pizza外卖

创业计划书范文:

披萨店策划书

1.项目概述:

披萨田是一家高档意大利披萨餐厅。本餐厅以意大利风情为卖

点,以绿色健康消费为经营理念。把意大利异域风情与绿色健康消费

结合起来,使顾客在享受最健康最放心的美味的同时，感受到意大利

别具特色的民族风情.我们秉着以顾客满意为宗旨，以提供最优质的

产品和服务为使命,全心全意为顾客着想，为顾客服务。

2．机会概述ﻫ随着我国经济的发展和人民生活水平

的提高,2010年我国的恩格尔系数为39。７６%，预示着享受型消费

的比例在逐渐上升,市场上对高档餐厅的需求不断增大．同时,天津人

民生活水平显著提高,人们的消费理念也有所转变。据统计2010年天

津城市居民人均可支配收入为2４293元,同比增长13。4%，这一数

据证明人们经济能力显著提升,有去高档餐厅进行消费的需求。

ﻫ另外,由于现今许多企业不负责任的社会行为,地沟油,三聚

氰胺等食品安全问题造成了社会恐慌，民众们宁愿多花钱，也希望消

费到真正安全放心健康的食物,尤其是我们的目标顾客,即２3-４5

岁，月薪100０0元以上,追求生活品质、享受型消费,居住于梅江住

宅区的人士。随着绿色健康的消费理念的兴起,人们消费不只局限于

吃饱吃好,更是对绿色健康环保的生活和消费方式越来渴求,而我们

的餐厅———披萨田———正迎合了这一社会需求．ﻫﻫ３.目

标市场的描述和预测ﻫ披萨田的目标市场是以天津梅江地区

为据点并辐射整个天津市．我们餐厅的目标顾客集中为居住在天津梅

江地区的享受型消费的新中产阶级.以梅江生态居住区起步区的第一

个高档住宅项目的蓝水园为例,其户型结构有１14平米两室、1７3平

米错层三室、１25平米错层两室、158平米三室、１７2平米错层三

室、1８１平米错层三室等房型，以现在的17000元/m2的均价来计

算，即使是最小的114平米居室,一个家庭的资产也不少于１93万人

民币．以他们的经济实力来看,其购买力,消费层次都不容置疑。

ﻫ在未来的几年,人民的生活水平肯定会有更大的提高，消费

水平、消费层次、消费理念也会随之提升，人们对绿色健康的消费需

求也会大大增大，我们的市场会进一步扩大.但另一方面,随着绿色餐

厅成为一种趋势,也会出现为数众多的竞争者,我们也必须提高警惕,

不断创新，保持我们的核心竞争力.

