鸡尾酒的名字

鸡尾酒分类及特点

简单说来，鸡尾酒可大分为两类

1.直接饮料（StraightDrinks）使用单一材料，经过加工，以原味呈现。

2.混合饮料（MixDrinks）混合多种材料调制，口味繁多，风格千变万化。

鸡尾酒依其酒精成分、饮用时间、冷热口味，分成

1.短饮料(ShortDrinks):需要在短时间内饮尽，酒量约60ml，3~4口喝完，不

加冰，10—20分钟内不变味。其酒精浓度较高，适合餐前饮用。

2.长饮料(LongDrinks):放30分钟也不影响风味的鸡尾酒，加冰，用高根杯，

适合用餐时或餐后饮用。

3.硬性饮料（AlcoholicDrinks）：含酒精成分较高的鸡尾酒。

4.软性饮料（Non-AlcoholicDrinks）：不含酒精或只加少量酒的柠檬汁、柳橙

汁等调制饮料。

5.冷饮料（ColdDrinks）：温度控制在5~6度之间的鸡尾酒。

6.热饮料(HotDrinks)：温度控制在60~80度之间，以HotWhiskyToday为代

表。

此外，鸡尾酒的味道可分为五种，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。饮酒的时段则

分为：餐前、餐后、全天。

鸡尾酒特点

鸡尾酒经过200多年的发展，现代鸡尾酒已不再是若干种酒及乙醇饮料的简单混

合物。虽然种类繁多，配方各异，但都是由各调酒师精心设计的佳作，其色、香、

味兼备，盛载考究，装饰华丽、圆润、协调的味觉外，观色、嗅香，更有享受、

快慰之感。甚至其独特的载杯造型，简洁妥贴的装饰点缀，无一不充满诗情画意。

总观鸡尾酒的性状，现代鸡尾酒应有如下特点：

1.鸡尾酒是混合酒鸡尾酒由两种或两种以上的非水饮料调合而成，其中至少有

一种为酒精性饮料。象柠檬水、中国调香白酒等便不属于鸡尾酒。

2.花样繁多，调法各异用于调酒的原料有很多类型，各酒所用的配料种数也不

相同，如两种、三种甚至五种以上。就算以流行的配料种类确定的鸡尾酒，各配

料在份量上也会因地域不同、人的中味各异而有较大变化，从而冠用新的名称。

3.具有刺激性中味鸡尾酒具有明显的刺激性，能使用饮用者兴历，因此具有一

定的酒精浓度。具有适当的酒精度，使饮用者紧张的神经得以和缓，肌肉放松，

等等„„

4.能够增进食欲鸡尾酒巴应是增进食欲的滋润剂。饮用后，由于酒中含有的微

量调味饮料如酸味、苦味等饮料的作用，饮用者的口味应有所改善，绝不能因此

而倒胃口、厌食。

5.口味优于单体组分鸡尾酒必须有卓越的口味，而且这种口味应该优于单体组

分。品尝鸡尾酒时，舌头的味蕾应该充分扩张，长能尝到刺激的味道。如果过甜、

过苦或过香，就会影响品尝风味的能力，降低酒的品质，是调酒时不能允许的。

6.冷饮性质鸡尾酒需足够泠冻。象朗姆类混合酒，以沸水调节器配，自然不属

典型的鸡尾酒。当然，也有些酒种既不用热水调配，也不强调加冰冷冻，但其某

些配料或处于室温状态的，这类混合酒也应属于广义的鸡尾酒的范畴。

7.色泽优美鸡尾酒应具有细致、优雅、匀称、均一的色调。常规的鸡尾酒有澄

清透明的或浑浊的两种类型。澄清型鸡尾酒巴应该是色泽透明，除极少量因鲜果

带入固形物外，没有其它任何沉淀物。

8.盛载考究鸡尾酒应由式样新颖大方、颜色协调得体、容积大小适当的载杯盛

载。装饰品虽非必须，但是常有的，它们对于酒，犹如锦上添花，使之更有魅力。

况且，某些装饰品本身也是调味料。

世界最著名的鸡尾酒大全(组图)

天使之吻鸡尾酒Angel’sKiss

【中文名称】：天使之吻

【英文名称】：Angel’sKiss

【材料】：可可甜酒4/5，鲜奶油1/5，樱桃1个

【制法】：①将可可甜酒倒入利口酒杯中；②慢慢倒入鲜奶油，使其悬浮在可可甜酒上面；

③用鸡尾酒针将樱桃串起来，横放在杯口上。

【详细说明】

这款“天使之吻”鸡尾酒口感甘甜而柔美，如丘比特之箭射中恋人的心。取一颗甜味樱桃置于

杯口，在乳白色鲜奶油的映衬下，恍似天使的红唇，这款鸡尾酒因此得名。在情人节等重要

的日子，喝一杯这样的鸡尾酒，爱神肯定会把思念传递给你朝思暮想的人。国外称之为“天

使美人痣”。需要注意的是，可可利口酒、白兰地、紫罗兰利口酒、鲜奶油只有在调制成彩

虹类餐后饮料时才被称为“天使之吻”。

白兰地亚历山大鸡尾酒BrandyAlexander

【中文名称】：白兰地亚历山大鸡尾酒

【英文名称】：BrandyAlexander

【材料】：白兰地45毫升、深色可可香甜酒45毫升、一比一45毫升

【制法】：将所有材料与碎冰放入雪克壶。充分摇匀后，过滤倒入冷却的鸡尾酒杯。

19世纪中叶，为了纪念英国国王爱德华七世与皇后亚历山大的婚礼，所以调制了这种

鸡尾酒作为对皇后的献礼，是一款名副其实的皇家鸡尾酒。它甜美浓醇，向全世界宣告爱情

的甜美与婚姻的幸福，所以很适合与恋人共饮。

BrandyAlexander因为混合了白兰地、可可酒和鲜奶油，所以颜色上呈乳白色，口感

上甜而不腻，又保留了白兰地的清爽味道，是餐后酒的代表作之一。诞生之初它甚至有个非

常女性化的名字——亚历姗朵拉。《酒和玫瑰的日日夜夜》这部电影中，杰克?雷蒙扮演的男

主人劝他不喝酒的妻子喝的就是“白兰地亚历山大”这种鸡尾酒。

1oz.白兰地

1oz.可可酒(棕)

