个体户食品安全管理制度

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从业人员健康治理制度

为确保食品平安，根据《食品平安法》、《食品平安法实施

条例》及《流通环节食品平安监督治理方法》的有关规定，特

制定从业人员健康治理制度如下：

一、对从业人员实行健康治理，建立健康档案。每年对食

品从业人员进行健康检查，取得健康证明前方能上岗；对于健

康证明过期的从业人员，马上停止食品从业经营活动，待重新

进行健康体检取得健康证明后，才能继续上岗。

二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及

活动性、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安疾病

的人，禁止从事接触直接入口食品的工作。

三、教育从业人员注意个人卫生，经营食品时，做到将手

洗干净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品

时，做到使用无毒、清洁的售货工具。

许可申请人签字或盖章：

年 月 日

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环境卫生治理制度

1、食品经营单位必须有与其经营规模相适应的封闭式垃圾

容器，并做到垃圾日产日清。

2、室内外环境清洁，无蚊蝇、老鼠孽生。有防蝇、灭蝇、

防鼠、灭鼠及灭蟑螂措施。

3、地面清洁、下水道通畅〔与外相通的下水道或其他洞口

安装防鼠铁丝网或铁栅〕，无积水。

4、营业园地整洁、无积灰，墙壁及天花板无霉斑，无脱落。

5、店面周围25米内无坑式厕所、垃圾堆等污染源，并保

持通风、防霉、防潮。

许可申请人签名或盖章：

年 月 日

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食品平安治理制度

为了认真贯彻执行《食品平安法》、《食品平安实施条例》及《流通环节食品

平安监督治理方法》，维护食品流通平安，本单位特制定如下制度：

一、严格依照《食品平安法》等法律法规从事食品经营活动，对社会和公众负

责，诚信经营，保证食品平安，接受社会监督，承当社会责任。

二、具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包

装、贮存等场地，并符合以下要求：

〔一〕经营园地与有毒、有害园地以及其他污染源保持规定距离；

〔二〕经营园地与个人生活空间分开；

〔三〕经营园地保持内部环境整洁。

三、具有与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照

明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃

物的设备或者设施，符合以下要求：

〔一〕设备及设施空间布局和操作流程设计合理；

〔二〕贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备平安、无害，保持清洁，符

合保证食品平安所需的温度等特别要求，不将食品与有毒、有害物品一起运输；

〔三〕备有数量足够、平安无害的工具、容器，标志明显，预防直接入口食品

与非直接入口食品、原料与成品交叉污染；

〔四〕食品容器、工具和设备与个人生活用品严格分开。

四、执行从业人员健康治理制度。经营人员每年进行健康检查，取得健康

证明前方从事食品经营活动。保持个人卫生，销售食品时洗净双手，穿戴清洁的工

作衣、帽。

五、配备专职或者兼职的食品平安治理人员，制定保证食品平安的规章制

度。被撤消食品生产、流通或者餐饮效劳许可证的单位，其直接负责的主管人员自

处分决定之日起五年内不在本单位从事食品经营治理工作。

六、建立食品进货查验记录制度。采购食品时查验该商品生产者的生产许

可证、工商营业执照和食品合格的证明文件及供货商的营业执照、食品流通许可证

〔或卫生许可证〕，查验该食品是否有QS标志、标注的生产许可证号是否与提供的

生产许可证一致，查验该食品是否与许可生产内容一致，并如实记录食品的名称、

规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方法、进货日期等内容。食品

进货查验记录真实，保存期限不少于二年。在条件成熟时尽量使用电子方法记录

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帐。

七、按照保证食品平安的要求贮存食品，定期检查货架及库存食品，及时清理

变质或者超过保质期的食品。

八、对于自检或行政部门公布的不合格食品，马上采取下架封存、停止销

售等措施，通知相关生产经营者和消费者，记录停止经营和通知情况，并协助做好

不合格食品的召回工作。

九、经营预包装食品的，同时符合以下要求：

〔一〕按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者考前须知的要求销售；

〔二〕进口预包装食品的包装上有中文标签、中文说明书，载明食品原产

地以及境内代理商的名称、地址、联系方法。

十、经营散装食品的，同时符合以下要求：

〔一〕贮存散装食品，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、

生产名称及联系方法等内容；

〔二〕销售散装食品，在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生

产日期、保质期、生产经营者名称及联系方法等内容；

十一、经营直接入口食品的，同时符合以下要求：

〔一〕患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活

动性、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的人员，不从事经营

活动；

〔二〕有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；

〔三〕使用无毒、清洁的售货工具；

〔四〕用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准；

〔五〕使用的洗涤剂、消毒剂对人体平安、无害；

十二、经营食品批发业务的，同时符合以下要求：

〔一〕出具有溯源功能的销售凭证，如实记录食品的名称、规格、数量、

生产批号、保质期、购货者名称及联系方法、销售日期等内容，其中一联用于建立

销售台帐；

〔二〕在条件同意情况下，设置食品检测室，配备特意的检测设备，有专

职的检测人员，每天开展食品检测工作，并将检测结果在醒目位置公

示。

十三、自觉接受众监督。取得食品流通许可证后，将食品流通许可证正本悬

挂在经营园地的显眼处。

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