的共性问题，并提应
1材料和方法
大山西-2006—2019）》6107，山西省109 4 1979—201638地面气候
和地6117,2000
大地the strokes
、源，保资料的系统可靠。利用Fortran程序设计语言编程，对日、高值和最低积温（！0!,!5!, !10!,!15!）及相应、量、0~5cm地、、期行统计总，区AreGIS: ,DEM高，处
分200m高，GIS分
具和方法，以上高精度地
，分析模型，行山西省域内大
植适宜分区评述。
hogan
2山西省大豆气候适宜度分区及生产现状
山西省地形地貌复杂，差异悬殊，造成了省域范围内不同大耕作制度，几乎囊括了我北达黑龙江、南至黄河流域全部熟期类型。按自然条件，全省分3大区域，即：（1）北部春播大区，春播单作，熟，面积占全省
面积20%左右-2）中部春夏大交错区，春夏大豆交错，大面积占全省50%以上，
山西省大豆集中产区-3）南部夏播大豆区，两三熟或两熟，多在麦收复播，面积占全省的30%左右，是山西省大高产区6127。
山西省1091979—2016年的资集，算平，！10!积温,5—9月
量及期等作分区-表1），得大
适宜度区图（图J，根表2，大优势区主要集中在山西省南部及中部平原（海
拔低于757m左右地带）；不适宜区为北部山区，海拔基本高于1255m；大部分地区均适宜中部地区，特别是晋中、长治、晋城、太原、吕梁等市
平川，盛行麦两熟制，夏播大面积大，山西省大豆主产区6137。总体来看，大在山西省适应ieas
较优，条允许下，大部分地区都具备了种大基本要求。以寿阳县为例，大优势区基本位于海拔较低，其余地区适宜区，即县域内均具备大生产基本条件。
表1大豆种植的气候适宜度分区指标
分区
平
气温/!
!10!
积温/（!•（!）
5—9
水量/mm
期
/d
优势区>8>3400>460>150
适宜区4〜82200~3400360~460110~150不适宜区<4<2200<360<110
表2山西省大豆适宜区划
分区具体分布地区
优势区运城、临汾、晋城市；吕梁市部分地区（兴县西部、临县大部、柳林县、石楼县等）、晋中市西南
部及东部地区（除和顺、左权外）、阳泉市大部分
地区、北部零星县区（河曲和保德西部、忻定平
原区）
适宜区北部大部分地区（集中在高海拔冷凉区及吕梁、太行两山海拔低于1250%区）
不适宜区大于1250m高海拔区（浑源县、应县、五台县、
、奇岚县地）frisbee
据山西省统计年鉴中，通过统计各县区2018年大产量及面积，得到各地市大产量及单位面积产量表（表3）,2018山西省大主要产区在吕梁、晋城、忻州和晋中等市，但晋中市单位面积产量居位2005—2018山西省大面积及产量-图1），大豆产量下
上势，2009产量N大播面积总体，但2018上，大
兴，来几大
所好转。
表32018年山西省11市大豆种植情况市名产量/t面积/hm2
单位面积产量/
（kg*hm2）太原市750743561723.37大同市12735100281269.94阳泉市7245851237.61长治市613435401732.77晋城市34108169642010.61
朔州市812056061448.45
ronan keating
晋中市1561171512183.05
运城市1051154611924.74
忻州市27490183901494.83临汾市1201764751855.91吕梁市38455355731081.02
・58・天津农业科学
第27卷
01001005 0 5 0 5
2 2 11匸二I 播种面积
产量
年份
图1 "西省大豆种植面积及产量
3寿阳县大豆生产的历史及现状3.1 地理区*
寿阳县位于山西省晋中市东部，居潇河中上游, 整个地形西北部、北部较高，向东南逐渐倾斜。地处
太原、阳泉、榆次三市之间，东与阳泉、平定、昔阳山 水相连，西邻太原、榆次，南接和顺，北与盂县、阳曲
3 000 「
隔山相望，距石家庄、郑州、天津、北京等大中城市较
近；石太铁路、307国道和省道榆盂公路贯穿全县, 太旧高速公路横贯县境47 km ，交通便利。
3.2 +豆种植/史及现状
根据《山西统 2006—2019 寿阳县
统 等相 ，
2005 寿阳县
大豆生产种植情况晋中市、山西省大豆整单产
水平。
口大豆 0豆类
15001000
500
2005 2006 2007 2008 2009 2010
2011 2012
2013 2014 2015 2016 2017 2018
年份
图2 寿阳县大豆种植面积占豆类种植面积比重
上
恳區啊琵
2 ，大豆种植 寿阳县豆种植
中占据
， 2010 ，全县豆种
植达1 000 hm 2以上，最高的2006年曾达到2 500
hm 2，大豆种植面积占到其中的7~8成。但在2014
，豆 种植 ，2018 ，大豆种植面
次 全县豆种植 50%。大豆产量上 3），与种植面积相对应,2016
，
大豆产
全县豆产 80%以
上，近 产
，2017和2018
56.8%，59.3%。
大豆单产水平
4），寿阳县 大豆单
产情况整
于晋中市平水平， 高于山西
省大豆单产整水平（逐单产 全省平水平
1.5~2
，
种植 ，寿阳县的
大豆生产 ，地
大豆种
植 ， 产
、产值提升。
3.3
4阳县+豆种植7入与：；
寿阳县大豆种植 相 ，
家
种植于平 ， 、 、 种
植缺乏；种
、本地大豆品质较差，