ﻫ4。竞争优势

披萨田的核心竞争优势在于我们所提供的绿色有机的食品和

绿色服务上,即对服务员进行培训以确保百分之百的顾客满意,并着

力于引导顾客的绿色消费习惯和绿色生活习惯。我们特意聘请高级披

萨制作师,为广大顾客制作地道的意大利披萨。保证所有的食材原料

都是绿色安全的.除了特色产品外我们还提供特色的超值服务,例如，

提供商务交流及商务谈判场所,营造安静舒适的交流环境;倡导绿色

健康环保的消费理念,我们提倡与自然的亲近与和谐相处.餐厅所有

用具均符合安全标准,让顾客吃的放心.ﻫﻫ5.经营团队概述

本团队主要由杨帆,张紫凝,吴珊，田小娜四个成员组成,均为

天津外国语大学国际商务英语方向研究生.其中杨帆为总负责人，张

紫凝为策划者。本团队各个成员均有不同的专长.其中,杨帆擅长市场

营销及酒店管理，吴珊擅长财务管理，张紫凝擅长物流管理，而田小

娜擅长人力资源管理.这样的组合方式使披萨田在管理和保证餐厅上

座率方面有了专业知识的基础和理论的指导。

6。使命

⑴产品使命:用最绿色的食材,提供给顾客最美味、最健康、最放

心的美食享受.ﻫ⑵经济使命：用业绩回报投资者，用温情关注员工

成长．

⑶社会使命:取绿色于自然,还绿色于自然．引导消费者及整个社

会养成绿色的生活习惯,与自然和谐共处。

ﻫ7。目标ﻫ（１）短期目标（一年以内）

计划年接待顾客量为3。６万人次，即日接待顾客量约为8０人

次，年销售额达到２7０万,年净利润4356０0收回全部成成本,建立企

业知名度，美誉度,得到消费者认可。ﻫ（２）中期目标（一年到

五年）ﻫ巩固、扩展已有的市场分额,进一步健全餐厅的经营管理体

制,提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象

识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建

设．ﻫ（3)长期目标(五年以上）

计划在天津其他地方开设两家连锁店,在天津收购一家绿色蔬菜生

产基地。开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。

ﻫ第一章项目介绍ﻫ第一节项目背景

随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，２0１0年我国的恩

格尔系数为3９。76％,预示着享受型消费的比例在逐渐上升；同时,

越来越多的国际友人涌入和高收入阶层涌现,作为商务谈判场所的高

档西餐厅的需求日益增大.ﻫ在中国当前由于企业社会责任缺失而

造成的食品安全恐慌的环境中,急需有企业承担起社会责任，承诺顾

客提供安全放心天然健康的食物。2０世纪90年代兴起的开始于西欧

和北欧的绿色运动席卷全球。随着地球生态越来越脆弱,越来越多的

人意识到绿色环保生活方式的重要，并自觉拥护绿色生活的理念,追

求更天然健康的生活方式。ﻫﻫ第二节项目简介

雕梁画栋、典雅朴实的古建筑之间，矗立着众多百年历史的别致

西洋建筑，在海河之畔静静地讲述着中国近代历史。天津，曾经的九

国租界，已经越来越国际化了。随着日益增多国际友人的涌入,还有

天津市民对外来文化越来越接受和喜爱，西餐厅成为一种趋势,提供

的不仅仅是食物，更是中西文化交流的桥梁。ﻫ作为天津外国语大

学的外语专业国际商务方向研究生，我们团队决定发挥自己的外语和

商务理论优势，充分利用人际关系资源，开办一家意大利风格的披萨

店—-—披萨田(PizzaIｎn)。

披萨田(PizｚａＩｎｎ)以２3-４5岁,月薪10０0０元以上，追求

生活品质、享受型消费的梅江商务人士为目标顾客,提供以披萨为主

的意大利食品和外卖服务。这部分人对价格不敏感，更重视食品安全

健康和服务质量。我餐厅将以意大利文化为宣传点,为顾客提供随心

而动的文化体验;从农庄购买绿色有机蔬菜作为原材料,提供给顾客回

归自然安全放心的美食；培训服务员一切以顾客为中心,尊重顾客的

每一个要求并尽力满足,确保顾客得到符合其身份的认同感。

第三节产品和服务简介ﻫ第一小节产品概述

１。意大利风味披萨:我们使用的主要比萨饼制作技术为意大利手

抛比萨饼制作技术。在饼底的成型过程中有手抛饼底的工艺。比萨饼

师傅用手将饼底抛向空中,利用离心力将饼底旋转到需要的尺寸。我

店披萨是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪和其他配料,并由纯

手工烤制而成.奶酪通常用莫萨里拉干酪,也有混用几种奶酪的形式，

包括帕马森干酪、罗马乳酪(rｏmano）、意大利乡村软酪(rｉcotta)或

蒙特瑞·杰克干酪(MoｎtｅｒeyJaｃk）等．ﻫ

披萨类产品有:

