高考营养品

为高考加油的最好吃营养菜谱2021

高考在即,考生和家长们都进入了备战状态，很多家长为了能让自

己的孩子有一个最好的身体状态迎接考试，都会在饮食上下功夫，那

么知道高考期间有什么营养的菜谱吗?下面是小编为大家带来的有关为

高考加油的营养菜谱大全，希望大家喜欢。

为高考加油的营养菜谱

第一道菜，青椒小炒黄牛肉---牛气冲天

备料：里脊牛肉、广椒、生姜、大蒜、食盐、蚝油、生抽、鸡精。

做法：250克牛肉，广椒、姜、大蒜切好备用，先把牛里脊肉用

生抽、盐、鸡精、蚝油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分，这样

炒起来的牛肉特别嫩。加热锅，倒入油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以

后，牛肉下锅快速翻炒，肉变色以后盛起来，广椒下锅，炒出香味以

后，牛肉再下锅，一起快速翻炒最后加少量的盐、老抽调色，最后放

鸡精出锅。

提示：青椒要选广椒，不太辣的那种，高考期间吃太辣易渴上火，

但是牛肉也图吉利，牛气冲天。牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛

肉适合小炒;横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度，肌肉纤维被

切断，就会比较嫩。

第二道菜，西红柿鱼圆子汤---事事遇圆

备料：鱼丸子、西红柿、香葱、大蒜、食盐。

做法：(1)做之前提前半小时鱼丸解冻好，洗干净。(2)把香葱和蒜

切好备用，番茄洗净切片。(3)锅内倒少许油，把蒜片煸香。(4)把切好

的番茄放入翻炒至出汁。(5)再倒入1碗水烧开，烧开后把鱼丸放入继

续烧。(6)等锅内的水再次烧开后，加入盐，白糖，鸡精调味，撒上香

葱即可。

定胜糕

定胜糕是一种流行于江南地区的传统糕点，因其形状像极了银锭，

色呈淡红，松软清香，据说是南宋时百姓为鼓舞韩家军出征的将士而

制，故名定胜糕。定胜糕如今作为民间祝寿、迎亲乔迁、庆典节日馈

赠亲友的礼品，有着胜利吉兆，吉祥吉庆之意。

也正因为有了这个好的口彩，定胜糕在当地的学生眼中，成为了

不管是中考还是高考前夕必吃的食物之一。“考前得食定胜糕，伏笔

轻取状元郎”，这道传统朴实的糕点，在现如今又被赋予了新的含义，

不过在岁月的交替中，依然保持不变的是人们心中那必胜的信心。

状元及第粥

广东人爱喝粥，这是众所周知的。其中有一道很有名的粥品叫做

状元及第粥。因其寓意有“高中榜首”之意，所以每年到了高考季，

家长为了图个好彩头，都要给孩子做，一跃成为了高考学生的热门食

谱。

关于状元及第粥的由来，其实还真是跟一个广东状元有关。据民

间传说，明朝时期，有一个名叫伦文叙的才子，幼时因家境贫寒，不

得不以种菜卖菜来维持生计。幸亏遇见一粥店老板怜其年幼惜才，便