缺少专用
第5期张蕾等：.西省$豆12存4的67及对：研＜——以春阳县为A・59・
5000
化眼妆
4500
4000
3S00
3000
§2500
2000
1500
1000
S00
20052006200720082009201020112012201320142015201620172018
图3寿阳县大豆产量占豆类产量比重
年份
图4寿阳县大豆单产及晋中市、山西省整体单产情况
品种，商品性差；加工企业档次低、规模小，成规模的企业不多，大多数豆制品加工者为家庭作坊为主，供周边小范围内豆制品的消费群体，新产品开发滞后。
对大豆种植户而言，大多数种植者主要种植以玉米为主，每家自留0.07-0.13 hm2种植大豆，投入劳力不足一人，豆种价格一般在10元-kg"1，每公顷土地需种子60kg，肥力投入约1800元•hm"2，日常管护以除、为主种植，需人工，
难以实现。综合上述，每公顷投入约6000元;
产3375kg・hm"2、：豆价格4.4~4.5元・kg"1，每公顷实现13350-16880元而种植玉米22500元・hm"2）效益低下，费工费，户种植性不高。
以的豆工为，企业大豆工，价4.5元・kg"1，大豆产1.2kg豆，豆发价6元，
价10元，大豆工后为2.7元-kg"1,，企业地大豆，除费成的，企业为60%，商66.7%。对加工售环节而言，大豆制品的为可观。
3.4寿阳#$豆加工（析
豆大豆工的主要产品，为家地性产品土，大豆，工制的豆，低,,，低白维生素低胆固醇等特点。2017年12月豆制作工被列为级第四批非物文遗产代表性项目。
：豆工企业主要以健民实业有限责任公司（简称为健民公司）为代表，该公司事豆
工，每年需大豆18001，原料大豆的90%以上来自外地大豆调入。产地为黑龙江，通过与当地几个农民专业合作社签订订单，以年价格4.4元-kg"1，价格師场行Y波动震荡，最价可达6元•kg"1（2020年新冠肺炎疫情价5.2元-kg"9o黑龙江无霜期短，大豆种植广泛，土地集中连片，达到了条件，在产方保证了企业对非转基因：豆的需求输费用200元-1，全年输大豆花费在36万元以上。出现这种“舍近求的情，
健民公司
・60・天津农业科学第27卷
也有苦衷：从传统豆腐干制作来说，寿阳豆腐干之所以能成为几代人传承的传统食品，跟本地大豆的高蛋白品质（寿阳县昼夜温差大，本地大豆品种含45%蛋白质）和水质条件密不可分，县内家庭作坊式的小规模豆制品加工也主要以本地大豆为主，处于供不应求的状态。健民公司的豆制品加工规模大、市场布点较多，对大豆原料求量大，本地大豆的不能
求，豆腐干的水地不能开寿阳本土（几家在外地发展的寿阳豆腐干企业无法寿阳豆腐干的，不佳），
产原料不不外地大豆。
在和工，健民公司
作，水线作，可豆腐干5t，实
，公司豆腐干，出的豆腐干
寿阳县和几市（
阳市、市、原市）大的点（市、市、市的、机场；）以式批发。
4大豆产业生产困境及成因
寿阳县大豆在的，
大豆在的。
4.1'（生*+,—，商0化率低
地大豆多以种为主，以寿阳县
为，各村均有大豆种植，几乎家都有零星地块种大豆，主要利用大豆固氮作用养地以家食用；多余大豆村作坊用于豆腐、豆干豆制品，卖给村或村村民。原料、加工，通范围局限，且豆腐坊以家庭传承为主，劳动力有限，产出也有限，豆制品供不应求。但目地大豆的
规模完能满足企业加工的大原料求。
4.2'40种专用化利用率低
土大豆品种虽然蛋白含高、农户接受度高，适宜豆制品的加工，但低；引进新品种虽高，但品质，蛋below是什么意思
白质含低，出的豆制品感地品种，转率也低（豆子与豆腐制成品比例，地品种为124，引进品种为1：1.2），究其根源在于大豆品种专用，创制足。
4.39：；励与科研推动缺乏
国家发布《大豆振兴计划》以来，在部分省份开展大豆种方面的相关政策，补贴豆农，但
在政策支持部分尚为白。另外，支持缺口较大。大豆的科研发、良种繁育和推广等关键环节缺失，研制的专用大豆推广力，品种的加工品质能满足的求；在耕作栽培改良与推广力度足，现有种方式仍为传统人工作，费时费工。
综上，地的大豆主要困于原料供应足，规模较大的赖外引进大豆。究其原因，有农民种方式，缺高劳力，大豆品种、品种较、品差，种分、种植规模小，成、规模种，成规模的加工、新品开发足。
5对策与建议
5.1发挥龙头企业带动作用，JK*&研LM
培育大豆，加速优质品种
发。发展“基地+农+公司”营模式，引导在地建立稳的优质大豆基地，与农民成、利的，进农发展。应市场能力，高产品力进新和改，发有力、有市场的新品，用代高新改传统豆制品工，加与料的研究加新豆制品发，加大对市场较的大豆制品（大豆蛋白、大豆蛋白品）的发力度。加优质品种发，“育种+种子公司+农+加工”的有，进大豆种子的发展网，加和科研所的作。
5.2提O绿色、S机、专用UV4创新能力
利用转基大豆的优大进国
市场的份额。应大力发展“、有大豆”问，适应、、市场对优质转基大豆的求，大出，大豆为质优。在，要对转基大豆进，转基大豆在推广。在科研上应加研究，重点用、营养型、能型大豆的研发。
5.3 9：［导，创新驱动
dancing girl对地大豆规模优足，种面有
限，劳动力足，水高㈣，建
国家《大豆动计划》的，农部对
大豆基地建目的支持，农工、农
持基应大豆种基地建、大豆种农
。引导与农作,
农民种大豆的。新品种创新部门（科研、种子）应加推进大豆品种改良进，推广先进的种，振农户种，加种。
（下转第76页）
