公共场所卫生管理制度

公共场所卫生管理制度

第一篇：各公共场所卫生管理制度 饭馆（餐厅）卫生

管理制度

1、持有有效卫生许可证并在经营场所醒目位臵公示。

2、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上

岗。

3、建立卫生管理络和本单位卫生管理档案，配备专

（兼）职卫生管理人员，卫生制度管理张贴上墙。

4、开展公共场所卫生监督量化分级管理，并在醒目位臵

公示卫生信誉度等级。

5、按照卫生标准、规的要求，对经营场所的环境及顾客

用品、用具等进行卫生检测，每年不少于一次，并在醒目位臵

公示检测结果。

6、店堂内有醒目的禁烟标志或宣传标语，有专（兼）职

吸烟劝阻人员，场所内无吸烟痕迹。

7、顾客使的茶具、毛巾等用具必须一客一消毒。

8、空调滤应定期清洗，每月不少于1次，保持滤整洁无

积尘；使用集中空调通风系统的，按照《公共场所集中空调通

风系统卫生管理办法》规定清洗消毒，并有记录。

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9、保持餐厅内外清洁、整齐，室内无积尘，地面无果

皮、痰迹和垃圾，清扫时应采用湿式作业。对外门窗有防蝇、

防尘、防蟑螂设施，卫生间无异味、无积垢。

六、理发、美容店卫生管理制度

1、 持有有效卫生许可证并在经营场所醒目位臵公示。

2、 从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上

岗；每人配备有两套工作衣帽，两只口罩，工作时穿洁净的工

作服，清面时戴口罩。

3、 建立卫生管理络和本单位卫生管理档案，配备专

（兼）职卫生管理人员，卫生制度张贴上墙。

4、 开展公共场所卫生监督量化分级管理，并在醒目位臵

公示卫生信誉度等级。

5、 按照卫生标准、规的要求，对经营场所的环境及顾客

用品、用具等进

行卫生检测，每年不少于一次，并在醒目位臵公示检测结

果。

6、 店堂内有醒目的禁烟标志或宣传标语，有专（兼）职

吸烟劝阻人员，场所内无吸烟痕迹。

7、所有顾客用品用具，做到一客一换一消毒，茶具经清

洗消毒后方可提供顾客使用。

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8、头癣、皮肤病顾客专用的理发工具有明显标志，用后

及时消毒，并单独存放。

9、从事染、烫发要设有专区并安装机械排风设施。

10、使用的化妆品符合国家《化妆品卫生监督条例》要

求，标识齐全并向供货商索票索证。

11、保持经营场所内外的环境卫生整洁 ，通风良，无卫

生死角，设有相应的防蝇防尘防鼠设施，卫生间无异味，大小

便池无积垢。

七、旅店业卫生管理制度

1、持有有效卫生许可证并在经营场所醒目位臵公示。

2、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上

岗。

3、建立健全卫生管理络和本单位卫生管理档案，配备专

（兼）职卫生管理人员，卫生制度张贴上墙。

4、开展公共场所卫生监督量化分级管理，并在醒目位臵

公示卫生信誉度等级。

5、按照卫生标准、规的要求，对经营场所的环境及顾客

用品、用具等进行卫生检测，每年不少于一次，并在醒目位臵

公示检测结果。

6、店堂内有醒目的禁烟标志或宣传标语，有专（兼）职

吸烟劝阻人员，场所内无吸烟痕迹。

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7、设有卫生间的客房，其脸池、浴缸、座便器每日清洗

消毒，备有三桶三刷，标志明显，清洗消毒操作程序由脸池－

浴缸－座便器；未设卫生间的客房，每床配备一套脸盆、脚

盆，并有明显标志；所有顾客用品用具，做到一客一换一消

毒，外送清洗物品必须与有资质的清洗消毒单位签订合同及交

接记录。有专用布草存放设施，按床位数的3倍以上配臵，床

上用品做到一客一换，感官性状良，无毛发、污迹、异味、潮

湿感。

8、无自然通风的客房，必须安装机械通风设施。使用集

中空调通风系统的，按照《公共场所集中空调通风系统卫生管

理办法》规定清洗消毒，并有记录。

9、使用的化妆品符合国家《化妆品卫生监督条例》要

求，标识齐全并向供货商索票索证。

10、二次供水符合《二次供水设施卫生规》要求，有年度

合格检测报告。

11、保持经营场所内外的环境卫生整洁 ，通风良，无卫

生死角，设有相应的防蝇防尘防鼠设施，卫生间无异味，大小

便池无积垢。

八、公共浴室卫生管理制度

1、持有有效卫生许可证并在经营场所醒目位臵公示。

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2、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上

