邓加

饲粮中添加酵母培养物对产蛋后期肉种鸡生

产性能的影响

作者：易倩张合富李官翔樊丽莎邓加加于洪恩张健张伶燕

来源：《家禽科学》2021年第11期

摘要：本研究旨在探討酵母培养物对肉种鸡产蛋后期生产性能的影响。试验选择42周龄

体重相近、健康的艾拔益加（AA+）和罗斯（Ross）肉种鸡群共36400只，每个种群都随机

分为对照组和试验组，共4个处理组。试验分为预饲期1周，试验期16周。在饲养过程中，

对照组饲喂玉米豆粕基础饲粮;试验组饲喂添加0.2%酵母培养物的基础饲粮。研究结果显示，

饲粮中添加酵母培养物可降低肉种鸡产蛋后期的死淘率，提高种蛋品质，改善肉种鸡产蛋后期

所能提供的合格蛋数。

关键词：酵母培养物;肉种鸡;产蛋后期;生产性能

中图分类号：S816.7文献标识码：B文章编号：1673-1085（2021）11-0005-07

根据农业农村部第194号公告：自2020年1月1日起，我国全面禁止抗生素作为促生长

类饲料添加剂在饲料中添加使用。因此，在家禽养殖中急需找到合适的抗生素替代品，为家禽

养殖业的健康发展提供更多的选择。酵母作为饲料添加剂使用已经有几十年的历史，最近利用

酵母开发了不同的产品添加到畜禽饲料中促进其生长。酵母培养物是指在特定工艺条件控制下

由酵母菌在特定的培养基上经过充分的厌氧发酵后形成的微生态制品，其主要由酵母细胞、酵

母培养基和细胞培养代谢产物构成。酵母培养物营养丰富，不但富含维生素、矿物质、消化

酶、促生长因子、有机酸、寡糖、增味物质和较丰富的氨基酸等，且含有未知的“生长因子”，

具有无毒、无残留、无污染等优点，现已成为生物技术和微生态技术在饲料添加剂中的研究成

果之一。本研究是建立在前期试验基础上，通过在肉种鸡基础饲粮中添加0.2%酵母培养物，

评价其在现代集约化大群养殖条件下，对肉种鸡产蛋后期生产性能的影响，为其在肉种鸡中的

全面应用提供依据。

1材料与方法

1.1试验材料

试验中所用的酵母培养物——赛克灵100，由北京中科润之农业科技发展有限公司提供;产

品分析保证值：粗蛋白≥20.0%，粗纤维≥3.0%，粗灰分≤6.0%，水分≤10.0%，甘露聚糖≥2

g/kg。

1.2试验动物及分组

本研究由2个完全独立的试验组成，每个试验都采用完全随机试验设计。试验在山东民和

集团的第19养殖场中进行，从场中117批42周龄的鸡群中选出健康状况良好、饲养管理、环

境条件和免疫各方面均相同的2个品种鸡群，共36400只鸡进行试验。其中：艾拔益加

（AA+）鸡群，共22266只，随机分为对照组和试验组，对照组14147只鸡，试验组8119只

鸡;罗斯（Ross）鸡群，共14134只，随机分为对照组和试验组，对照组6061只，试验组8

073只，全程阶梯笼养。预饲期为1周，正式期为16周。AA+鸡群和Ross鸡群的对照组饲喂

基础饲粮，试验组饲喂添加0.2%赛克灵100的基础饲粮。试验从2020年5月11日开始，在预

饲期，根据实际情况对鸡群进行调整，使组间日产蛋量差异不显著（P>0.05），同时逐渐更

换试验饲粮。

1.3基础饲粮与饲养管理

试验基础饲粮参照NRC（1994）、《鸡的饲养标准》（NY/T33-2004），并结合AA+及

Ross肉种鸡的饲养管理手册配制。饲养管理参照AA+及Ross鸡的饲养管理手册及山东民和集

团关于肉种鸡的饲养管理条例进行。基础试验饲粮组成及营养水平见表1。

1.4测定指标和方法

试验期间，每日记录肉种鸡各对照组及试验组的产蛋数、蛋重，并计算产蛋率、合格蛋

