煎熬的意思

煎熬中药的方法及注意事项

一、选好药锅

熬药最好选用砂锅或搪瓷锅。目前一些人选用铝锅，严格说来亦不符合标准。不宜使用

铁锅熬药。中草药中含有一种叫鞣酸的化学物质，它碰上铁和其它贵重金属会生成不溶于水

的鞣酸铁或其他鞣酸盐。它是一种对人体有害的物质。另一方面，草药中具有治疗作用的生

物碱因得不到鞣酸而不能溶解于水，降低药效。

此外，熬药用锅必须清洁，每次熬药完毕最好立即去渣洗净。锅内若残存一些药渣，将

会影响再次熬药的效果。

二、注意加水量

熬一剂药，应掌握好用水量。太多，则无端地延长药物熬时间，使一些不宜久熬的药物

失效，况且药汁太多，病员也不能都喝下；大少则药物有效成分不易熬出，且易熬干。

熬药前先将药物浸泡20~30分钟，一般熬药时水面以高出药面1~2横指为宜。当然，用

水的多寡也应根据药物种类来确定。一般属于滋补一类的药物熬头汁需水约300毫升，二汁

约300毫升；解表药，头汁约300毫升，二汁约100毫升：一般药，头汁约200毫升，二汁

约200毫升。

还应当根据各位医师处方中的用药量(即药味的多少)来确定。有时医生开出某些预防流

感或流脑、以及治肝炎及癌症的处方，用大剂量、超常配伍，一剂药多达二十味以上；再如

考虑到一些药物吸水性强、体积大的特点。常可选下列加水法：①熬药代水法。将一剂药中

剂量大的草药另行熬，弃渣取汤，然后用其汁熬其他药。②分熬合汁法。将需水量大与需水

量小的药物分熬，各滤其汁，再混合熬浓缩。③多汁浓缩法。将药合在一起熬，熬上二、三

次，将每次熬取的300毫升左右的药汁滤掉杂质混合在一起续熬，浓缩至400毫升左右服用。

前二种方法适宜于一个处方中只有少数几味大剂量药的情况，后一种方法则适用于普遍都是

大剂量药物的方剂。

熬药时，不宜频频加水，这不利于药物的分解。若药物吸水膨胀，水被吸尽，可酌情加

点开水。熬需水量较大的草药，最好事先有准备地多加一些水。

三、掌握火候

若用火过急，会使汤液沸腾外溢，造成浪费；另外，药汁也会很快熬干，药效不能充分

熬取出来，且容易熬干。小火熬煮则费工费时。常采取急火熬沸，慢火熬至液成的办法。一

般感冒药不宜久熬，多以急火熬取；滋补药则宜小火久熬慢煨。

四、注意时间

药物有可以久煮的，有不可以久煮的；有久煮方能熬出药效的，也有久煮反而降低药效

的。因此，把握好药物的熬时间亦极为重要，它们常根据药物的质地和功用来确定。

1．滋补类药物：俗称“补药”。这类药物多系植物根茎、果实；动物的甲、角、壳等，

质地坚硬厚实，难于溶解，熬药前常须捣碎，并适当延长熬药时间。一般头汁煮沸后，文火

熬半小时至一小时；二汁煮沸后再熬半小时左右。个别的须焖煮数小时以上。

2．解表发汗类药物：俗称“清热解毒药”。这类药物多系植物全草或花、叶，其质地轻

扬，气味辛香，富含挥发油，熬太久则易使药物的有效成分挥发逸去，降低药效。一般急火

煮沸，再熬5—10分钟即可。

3．一般性药：即普通治疗药，具有多方面功能，故宜视其具体情况而定。一般煮沸后再

熬半小时即可。

下面，再介绍几种特殊的熬药方法。

1．先熬：有时，医生开完处方，会告诉你其中一味或数味应当先熬。这是因为，一个处

方中，不同的药其有效成分析出所需的时间长短不一。有些药在短时间内即可获得有效成分，

有些药则未必。矿石类及有壳的果实类药物应先熬，有毒类药物如附于、川乌，草乌等则更

应先下久熬，以减轻毒性。

2．后下：多指含有芳香气味，久熬易失效的一类药物。另外，有一些药，为了留取其峻

效，亦常后下，如大黄等。

3．包熬：多是带有绒毛或质地轻体积小的颗粒种子以及易粘、易被熬糊的药物。绒毛

在药汁中不易被去除，服下后刺激咽喉。易引起剧咳。质地轻的种子浮于水面，药汁沸腾时

易溢出锅外，所以最好包熬。

4．另熬或冲服：多是一些比较贵重的药物，如人参、羚羊角片等。若将之与众多药物混

熬并作为药渣弃去，则太浪费，故应先熬好再兑入药汁服用。还有一些药，根本用不着水熬，

只须加热溶化或磨汁兑进药液冲服，如阿胶、鹿角胶、龟板胶等。

一剂药熬成后，若由于某些原因暂时不吃，应及时将药倒出，不宜久留罐中，如果药液

在罐中若放置时间太久，就会发生凝集，太太影响药效。

其他回答一

一、煎药容器以砂锅、搪瓷器皿、不锈钢为宜，严禁用铁器。

二、中药入煎前应先用冷水浸泡20分钟左右。煎药用水量一般以浸过药面1-3厘米。大

剂量和松泡易吸水的药物可适当增加用水量。

三、煎药时间应根据药性而定，一般药为30分钟。解表药、清热药、芳香类药物不宜久

煎，沸后煎15-20分钟。滋补药先用武火煮沸后，改用文火慢煎40-60分钟。煎药时要搅拌

药料2-3次。每剂中药一般煎二次，第二次煎时间可略短。

四、煎药量：儿童每剂50-100毫升。成人每剂150-200毫升。