1oz.鲜奶油

贝利尼BELLIN6

材料

发泡性葡萄酒-------------------2/3

桃子酒(Peachnektar)----------1/3

石榴糖浆-----------------------微量.H$^*d$H4Y$

用具

搅拌长匙、香槟杯

做法：

1.将冰冷的桃子酒和石榴糖浆倒入杯中搅匀。

2.倒入冰冷的葡萄酒，轻轻搅匀后即可。N2k%q0j5H0j

发泡性葡萄酒口味清爽，加上桃子酒典雅的甜味，就能调制出这种容易入口的鸡

尾酒。它是由意大利贝利尼一家有名的餐厅酒吧经营者在1948年发明的，目的

是纪念在当地举行的文艺复兴初期画家【贝利尼】画展。

天蝎宫SCORPION

材料

白兰地--------------30ml

无色兰姆酒----------45ml

柠檬汁--------------20ml

柳橙汁--------------20ml

莱姆汁--------------15ml

柠檬片--------------1片

莱姆片--------------1片

红樱桃--------------1粒

用具

调酒壶、高脚玻璃杯、吸管

做法：

1.将冰块和材料依序倒入调酒壶内摇匀

2.倒入装满细碎冰的杯中

3.用柠檬.莱姆.红樱桃做装饰

4.附上一根吸管

这种鸡尾酒正如其名，是一种非常危险的鸡尾酒，因为它喝起来的口感很好，

等到发现不对的时候，已经相当醉了。「干杯」的西班牙语叫沙鲁(salud)、意大

利语叫金金、英语叫Cheers。正确的欧美干杯礼仪是，把酒杯举到眼睛的高度，

注视着起头说干杯或宴会的主人(英语称做toastmaster)，接着与左右的人行注

目礼，男性需与右侧的女性碰杯后再喝。

性感（SexyBeauty）

调制法：摇荡法

味道:烈,微酸,甜

饮用时间：睡前

材料：

1OZ龙舌兰（Tequila）、

1OZ香蕉香甜酒(Bananaliqueur）、

1/2oz白橙皮酒(TripleSec),

1/2oz红石榴汁(Grenadine),

2oz凤梨汁,

3oz柳橙汁,

冰适量.

做法：将材料放入SHAKE壶中,加冰块,SHAKE后倒入杯中即可.

特色:适合男性的鸡尾酒,充满了幻想空间.

玛格丽特（MargaritaCocktail）

材料：

特基拉酒1盎司

橙皮香甜酒1/2盎司

鲜柠檬汁1盎司

制法：

先将浅碟香槟杯用精细盐圈上杯口待用，并将上述材料加冰摇匀后滤入杯中，饰

以一片柠檬片即可。1949年，美国举行全国鸡尾酒大赛。一位洛杉矶的酒吧调酒师Jean

Durasa参赛。这款鸡尾酒正是他的冠军之作。之所以命名为Margaritacocktail，是想纪

念他的已故恋人Margarita。1926年，JeanDurasa去墨西哥，与Margarita相恋，墨西哥

成了他们的浪漫之地。然而，有一次当两人去野外打猎时，玛格丽特中了流弹，最后倒在恋

人JeanDurasa的怀中，永远离开了。于是，JeanDurasa就用墨西哥的国酒Tequila为鸡

尾酒的基酒，用柠檬汁的酸味代表心中的酸楚，用盐霜意喻怀念的泪水。如今，Margarita

在世界酒吧流行的同时，也成为Tequila的代表鸡尾酒。

8号当铺EighthPawnshop

【中文名称】：8号当铺

【英文名称】：EighthPawnshop

【材料】：橙汁、凤梨汁、葡萄柚汁各30毫升、红石榴糖浆10毫升、君度利口酒10毫升、

哈密瓜利口酒10毫升、莱姆利口酒10毫升、柠檬原汁5毫升

【制法】：将橙汁、凤梨汁、葡萄柚汁、混合加到7分满，再加入红石榴汁、哈密瓜酒、莱

姆酒、橙皮酒和柠檬原汁。

【作者】：深雪

【详细说明】

原配方：橙汁、凤梨汁、葡萄柚汁、混合加到7分满，再加入少许的红石榴汁、哈密瓜酒、

莱姆酒、橙皮酒和少许的柠檬原汁。

故事开始于一个流传千百年的传说，相传只要找到第8号当铺，无论任何需求，都能够如

愿以偿，但必须付出等值的代价。

神没有听见你的愿望吗？你还想要什么？为了满足欲望，你准备付出多少代价？第8号当铺

接受任何物品的典当，包括你的灵魂……

蓝色玛格丽特

红粉佳人PinkLadyCocktail

【中文名称】：红粉佳人

【英文名称】：PinkLadyCocktail

【材料】：辛辣金酒1盎司，蛋清1个，石榴糖浆1/4盎司，君度1/4盎司，柠檬汁1/2盎

司

【制法】：(1)将所有材料倒入雪克壶中剧烈摇和；(2)将摇和好的酒倒入鸡尾酒杯中。

【详细说明】

1912年，英国伦敦上演了一出叫《粉红色的女士》的短剧。在短剧的首场演出庆祝宴会上，

人们特意为女主角海泽尔?多思创作了一款叫作pinklady的鸡尾酒。于是，pinklady鸡

尾酒开始流行。1944年，在美国的百老汇《生日快乐》的短剧中，女演员海伦?黑斯喝了pink

lady鸡尾酒后，在台上大展舞姿。自此，pinklady鸡尾酒便风靡世界，成为每个酒吧调酒

师重点推销的鸡尾酒。点用此酒的以女性居多，但其口味未必是针对女性的，其酒精度也

很高，饮用时一定注意。

现在此酒在市面上很少见了。以前此酒的调配比例是金酒2/3，其余为白兰地，这样调和出

的酒味道尚可，但颜色不好看。为了得到漂亮的粉红色，在各种配料加入后，可再加入少量

石榴糖浆，其窍门是边搅边加。当然果汁越多会越甜。

演绎人生的女性，梦寐以求的贵妇人

BlueHawaii蓝色夏威夷

调制法：摇荡法(shake)