率、每只种鸡累计产蛋枚数、每只种鸡累计产合格蛋枚数。整个试验期统计每组种鸡的死亡和

淘汰的鸡只数，并计算死淘率。

1.5数据统计与整理

试验数据采用SAS9.2程序中的Students’T-Test进行数据分析。

2结果与分析

2.1酵母培养物对AA+肉种鸡生产性能的影响

试验结果详见表2。

从表2数据来看，酵母培养物能有效地维持AA+肉种鸡产蛋后期的生产性能，降低肉种

鸡产蛋后期的死淘率，延缓产蛋率的下降速度，提高种蛋的合格率。从整体上看，酵母培养物

使得每只AA+肉种鸡在43～59周之间能多产2.95枚合格种蛋，提升了经济效益。

2.2酵母培养物对Ross肉种鸡生产性能的影响

结果详见表3。

从表3数据来看，酵母培养物对提高Ross肉种鸡所产种蛋的合格率有一定功效，且能降

低试验组鸡群的死淘率，截止试验结束，试验组每只种鸡累计多产2.38枚合格种蛋。从试验

数据上看，酵母培养物在试验前的2～3周改善产蛋率的效果并不明显，甚至出现了比对照组

低的情况，这也是导致试验组肉种鸡产蛋率低的主要原因。

2.3添加酵母培养物具有良好的投入产出比，值得商业化推广

各组肉种鸡死淘率和只鸡累计产合格蛋对比情况分别见图1、图2。由图1数据可以看

出，酵母培养物使肉种鸡产蛋后期的死淘率平均降低了1.25%，从而使每只肉种鸡在整个试验

期多产2.67枚合格蛋（图2），每枚种蛋按2元计算，每只种鸡多收入5.34元。如果每只种鸡

的采食量按170g/只计算，酵母培养物的售价为25元/kg，将为每只种鸡带来0.8925元的投入

成本，投入与产出比约为1∶5.98。由此可知，酵母培养物作为商品在种鸡场推广使用来提升

肉种鸡的生产性能是可行的，具有很好的应用前景。

3讨论

本研究是酵母培养物在全面应用之前所进行的试验推广研究，旨在评价酵母培养物在改善

肉种鸡生产性能中的效果，综合评估商品使用的可能性。早期研究表明，在种母鸡饲粮中添加

酵母培养物，可以提高种蛋的孵化率，减少早期胚胎的死亡率[1，2]。随后研究者发现，酵母

培养物可以提高蛋鸡的日产蛋量，改善产蛋率，降低料蛋比[3-5]。近几年有研究表明，饲料中

添加酵母培养物可以提高种鸡产蛋后期的总蛋重、产蛋率，降低料蛋比[6，7]。上述研究结果

表明，酵母培养物在一定范围内可有效促进种鸡生产性能的提高。本试验结果显示，在肉种鸡

产蛋后期基础饲粮中添加0.2%的酵母培养物可以降低肉种鸡产蛋后期的死淘率、提高产蛋率

等来提高每只种鸡平均产合格蛋的枚数，改善肉种鸡的生产性能，这与前人的研究结果相一

致。李玉清等[8]在蛋种鸡产蛋后期饲料中添加0.1%、0.2%的酵母培养物得到类似的结果，研

究发现其能显著提高蛋种鸡产蛋后期的存活率、产蛋率、种蛋合格率，提高平均蛋重、种蛋受

精率，显著降低料蛋比，同时还会降低蛋种鸡粪便中大肠杆菌的含量。上述研究结果进一步验

证了，酵母培养物赛克灵100可以有效地改善肉种鸡产蛋后期的生产性能，提升养殖场的经济

效益。同时，也有研究表明，酵母培养物对提高动物生产性能并未产生明显促进作用[9，

10]，这可能与酵母菌的品质、发酵工艺以及所产生的的代谢产物多少有关。

迄今为止酵母培养物的作用机制仍不清楚，但大致可以从以下几个方面解释：①改善肠道

微生物结构，促进肠道健康。有报道称，酵母培养物可以降低蛋雏鸡盲肠大肠杆菌和沙门氏菌

的含量，增加双岐杆菌的数量[11]。在肉鸡上的研究进一步验证了饲粮中添加酵母培养物可以

提高空肠、回肠和盲肠中乳酸杆菌和双歧杆菌的数量，降低大肠杆菌的数目[12-15];②酵母培

养物能改善家禽腸粘膜形态。酵母提取物甘露聚糖可以促进回肠粘膜的成熟，提高绒毛高度和