岗。

3、建立健全卫生管理络和本单位卫生管理档案，配备专

（兼）职卫生管

理人员，卫生制度张贴上墙。

4、开展公共场所卫生监督量化分级管理，并在醒目位臵

公示卫生信誉度等级。

5、按照卫生标准、规的要求，对经营场所的环境及顾客

用品、用具等进行卫生检测，每年不少于一次，并在醒目位臵

公示检测结果。

6、店堂内有醒目的禁烟标志或宣传标语，有专（兼）职

吸烟劝阻人员，场所内无吸烟痕迹。

7、茶具消毒必须使用电子消毒柜；拖鞋有固定的消毒

池，用2－5‰的“84”消毒液浸泡10－15分钟，消毒后集中

存放；上水巾、下水巾、面巾消毒有固定的蒸汽消毒桶（消毒

10－15分钟），上、下水巾颜必须严格区分，下池毛巾必

须是经过蒸汽消毒后的干毛巾，使用后的上、下水巾有专门容

器收集，集中清洗消毒；浴衣、浴裤要做到一客一换一消毒，

有专门的干净浴衣浴裤保洁柜，在浴衣更衣处设有收集容器，

将浴客换下的浴衣浴裤浸泡入内，以示一客一换；更衣室、休

闲区所用垫巾经常更换，保持整洁；修脚刀具、捏脚巾浴客用

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后及时消毒；外送清洗消毒物品必须与有资质的清洗消毒单位

签订合同及交接记录。

8、浴室入口醒目处设有“禁止性病、传染性皮肤病患者

就浴”标志；各功能间、公共用品标识齐全。

9、浴池及休闲场设有通风换气装臵；使用集中空调通风

系统的，按照《公共场所集中式空调通风系统卫生管理办法》

规定清洗消毒，并有记录。

10、客用洗发液、沐浴液等化妆品符合国家《化妆品卫生

监督条例》要求，标识齐全并向供货商索票索证。

11、保持经营场所内外的环境卫生整洁，通风良，无卫生

死角；浴池每日营业结束后彻底清洗，经消毒后换水；营业期

间每日补充2次以上新水，每次补水量达到总水量的20%。卫

生间无异味，大小便池无积垢。

九、化娱乐场所卫生管理制度

1、持有有效卫生许可证并在经营场所醒目位臵公示。

2、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上

岗。

3、建立卫生管理络和本单位卫生管理档案，配备专

（兼）职卫生管理人员，卫生制度管理张贴上墙。

4、开展公共场所卫生监督量化分级管理，并在醒目位臵

公示卫生信誉度等级。

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5、按照卫生标准、规的要求，对经营场所的环境及顾客

用品、用具等进行卫生检测，每年不少于一次，并在醒目位臵

公示检测结果。

6、店堂内有醒目的禁烟标志或宣传标语，有专（兼）职

吸烟劝阻人员，场所内无吸烟痕迹。

7、顾客使的茶具、毛巾等用具必须一客一消毒。

8、空调滤应定期清洗，每月不少于1次，保持滤整洁无

积尘；使用集中空调通风系统的，按照《公共场所集中空调通

风系统卫生管理办法》规 定清洗消毒，并有记录。

9、保持经营场所内外的环境卫生整洁 ，通风良，无卫生

死角，设有相应的防蝇防尘防鼠设施。座位套应定期清洗，保

持整洁。不得使用滑石粉，烟雾剂

和杀菌波长的紫外线灯。卫生间无异味，大小便池无积

垢。

十、游泳场所卫生管理制度

1、持有有效卫生许可证并在经营场所醒目位臵公示。

2、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上

岗。

3、建立卫生制度和本单位卫生管理档案，配备专（兼）

职卫生管理人员，卫生制度张贴上墙。

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4、开展公共场所卫生监督量化分级管理，并在醒目位臵

公示卫生信誉度等级。

5、按照卫生标准、规的要求，对经营场所的环境及顾客

用品、用具等进行卫生检测，每年不少于一次，并在醒目位臵

公示检测结果。

6、店堂内有醒目的禁烟标志或宣传标语，有专（兼）职

吸烟劝阻人员，场所内无吸烟痕迹。

7、性病、伤寒、痢疾、肝炎、、传染性皮肤病、

重症沙眼、急性结膜炎、中耳炎、精神病患者和酗酒者严禁入

场游泳，有明显标志。

8、应有池水循环净化消毒设施，配备专兼职的水质净

化、消毒员，泳池水游离余氯应保持在0.3-0.5mg/l，备有余

氯检测设施，有检测记录。

9、淋浴、强制式脚浸池、通风换气等卫生设施能正常使

用，游离余氯保持在5-10 mg/l，4小时更换一次。

10、禁止出租游泳衣、裤。

十一、公共场所集中空调通风系统卫生管理制度