味道：甘、甜、香

饮用时间：全天

-------------------------

材料：1oz白兰姆(Rum)、1oz蓝柑酒(BlueCuracao)、2oz凤梨汁、1oz椰浆奶、7-UP汽水

作法：除7-UP汽水外，全部材料放入shake壶中，shake后倒入杯中，最后倒入7-UP汽水

即可。

杯具：高脚杯(Goblet)或宽口杯

杯饰：柳橙片、红樱桃、剑叉、凤梨角

特色：酒色为醒目的海水蓝，品尝起来酸苦清爽，别具热带风味。本鸡尾酒与奇奇（Chi-Chi）、

迈泰（Mai-Tai）、天蝎星（Scorpion）并称夏威夷四大极品。

蓝色珊瑚礁

配方

绿茶1杯，蓝橘汁1／3盎司，糖水1盎司，可尔必斯1盎司，柠檬汁1／6盎司，冰块1

杯。

制作工具

果汁杯，摇洒器，盎司杯。

制作步骤

摇酒器中放绿茶至四分满，再加入蓝橘汁、糖水、可尔必斯、柠檬汁，加满冰块，摇匀，倒

入果汁杯中，也可再加满冰块。杯边用草莓、葡萄装饰。

特点

茶香沁心且清凉爽口，饮之仿佛置身于大海，是降温消暑的上等饮料

曼哈顿ManhattanCocktail

【中文名称】：曼哈顿

【英文名称】：ManhattanCocktail

【材料】：辛辣威士忌2/3/甜味苦艾酒1/3/红樱桃1个

【制法】：(1)除红樱桃外，其他材料都倒入调酒杯中调和。(2)调和好后将酒倒入鸡尾酒杯

中，用红樱桃装饰。

【作者】：梦幻调酒师

【详细说明】

现在的纽约州曼哈顿岛以前是美属维尔京群岛，此处的酋长本来反对签订土地买卖合同，但

因饮用了“曼哈顿（醉鬼）”而在合同上签了名，此地名由此而来。

这样有趣的鸡尾酒，好像是模仿“马天尼”制作的，是酒会不可缺少的饮品。在餐馆，如果稍

微添加一些用味美思酒调和的鸡尾酒，其味甘甜，很有人气。

如果遵循美国式的饮用习惯，可在酒中加冰饮用。如果要调和美国式鸡尾酒，就须用美国产

威士忌，基酒可选用辛辣威士忌。如果手头没有，可用旁波威士忌代替。

晶莹剔透的液体辉映着酒吧的灯光，简直就是纽约夜景的写照

备忘：在鸡尾酒杯中用红樱桃装饰，表示此款鸡尾酒为甜味，用洋葱做装饰表示此款鸡尾

酒为辣味，但现在仅为装饰用，无其他意思。

螺丝刀Screwdriver

中文名称】：螺丝刀

【英文名称】：Screwdriver

【材料】：伏特加45毫升，橙汁补足剩余，橙片1片

【制法】：①将伏特加倒入小型的坦布勒杯中；②加入冰块，用橙汁注满，然后用橙片装

饰。【详细说明】

据说，“Screwdriver”就是建筑现场的技术员，将伏特加酒和橙汁倒入坦布勒杯中，螺旋式搅

拌后饮用的饮料，并因此而得名。

螺丝刀最初登陆日本大约是在朝鲜战争即将结束的1953年，当时日本伏特加销售势头正旺。

因为伏特加无色无味，大量加入橙汁对伏特加的影响不大，所以饮用时感觉只是在饮用橙汁，

不知不觉就喝多了。此款鸡尾酒有“女士杀手”之别名，不小心会饮酒过度。实际上，此酒的

酒精度并没有想象中那么高。

瞄准女性的饮品，“螺丝刀”是他们得意的道具

注：

一般是采用瓶装橙汁，以海波杯盛装为主（古典杯也可以）。使用鲜橙汁时，一般用小型杯，

现在用小型的坦布勒杯。

教父God-Father

【中文名称】：教父

【英文名称】：God-Father

【材料】：苏格兰威士忌45毫升，杏仁甜酒15毫升

【制法】：(1)在岩石杯中加入苏格兰威士忌、杏仁甜酒；(2)加入冰块后调和。

【作者】：梦幻调酒师

【详细说明】

此款鸡尾酒与克鲍拉导演的著名美国黑帮影片《教父》同名，它是以意大利产杏仁甜酒为辅

料调和而成。杏仁甜酒的使用决定了此款鸡尾酒的味道。

青草蜢鸡尾酒GRASSHOPPERCocktail

【中文名称】：青草蜢

【英文名称】：GrasshopperCocktail

【材料】：绿色薄荷酒1/3，白色可可甜酒1/3，鲜奶油1/3

【制法】：①将所有材料倒入雪克杯中，剧烈地摇和；②将摇和好的酒倒入鸡尾酒杯中。

【详细说明】

青草蜢就是蚂蚱。此酒具有晕色效果的绿色使人更容易想到草丛中的它们，难道不想来一杯

尝尝？

要调出这款酒的颜色，绝对不可缺少的是白色可可甜酒。普通的茶色可可甜酒虽然味道一样，

但却调不出这么漂亮的颜色来。家庭中可能很少备有白色可可甜酒，如果确实想自己调和时，

推荐去酒吧购买。

另外，调和鸡尾酒用的鲜奶油不可能常备，使用罐装或听装的炼乳也可以，也很方便。

此酒作为餐后酒饮用。在酒店中的餐厅、街面上的高级餐馆中，如果能点用此酒，肯定会受

年轻女性喜欢。这是初饮鸡尾酒的女性喜欢的一款鸡尾酒。

龙舌兰日出TequilaSunri

【中文名称】：龙舌兰日出

【英文名称】：TequilaSunri

【材料】：龙舌兰酒45毫升，橙汁补足剩余，石榴糖浆2茶勺

【制法】：①将龙舌兰、橙汁倒入酸酒杯中调和；②用吧勺装上石榴糖浆后，沿着杯壁慢慢

倒入，使石榴糖浆沉入杯底。

【作者】：梦幻调酒师

【联系方式】：暂无联系方式

【详细说明】

此酒与依古路斯所作的乐曲名相同。

在酸酒杯的杯底注入少量的石榴糖浆，从侧面看是一款非常漂亮的饮品。相反，如果盛装在

底部宽大的坦布勒杯或葡萄酒杯中的话，则需要大量的石榴糖浆。如果将石榴糖浆慢慢注入

杯中，像蒲斯咖啡那样分离颜色，就可调和出具有晕色效果的鸡尾酒来。

、边车SidecarCocktail

【中文名称】：边车

【英文名称】：SidecarCocktail

【材料】：白兰地1/3，橘橙酒1/3，柠檬汁1/3

【制法】：(1)将所有材料倒入雪克壶中摇和；(2)将摇和好的酒倒入鸡尾酒杯中。

【详细说明】

这款鸡尾酒是以第一次世界大战时活跃在战场上的军用边斗车命名。边车本是一种可载人或

载物、侧面带有马达的交通工具。专业调酒师在酒吧内一听到边车的声音，就会嘟哝说“是

边车吧”，于是他们就将正在调和的鸡尾酒取名为“边车”。

另一种说法是：此款鸡尾酒是由巴黎哈丽兹-纽约酒吧的专业调酒师哈丽--马克路波于1933

年创作的。

此款鸡尾酒无论男女都爱饮用，最近人们倾向于饮用辛辣口味的。

体会执着男性气势的鸡尾酒

轰炸机B52

【英文名称】：B52

【材料】：咖啡酒1/3、爱尔兰百利甜酒1/3、橙皮白兰地（金万力）1/3

“B-52”念作B-fifty-two。是美国军用轰炸机大家族的重要成员，具有高空投掷的绝对

准确性以及超强的定位、跟踪功能。是世界第一军事大国不可或缺的杀伤性武器之一。

聪明的美国人，那些常年生活在西部黑人部落里的牛仔们，酒吧间是他们业余生活的全

部，为了从酒精里寻求刺激并得到力量，他们便把一种鸡尾酒命名为“B-52”。这款酒的配

方是这样的。

材料：咖啡利乔酒，牛油利乔酒，橘子利乔酒。烈性鸡尾酒系列中阻击手(Shooter)