表面积，增加固有层的厚度。因此，饲喂含甘露聚糖的酵母培养物也可以改善肉鸡十二指肠、

空肠和回肠的绒毛高度、绒毛高度/隐窝深度的比值，以及肠壁的厚度[14，16];③酵母培养物

能提高日粮中营养素的消化率。研究发现，饲粮中添加酵母培养物会显著提高十二指肠食糜中

糜蛋白酶和α-淀粉酶活性[7]。另有研究表明，酵母培养物能促进总能、脂肪酸以及矿物元素

的利用率[2，16-23];④酵母培养物改善肠道的屏障功能。研究发现，饲粮中添加酵母培养物会

上调蛋鸡产蛋后期十二指肠中肠道屏障相关基因（occludin和claudin1）和抗菌肽基因（β-

defensin1、β-defensin7、cathelicidin1和cathelicidin3）的表达[7]，提升肠道对病原微生物的

抵抗作用;⑤饲粮中添加酵母培养物能提高动物的免疫力，进而提高动物的抗病力。研究发

现，饲粮中添加酵母培养物能提高犊牛血清中总蛋白、白蛋白及免疫球蛋白IgA、IgG和IgM

的含量[24]。在羔羊每日饲粮中补充15g酵母培养物能提高血清中尿素氮含量，提高其免疫球

蛋白IgA、IgM水平，降低羔羊的发病率[25-26]。Zhang等[27]在银鲫上研究发现，饲粮中添

加4%的酵母培养物可以部分通过调节TLR2通路来提高银鲫的免疫水平和抗病力;⑥酵母培养

物会提高动物机体的抗氧化能力。肖曼[14]研究发现，在肉仔鸡饲粮中添加酵母培养物能够提

高其血清中总超氧化物歧化酶的活性和总抗氧化能力，降低丙二醛的含量。周明等在蛋种鸡上

的研究也得到类似的结论，饲粮中添加4%的酵母培养物会提高其血清、肝脏、胸肌及蛋中总

超氧化物歧化酶活性及血清中的总抗氧化能力，降低血清、肝脏和胸肌中的丙二醛含量[6]。

在犊牛基础饲粮中添加酵母培养物也会通过提高血清中总超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物

酶的活性，提高其机体抗氧化能力[25]。然而，由于生产酵母培养物时所选用的菌种不同、培

养基不同、发酵工艺不同，其代谢产物差异很大，再加之使用动物不同、生理期不同、饲养管

理环境不同，使用结果差异很大。因此，在全面使用之前，需做进一步的推广试验，评估其作

为商品使用的可能性。在本研究中，酵母培养物是通过何种机制调节肉种鸡产蛋后期的产蛋性

能，还有待进一步研究。

由于本次试验条件所限，未能对酵母培养物对肉种鸡产蛋后期的肠道健康和免疫改善进行

检测。但据实验现场人员反映，相对于对照组，试验组肉种鸡粪便中未消化的饲料及水样便都

大大减少。此外，不同生理阶段肉种鸡饲粮中适宜添加量还有待细化，尤其是在改善肉雏种鸡

生产性能方面的效果还有待进一步研究。

4结论

在肉种鸡产蛋后期料中添加0.2%的酵母培养物，可以降低肉种鸡产蛋后期的死淘率，提

高肉种鸡产蛋后期种蛋的合格率，增加合格种蛋数。在大群集约化养殖模式下，使用酵母培养

物可以改善肉种鸡的生产性能，且具有良好的投入产出比，值得商业化推广。

参考文献：

[1]Bradley，G.L.，luencesofpre-incubationstoragedurationand

genotypeonthehatchabilityofmediumwhiteturkeyeggsfromhensfedadietcontainingayeast

cultureofSaccharomycescerevisiae[J].Animalfeedscienceandtechnology，1995，51：141-152.