1、凡设有集中空调的单位应加强对空调的卫生管理，并

由专人负责。

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2、集中空调场所应有足够的新风供应，新风量不低于

20m3/人〃h，新风口必须设在室外并远离污染，新风口应定期

清洗。

3、集中空调系统的各处过滤器的滤必须定期检查、清

洗，不得积尘，保持干净完整，清洗的频次视滤的清洁状况而

定。

4、回风口、出风口、排气口等处应定期清洗，保持干

净，不得积尘，保持完整不破损，出风口四周不应有黑烟迹。

5、风机房内应保持干净整洁，无杂物，无积水，不能作

仓库用或其他用途。

6、集中空调场所必须重视排气，采用机械排气的，排气

扇及入风口应保持清洁干净，不积尘，排气扇应能正常运转。

7、应加强冷却塔的卫生管理，每半年更换冷却水一次，

每年清洗不少于一次。

8、集中空调通风系统导致或者可能导致空气传播性疾病

时，公共场所经营者应当及时关闭所涉及区域的集中空调通风

系统。

十二、公共场所二次供水设施卫生管理制度

1、公共场所二次供水设施及供应的饮用水必须符合国家

《二次供水设施卫生规》顾客使用，卫生检测结果应如实进行

公示。

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第十，环境卫生清洁制度。公共场所要保持室内外环境的

清洁和卫生，最大限度地减少各类健康危害因素，创造建一个

舒适、整洁、明的公众活动环境；建立环境卫生管理组织和各

岗位环境卫生责任制，保持门前卫生整洁，室内大厅、各类房

间要空气新鲜，无异味，地面洁净，台面无尘，物品摆放齐

整，有顾客在场时，应采用湿式方法进行清洁；清扫卫生间、

洗浴间，先上后下、先里后外、先污后洁，笤帚、抹布等清洁

用具一室一套，数量充足，保持洁净；设置防蝇、防蚊、防鼠

等防控病媒的设施，预防控制蟑螂滋生；保证有效通风、新风

量和通风气体的卫生质量。

第十一，卫生设备设施维护制度。各类清洗消毒净化保洁

设施、通风排风换气设施、集中或立（挂）式空调、上下水及

流水洗手设施、采光照明设施、预防控制各类病媒生物设施、

废弃物容器设施、卫生间设施、防噪声设施、卫生质量监测设

施等，应符合卫生质量要求，建立台帐专人管理，正常规运

行，发现故障及时报告；卫生设备设施要定期检查、维护和保

养，及时发现和排除故障，检查维护和保养记录应存档；各类

卫生设施不得擅自挪用、拆除和停用，水质卫生设施和集中空

调卫生设施的清洗消毒应聘用具有专业资质的单位承担，卫生

设施达到使用限值或出现损坏影响正常功能的，应及时进行更

换。

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第十二，公共场所健康危害事件应急处理预案。公共场所

应成立健康危害事件应急处理组织，负责人是公共场所卫生安

全事件调查处理的第一责任人；发生健康危害事件或疑似健康

危害事件，以及顾客健康危害投诉后，应立即按照《传染病防

治法》、《公共场所卫生管理条例实施细则》等法律法规的要

求，向卫生

行政部门或卫生监督及疾病控制机构报告，按照预案展开

伤员救助、查明事故原因、封锁事件现场等措施，配合卫生等

部门开展事件调查。下列情况应及时启动应急预案：因空调等

消毒管理不合格引发的传染病疾患传播等事件，因公共场所室

内空气质量、微小气候、噪声等引发的健康危害事件，因公共

卫生用品引发的健康问题投诉等个体或体事件，因公共场所

蝇、蚊、鼠、蟑螂等病媒生物预防控制措施不利而引发的健康

危害事件，传染病疫情，其他公共场所卫生安全相关的健康危

害事件。

第十三，预防控制鼠、蚊、蝇、蟑螂等病媒生物制度。公

共场所夏、春、秋三季，可以对外开放的门窗及其他与外界相

通的设施，应安置纱窗等防蝇蚊设备，必要时室内应按放蚊香

或物理杀灭蝇蚊的装置，保证室内公共场所无蚊无蝇；室内公

共场所蝇蚊数量超过卫生标准要求时，应及时喷洒杀灭蝇蚊的

药物或采用其他有效杀灭蝇蚊的措施，喷洒杀灭蝇蚊药物期

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间，相关公共场所应禁止对外开放；在库房、饭店、地沟等处

定期投放鼠药，仓库、新风口、污水通道等重要部位，应设置

挡鼠板；发现蚊蝇、蟑螂等应立即采取杀灭措施；装置废弃物

的设施应定点摆放，废物桶（箱）必须有盖相对封闭，废物桶

（箱）内的废物应及时清运，保持废物桶（箱）内外清洁。

第十四，卫生质量检测制度。公共场所单位应依据卫生标

