开餐饮店需要做的十点准备工作和七点注意事项

开餐饮店需要做的十点准备工作和七点须知

五味池 来源：五味池 发布时间：2009-9-7 17:54:18

开餐饮店的前期准备工作：

首先开餐馆最好要有自己的特，首先你要把餐馆的位定好，是开哪个菜系的餐馆，菜品的

档次是中档为好。

其次要开餐馆就要租房子，有了租房的合同，还要到卫生防疫站去办卫生许可证和健康证，

才可以到工商局去申请办理工商营业执照，营业执照办好以后，还要到地方税务局办理税务登记证。某

些城市可能还需要办理其他诸如消防证之类的手续，应尽量提前了解相关手续和知识，并提前办理妥为

好。

上述准备工作都好了之后，就可以装修房子和购置炊具了，在装修的同时就可以贴招聘启

事广告了。广告要讲清楚是招什么样的厨师（如湘菜厨师、川菜厨师），招餐厅服务员有什么要求。厨

师的薪水一般在1000-3000元，餐厅服务员的薪水一般为400-600元，一般都是包食宿的。

餐饮店开业只是一方面，如果想要使餐饮店的生意兴隆也并非易事，一般要遵循以下7点事项，

看起来好像极为普通，但若坚持应用，必定会产生奇特的效果：

一、听取食客的意见。必须了解食客的需要，做到这一点，最好的方法是倾听。要集思广益，顺应自然，

再做该做的事，必然无往不利。

二、掌握良机。生意的成功，系于是否能够掌握良机，平时就要选择适当的时机，调查食客想要选择的

品种，形成店新的利润增长点。三、发挥特。餐饮店到处都是，要使食客上门，非得有一些特不可，

同时要配合食客的需要，再如何充分发挥。需要注意的是：除了要注意地域性和开店条件，还要考虑该

地区的收入水平、文化水平等。特并不限于经营品种，其它方面诸如诚恳的员工、良好的服务、华丽

的店面等。

四、力求创新。墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败，只有努力创新的餐饮店才会有前途，任何

餐饮店都必须表现出自己的特，才能创造出附加值，也才能不断增加顾客。五、追求成长。我个人认

为做餐饮店如果不追求成长，或不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口

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饭吃，自然而然就会散漫、淘汰。六、确保合理的利润。不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的

服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以与更佳的品种，才能不断发展。七、以食客为出发

点。要以食客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。我认为了解你的经营对象是开店的第一

步。

此外，想要开成功一家餐饮企业，还需要从以下十点来提前考虑周全，以达到事半功倍的效果：

1、周边社区、小区总人口以与人的变化情况，过路客、边际顾客等人口因素。

2、人口构成。社区既有城市人，又有外地来的新人，还有国外来沪居民，哪一种人居多，将会影响生

意好坏。

3、人口密度。例如，商圈周围要区分主要商圈、次要商圈、边际商圈的人口。

4、性别结构。男性女性比例不同，经营的品种自然也要不同。

5、所在地成年人就业情况。就业率高低关系到购买力大小。

6、年龄构成。店装潢风格与此大有关系。

7、户数结构。双职工独生子女、三四代同堂、老夫老妻等，有针对性的产品要因人而异。

8、婚姻状况。通过研究，投其所好，多多做好婚庆喜事生意。

9、生育情况。要多为家长们考虑，经济又全面地算好孩子身上的账。

10、研究族结构。不同民族生活习惯不同。店家研究越细，目标市场定位就会越准确。

1.需准备店面房产证复印件,(是租的房子还要租房协议书)

2.复印若干，一寸照片若干.

3.到当地工商所申领表格办理工商营业执照。

4.再到税务所办税务登记证，现在好象还得办行业代码证，在质检局。

5.拿到税务登记证后申请发票，发票申请分2种：第一，按定税方法，即每月不管有没有

营业额都是每月交纳相同的税额；第二是根据开具发票的金额每月按税率缴税

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6.整个过程收费大概在500元左右，时间大概是15－30天，这个各地不同的还要去卫生部