意式鲜肉披萨

精选风味浓郁的鲜肉和鲜香培根,辅以金黄香浓的车打芝士酱和

蘑菇，青椒等,鲜香浓郁美味尽享。

备注:我餐厅披萨原材料选用上等鲜肉而非烤肠,因为烤肠中含多

种添加剂,有害身体健康，此举体现了餐厅的绿色理念。

田园鸡肉披萨ﻫ外脆里嫩的鸡肉,辅以秘制香辣披萨酱和玉米，

青椒等各种馅料，香辣松脆尽享美味。ﻫ披萨田特色披萨

嫩的鲜虾,色泽金黄,搭配蟹柳和青椒,菠萝等时鲜蔬果,让您欲罢不

能。

ﻫ2。水果沙拉：我餐厅制作水果沙拉的酸奶为低脂的品种。水果

沙拉的用料分量可根据多少人用餐来定,个人还可以根据自己的喜好

和所用水果的品种，选用不同风味和颜色的酸奶作沙拉酱.ﻫ缤纷

蔬菜沙拉ﻫ翠绿清爽的生菜汇聚甘蓝,玉米粒,黄瓜等多种缤纷时

蔬，爽口,甘甜，香脆，自然.ﻫ烟熏三文鱼沙拉

美味烟熏亚马逊三文鱼,配新鲜生菜,缀以清甜番茄,色彩明丽缤纷，

口感清新.ﻫ

３、意式茶饮：本餐厅为广大顾客提供意大利的泡沫咖啡卡普奇

诺（CAＰPＵCCINOCOFFEE）与浓缩咖啡(EＳＰREＳSOCＯFＦEE)

等意大利特有的餐桌上的精品饮料。我餐厅旨在为高收入白领阶层提

供质量上乘,酥脆美味的披萨。主要包括各种意式披萨，面点，水果

沙拉以及下午茶业务.下午茶为白领商谈以及情侣约会提供高雅浪漫

的环境。以下介绍一下我餐厅主要的披萨,水果沙拉和下午茶。

下午茶

经典意大利奶冻ﻫ牛奶和淡奶油相融而成，奶香纯正,细腻幼滑,

有淡淡的香草风味,搭配黑加仑和树莓果酱，恰到好处的衬出酸甜清

爽的香滑口感。ﻫ焦糖布丁奶茶ﻫ经典的尊赏奶茶中,加入爽滑

Ｑ弹的焦糖布丁，铺上用奶油打制而成的细腻奶泡,淋上焦糖酱，茶

味醇厚,奶香浓郁，感受幸福和甜蜜的味道！

第二小节价目单ﻫ意式烤肠披萨152元/大装

田园鸡肉披萨15０元/大装ﻫ什锦披

萨14０元/大装ﻫ披萨田特色披萨１５8

元/大装

缤纷蔬菜沙拉30元/份

烟熏三文鱼沙拉50元/份ﻫ经典意大利奶

冻26元/杯

焦糖布丁奶茶24元/杯

ﻫ第三小节服务概述

1。本餐厅安静舒适,室内装潢高档典雅，无论顾客在用餐时是进行

生意经验交流或是进行商务合同谈判，本餐厅都可以提供独立的商务

谈判场所,营造安静舒适的交流环境。

2。绿色产品，绿色服务和绿色营销是我餐厅的核心竞争力.我餐厅

所有披萨制作的原材料均为纯天然无污染绿色蔬菜,均产自没有添加

农药及其他化学产品的农田,真正保证绿色安全.通过对服务员的培训,

使其在点餐时介绍菜的分量,提醒顾客适量点餐以免浪费,来引导顾客

的绿色消费习惯。ﻫ3.绿色消费是我餐厅倡导的消费理念，我们提

倡与自然的亲近与和谐相处，餐厅所有餐具均经过我店细心挑选,保

证符合安全标准,在用餐之前,我店将对餐具进行严格消毒,保证每一

道工序的卫生安全,让顾客吃的放心.