准，对本单位空气质量、微小气候、水质卫生、采光照明、噪

声及公共用品用具等开展检测，检测结果公开公示；检测结果

异常时，应及时排查原因采取措施解决；自身没有检测能力的

单位，应该委托技术服务机构进行检测。

第三篇：公共场所卫生管理制度 公共场所卫生管理制

度

一、负责人（业主）职责

1、对本单位卫生工作全面负责，建立健全卫生制度和卫

生档案，配有专（兼）职卫生管理人员，自觉接受卫生监督；

2、带领卫生管理组织对岗位卫生责任制执行情况进行定

期与不定期的考核、检查评比、奖惩；

二、卫生管理人员职责：

1、负责日常卫生管理工作的实施和具体指导，参加对岗

位卫生责任执行情况的定期与不定期的考核、检查评比；

2、完成负责人（业主）交办的其他卫生工作。

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三、卫生人员职责

1、保持内外环境整洁，无积尘、无蛛、地面无痰迹和污

物，无卫生死角，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂等措施，垃圾、

废弃物放入加盖的密封容器。

2、气候、空气质量、噪声、通气、顾客用具和卫生设施

等符合国家卫生标准，场内严禁吸烟，须有明显的“禁止吸

烟”标志。

3、经营符合卫生标准和卫生要求顾客一次性卫生用品，

公用茶具、毛巾做到一客一消毒，床上用具做到一客一换。

4、从业人员须经卫生知识培训合格、持有效健康证明止

岗；保持经营性个人卫生，做到勤剪指甲、勤洗澡理发，穿戴

整洁工作衣帽。

第四篇：公共场所卫生管理制度 公共场所卫生管理制

度

理发卫生制度

一、理发店的环境应整洁、明亮、舒适。随时清扫地面废

弃物、并有专门容器存放。 二、有健全的卫生制度，店内应

有消毒设施或消毒间。

三、工作人员操作时应穿清洁干净的工作服，清洁时要戴

罩。

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四、理发用大小围布要经常清洗更换，脸巾应清洁，每客

用后应清洗消毒。

五、理发工具、胡刷用后应消毒。理发工具应采用臭氧紫

外线消毒，清洗消毒后的工具应分类存放。

六、对患有头癣等皮肤传染病的顾客要有专用的理发工

具，并有明显标志，用后及时消毒，并单独存放。

七、工作人员在美容前双手必须清洗消毒，工作时要戴口

罩。

八、美容用唇膏、唇笔等应做到一次性使用。一般美容店

不得做创作性美容术。 九、供顾客使用的化妆品应符合（化

妆品卫生标准）。

第五篇：公共场所卫生管理制度 佛山市龙武堂保健按

摩有限公司

公 共 场 所 卫 生

管

理

制

度

公共场所卫生管理制度

一、公共场所卫生管理制度

二、从业人员卫生管理制度

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三、从业人员健康检查和卫生知识培训制度

四、操作间卫生制度

公共场所卫生管理制度

一、公共场所经营单位需取得有效公共场所“卫生许可

证”后方能营业，做到亮证经营并按照国家规定定期到卫生监

督部门复核。

二、建立本单位从业人员健康档案，从业人员(包括临时

工)应按规定定期进行健康体检，并经卫生知识培训后，持有

效的健康合格证方能从事本职工作。

三、发现患有“五病”及其他有碍公共卫生的疾病的从业

人员时，按规定及时调离从事直接为顾客服务的工作岗位。

四、空调场所应有新风供给，新风入口应设在室外，远离

污染，空调器过滤材料应定期清洗或更新。

五、场内禁止吸烟并有明显禁烟标识。

六、所有场所应保持环境清洁。

七、卫生间应保持清洁卫生，应有有效的排气装置。

从业人员卫生管理制度

为创造良的公共场所卫生条件，预防疾病，保障人体健

康，根据《公共场所卫生管理条例》，结合我司实际，制定本

制度

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一、公共场所从业人员必须经过健康体检，取得健康合格

证方可上岗工作。

二、从业人员应具备相关的卫生法规和基本卫生知识。新

参加工作的从业人员必须经过卫生知识培训后方可上岗工作。

每两年组织从业人员复训一次，直接为顾客服务的从业人员卫

生知识培训合格率必须达到80％以上。

三、人事部建立从业人员健康体检档案，定期组织从业人

员到当地卫生行政部门指定的卫生检测机构进行体检，并上报

应体检从业人员。从业人员必须持健康证上岗。