[2]Hayat，J.，，roductiveperformanceoftwogenetically

sistinctlinesofmediumwhiteturkeyhenswhenfedbreederdietswithandwithoutayeastculture

containingSaccharomycescerevisiae[J].l.，1993，43：291-301.

[3]金加明，杨虎，吴宝霞，等.酵母培养物和寡糖对产蛋高峰期蛋鸡生产性能的影响[J].

饲料研究，2005（3）：44-45.

[4]李洪龙，董艺凝，孙明梅.酵母菌培养物对蛋鸡生产性能及蛋品质的影响[J].中国饲

料，2006（13）：19-24.

[5]马明颖，王晓岩，崔贞爱，等.酵母培养物对蛋鸡生产性能及鸡蛋品质的[J].粮食与饲

料工业，2007（1）：39-40.

[6]周明，章礼刚，周俊，等.酵母培养物饲喂种鸡的效果[J].贵州农业科学，2019，47

（05）：70-73.

迄今为止酵母培养物的作用机制仍不清楚，但大致可以从以下几个方面解释：①改善肠道

微生物结构，促进肠道健康。有报道称，酵母培养物可以降低蛋雏鸡盲肠大肠杆菌和沙门氏菌

的含量，增加双岐杆菌的数量[11]。在肉鸡上的研究进一步验证了饲粮中添加酵母培养物可以

提高空肠、回肠和盲肠中乳酸杆菌和双歧杆菌的数量，降低大肠杆菌的数目[12-15];②酵母培

养物能改善家禽肠粘膜形态。酵母提取物甘露聚糖可以促进回肠粘膜的成熟，提高绒毛高度和

表面积，增加固有层的厚度。因此，饲喂含甘露聚糖的酵母培养物也可以改善肉鸡十二指肠、

空肠和回肠的绒毛高度、绒毛高度/隐窝深度的比值，以及肠壁的厚度[14，16];③酵母培养物

能提高日粮中营养素的消化率。研究发现，饲粮中添加酵母培养物会显著提高十二指肠食糜中

糜蛋白酶和α-淀粉酶活性[7]。另有研究表明，酵母培养物能促进总能、脂肪酸以及矿物元素

的利用率[2，16-23];④酵母培养物改善肠道的屏障功能。研究发现，饲粮中添加酵母培养物会

上调蛋鸡产蛋后期十二指肠中肠道屏障相关基因（occludin和claudin1）和抗菌肽基因（β-

defensin1、β-defensin7、cathelicidin1和cathelicidin3）的表达[7]，提升肠道对病原微生物的

抵抗作用;⑤饲粮中添加酵母培养物能提高动物的免疫力，进而提高动物的抗病力。研究发

现，饲粮中添加酵母培养物能提高犊牛血清中总蛋白、白蛋白及免疫球蛋白IgA、IgG和IgM

的含量[24]。在羔羊每日饲粮中补充15g酵母培养物能提高血清中尿素氮含量，提高其免疫球

蛋白IgA、IgM水平，降低羔羊的发病率[25-26]。Zhang等[27]在银鲫上研究发现，饲粮中添

加4%的酵母培养物可以部分通过调节TLR2通路来提高银鲫的免疫水平和抗病力;⑥酵母培养

物会提高动物机体的抗氧化能力。肖曼[14]研究发现，在肉仔鸡饲粮中添加酵母培养物能够提

高其血清中总超氧化物歧化酶的活性和总抗氧化能力，降低丙二醛的含量。周明等在蛋种鸡上