4。本餐厅为会员设立了专属的VＩP会员俱乐部,在会员俱乐部活

动期间，会员可品尝餐厅主厨新研发的的会员专属披萨,会员还可参

与新款披萨的研发及试吃体验,在为我店的披萨研发提供宝贵建议的

同时,时刻体现VIP会员的尊贵身份。

5。本餐厅实行人性化管理，所有服务均从顾客的角度出发，事事

为顾客着想:例如,在本餐厅用餐,我们会根据顾客的需求更换餐厅音

乐,提供演奏，表演等专业的服务。ﻫ6。本餐厅承办各类酒会和聚

餐:无论是生日宴会，节日聚会还是企业年会,我们都将尽力为顾客营

造一种舒适温馨的聚餐环境．ﻫ7。本餐厅会定期的举行意大利风

情演出活动,我们将为顾客呈现意大利本土的,具有民族特色的音乐演

奏及舞蹈演出，让顾客在用餐时间里能够充分感受到来自异域热情奔

放的问候。

8.餐厅提供优质快捷的外卖服务,因为本餐厅位于梅江住宅区且主

要以住宅区的居民为目标顾客,所以可以保证顾客在订餐后３0分钟

以内享受新鲜美味的披萨。

9。我餐厅为广大因工作忙碌而无法接孩子的白领，提供在本店照

看孩子的业务,并根据不同孩子的食量定制迷你小披萨。考虑到此项

服务中顾客最注重的是安全，我公司将为此特意购买一辆华晨金海星

SＹ6３09豪华型，由有丰富经验的司机驾驶,让顾客可以放心把孩子

交到我们手中.ﻫﻫ第四节布局计划

为了保证我餐厅各项功能的正常运作,餐厅设置了功能完善的功

能区。不同功能区的员工有着不同的职责,员工共同协调确保整洁，

高雅的就餐环境。我餐厅共设一楼,占地约为２００平方米,餐厅共有

两个VIP包厢,一个大厅，一个前台，一个中央舞台，一个总经理办

公室，一个会计办公室,一个厨房和一个卫生间(如下图)。ﻫVIP包

厢:该区主要为高收入白领以及公司职员提供商务洽谈会所，包厢内

环境优雅，不受外界干扰。ﻫ大厅：该区设有二人雅座,四人雅座等，

为情侣或者家庭温馨小聚提供舒适的就餐环境.

中央舞台：该区是我餐厅为广大顾客提供意大利特色音乐,意大利

民族热舞的场所,在顾客就餐的同时，为您呈上独特的异域风情。

第五节目标人群及分析ﻫ基于我们的目标消费群体为2３—

４5岁,月收入1０0０0元及以上，追求生活品质,享受型消费的商务

人士，以下将从心理预期和经济能力两方面来对目标人群进行分析。

ﻫ

第一小节目标人群心理分析

我们的目标顾客预期的职务为私营业主,企业高级主管,金融

机构人员，教授等．根据马斯洛的需求的层次理论，这部分人已经满

足了生理需要，安全需要和社会需要，处于现有阶段需要满足的是尊

重需要和自我实现的需要.衣食住行在这类人的花销中所占比例相对

较小，因此他们对价格并不敏感,更重视绿色食物和服务质

量.ﻫ考虑到目标顾客对价格的不敏感性,而更重视食品安全

和健康，我餐厅定位为高档绿色餐厅，为顾客提供绿色无污染的美食.

