糖炒栗子的做法

人间至味是清欢----汪曾祺文字里的

美食

【教学目标】

1.

通过多文本的阅读，提升学生整体感知、提取和整合信息的能力。

2、通过多种形式的朗读，品味汪曾祺散文淡而有味的语言。

3、聚焦美食，品读感悟，读懂作者对一切美好的热爱。

【教学重难点】

通过多种形式的朗读，品味汪曾祺散文淡而有味的语言。

聚焦美食，品读感悟，读懂作者对一切美好的热爱。

【教学过程】

1.

联系生活巧导入

【从每天随雨出门，伴雨归家的实际体验导入，巧妙联系生活，拉近与文本

的距离。】

1.

雨中怀念初感知

汪老钟情昆明长达数月的雨，他在文中第2段，第11段，一次又一次地深

情表白：我想念昆明的雨......我想念昆明的雨......

但是，他只是单纯想念昆明下下停停，停停下下、连绵不断的雨水吗？他想

念昆明雨中的什么呢？

【屏显】

我想念昆明的雨

我想念雨中倒挂着还能开花的仙人掌

我想念雨中牛肝菌、青头菌、鸡枞菌、干巴菌、鸡油菌

我想念雨中火炭般的杨梅，卖杨梅的苗族小女孩

我想念雨中的缅桂花，卖缅桂花的房东母女

我想念雨中的莲花池、友人朱德熙、猪头肉、酒、木香......

我想念昆明的雨

小结：作者想念昆明雨中：景物的美，食物的美，人情的美，氛围的美。

这节课我们就将从“美食”的角度，集结《昆明的雨》《昆明食菌》《七载

云烟·采薇》，组建一个“美食群”，感受汪老描写生活的文字之美，叙写生活

的情趣之美。

【屏显】美食群：

《昆明的雨》《昆明食菌》《七载云烟.采薇》

1.

津津有味品美食

1、了解作者

【屏显】汪曾祺，中国当代散文家。在昆明生活了7年，此后又多次故地重

游，写下了不少有关昆明美食的散文，堪称当代文人中的第一美食家、“美食圣

手”。

2、聚焦课文《昆明的雨》第7段，结合文中具体写菌子的语句，读出汪老的美

食家个性。

【屏显】当你读他（汪曾祺）的散文时，就好像在听一位老人唠着家常，慢

慢悠悠，不急不燥，平平常常。但是你如果仅是这样理解他的散文，那就肤浅

了……他文章全篇的谋局，句段的琢磨乃至标点的锻炼都是蕴含着深情的。

——王安忆

交流：【屏显】我从这一句，可以看出汪曾祺是一个美食家，因为。

生1：我从牛肝菌“滑，嫩，鲜，香，很好吃。”这句话看出他是个美食家，

一般人想不到这些体现食物味道特点的词语的。

【屏显】牛肝菌色如牛肝，滑，嫩，鲜，香，很好吃。

导：滑嫩鲜香四个字中间可不可以用顿号隔开呢？

作者不用顿号用逗号，越是停顿得久，越能体现他在回味牛肝菌的美味。

生2：我从“炒牛肝菌须多放蒜”这句话，看出他是个美食家，因为他知道

牛肝菌怎么做才好吃。

生3：我从“菌中之王是鸡土从，味道鲜浓，无可方比”这句话看出，这是

作者吃过很多菌子后，得出的结论，真是个美食家。

读写干巴菌的句子：

【屏显】

乍一看那样子，真叫人怀疑：（咦！）这种东西也能吃？！

重读“这”，“吃”，读出反问，表达内心的否定。嫌弃

入口便会使你张目结舌：（）这东西这么好吃？！

（啊！哇！哇噻！呀！嗯呀！哎呀，妈呀！反复品读）

重读“这么”读出惊喜感。叹干巴菌好吃到不可思议的地步。

生4：我从写鸡油菌“滴溜儿圆，颜色浅黄，恰似鸡油一样，这种菌子只能

做菜时配色用”这句话可以看出，作者对食物的色彩搭配都有要求，真是美食家。

生6：鸡枞味道鲜美，大家喜欢吃。有人冒着一定风险，跳下火车只捡鸡土

从，说明它比较珍贵，很好吃。只有爱好美食的人才会这样做。

读写菌子的句子，读出美食家汪曾祺对菌子的喜爱：

【屏显】

牛肝菌色如牛肝，滑，嫩，鲜，香，很好吃。

青头菌比牛肝菌略贵。这种菌子炒熟了也还是浅绿色，格调比牛肝菌高。

鸡土从菌是名贵的山珍，但并不贵得惊人。一盘红烧鸡土从的价钱和一碗

黄焖鸡不相上下。

有一种菌子，中吃不中看，叫做干巴菌。乍一看那样子，真叫人怀疑：这种

东西也能吃？！颜色深褐带绿，有点像一堆半干的牛粪或一个被踩破了的马蜂窝。

还有一种菌子，中看不中吃，叫鸡油菌。都是一般大小，有一块银圆那样大

的溜圆，颜色浅黄，恰似鸡油一样。这种菌子只能做菜时配色用，没甚味道。

师小结：看来汪老不是普通的爱吃菌子，而是从菌子的颜色、形状、味道、

做法甚至配色上去品鉴，启发我们去发现万物有灵，各美其美的特点，真不愧是

一位美食家！一个大吃货！

【屏显】万物有灵各美其美

3、作为一个吃货，《昆明食菌》中又是怎样写“干巴菌”滋味的？

【屏显】洗净后，与肥瘦相间的猪肉青辣椒同炒，入口细嚼，半天说不出话

来。干巴菌是菌子，但有陈年宣威火腿香味、宁波油浸糟白鱼鲞（xiǎng）香味、

苏州风鸡香味、南京鸭胗肝香味，且杂有松毛清香气味。干巴菌晾干，加辣椒同

腌，可以久藏，味与鲜时无异。

各种形式读，交流：

《昆明食菌》中却用了宣威火腿、宁波油浸糟白鱼鲞、苏州风鸡、等大饭店

里名菜来作比，道出干巴菌味道的醇厚与丰富。而且罗列出这么多的南北美食，

足见汪老是地道的美食家，尝尽人间美味，阅遍人生滋味。

1.