的佼佼者，味甜但酒精浓度高，通常用吸管从底层开始一口气喝光。

在美国的鸡尾酒界，把用龙舌兰、伏特加以及80年代以后上市的新利口酒调制，并以带有

戏谑含义命名的鸡尾酒称为射手（Shooter），B52就是其代表，这是PUB中一种流行的鸡尾

酒。倘加入1/2盎司浓缩青柠汁（悬浮式）；或加入1/2盎司伏特加即成轰炸机B53。

黑色露西亚BlackRussian

【中文名称】：黑色露西亚

【英文名称】：BlackRussian

【材料】：伏特加40毫升，咖啡利口酒20毫升

【制法】：①将材料倒入岩石杯中；②加入冰块后轻轻地调和。

【详细说明】

虽然此酒的酒精度很高，但咖啡的香味与风味仍使此酒口感很好，很受人们欢迎。此外，与

此酒名类似的酒有露西亚鸡尾酒。二战后第一次鸡尾酒打流行时，巧克力风味的露西亚出现

了。随着时间的流逝，鸡尾酒紧随时代不断发展。

不用考虑咖啡利口酒的品牌问题。因生产厂家不同，咖啡利口酒的味道会有所差异，读者可

根据需要尝试。

林宝坚尼Lamborghini

【中文名称】：林宝坚尼

【英文名称】：Lamborghini

【材料】：森佰加30毫升（白兰地杯）、咖啡甜酒15毫升（鸡尾酒杯）、加利安奴15毫升

（分层效果）、蓝香橙酒15毫升（子弹杯）、百利甜酒15毫升（分层）

【制法】：点然白兰地杯中酒（从杯的底部开始热杯，一边烧一边转，一定温度后点着杯中

的酒），然后连同子弹杯两种酒一起倒入鸡尾杯中，举得越高越好，一条火线从高处流下，

非常好看！

【详细说明】

喝法：

用吸管趁火还没灭的时候一口气喝完！刺激！

注意：

1、倒酒的时候不能倒得太急，以免溅出！

2、有些配方在白兰地杯里加白兰地酒，但个人认为：林宝坚尼是意大利产的一种跑车，而

森佰加也是意大利的一种茴香甜酒，故用森佰加好一点，而且森佰加的燃烧效果要比白兰地

好很多！

锈钉RustyNail

【中文名称】：锈钉

【英文名称】：RustyNail

【材料】：苏格兰威士忌30毫升，杜林标酒30毫升

【制法】：(1)将材料倒入岩石杯中。(2)加入冰块后轻轻调和。

【详细说明】

如果直译，“锈钉”就是生锈的钉子的意思。从名字看来似有年代久远的意思，实际上，这款

鸡尾酒的历史很短，越南战争时期迅速在世界范围内传播，是一种比较新的饮品。

书中一般只写威士忌一种材料，另一种材料杜林标酒是以苏格兰威士忌为基酒调和的哈呢利

口酒，拌和时按常规加入苏格兰威士忌。

实际上IBA（国际标准协会）有关鸡尾酒的书中有“苏格兰威士忌的使用”的说明。所使用的

酒一般是酒精度40度以上的酒，口味很甜，如果饮用过多，很快会醉，大家一定要注意。

波斯猫PersiancatCocktail

材料：土鸡蛋蛋黄1粒、鲜榨橙汁150毫升、石榴糖浆2毫升左右、柠檬（榨汁）1

个、青柠（榨汁）1个、橙子半片、樱桃1颗，如果不敢吃生鸡蛋黄，可以不加这个配料

制法：

1.将蛋黄和蛋清分开。将蛋黄和果汁倒入雪克壶，用力摇晃。

2.将上述混合物滤入装满冰块的高球杯中，加入2毫升左右的石榴糖浆，搅拌。用串签将半

片橙子和酒渍樱桃穿起，置于饮料上

红色阔边帽RedSombreroCocktail

材料：菠萝汁40毫升、橙汁40毫升、柠檬汁40毫升、石榴糖浆40毫升、姜汁汽水适

量

制法：将姜汁汽水以外的材料倒入摇酒器中摇匀后注入高冷直酒杯，加满冰镇姜汁汽水，

装饰上柠檬薄片、1颗樱桃和鲜花，插入吸管。

秀兰·邓波

20mL红石榴糖浆，180mL冰镇姜汁汽水，兑和法，栽杯为加满冰块的平底高杯，先将红石

榴糖浆倒入杯内，然后加入冰镇姜汁汽水，用调酒棒轻轻调和，杯口装饰1粒红樱桃。

《纽约时报》曾经评论说，“也许人们还在争论秀兰?邓波儿是否是有史以来最有天赋的童

星，但有一点人们无可否认，她是有史以来最受欢迎的儿童演员。”