采用半通透式厨房，后厨的制作情况可以通过透明玻璃观看,任何人

可以随时到厨房参观检查。

针对目标顾客自我实现的需要,我餐厅以绿色为主题，为顾客

提供绿色生活的享受。同时,我餐厅还将通过采取善意、周到的小举

动，如提供薄荷糖来分散顾客吸烟注意力,缩短顾客等餐时间以减小

顾客吸烟机会，来引导顾客的绿色生活习惯。另外，通过对服务员的

培训,使其在点餐时介绍菜的分量，提醒顾客适量点餐以免浪费，来

引导顾客的绿色消费习惯。

ﻫ第二小节目标人群经济能力分析

我们的目标顾客主要是居住在大梅江地区享受型消费的新中

产阶级.从该阶级的经济能力来看,以梅江生态居住区起步区的第一

个高档住宅项目的蓝水园为例,其户型结构有11４平米两室、173

平米错层三室、１25平米错层两室、15８平米三室、172平米错层三

室、1８1平米错层三室等房型，以现在的17０0０元/ｍ2的均价来

计算，即使是最小的居室,一个家庭的资产也不少于１93万人民币。

所以，目标客户的购买力是不容质疑的。ﻫ新中产阶级是在改

革开放的大环境中抓住机遇，摆脱束缚,通过自身的努力拼搏“先富

起来”的那一部分人.而且，先富起来的人由于积极效应变得越来越

富，在社会财富中占的比重越来越大，但他们的消费倾向转向了更高

层次的心理需求和服务消费,所以他们除了养车,购买豪宅之外，还要

有足够的时间和经济去追求其固有的高品质的生活。追求精致的生活

品味这便是新中产阶级的又一大特点.他们不仅重视产品或服务给他

们带来的功能利益，更重视购买和消费产品或服务过程中所获得的符

合他们心理需要和情感欲望满足的特定体验.所以想赢得新中产阶级

的心,就要让他们感觉到自己与众不同的品味和成熟的社会地位。当

然,鉴于他们的经济能力,他们也能够为这种“感觉”买单。

第六节经营环境分析ﻫ第一小节宏观经营环境分

析

1。经济环境

随着我国经济的发展和人民生活水平的提高,2010年我国的

恩格尔系数为39.76%,预示着享受型消费的比例在逐渐上升,市场上

对高档餐厅的需求不断增大。２０1０年天津城市居民人均可支配收

入为２４293元,同比增长13.4％,人们消费能力大幅提升。

2。社会文化环境ﻫ作为曾经九国租界的天津对外来

文化的接受程度较高；随着国际化的进程,越来越多的国际友人涌入

和高收入阶层涌现,作为商务谈判场所的高档西餐厅的需求日益增

大.20世纪90年代兴起的开始于西欧和北欧的绿色运动席卷全球。

随着地球生态越来越脆弱,越来越多的人意识到绿色环保生活方式的

重要，并自觉拥护绿色生活的理念，追求更天然健康的生活方式。一

些企业社会责任的缺失造成了全国范围的食品安全恐慌，在这种普遍

不信任的环境中，我们担负起社会责任，为顾客提供安全放心的食物,

并承诺所有原料都是天然无污染。ﻫ３。政治法律环境

自2010年起,中国人力资源和社会保障部特别针对大学生和

年轻的毕业生开始试点“绿色商业选择”项目，不同地区根据实际情

况出台各项政策来扶植绿色创业项目,如小额贷款担保贴息,首次创

业补贴以及税费补贴等各种补贴政策。

4。自然环境

针对当代自然环境自然资源日益短缺,环境污染日益严重的

主要动向,我们主动承担起社会环保责任,推出顺应全球环保潮流的

绿色产品,绿色服务和绿色营销。

５。竞争环境ﻫ河西区有７家专门的披萨店,提供披

萨的餐厅则有13家，披萨市场竞争激烈。但是经过我们的调查发现

这些披萨店大都以学生和小白领为目标顾客,没有针对高收入人群。

披萨田以意大利文化为卖点,以纯绿色健康原料为食材,专业化的披

萨店。

第二小节ＳWOＴ分析

优势:独具特色的产品;绿色健康食品；超值的服务；百分百纯手工

制作；地理位置优越。ﻫ劣势:成本高，风险大；无品牌优势;目标

客户群相对较窄。

机会：收入水平的提高;消费层次的提高；绿色健康意识的增强；

关于创业政策优惠.ﻫ风险:西餐市场竞争激烈;产品可能被模仿；要

求严格的管理体制。

ﻫ第三小节竞争者分析ﻫ竞争对手相对本企业的优劣势:

直接竞争对手:在梅江小区已开有两家pizza店，分别为Mr。Piz

ｚa和GoldPiｚza。下面分别分析其竞争优劣势:ﻫﻫMｒ。Pizzａ

的主要优势：ﻫ1）Mr。Pizzａ是一家国际连锁披萨店，其市场认

可度和占有率比较高.ﻫ２）全手工制作。有专门的厨师手工抛制饼

底使其经过空中自然的旋转达到规定尺寸的传统制作工艺。ﻫMr。

Pizza的主要劣势：ﻫ１)管理不合理，顾客需要排队等待情况多,上

餐时间比较慢.ﻫ2）市场定位比较窄,主要针对女性。其口号是“Lov

ｅforWoｍeｎ”.ﻫﻫＧoldPizza主要优势：ﻫ１)价格比较低廉,

据统计，人均消费价格为31元。

2)主要针对学生群体，目标顾客群体。ﻫＧoldPizza主要劣势：

1)环境不好,比较吵闹,适合情侣约会，朋友聚餐.

2)服务态度质量不高.

3）专业化程度低，除披萨外还供应韩国食品，没有品牌特色。

间接竞争对手ﻫ间接直接对手主要是各种中式餐厅,在梅江附近

的中式餐厅有麻辣香锅,青石缘火锅店等。现以麻辣香锅,陈傻子饭庄

为例进行分析。

麻辣香锅的优势:价格低廉，人均消费为４3元,符合中国传统口

味。

麻辣香锅的劣势：店面小,很不起眼．定位不准,梅江小区被称为富

人区,与小区居民的消费水平不相当，不符合他们的消费理念.

本企业相对于竞争对手的主要优势:ﻫ1。本企业以绿色健康为

经营理念,迎合现代人低碳环保的生活理念,食料选取绿色健康的有机

蔬菜。ﻫ2.本企业竭力营造优雅安静的氛围，以意式风情为卖点,

在舒适休闲享受美食的同时，还专门为商务判提供庄重大方的环境。

3。百分之百手工制作,外籍厨师现场烤制,可以全程通过橱窗观

看。

4.雇用外国留学生为服务员,穿着意大利传统服饰，以最诚挚的态

度服务，为顾客提供符合其身份的认同感.

本企业相对于竞争对手的主要劣势:

1。以月薪１0000以上的梅江小区住户为目标顾客,定价相对比较

高,平均每个披萨定价为150元．ﻫ2。市场进入晚，品牌的认可需

要时间.

第七节供应商及采购渠道ﻫ新鲜蔬菜供应商

本餐厅拟从天津梅江津典菜市场采购新鲜绿色有机蔬菜。我们派

员工直接从这里采购，原因有二:一是此菜市场地处天津市梅江生态

居住区珠江道上，离我们餐厅只有2０0米的路程,方便采购；二是此

菜市场有专门经营绿色无公害的食品店铺，能够保证我们蔬菜的供应

绿色新鲜有机。在梅江津典菜市场的一旁有专门经营绿色无公害食品

的店铺,目前在店内经营着100多个品种的绿色无公害果蔬,价格比普

通的果蔬高大约20％左右。从这些果蔬的条形码上可以查询到种植

地以及采摘时间。ﻫ肉供应商ﻫ从家乐福便利超市凤水园店采购

新鲜肉类,选择千禧鹤牌冷鲜肉。原因如下:1此超市处于友谊南路,与

本餐厅只有6５0米的距离,采购方便。2此超市为家乐福连锁超市，

信誉好,能保证肉类的新鲜和质量。3。千禧鹤牌冷鲜肉信誉好，能

保证质量。ﻫ奶供应商

从家乐福便利超市凤水园店采购奶类,品牌以伊利为主。原因如

下:1此超市处于友谊南路,与本餐厅只有650米的距离，采购方便．２

此超市为家乐福连锁超市，信誉好，能保证奶类的新鲜和质量。3伊

利为中国奶制品的领头羊,奶质好,品质有保障。ﻫﻫ第八节风险分析

1。供应风险：产品原材料无法按规定如期到店,例如收到了不新

鲜的牛肉，或者海产品延期到货,以至于该菜品供应短缺,不能满足消

费者的需求.