的研究也得到类似的结论，饲粮中添加4%的酵母培养物会提高其血清、肝脏、胸肌及蛋中总

超氧化物歧化酶活性及血清中的总抗氧化能力，降低血清、肝脏和胸肌中的丙二醛含量[6]。

在犊牛基础饲粮中添加酵母培养物也会通过提高血清中总超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物

酶的活性，提高其机体抗氧化能力[25]。然而，由于生产酵母培养物时所选用的菌种不同、培

养基不同、发酵工艺不同，其代谢产物差异很大，再加之使用动物不同、生理期不同、饲养管

理环境不同，使用结果差异很大。因此，在全面使用之前，需做进一步的推广试验，评估其作

为商品使用的可能性。在本研究中，酵母培养物是通过何种机制调节肉种鸡产蛋后期的产蛋性

能，还有待进一步研究。

由于本次試验条件所限，未能对酵母培养物对肉种鸡产蛋后期的肠道健康和免疫改善进行

检测。但据实验现场人员反映，相对于对照组，试验组肉种鸡粪便中未消化的饲料及水样便都

大大减少。此外，不同生理阶段肉种鸡饲粮中适宜添加量还有待细化，尤其是在改善肉雏种鸡

生产性能方面的效果还有待进一步研究。

4结论

在肉种鸡产蛋后期料中添加0.2%的酵母培养物，可以降低肉种鸡产蛋后期的死淘率，提

高肉种鸡产蛋后期种蛋的合格率，增加合格种蛋数。在大群集约化养殖模式下，使用酵母培养

物可以改善肉种鸡的生产性能，且具有良好的投入产出比，值得商业化推广。

参考文献：

[1]Bradley，G.L.，luencesofpre-incubationstoragedurationand

genotypeonthehatchabilityofmediumwhiteturkeyeggsfromhensfedadietcontainingayeast

cultureofSaccharomycescerevisiae[J].Animalfeedscienceandtechnology，1995，51：141-152.

[2]Hayat，J.，，roductiveperformanceoftwogenetically

sistinctlinesofmediumwhiteturkeyhenswhenfedbreederdietswithandwithoutayeastculture

containingSaccharomycescerevisiae[J].l.，1993，43：291-301.

[3]金加明，杨虎，吴宝霞，等.酵母培养物和寡糖对产蛋高峰期蛋鸡生产性能的影响[J].

饲料研究，2005（3）：44-45.

[4]李洪龙，董艺凝，孙明梅.酵母菌培养物对蛋鸡生产性能及蛋品质的影响[J].中国饲

料，2006（13）：19-24.

[5]马明颖，王晓岩，崔贞爱，等.酵母培养物对蛋鸡生产性能及鸡蛋品质的[J].粮食与饲

料工业，2007（1）：39-40.

[6]周明，章礼刚，周俊，等.酵母培养物饲喂种鸡的效果[J].贵州农业科学，2019，47

（05）：70-73.

