食品安全知识介绍

食品安全知识介绍

食品储存应注意哪些问题?

应建立出入库制度,做到先进先出;各类食品分类存放,标志明显,防

止交叉污染;做到离墙离地,做到“四防”：防霉或防腐、防鼠、防虫、

防蝇。

什么是食品掺假、掺杂和伪造?

(1)“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从

食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如

蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了*素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。

(2)“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅**或硼砂;

辣椒粉中加入了红砖木等。

(3)“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。

掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。对影响

营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。

如何判别伪劣食品?

伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以

识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消

费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。

防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。

一防“艳”。对颜*过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象

蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪*等，

要留个心眼，是不是在添加*素上有问题?

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白*，十有*会有漂白剂、

增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。

三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽

类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。

四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身

体产生影响。

五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品

平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。

六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，

价格太低的食品大多有“猫腻”。

七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、

散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。

食品安全常识

1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过

保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无qs标识，不能购买三无

产品。

2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官*状。不能食

用腐烂变质、油脂*败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感

官*状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化

合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

3、不到无*摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不

洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5、少吃油炸、油煎食品