解决方案:由主厨更换菜品,推出同类菜系，提供餐厅特色美味，来

提高消费者兴趣,更换其口味，尽最大努力满足消费者．ﻫ２。销

售风险:餐厅经营业绩不佳，日均消费者不能满足40人的最低数额,

餐厅面临亏本经营.

解决方案:在国庆期间，中秋节，圣诞节等适合集体聚餐的节日,餐

厅进行打折促销活动以吸引顾客,如,当日大于五人的团体聚餐活动可

以享受3０%的价格优惠.

第二章营销组合4Ps分析ﻫ第一节定价Ｐrice

根据披萨品种的不同,还有可能用到番茄酱、香菇、洋葱、豌豆、油;

据计算，每个披萨的制作成本大约52元；因此，我们的每个披萨定

价为1５0元

第二节选址Pｌacｅ

原因:梅江为天津的高收入人群聚居地。以临近我餐厅选址的蓝水

园住宅小区为例，即使拥有最小的户型的家庭也需要有１93万资产，

是符合我餐厅定位的目标人群聚居地。位于住宅区附近,不仅可以大

大缩短送餐时间，让顾客在最短时间内享受到新鲜披萨；同时,我餐

厅提供的为工作繁忙,没有时间接孩子的白领提供从学校接孩子并在

店内代为照顾的服务,使目标顾客可以放心把孩子交到我们手中，并

以此形成我们餐厅值得信赖的心理印象，以建立长期顾客关系。另外,

九华山路与珠江路交叉处商业较发达,有银行、美发店、电玩城等娱

乐休闲场所,顾客可以在此享受一条龙的娱乐休闲消费活动.最后,梅

江位于天津的上风口,空气质量好，符合我餐厅绿色健康生活的定位。

第三节促销策略Pｒoｍｏｔiｏｎ

1。业主期刊宣传ﻫ本餐厅选址在梅江居住区,消费群

体面向梅江居住区业主,我们会与业主期刊杂志《Classic＆styli

ｓh梅江》长期合作广告事宜并实现会员库信息共享。《Classic&

sｔｙlish梅江》是由天津市河西区梅江生态居住区街道党工委、办

事处主办，是梅江地区唯一的进户直投的综合性月刊。每期发行总数

约2５00０册.刊物内容以服务于梅江居民及天津高端精英人士生活

为主，辅以时尚、娱乐类的内容，方便和丰富了业余生活。自创刊至

今，该杂志在大梅江地区形成了自己独占的品牌文化,得到了梅江业

主及各界精英的肯定与欢迎。ﻫ此外杂志于0８年成立了梅江

CLUB悦读俱乐部,采用实名制投递，并与多家品牌机构实现了会员库

信息共享，最大限度集合了天津高端人士资源。餐厅将通过合作,扩

大其在梅江业主间的知名度。

2。抵价券

餐厅将与梅江附近的超市合作，如附近的大润发,易买得,华

润万家,将本餐厅抵价券置于收银台醒目位置,凡在合作超市消费满1

２０元的顾客皆可得到本餐厅的２０元抵价券,消费满２００元可以

得到本餐厅的50元抵价券,凭此券可以到本餐厅消费。在各超市的抵

价券均印有各自印章,到月末,本餐厅对通过超市获得本餐厅抵价券

并到餐厅消费的营业额进行统计,拿出此部分收入的７％与超市分

成。ﻫ3。与团购网站合作ﻫ餐厅将不定期与大型成熟

团购网站合作,如美团网,拉手网,大众点评网等合作,推出超值套餐

组合,为餐厅带来品牌广告效应.餐厅可依附成熟的团购网站强大的

媒体整合资源,系统化被推广，节省推广费用,得到体验用户数据,展

示良好产品服务.对到餐厅就餐的新顾客尽量让他们满意,形成二次、

三次的回头消费,产生效益，并形成一部分稳定的客源.