每天在伦文叙处买一担菜，并要他送到粥铺。并且送菜的时候，还用

白粥放一些下脚料的肉免费请他吃，补充营养。伦文叙因得老板恩惠，

后来得中状元，在衣锦还乡之时特地到粥店感谢老板，由于此粥无名，

故老板请伦文叙命名，伦氏为此粥取名为“状元及第粥”，并亲笔为

粥铺写下牌匾。从此从此这碗粥名扬天下。

状元饼

状元饼又名“花饼”、“酥饼”，是一种传承民间数百年的传统

小吃。关于状元饼的由来，同样跟一个状元有关，据说乾隆初年，在

多宝湾出了一名有才少年，但因其地理环境的原因，到处是沼泽湖泊，

路不通天，不能进京赶考，于是当地的百姓为了盼其能为湾里人争得

一口气，时逢进京赶考之期，众人争先恐后，打造帆船，整理行装，

配制干粮。

其中有一膳师花了三天三夜制得一饼，告诫书生：“此饼与众不

同，需随身携带，不到万不得已，不得食用。”书生谨记，不料行至

半路遭遇狂风暴雨，被困湖中数日，所带干粮大多霉变，幸亏得以所

制之饼得以保住性命。书生十分感激，百倍发奋，终于金榜夺魁。

状元不忘膳师之恩，高中之后衣锦还乡，回敬膳师重礼一份，打

开一看，原来是用红丝绸系花，乾隆御题“状元饼”，三个金字的酥

饼一合。全镇老小顿悟其中之意，个个屈身谢拜膳师。“状元饼”因

而得名。

三及第汤

三及第汤，在广东算是很有代表性的汤，属于客家菜。在科举取

仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。这道汤的寓

意被后人赋予“考试顺利，高中及第”之意。后人把猪肝、瘦肉、猪

肚子三种食材比作三及第，由此而得名。后来随着客家人的迁移，及

第汤在广东各地相继出现，直到现在，每逢中考或者高考，家人都会

给孩子喝及第汤，以此来讨个好彩头。

三及第汤相传是由清朝的一位状元林绍堂所发明，他是1823年考

取的状元，也是粤西地区唯一的一位状元。用新鲜的猪肝、瘦肉、猪

肚子熬汤喝。一天，一位告老还乡的御史前来拜访，正巧赶上林绍堂

在熬汤，便问此汤名，林绍堂直到此御史的儿子正准备考取功名，于

是答道此汤名曰：“及第汤”。御史向林绍堂请教了这道汤的做法，

回去后按照此法制作了此汤。后来儿子竟然高中状元，此汤便名声大

噪起来。

高考期间最好吃的菜谱

一、清蒸海鲈鱼

给大家参考的第一道菜是清蒸海鲈鱼。海鲈鱼蛋白质丰富，肉质

鲜美，也含有其它丰富的营养元素，是非常不错的食材。

材料准备：

海鲈鱼1条，柠檬片3-4片，姜葱少许，料酒，盐

油一小碗，葱丝，酱油少许

做法：

1.首先海鲈鱼清理干净沥干水分，然后内外都抹上盐和料酒，腌

渍10分钟，这一步起到给予鱼底味和去腥的作用。

2.锅内大火烧开水，然后在盘子里垫上姜片和葱，鱼肚子里放上

柠檬片和姜片，放进锅内隔水蒸10分钟即可。

3.另起一锅，将一小碗油烧热，鱼蒸好后取出，铺上葱丝，淋上

热油，再淋上酱油即可食用。(不想太油腻和麻烦的话，这一步可以省

略，鱼出锅后直接淋上蒸鱼豉油就可以。)