五、特殊药物的煎煮方法：

1、“先煎药”：煮沸10-15分钟，再加入其它药同煎。

2、“后下药”：在一般药即将煎至预定量时，投入同煎5分钟即可。

3、“溶化药”：应在其它药煎至预定服药量，取药汁，微火煎煮，不断搅拌溶解即可。

4、“冲服药”：将冲服药调入煎好药汁或开水中冲服。

5、其它特殊药物按医嘱煎煮。

其他回答二

煎药前要充分浸泡，。直到断面浸透，用时30分钟左右。长时浸泡变化不大

水是溶媒，多加有助于提取，一般液面高于药材3cm。

过多水服用时不便。

主要影响是火候一般按每100g药加800ml水。浸泡完全，武火水开后，变小火30分钟，到

出药汁，再加400ml水，武火水开后，变小火煮30分钟。合并两次煎液，要是水多可以加热

浓缩后服用，我是学中药的。听吧没错

汤药的头煎和二煎是什么意思呢？

中药的有效成分的溶出是治病的关键，所以人们都认为中药还是煎两遍好，头一遍就叫

“头煎”，第二遍叫“二煎”。这样可以使药物之间充分作用，有效成分溶出彻底，增强疗效。

通常把这两次煎出的药汤混在一起服用，总量大约300～500毫升，对于服中药困难的患者，

可以少量多次的分服，或者是浓缩给药。但是有些药，象解表类的就不能浓缩给药，而应煎

多少服多少。

煎中药的方法,如何熬中药？中药熬多少时间合适？

1.煎药前的浸泡：药物在煎煮前一定要浸泡使有效成分易于浸出。一般以花、叶、茎类

为主的药物，浸泡时间一般为15分钟。以根、种子、根茎、果实类为主的药物浸泡时间一般

为半小时。

2.煎煮次数：以两次或三次为宜。

3.煎药的温度：一般是在未沸腾前用武火（即强火），至煮沸后再改用文火（即弱火），

保持在微沸状态，这样有利于有效成分的煎出。

4.煎煮时间：一般对第一煎以沸腾开始计算需要30分钟，第二煎以沸腾开始计算需要

20分钟。滋补类药物煎煮时间可适当延长。

5.特殊药的煎煮：先煎药：一些质地坚硬的药材，其有效成分不易煎出，一般要先煎

3040分钟，再与其它药物混合后煎煮。后下药：一般是气味芳香含挥发油或不宜长时间煎

煮的药物，要在药物煎好前510分钟投入锅内。包煎药：一般是种子和各种花粉药物，用

纱布袋装好放入群药内共煎煮。另煎兑入：一些贵重药要单独煎煮后，再将药液兑入一起服

用。常见的有人参，西洋参，鹿茸等。

中药的煎法

一、煎药容器以砂锅、搪瓷器皿、不锈钢为宜，严禁用铁器。

二、中药入煎前应先用冷水浸泡20分钟左右。煎药用水量一般以浸过药面1-3厘米。大

剂量和松泡易吸水的药物可适当增加用水量。

三、煎药时间应根据药性而定，一般药为30分钟。解表药、清热药、芳香类药物不宜久

煎，沸后煎15-20分钟。滋补药先用武火煮沸后，改用文火慢煎40-60分钟。煎药时要搅拌

药料2-3次。每剂中药一般煎二次，第二次煎时间可略短。

四、煎药量：儿童每剂50-100毫升。成人每剂150-200毫升。

五、特殊药物的煎煮方法：

1、“先煎药”：煮沸10-15分钟，再加入其它药同煎。

2、“后下药”：在一般药即将煎至预定量时，投入同煎5分钟即可。

3、“溶化药”：应在其它药煎至预定服药量，取药汁，微火煎煮，不断搅拌溶解即可。

4、“冲服药”：将冲服药调入煎好药汁或开水中冲服。

5、其它特殊药物按医嘱煎煮。

中药的服法：

一、每天煎一剂，每剂煎二汁，早、晚各服一汁，一般在饭后服为宜。

二、丸药一般每天服二次，服时最好将药烊开服用，便于吸收增强疗效。

未煎药需妥善保管，防止受潮、变质。

开盖关盖要注意

一些挥发性药材，如果敞开熬，有效成分会随水蒸气散发到空气中，药效将大打折扣。

一般是辛散解表或芳香化湿类药物，如薄荷、苏叶、藿香等，且煎煮时间不宜过久。又如一

些补益类药物如人参、鹿茸、西洋参等，需要在容器内用小火慢煎久熬，才能使其有效成分

充分煎煮出来，也应该盖上盖子，以防止药物成分在慢煎久熬中随水蒸气失去了。

一些重量轻、体积大的药材，如金钱草、番泻叶等，如果熬药容器不够大，盖上盖子易

使药液溢出。另外，有些不易溶解的药材，煎熬时需经常搅拌，这样的药物最好不要盖着盖

子煮。当然搅拌最好顺着一个方向，这样使药材均匀受热，使有效成分完全溶解，一般间隔

10分钟翻动1次。

5.药汁最好煎180毫升

煎药的药汁多少非常关键。煎三次，一次煎180毫升左右为好。如果药汁多了，药渣里

的有效成分就少了，反之如果药汁少了，药渣会把药的有效成分吸附回去，也就浪费了。当

然这里讲的是正常药方，而不是特殊大方。

6.假沸的药多熬一会儿

一般人印象中药“咕嘟咕嘟”地沸腾了就是熬好了，但沙参、田七、牛膝、甘草、桔梗

等药物在温度没有达到100℃时就会开始沸腾，如果此时把药从火上拿下来，药材中有效成

分没有溶解，药效会受影响。