上世纪30年代初的美国，正遭遇历史上最大的经济危机，企业倒闭、工人失业、民不

聊生。小天使邓波儿的出现，给悲观中的美国人带去了甜蜜的安慰。就连罗斯福总统也是她

忠实的“粉丝”，1938年罗斯福夫人埃莉诺为美国《电影》杂志撰文，透露他们观赏了几乎

所有秀兰?邓波儿主演的影片。罗斯福本人也公开赞扬邓波儿，“在大萧条时期为千千万万的

美国人带来了微笑”。

“邓波儿热”还为经济发展作出贡献。尽管当时的电影商还不太擅长开发衍生产业，但

以“邓波儿”命名的产品：邓波儿手帕、邓波儿服装、邓波儿肥皂、邓波儿彩画书、乃至邓

波儿鸡尾酒等走进了千家万户。

秀兰?邓波儿曾有两次在酒醉之后，称自己的名字是：秀兰?邓波儿?鸡尾酒和脏鬼?秀

兰。她还为自己的婚礼发明了一种叫“邓波儿蓝”的颜色。

自由古巴CubaLibre

【中文名称】：自由古巴

【英文名称】：CubaLibre

【材料】：浅色朗姆酒45毫升，青柠1/6个量，可乐补足剩余

【制法】：①将朗姆酒注入坦布勒杯中；②将切好的青柠放入杯中；③加入冰块，用可乐注

满酒杯，最后加入搅拌棒。

【详细说明】

古巴从西班牙手中独立时（美国当时曾援助过古巴革命，但现在关系紧张），用当时市民们

口中常用词汇来命名的鸡尾酒，意思就是“自由的古巴”Cubalibre是古巴人民在西班牙统

治下争取独立的口号,美西战争中,在古巴首都哈瓦那登陆的一个美军少尉在酒吧要了朗姆

酒,他看到对面座位上的战友们在喝可乐,就突发奇想把可乐加入了朗姆酒中,并举杯对战友

们高呼:“Cubalibre!”从此就有了这款鸡尾酒。

。在日本，人们说起“CubaLibre”，如果只从发音角度考虑，常被认为是“古巴的某条河”，

时不时将此弄错。此种情况是将“Libre”的发音发成西班牙式英语了。

此酒所用材料与名字相符，使用了古巴产朗姆酒为基酒。用可乐兑和后可说是高波酒的一种。

使用可乐后会使鸡尾酒着色，所以不必一定局限于浅色朗姆酒。这里推荐使用古巴产浅色朗

姆酒。

如果没有浅色朗姆酒，可用鲜柠檬代替。使用榨汁器压榨出自己喜好分量的果汁，调和出甜

酸味的鸡尾酒饮用。

深水炸弹鸡尾酒DepthCharge

【中文名称】：深水炸弹鸡尾酒

【英文名称】：DepthCharge

【材料】：荷兰金酒（杜松子酒）40毫升、啤酒适量

【制法】：将荷兰金酒注入大啤酒杯，再添加冰镇啤酒。

【详细说明】

荷兰杜松子酒是高酒精度数蒸馏酒的统称，几乎都是无色透明的。这款鸡尾酒命名为深水

炸弹，形容其沉的很深，威力强大。如果像喝啤酒一样喝下去，后劲很大，务必要注意。

看起来像啤酒，其实酒精度较高

欲望城市Cosmopolitan

红遍全球的美国电视影集「欲望城市」（SexandTheCity）中，女主角Kelly出现在时髦

夜店中时，总是喜欢来杯散发红宝石光泽的鸡尾酒「柯梦波丹」（Cosmopolitan），这款鸡尾

酒因而广受世人注目，成为全世界时尚圈最热门时髦的鸡尾酒选择。

有人甚至说，想了解一间夜店够不够时髦、够不够专业，就要看看店中采用蔓越莓调制的鸡

尾酒种类多不多。这种形容绝对不夸张。蔓越莓汁之所以适合调制鸡尾酒，主要原因是其口

感清爽，不会太过甜腻，除了能调和烈酒的风味之外，又不会抢去烈酒的风采。反而可以呈

现出更丰富的口感。而适量的蔓越莓汁，还可以降低酒精度，让酒量不佳者也可以优雅小酌，

不需担心酒后失态。另外，蔓越莓美丽耀眼的红宝石色泽，还能让鸡尾酒的颜色更加诱人，

『增色』功能十足。而蔓越莓本身的健康形象已经深植人心，也让饮用鸡尾酒，变得更有健