门办卫生许可证从业人员要有健康证 1.1考察店铺

1.2确定店铺

1.3支付定金， 2、执照审批

须知：先咨询办证部门，后支付全部租金，并在以后的工作中须与之充分沟

通。后续工作同办证一同进行。

2.1先咨询工商部门

2.2申办污染物排放许可证

2.3申办卫生许可证

2.4申办营业执照 投资餐饮是众多投资者首先想到的一个创业

项目，的确投资餐饮市场准入条件较低，任何人都可能进入餐饮业，而且对餐饮业来讲资

金回收比较快。这里给大家讲一下低成本投资，而回报前景又不错的餐饮投资项目。如今

走进各个城市的大街上，随处可见散发着各种诱人香味的各类速食店，招揽顾客。特别是

以经营汉堡为主的肯德基和麦当劳，每天络绎不绝的人流，让每个想投资的人眼红。但如

此好的投资项目并不是任何人都可以承受的，仅是好几百万的加盟费这一项就让许多的投

资者望而却步。 其实现在市面上有许多致力于发展和服务类似于小型肯德基的加

盟连锁店和区域代理商。这样的速食餐饮连锁店投资成本低廉，一般的开店成本，除去店

面的租金之外，只要3万元左右，而它的服务和产品却力求和大型连锁店靠拢。 如

兔羊共舞速食连锁机构利用了奶茶和点心店便利快捷的优点，以经营奶茶类、果汁饮料类、

汉堡治等便食和快捷的饮食为主。你如果要加盟其中，只要在城区到一个不小于10平方

米的门面，前期投入装修费、设备费、原料备货费以与相关辅助加盟费1.5万元-3万元左

右，就可以把一家小型便捷的速食店开起来了。专家提醒：开这类速食点场地的选择是成

功的重要因素，选定前务必对人流量、周边有无同行进行详尽调查。速饮类 "速饮

"是引日本、国的一种新式自动售货饮料。"速饮"机器是顾客根据不同的口味，自身调泡饮

料，与买罐装的饮料相比，多了自娱自乐的效果，特别受到时尚白领的欢迎。 以

经营咖啡饮品和茶饮品为主的升瑞速饮连锁，他的经营理念就是"提神醒脑、轻松解乏".该

产品就只是一个占地0.3平方米的自动机，外形美观、流线型强，部实行微电脑控制，操

作方便简捷，现冲现卖，可自动调节口味。 要投资此种速饮项目，比投资一般的

餐饮要简单许多，只要花4830元购买自动贩卖主机一台，准备每个月100-300元场地费，

还有200元左右的初始原料金，就可以轻轻松松做一个速饮连锁的小老板。如果你再花个

五六百元设计一个形象吧台，这样的速饮事业会更加耀眼。 专家提醒：选址非常

关键，机器最好不要放在室外，以免造成不必要的损失。在经营的初期，饮用消费也有一

个熟知过程，需要培养固定的消费体。我国地域辽阔，饮食习惯因地而异，各地菜肴都

各有特，特小吃的渗透力十分惊人，因为国人偏爱吃，只要是有好吃的东西，必能流

传很广。而又是一个承受能力很强的地方，进驻的各地特小吃店都是生意兴

隆。 如今出现在杭城的特小吃店一般都是以连锁经营的模式发展，规模可大可

小，如果你手头不是很宽裕，可以尝试先一个面积在30平方米以的小店面，小规模经

营。 我们以巧燕坊燕皮馄饨店为例，开一家30平方米的小店，首先要准备4万元

的固定投资，其中包括装修支出，设备支出和加盟费。接下来要考虑的，就是开店时候的

日常开支，包括房租、水电费、员工工资，大概每个月1万元。这样算来只要花5万元，

一家巧燕坊燕皮馄饨小店就开起来了。专家提醒：场地选择要适宜，还有树立品牌与价格

高低是发展的重要因素。 快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点，以社会大

众为主要服务对象，故任何中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。档次高了的快

餐富人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的“高不成，低不就”。这里以目前市的餐饮

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市场为例，中式快餐除了品种大众化以外，其价位也大都定在５元左右。即一个消费者只

需花上５元，就可以吃上一顿快餐。

目前的中式快餐最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领、学生与流动人口的

欢迎，因此，快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或

学生集中的地方，以与车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足

的客源。

要知道，人们吃快餐图的就是方便快捷，因此一般不会走很远的路或者乘车去吃

一顿快餐。如此看来，如果快餐店周围没有可观的消费体，最好改换门庭。

快餐店的规模与装修

由于中式快餐还处于起步阶段，所以目前中式快餐店的规模都不大。一般来说，

一家快餐店的店堂不包括厨房面积达到３０平方米左右即可营业，店堂面积达到６０平方

米以上即可视为中等规模的快餐店，而店堂面积在１００平方米以上就算是规模较大的快

餐店了。快餐店的规模较小有两个好处，一是可以节省开店初期的投资，二是可以避免生

意清淡时店堂面积的浪费。

因为快餐毕竟是一种现代化的经营模式，所以中式快餐店的装修、店堂与厨房设

施等，都应该尽显现代化特。中式快餐店的装修应采用简单的格调、明快的泽，给顾

客一种轻松愉悦的感觉； 店堂的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，这样既富有时代

感，又能最大限度地利用店堂有限的空间；厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设

施，给顾客以一种清洁卫生的印象。 以下供参考：个体工商户开业登记程序分为申请、

审查、审批、发照4个步骤。

1.申请。根据规定，个体工商户(含个人合伙)申请开业登记须提交以下证件：

(1)申请书。

(2)申请人与从业人员与职业状况证明。

(3)个人合伙的合伙人对出资数额、盈余分配、债务承当、入伙、退伙、合伙终止等事项订

立的书面协议。

(4)与帮手、学徒签订的书面合同。

(5)经营场地使用证明。(自有房提供产权证明，非自有房提供产权单位证明和承租协议)

(6)从事关系人身健康、生命安全等行业的学徒、帮手的保险凭证。

(7)国家有专项规定的许可证或有关部门的审批证件。

(8)育龄人员的计划生育证明。

(9)登记机关认为应提交的其他证件。

2.审查。申请人提交的证件齐全后，登记主管机关查验有关证明，手续完备的，发给《个

体工商户申请开业登记表》，由申请人如实填写。手续不完备的，通知申请人补办。

3.审批。登记主管机关受理申请后，对其从业人员、字号名称、场地等主要登记事项进行

调查核实，详细填写《开业调查报告》，于受理之日起15个工作日作出核准或不予核准登

记的决定。不符合登记条件的，书面通知申请人。

4.发照。对核准开业的，由县级工商局分别发给以下执照：(1)经营期限在6个月以上的，

核发《营业执照》与副本；(2)经营期限在6个月与6个月以的，核发《临时营业执照》。《营

业执照》与副本、《临时营业执照》必须加盖县级工商局印章。根据国家工商局《关于填发

个体工商户营业执照与其副本有关问题的通知》(个字[1988]第4号)的规定，营业执照填

写字迹要清晰，各项容要准确无误。其中，负责人栏个人经营的，填写经营者本人；家庭

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经营的，填写家庭成员中主要经营者；个人合伙，填写合伙人共同推举的负责人。经济性

质栏填写“个体工商户(个人经营)”或“个体工商户(家庭经营)”；个人合伙填写“个人

合伙”。其他项目的填写必须与核准的登记容一致。营业执照一律打印或用毛笔填写。

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