迄今为止酵母培养物的作用机制仍不清楚，但大致可以从以下几个方面解释：①改善肠道

微生物结构，促进肠道健康。有报道称，酵母培养物可以降低蛋雏鸡盲肠大肠杆菌和沙门氏菌

的含量，增加双岐杆菌的数量[11]。在肉鸡上的研究进一步验证了饲粮中添加酵母培养物可以

提高空肠、回肠和盲肠中乳酸杆菌和双歧杆菌的数量，降低大肠杆菌的数目[12-15];②酵母培

养物能改善家禽肠粘膜形态。酵母提取物甘露聚糖可以促进回肠粘膜的成熟，提高绒毛高度和

表面积，增加固有层的厚度。因此，饲喂含甘露聚糖的酵母培养物也可以改善肉鸡十二指肠、

空肠和回肠的绒毛高度、绒毛高度/隐窝深度的比值，以及肠壁的厚度[14，16];③酵母培养物

能提高日粮中营养素的消化率。研究发现，饲粮中添加酵母培养物会显著提高十二指肠食糜中

糜蛋白酶和α-淀粉酶活性[7]。另有研究表明，酵母培养物能促进总能、脂肪酸以及矿物元素

的利用率[2，16-23];④酵母培养物改善肠道的屏障功能。研究发现，饲粮中添加酵母培养物会

上调蛋鸡产蛋后期十二指肠中肠道屏障相关基因（occludin和claudin1）和抗菌肽基因（β-

defensin1、β-defensin7、cathelicidin1和cathelicidin3）的表达[7]，提升肠道对病原微生物的

抵抗作用;⑤饲粮中添加酵母培养物能提高动物的免疫力，进而提高动物的抗病力。研究发

现，饲粮中添加酵母培养物能提高犊牛血清中总蛋白、白蛋白及免疫球蛋白IgA、IgG和IgM

的含量[24]。在羔羊每日饲粮中补充15g酵母培养物能提高血清中尿素氮含量，提高其免疫球

蛋白IgA、IgM水平，降低羔羊的发病率[25-26]。Zhang等[27]在银鲫上研究发现，饲粮中添

加4%的酵母培养物可以部分通过调节TLR2通路来提高银鲫的免疫水平和抗病力;⑥酵母培养

物会提高动物机体的抗氧化能力。肖曼[14]研究发现，在肉仔鸡饲粮中添加酵母培养物能够提

高其血清中总超氧化物歧化酶的活性和总抗氧化能力，降低丙二醛的含量。周明等在蛋种鸡上

的研究也得到类似的结论，饲粮中添加4%的酵母培养物会提高其血清、肝脏、胸肌及蛋中总

超氧化物歧化酶活性及血清中的总抗氧化能力，降低血清、肝脏和胸肌中的丙二醛含量[6]。

在犊牛基础饲粮中添加酵母培养物也会通过提高血清中总超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物

酶的活性，提高其机体抗氧化能力[25]。然而，由于生产酵母培养物时所选用的菌种不同、培

养基不同、发酵工艺不同，其代谢产物差异很大，再加之使用动物不同、生理期不同、饲养管

理环境不同，使用结果差异很大。因此，在全面使用之前，需做进一步的推广试验，评估其作

为商品使用的可能性。在本研究中，酵母培养物是通过何种机制调节肉种鸡产蛋后期的产蛋性

能，还有待进一步研究。

由于本次试验条件所限，未能对酵母培养物对肉种鸡产蛋后期的肠道健康和免疫改善进行

检测。但据实验现场人员反映，相对于对照组，试验组肉种鸡粪便中未消化的饲料及水样便都

大大减少。此外，不同生理阶段肉种鸡饲粮中适宜添加量还有待细化，尤其是在改善肉雏种鸡

生产性能方面的效果还有待进一步研究。

4结论

在肉种鸡产蛋后期料中添加0.2%的酵母培养物，可以降低肉种鸡产蛋后期的死淘率，提

高肉种鸡产蛋后期种蛋的合格率，增加合格种蛋数。在大群集约化养殖模式下，使用酵母培养

物可以改善肉种鸡的生产性能，且具有良好的投入产出比，值得商业化推广。

参考文献：

[1]Bradley，G.L.，luencesofpre-incubationstoragedurationand

genotypeonthehatchabilityofmediumwhiteturkeyeggsfromhensfedadietcontainingayeast

cultureofSaccharomycescerevisiae[J].Animalfeedscienceandtechnology，1995，51：141-152.

[2]Hayat，J.，，roductiveperformanceoftwogenetically

sistinctlinesofmediumwhiteturkeyhenswhenfedbreederdietswithandwithoutayeastculture

containingSaccharomycescerevisiae[J].l.，1993，43：291-301.

[3]金加明，楊虎，吴宝霞，等.酵母培养物和寡糖对产蛋高峰期蛋鸡生产性能的影响[J].

饲料研究，2005（3）：44-45.

[4]李洪龙，董艺凝，孙明梅.酵母菌培养物对蛋鸡生产性能及蛋品质的影响[J].中国饲

料，2006（13）：19-24.

[5]马明颖，王晓岩，崔贞爱，等.酵母培养物对蛋鸡生产性能及鸡蛋品质的[J].粮食与饲

料工业，2007（1）：39-40.

[6]周明，章礼刚，周俊，等.酵母培养物饲喂种鸡的效果[J].贵州农业科学，2019，47

（05）：70-73.