康概念。

你知道吗？这款红翻天带动全球cocktail风潮的鸡尾酒，其美丽色泽来源，以及最主要的

原料，就是在全球掀起健康风潮的蔓越莓汁。目前在亚洲主要的时尚之都的高档夜店中，最

受女性欢迎的鸡尾酒就是Cosmopolitan，而蔓越莓汁也成为夜店里最受欢迎的调酒用果汁

选择。Cosmopolitan之所以成为最具健康概念的时髦鸡尾酒，最主要的原因，除了是受到

「欲望城市」的影响，Cosmopolitan本身美丽如红宝石般的色泽，以及果香浓厚、口感清

爽怡人、酒精度适中等特色，都是令它广受女性消费者欢迎的原因。

爱尔兰咖啡

IrishCoffee

《爱尔兰咖啡》就承载着这样一则罗曼蒂克的故事：一个德国都柏林机场的酒保邂逅了

一名长发飘飘，气质高雅的空姐，她那独特的神韵犹如爱尔兰威士忌般浓烈，久久地萦绕在

他的心头。倾慕已久的他十分渴望能亲自为她调制一杯爱尔兰鸡尾酒，可惜„„她只爱咖啡

不爱酒„„然而由衷的思念让他顿生灵感,经过无数次的试验及失败，他终于把爱尔兰威士

忌和咖啡巧妙的结合在一起调制出香醇浓烈的爱尔兰咖啡。

一年后，他终于等到了这个机会――思念的女孩点了“爱尔兰咖啡”，当他为她调制爱

尔兰咖啡时，再也无法抑制住思念的激情，幸福得流下了眼泪，他用眼泪在爱尔兰咖啡杯口

画了一圈„„第一口爱尔兰咖啡的味道，总是带着思念被压抑许久后所发酵的味道――香醇

浓烈的爱尔兰咖啡，适合思念心情的咖啡。

1oz爱尔兰威士忌

棕糖少量

1杯咖啡

奶油

冰雪黛克瑞

Daiquiri是古巴的一座矿山的名字，1898年古巴独立后，很多美国人来到了Daiquiri，

他们把古巴特产兰姆酒与砂糖、酸橙汁混合在一起，作为消暑饮料，由此得名。

frozenDaiquiri，举起手中的玻璃杯，看到在冰块下面是清澈的部分，这让他联想到

海洋，而冰块本身则像船走过的痕迹，清澈的部分就像行走在浅水中的船驶过沙质的海床、

重新分开它刚刚走过的还在波动海面的时候一样，颜色几乎一样„„”这是海明威的小说《海

流中的岛屿》中的一段描写，看来，这位文学大师，不只是钟情于Martini，对于其他的鸡

尾酒，像frozenDaiquir也很有研究。而在塞林格的《麦田里的守望者》中，“冰雪黛克瑞”

同样是一个出现频率比较高的词。

兰姆酒、橙汁、砂糖和冰块，非常简单，但却是最好的鸡尾酒之一。诚实的Darquiri

是一个矛盾的结合体，甜蜜的罗曼蒂克却有一个酸溜溜的结束，仿佛是苦乐参半的生活本身

的一个冰凉隐喻。

长岛冰茶

LongIslandIcedTea

在长岛冰茶（LongIslandIcedTea）是一种后座力相当强

的调酒，名为冰茶是因为加了可乐因此显现茶色所致。是茶却叫

酒，这命名暧昧的鸡尾酒到底跟长岛有没有关系咧？

起源之一说，为1920年代美国禁酒令期间，酒保将烈酒与可

乐混成一杯看似茶的饮品，来钻法令漏洞；起源之二是据说在

1972年，由长岛橡树滩客栈（OakBeachInn）的酒保发明了这

种以伏特加、龙舌兰、莱姆、杜松子、甜橙等酒类混制出来的饮

料。不管起源是哪个，到长岛喝一杯长岛冰茶是必须的。

长岛冰茶虽取名冰茶，却是在没有使用半滴红茶的情况下，

调制出具有红茶色泽与口味的美味鸡尾酒。调制的主要成份为伏

特加，毡酒和朗姆酒。喝过长岛冰茶的人都知道，它绝对是无庸

置疑的烈酒。

长岛冰茶外传...

长岛冰茶，是一款很常见的Cocktail，大部分酒吧都会提供。但是，做的好却并不容易，

这个酒很考验人，既考调酒的人，也考喝酒人.