《七载云烟·采薇》更是这样写道“人间至味干巴菌”【屏显】！

【屏显】味道最为隽永深长，不可名状的是干巴菌。这东西中吃不中看，颜

色发紫，不成模样，简直像一堆牛屎，里面又夹杂了一些松毛、杂草。可是收拾

干净了撕成蟹腿状的小片，加青辣椒同炒，一箸入口，酒兴顿涨，饭量猛开。这

真是人间至味！【板书：人间至味】

师问：人间至味仅仅只有干巴菌吗？除了写菌子，汪老还写了其他美食，还

有什么呢？请同学们到三篇文章找找看。

5、罗列汪老写的其他美食，及写美食的文章《昆明的吃食》《昆明的果品》

《昆明菜》等等。

罗列三篇文章写的美食：杨梅，猪头肉......汽锅鸡过桥米线油肘子野

苋菜豆壳虫......

【屏显】罗列汪老写美食的文章：

昆明杨梅名火炭梅，极大极甜，颜色黑紫，正如炽炭。卖杨梅的苗族女孩常

用鲜绿的树叶衬着，炎炎熠熠，数十步外，摄人眼目。

——汪曾祺《昆明的果品》

玉麦粑粑微有咸味，有新玉麦的清香。苗族女孩子吆唤：“玉麦粑粑……”，

声音娇娇的，很好听。如果下点小雨，尤有韵致。

——汪曾祺《昆明的吃食》

“如果全国各种做法的鸡来一次大奖赛，哪一种鸡该拿金牌？我以为应该是

昆明的汽锅鸡。”

------汪曾祺《昆明菜》

“昆明吉庆祥火腿月饼天下第一。”

“昆明的糖炒栗子，天下第一。”

四、人间至味是清欢

这些简简单单的美食，在汪老笔下为什么是“人间至味”呢？请大家再从三

篇文章找出相关句子。

生答：（1）《昆明食菌》第一段：我在昆明住过七年，离开已四十年，忘

不了昆明的菌子。

（2）《七载云烟采薇》中第一段：大学生都爱吃，食欲很旺，有两个钱就

吃掉了。

（3)食堂的饭太难吃。还有一种“魔芋豆腐”，为紫灰色，烂糊糊的淡而

无味的奇怪东西。有一位姓郑的同学告诫同学：饭后不可张嘴----恐怕飞出

一只鸟来。

（6）【屏显】一九四四年，我在黄土坡一个中学教了两个学期。这个中学

是联大办的，没有固定经费，薪水很少，到后来连一点极少的薪水也发不出来，

校长（也是同学）只能设法弄一点米来，让教员能吃上饭。菜，对不起，想不出

办法。

师：1937年，卢沟桥事变，抗日战争开始，北方局势日益紧张，北大、清华、

南开三所大学临时合并，在炮火中最终迁到大后方云南成立西南联大，当时师生

生活非常艰苦。

但作者拾取艰难岁月中的日常生活和琐细事物，用“淡而有味”的语言，生

动记述，娓娓道来，真实平淡，富有生活气息，饶有生活趣味。这不仅仅是因为

作者有美食家的眼光，更是因为作者有对平淡平凡的现实生活的无比热爱，【屏

显：心中有爱，文字有暖】在他的心中，再艰难的日子也有充盈的清欢。【板书：

是清欢】

【屏显】人间至味是清欢

【屏显】清欢是什么？

林清玄先生说：清欢是清淡的欢愉，是对平静、简朴生活的一种热爱。

在大家大师的眼里，人间真正有滋味的还是现实生活中清淡的欢愉，清雅的

情趣。在汪老的笔下，清欢就是

【屏显】清欢

是山野里的菌子，

是简简单单的美食，

是朴素无华的生活，

是艰难岁月里的乐观，

是对一切美好的热爱。

五、结合苏轼悟清欢

有趣的灵魂万里挑一。离我们近千年前的东坡居士，也是这样的一个爱美食，

懂清欢的生活智者，东坡先生虽因为乌台诗案，一贬再贬，对美食却从未忘却，

对生活始终笑然面对：

《初到黄州》

长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。

《惠州一绝》

日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。

《惠崇春江晓景》

蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

《浣溪沙》

雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。

汪曾祺是文学家、美食家，苏东坡也是文学家、美食家，相隔近千年（883

年）的两位大师，字里行间不约而同写满心宽似海的豁达，无可救药的乐观，人

间至味的清欢。这个极具哲理的生活命题，值得我们用一生去感悟！愿我们

【屏显】心怀美好，向美而生

这是我们一生的功课。

1.

课外拓展

观看电影《无问西东》阅读《汪曾祺散文选》

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