四、对健康体检中发现的患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、

活动期、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫

生的疾病的患者，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。

五、树立良的卫生习惯，从业人员个人卫生要做到“四

勤”即勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换工作服。保持手的清

洁，加工时不留（染）指甲、不染（烫）发、不带饰物、男生

不留长发;

从业人员健康检查和卫生知识培训制度

1、根据《食品卫生法》第二十六条规定：“食品生产经

营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的

食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参

加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包

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括病原携带者）活动性，化脓性或者渗出性皮肤病以及

其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工

作。”

2、固定责任人员专人管理，建立从业人员健康档案，按

期组织从业人员进行健康检查，做到持有效健康证明上岗，从

业人员健康证（卡）由人事部保管，按部门分类保存、备查。

3、坚持“晨检”制度，每日对上岗从业人员的个人卫生

与健康状况进行检查、询问，及时发现不符合卫生要求的上岗

从业人员，做到及时消除可能污染食品的安全隐患，有晨检记

录。

4、严格厨师、服务员招聘上岗程序：面试、体检、持体

检合格证明后再试工、上岗。杜绝试工后体检及边试工边体检

等未取得健康合格证明即上岗的违法行为。

5、制定在岗从业人员卫生知识培训计划，结合本司实际

及各食品加工、制售区域特点，有计划的对在岗从业人员进行

食品卫生法律法规与卫生知识的培训，有培训记录。

6、定期对在岗从业人员进行食品卫生知识考核，考核主

要内容为：食品卫生法律法规、食品卫生五四制、个人卫生要

求、除四害措施、生熟分开内容、食品感官检验知识、食品采

购运输保管要求、食品添

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加剂使用要求、食品营养与合理膳食、食品污染的预防、

食物中毒的预防原则与措施等内容,有考核记录。

操作间卫生制度

一、操作加工间布局要合理，所用工具、容器要生熟分

开，防止交叉污染。

二、保持室内环境清洁，并设置密闭垃圾容器，垃圾、杂

物随时清理。

三、排烟、排气设施齐全有效，通风良。保持下水道畅

通，地沟内无积水、无污物。

四、健全防尘、防蝇、防鼠、防腐设施。

五、盛放生、熟、荤、素食品的用具要区分开，并做到不

落地，洗净消毒，摆放整齐。所有食品用具或容器要定期清洗

消毒，经常保持清洁。

六、各种食品加工机械、电器设备用具必须摆放整齐，做

到清洁卫生，有专人负责。

七、操作台、货物架、调料台要清洁无灰尘，无油污，洗

菜池无泥沙，无脏垢及异味。

八、坚持每次操作完毕后彻底清扫一次，每周大扫除一

次，以保持操作间整齐、干燥、卫生。

九、积极采取措施，消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等害虫及其孳

生条件。

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十、操作间地面、墙壁、顶棚、炉灶、案板等经常擦扫、

洗刷，保持通风、排烟、排水良，物品堆放整齐。

十一、食品容器、食用工具、案板等使用后立即洗刷干

净，保持干燥。

十二、食品从业人员应做到勤洗手，勤洗衣服，勤换工作

衣帽，并把头发置于工作帽内。

十三、操作人员在厨房操作间内必须检查个人卫生，不得

存放私人物品、杂物，不得留长指甲、涂指油，不准吸烟、穿

拖鞋，不准随地吐痰、乱扔废弃物

十四、操作间的废弃物、垃圾等要及时扫除、处理。

十五、操作间应保持沟道畅通，无积水。

十六、建立日常和定期清扫制度，实行厨房卫生分片包干

等责任制。

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