二、西芹淮山炒木耳

这是一道素菜，里面用到西芹、淮山和木耳这三种食材，非常家

常容易做，同时好吃有营养。

材料准备：

西芹200g，淮山200g，干木耳一小把，油、盐少许。食材的量

根据家庭吃多少来定，这里是一个参考。

非常重要的一点，如果你要加木耳的话，一定要买干木耳自己回

来泡发，不要买市场泡发好的，因为木耳泡发后保存时间极短，容易

变质。

做法：

1.干木耳提前泡发好后，去蒂洗净，如果太大了还可以改刀成小

片。

2.西芹淮山洗净后改刀，西芹切小段，淮山切薄片。

3.锅内烧开水，先放西芹进去焯水1分钟，再放入淮山焯水1分

钟，后一起倒出沥干水分。

4.起锅烧油，放入西芹、淮山和木耳一起翻炒，下盐和黑胡椒调

味，也可以下点干辣椒增加点辣味，翻炒熟后出锅即可。

三、香菇蒸滑鸡

香菇蒸滑鸡是广东地区一道非常常见的家常菜，做法简单多样，

不喜欢香菇的可以加红枣枸杞等，这种做法保留了鸡肉的原汁原味，

十分鲜嫩好吃，这个方法同样适用于做蒸排骨。

材料准备：

香菇适量，新鲜走地鸡一只，红葱头一个，姜片少许，葱适量，

料酒，盐，酱油

做法：

1.鸡肉斩成小块，这样可以快速蒸熟，洗净沥干水分，斩块后再

洗可以洗去血水，减少腥味。之后用盐、酱油，红葱头切片，姜片一

起拌匀腌制10分钟。

2.混入香菇拌匀后，淋少许花生油。起锅烧水，水开后放进去大

火蒸10-15分钟。

四、汤类做法

这里推荐一道虫草花炖鸡汤给大家。

材料准备：

鸡肉300g，虫草花20g，盐适量，红枣适量。

做法：

1.红枣洗净去核，鸡肉洗净沥干水分，虫草花也冲一遍水。

2.将所有食材放入炖盅内，加入适量水，隔水炖1.5-2小时即可。

以上就是我推荐的3菜1汤食谱，供大家参考，最后再次预祝各

位考生高考胜利。

高考学生营养食谱

1：鱼。

鱼是促进智力发育的首选食物之一。鱼肉还是优质蛋白质和钙质

的极佳来源，特别是含有大量的不饱和脂肪酸——-3脂肪酸，对大脑

和眼睛的正常发育尤为重要。如果因为每天的工作时间比较繁重，不

能够达到每日一鱼的有效进食，那也可以选用一些含有深海鱼3a脑营

养的产品来对大脑进行脑营养的补充。目前很多人尤其是很多的学生

通过忘不了3A脑营养为大脑补充营养，改善记忆，也成为青少年补脑

最快的食物。

2：核桃。

核桃因其富含不饱和脂肪酸，被公认为中国传统的健脑益智食品，

孩子们一定要食用喔。每日2-3个核桃为宜，持之以恒，方可起到营

养大脑、增强记忆、消除脑疲劳等作用。但不能过食，否则会出现大

便干燥、鼻出血等情况。

3：花生。

花生里富含泛酸可提高记忆力。泛酸(维生素B5)，搭配蛋黄、大

豆所含的卵磷脂一同摄取，能提高记忆力。牡蛎、动物肝富含的尼克

酸(维生素B3)也有改善记忆力的作用。富含泛酸的食材有酵母、花生、

豆腐、大葱、韭菜、西兰花等。

4：葵花子。

葵花子丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素以及维生素E，使葵花子

有一定的补脑健脑作用。实践证明：喜食葵花子的人，不仅皮肤红润、

细嫩，而且大脑思维敏捷、记忆力强、言谈有条不紊。

5：牛奶。

牛奶是优质蛋白质、核黄素、钾、钙、磷、维生素B12、维生素

D的极佳来源，这些营养素可为大脑提供所需的多种营养。

6：鸡蛋

大脑流动功能，记忆力强弱与大脑中乙酰胆碱含量紧密亲密相关。

实验证实，吃鸡蛋的妙处在于：当蛋黄中所含丰硕的卵磷脂被酶分解

后，能产生出丰硕的乙酰胆碱，进入血液又会很快到达脑组织中，可

增强记忆力。国外研究证明，天天吃1、2只鸡蛋就可以向机体供应足

够的胆碱，对保护大脑，进步记忆力大有好处。

7：菠菜

菠菜虽廉价而不起眼，但它属健脑蔬菜。因为菠菜中含有丰硕的

维生素A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的“最佳供应者”之一。此外，

它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。

8：玉米

玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降血

脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸较高，能匡助促进脑细胞代谢，

常吃些玉米尤其是鲜玉米，具有健脑作用。

9：橘子

橘子含有大量维生素A、B1和C，属典型的碱性食品，可以消除

大量酸性食品对神经系统造成的危害。考试期间适量常吃些橘子，能

使人精神抖擞。另外，柠檬、广柑、柚子等也有类似功效，可代替橘

子

10：香蕉

香蕉中正含有磷，磷被称为智慧之盐。同时香蕉还是色氨酸和维

生素B6的极佳来源，还含有丰富的矿物质和优质蛋白质，其中含量最

高的钾离子，一根中等香蕉中就含有451毫克的钾。吃香蕉能够健脑

明目提神。虽然香蕉的营养丰富，不过香蕉的热量低，所以大家也不

用害怕吃多了发胖。

11：黄花菜

人们常说：黄花菜是“忘忧草”，能“安神解郁”。注意：黄花

菜不宜生吃或单炒，以免中毒，以干品和煮熟吃为好。

12：海带

海带含碘丰富，有助于血管的排污和维持身体的酸碱平衡，抵抗

疲劳。不过海带中还含有大量的亚油酸和卵磷脂，能够健脑提神，海

带和其他海藻类一样，都含有人体大脑不可或缺的磺类物质。

13：南瓜

南瓜中除了含有丰富的维生素A还有一种极佳的益脑元素——p-

胡萝卜素。南瓜吃起来甘甜清平，能够醒脑提神，改善神经衰弱、心

神不宁的症状，每天吃一次对补脑是很有效果的。

14：鹌鹑蛋

鹌鹑蛋可以说是最佳补脑品。鹌鹑蛋所含的蛋白质、脂肪含量虽

然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3~4倍，

这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养，经常吃，健脑、补脑的

效果特别好。之所以说鹌鹑蛋高考补脑效果好，还因为鹌鹑蛋中维生

素D的含量较高，这是其他禽类的蛋所不能比拟的。

高考饮食