4。会员制ﻫ考虑到西餐厅的特色和客户的性质,餐厅

将采用储值+实名＋积分的会员营销方式,以利益驱动吸引新客户为

第一步,然后以实名管理作为营销,并以积分或特殊服务作为奖励模

式不断激励老客户消费,为西餐厅搭建一套非常适用的会员营销系统

模型．

5。赞助或举办公益活动ﻫ餐厅将依据经营状况不

定期赞助或举办环保公益活动，如举行梅江小区自行车比赛，倡导低

碳环保的生活方式，获奖者可以得到本餐厅提供的黄金卡,凭此卡可

享受半年内在本餐厅所有消费半价的优惠,以此方式吸引顾客，同时

尽企业的社会责任，为社区做出贡献。

ﻫ第三章人员配置和培训ﻫ第一节组织结构图（略)

第二节员工工作使命ﻫ1，本企业旨在树立良好的社

会信誉和社会形象，在行业内树立较高的品牌知名度.ﻫ２,企

业高层管理者应具有较强的使命感，责任感和变革创新精神以及先进

的经营管理理念,引领企业走向成功。ﻫ３,企业中层管理人，

应具有较强的敬业精神和对企业的忠诚,年富力强，精力充沛，敬业

奉献，团结协作,具有较强的执行力.能在企业的发展过程中,积累现

代企业管理经验，提高职业化水平.

4,工作一线的员工应具有勤劳,敬业，创新的品质，应树立和

践行顾客至上的理念。ﻫﻫ第三节工作时间表（略）ﻫ注:

员工工作实行连续性三班制，组织轮休,每周轮休１——２天。

ﻫ第四节员工招聘和培训

第一小节招聘

１招聘方式:以社会招聘为主,辅助以通过猎头公司招聘,对

于一般岗位的服务员,可考虑熟人推荐法。ﻫ2招聘策略：社

会招聘主要通过人才交流会,刊登招聘广告,网上招聘三种形式.厨师

的招聘也可以考虑通过猎头公司,以找到顶尖的主厨

3招聘人员：厨师3名，厨工2名,大堂经理１名，服务员

15名,吧台１名,会计1名，出纳1名,前台2名。

第二小节培训ﻫ员工的培训是企业着眼于长期发展

战略必须进行的工作之一,也是培养员工的忠诚度,凝聚力的方法之

一。通过对员工的培训（沟通技巧的培训、社交礼仪培训等),员工的

工作技能,知识层次和工作效率,工作品质都将进一步加强，从而提高

企业的竞争力。ﻫ我们将着力培训服务员对顾客的尽职态度,

使他们重视顾客的每一个要求并尽力满足,原则上不允许出现任何可

以让顾客不满的事件；如果出现顾客投诉,必须第一时间解决，向顾

客赔礼道歉,并根据情况向顾客进行赔

偿。ﻫ除此以外,我餐厅还将培训服务

员向顾客展现高素质和引导顾客绿色的消费习惯,如在点餐时向顾客

介绍食物分量,以免顾客多点以造成浪费。服务员将从各种细小地方

体现出对顾客生活和消费习惯的周到关怀,使顾客感受到我们尽心为

其服务的诚意,以此吸引顾客并建立长久的关

系。

招聘进来的服务员要经过详细的上岗培训,使其深刻理解服

务人员对顾客的义务以及服务对于我餐厅维持顾客忠诚的重要意义。

上岗后的服务员的每次服务都由大堂经理监督并指正其不足,依据考

核体制对服务人员的素养和服务质量进行考核，评选优秀员工并组织

经验交流会议，向其余服务员传授使顾客满意的经验。得体处理顾客

投诉并最终使顾客满意的服务员可以得到嘉奖和加薪等激励。