近期国外食品添加剂新品新技术一览

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近期国外食品添加剂新品新技术一览

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Gelzen

使用微生物发酵法生产明胶

目前市面上的明胶主要以猪皮、牛皮、牛骨、

鱼皮以及其他动物来源的胶原蛋白为原料，以商业

化规模通过酸、碱或酶的水解（破碎）来制备明胶。

Gelzen

以一套天然产蛋白的微生物为起点，给它们

一系列的指示让它们按基因生成胶原蛋白（明胶的

前体），过程不使用动物性来源，且成本比起用植

物性来源制作明胶代替品更为低廉。

2

使用纳米技术制作营养强化剂

研究发现，纳米技术可被用于食品级载体中包

埋生物活性成分，该项技术可为降低营养强化难点、

开发更为健康的功能性食品提供解决方案。

研究观察表明，纳米结构脂质载体作

R-LCs ()

为营养载体时不影响强化营养食品饮料的表征。

同时，也被证明在加工与储存过程中是

R-LCs

稳定抵抗降解的，并且由安全的食品级成分制成。

现在消费者正在转向寻求那些含有更多功能成

分且不健康成分含量更少的食品，而这些研究结果

恰在此时出现。

然而，为迎合低脂这一消费需求，如维生素、

类胡萝卜素和植物甾醇等脂溶性营养的膳食性缺乏

现象可能会上升。

使用纳米载体系统，如食品级，可以提

R-LCs

供具有有益健康成分的食物。然而，这些化合物中

的一部分会存在水介质中溶解度低以及在加工与贮

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现代食品

XIADAISHIPI

藏过程中稳定性差等问题。

在食品或饮品中直接添加如芦丁等黄酮类化合

物就存在这样的问题。利用纳米技术有效地传递芦

丁可以为创造新型功能性食品提供新途径。

3 elevATP

新型配料

elevATP

是古泥炭和苹果提取物的组合物。临床

研究显示，能够有效促进线粒体的合成

elevATPATP

和分泌。这项全新的功能研究证实，在结构阻力训

练过程中，摄入低剂量的补充剂，能够有

elevATP

效提高人们的力量和训练表现。

4

Phyto Shield

风味提升剂

消费者对无防腐剂产品的需求越来越多，如何

在不添加防腐剂的同时保证食品的风味且保持较长

的货架期是生产商面临的难题。

PhytoShield

风味提升剂能够带来独特的风味和

极高的产品质量，同时含有“自我防腐物质”，具

有“广谱的抗菌活性。它能通过与生物类黄酮、风

味物质、多酚，以及其他有机酸的“协同作用”，

维持并提高产品质量，延长货架期。上述这些物质

对革兰氏阳性和阴性菌、真菌、霉菌、酵母有很好

的抗菌作用。

另外，的独特性在于，它是完全可

PhytoShield

以定制化的，生产商们使用的时候不会产生异味。（来

源：中国食品科技网）