看似柠檬红茶的它，外表柔和，色泽通透红润，让人瞬间撤掉所有戒备，以为可以忘情

狂饮。然而，喝过的人都知道，它是无庸置疑的烈酒，酒精成份相当高，虽然取名冰茶，却

是在没有使用半滴红茶的情况下调制出来的，可以不动声色地、渐渐麻醉你的神经，让你浑

然不觉自己醉了。轻嘬一口，入喉感很是温润，口味有点甜、有丝酸、还带着微微的苦，甚

是接近红茶，却比红茶多了潜藏的辛辣，诱惑的气息弥漫开来。长岛冰茶属于碳酸型鸡尾酒，

杯里的吸管最好不用，否则会降低爽口程度。喝的时候也不要摇晃，以免失去层次感。细细

品味，让舌头逐一感应里面不同的味道，越是深入，越是美妙。

一般说来，一杯长岛冰茶至少由六种基酒调制而成：醇厚的伏特加，微酸的北国朗姆，

甜味的龙舌兰，清凉的柑橙利口酒，还有浓味的杜松子。配上柠檬汁跟可乐，就成了融合多

种风味的长岛冰茶。一如柠檬红茶的美丽温柔，却在低调外表和甜蜜味道下隐藏着令人刮目

相看的后作力。

据说，爱鸡尾酒的人多数有着好色的特质，斑斓的色彩与渐变的口感，能慢慢把浪漫瑰丽的

回忆或梦想注入大脑„„长岛冰茶是鸡尾酒里的CHANELNO.5，穿着高贵纯美的外套，把诱

惑留在后头。有人爱它，它的面具便会慢慢褪去，让人诧异竟有如此狂野的里子。那诱惑气

息是一点一点的、渐渐地渗透，待你发现，也早已沉沦。

迈泰

MaiTai

1944年的一个晚上，在美国加利福尼亚州西部的奥克兰市，

“TraderVic”餐厅的几款朗姆酒卖得都不错，但主人Victor

JulesBergeron先生不满足于此，这一天又将目光锁定在了一瓶

陈酿17年、来自牙买加名叫“phew”的金朗姆酒。他切

了几片鲜青柠，一点来自荷兰的桂香酒，一团法国杏仁糖浆，之后

又加入冰块后用力摇，最后用一把薄荷叶点缀。调好之后，他倒了

两杯给两位来自南太平洋塔希提岛的朋友品尝，女孩喝完后说

：“MaiTai-RoaAe”，塔希提语的意思就是“太棒了，全世界最

好的”。于是，名叫MaiTai的鸡尾酒就此诞生了。

1oz白朗姆

1oz黑朗姆

2oz橙汁

2oz菠萝汁

1/2oz石榴红塘浆

1/2oz君度

吉普逊

GIBSON

这种鸡尾酒杯底躺着一粒像珍珠般色泽的洋葱，看起来非常优美、典雅。据说，1890年美

国有名的画家查尔斯．D．吉普逊喜欢在纽约「祈祷者俱乐部」喝这种鸡尾酒而得名。也有

人说吉普逊是美国大使，他本身不喝酒，但由于大使的身份经常要参加各种酒会；那时候人

们认为不喝酒的人不善交际，于是他要侍者把白开水倒入杯中在杯底丢一粒洋葱，假装跟别

人一样喝着鸡尾酒；

材料：金酒1盎司

干味美思2／3盎司

制法：将上述材料加冰摇匀后滤入鸡尾酒杯，然后放入一颗小洋葱。它的别名为"无苦汁的

马提尼"，饮用时可放入柠檬皮，口味更加清爽。

BULLSHOT

这是一种将酒与汤结合在一起的特殊鸡尾酒。这种鸡尾酒的问世，让人更相信只要口味兼容，

任何材料都可以拿来调制鸡尾酒。这种鸡尾酒的可口与否，关键全在肉汤的好坏。它是底特

律一家名叫科卡斯的俱乐部主人所发明的。鸡尾酒是否一定得装在杯中？菜汤是否一定得倒

入盘内？芬兰这个国家每逢星期日或例假日都不许喝酒，所以有些餐厅当天会把这种鸡尾酒

的冰块拿掉，放在盘中，以公牛弹丸汤的名义推出。日本少数的酒吧会把这种鸡尾酒倒在装

汤的碗中端给客人喝

1oz伏特加

60ml牛肉汤

用具

调酒壶、岩石杯

做法：

1.将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀。

2.倒入加有冰块的杯中

鸡尾酒配方

鸡尾酒名称

酒精

度数

制作配方背景故事

地震

37

金酒1OZ，

威士忌0.5OZ，

加里安奴0.3OZ

“EARTHQUAKE”的意思是“地震”。也许是指

饮用时身体会发震。的确，这宽九是以金酒和

威士忌为基酒，所以酒力强大不容置疑，茴香

酒气味强烈，令饮酒人好恶极为分明的利口酒

兰色珊瑚礁

33

金酒1.5

GET27：1

兰色珊瑚礁他的独创性在于用柠檬涂抹杯口

边沿，为了使人联想到白色珊瑚的沙滩，有时

也用糖做成雪白的糖边。

艾迪

32

金酒1.5，

马天尼1OZ，

加里安奴1滴

美丽的色彩令人心情愉快，此款鸡尾酒口感犀

利、辛辣。

飞行

28

金酒1.5

柠檬汁0.5

一款完全干爽口味的辛辣鸡尾酒，纯粹干爽的

口味和赏心悦目的色泽充满魅力。

大教堂

28

金酒1.5，

橙汁0.7，

柑橘的清香爽然溢满口中

阿姆斯特丹

31

金酒1，

君度0.5，

橙汁0.5

荷兰首都的风情尽在其中

环绕地球

30

金酒1.5，

绿薄荷酒0.3，

菠萝汁0.3

这款鸡尾酒的名字意义为绕地球一周。绿薄荷

酒的清凉色彩，加上菠萝爽口的酸味，特别适

合盛夏饮用。此酒据说是美国调酒师设计的。

红粉佳人

20

金酒1.5，

柠檬0.2，

石榴汁0.3，

蛋青1/2

美丽的粉红色与白色的泡沫，宛如舞台剧中的

女主角。英国伦敦的舞台剧“红粉佳人”上演

后，大获成功，女主角海瑟.杜恩手上端的就

是这款酒。充满魅力的名称加上优雅迷人的色

彩，极受女士们青睐。

新加坡司令

17

金酒1.5，

柠檬汁0.7，

糖浆1/2

白兰地0.5

苏打水适量

这款酒体现了南国-----新加坡的异国情调。

1915年诞生于莱佛士酒店

金汤历

25

金酒2，

柠檬汁0.5

汤沥水适量

金酒鸡尾酒的代表之作，令人体会到如同软饮

料般柔和快感。

蓝月亮

23

金酒1。

紫罗兰0.5

柠檬汁0.5

淡淡的紫色美丽妖娆，富有生命力，妖艳美丽

的淡紫色，浪漫诗意的名称。

马天尼

35

金酒2，鸡尾酒之王，永远巍然屹立的第一号。不同的

马天尼干0.3，

青橄榄

心情、不同的调酒师、不同的酒会另这样简单

的鸡尾酒给你不一样的感觉。

俄罗斯人

33

金酒0.7，

伏特加0.7，

百可可0.7

柔和的甜香口味较容易迷惑人，被称为“少妇

杀手”的鸡尾酒。

蓝色诱惑

18

蓝甘酒2，

柠檬汁0.2，

雪碧适量

充满大海蓝色的诱惑，让美丽女孩幻想翩翩

加天尼

31

伏特加2，

马天尼干2滴

是马天尼的伏特加版，人们普遍喜欢它的干冽

口感。

伏特加瑞基

12

伏特加1.5，

橙子1/2，

苏打水适量

柳橙的清爽引出了伏特加的美味。

金色螺旋

24

伏特加1.5，

橙汁3

是与软饮料相象的较柔和的鸡尾酒

雪片

22

伏特加1，

加里安奴0.3，

鸡蛋白兰0.5，

橙汁2，

雪碧适量

果香浓郁的鸡尾酒

芭芭拉

23

伏特加1，

白利甜酒0.5，

鲜奶0.5

有巧克力风味，入口甘甜的鸡尾酒

哈威撞墙

13

伏特加1.5，

橙汁2.5，

加里安奴2勺

有这样一个传说：美国加洲的一个冲浪运动员

哈威为这款鸡尾酒匆忙中到处撞墙，之后这款

酒由此而出名。

尼诺琪夫人

24

伏特加1，

白可可0.5，

柠檬汁0.5

鲜明的柠檬酸味留在口中，一款较辣的鸡尾酒

贵族

26

伏特加0.7，

蓝甘0.7，

马天尼甜0.7

口味适中，略带甜味，回味悠长

什锦

17

伏特加1，

樱桃白兰地0.3，

马天尼干0.7

色彩美丽，口感优良，是一款历史悠久的鸡尾

酒

黑俄

32

伏特加1.5，

咖啡酒1.5

一款百分百体现咖啡利口酒味道的鸡尾酒，因

酒的颜色及使用了伏特加而得名。虽然酒精度

数高，但口感好，利于饮用。

飞蝗

26

伏特加1，

薄荷酒1

是一款标准鸡尾酒，酒精度数较高，口味辛辣，

口感清爽。

血玛丽

12

伏特加1.5，一款名字令人不安的鸡尾酒，起源于以迫害耶

番茄汁6，

辣椒仔2滴

酥教徒而闻明的英格兰女王玛丽一世，名字是

由番茄的红色联想而来，因为健康，所以比较

受欢迎

酿造者特制

35

伏特加2，

加里安奴0.2，

雪碧适量

口味干冽，香草芬芳，简单不容装饰

蓝色星期六

34

伏特加1.5，

君度0.5，

蓝甘酒2滴

用蓝色鸡尾酒表达蓝色的气氛，当然不仅限于

星期六，这款酒加入伏特加就增加了积极向上

的氛围，君度更加使气氛和谐，倍感精神抖擞。

子弹

26

伏特加1，

君度酒0.5，

柠檬汁0.5

入口清爽，饮后口中留有君度就的芬芳白

白俄罗斯

25

伏特加1.5，

咖啡酒0.7，

鲜奶适量

有加了牛奶的咖啡味道，由于伏特加没有什么

怪味，所以溶于其中的咖啡利口酒的香味就原

封不动的体现出来。无论是观感还是味道都可

以享受到冰咖啡的乐趣

X.Y.Z....27

朗姆酒1.5，

君度0.3，

柠檬汁0.3

这款鸡尾酒的名字源于英文的最后3个字

“X.Y.Z”，意思是“没有比这更好的了”

大总统

34

朗姆1.5，

马天尼干0.7，

石榴糖浆1勺，

君度1勺

酒名有“大总统”“总裁”之意，仿佛头领必须严

厉似的，口味相当辛辣，饮酒时暂且当一回“大

总统”岂不惬意。

自由古巴

12

朗姆1.5，

柠檬1/3，

可乐适量

这款鸡尾酒的名称来自于古巴独立战争时期

使用的暗语“自由古巴万岁”，古巴人民为了反

对美国，就将本国的朗姆酒加上美国国饮可乐

一起饮用，表达渴望自由。

亚历山大

23

白兰地1，

可可酒0.5，

鲜奶0.5

这款鸡尾酒以英国王妃亚力山德拉的名字冠

名。白兰地的芬芳与微含苦涩的可可利口酒口

味很吻合，作为女士心爱的鸡尾酒，总是排在

前茅。

奥林匹克

24

白兰地1，

君度0.7，

橙汁0.5

1924年为纪念巴黎奥运会而创作的鸡尾酒，

是一款散发着橙汁清香，柔美绵软的鸡尾酒

金色勋章

20

白兰地0.7，

加里安奴07，

橙汁0.7，

蛋清一大滴

散发着甘甜幽香的加里安奴，口味深奥，适合

全天饮用

边车

26

白兰地1，

君度.0.5，

柠檬汁0.5

这宽鸡尾酒是以活跃在第一次世界大战战场

上的军用边斗车命名，有人说是巴黎哈里斯.

纽约的第一代老板调制出来的

晴天霹雳

37

白兰地0.7，竟想不到的组合，产生强劲有力的效果

威士忌0.7，

金酒0.7

温床

32

白兰地0.7，

朗姆0.7，

君度0.7，

柠檬汁1勺

意味深长的鸡尾酒名，深受成年人喜爱

威士忌苏打

13

威士忌1.5，

苏打水适量

上世纪70年代开始流行，当时人们称其为“高

泡”因为杯中不断冒出一串串气泡，因此而得

名。

玛格丽特

26

龙舌兰1，

君度0.5，

柠檬汁0.5

这是一款广受欢迎的，用龙舌兰配制的且有代

表性的鸡尾酒，1949年，美国洛山机的调酒

师让.杜莱塞的恋人被流弹击中身亡，于是他

用她的名字配制了这款鸡尾酒

杰克可乐

15

威士忌2，

可乐适量

一款比较流行的简单鸡尾酒

塔其拉土炮

20

龙舌兰2，

雪碧适量

墨西哥人喜欢这样简单，刺激的喝法，如果再

加点辣椒就会更加刺激