spaghetti

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意大利面的全面介绍OperaPasta

Pasta(noodles)comesinmorethan300differentvarietiesandisoneofthefavoritecour

sontheItalianmenu.

意大利面(面条)有300多种类,而且是其中一种最出名的意大利菜式

Wecandifferentiatebetweentwodifferentkindsofpasta:

我们能区分出2种不同种类的意大利面条

PastaSecca:DriedPasta干意大利面条

Madefromdurummolinaandwater,solddried.

用硬质粗粒小麦,水,

PastaFresca:FreshmadePasta新鲜制造意大利面条

Homemadefromwheatflower,egg,water,oliveoil

自制的用小麦粉,鸡蛋,水,橄榄油

TherearealsosixotherwaystodifferentiatePasta:

有六种方法区分意大利面条

杆状

s

缎带状

形状

sta

??汤意大利面条

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管状意大利面条

dPasta

??填塞意大利面

1.?ExamplesRods:

Fedelini

?极细面条

AngelHair

?天使头发

Vermicelli

???细面条

Mparrettai

Cappelini

??天使粉

Spaghettini

意大利特细面条

Spaghetti

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意大利细面条

Chitarra

2.?ExamplesRibbons:

Taglierini

Stringozzi

?????细绳面

Fettucine

宽面

Linguine

意大利扁面条

Mafalde

Trenette

窄扁条干面条

Sagnarelli

Tagliatelle

意大利干面条

Pappardelle

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宽面

3.?ExamplesShapes:

Orecchiette

???耳朵面

Cavatelli

Gnocchetti

Spiralini

螺旋形

Conchiglie

贝壳形

Strozzapreti

鸡肠面

Farfalle

蝴蝶形

Rotini

螺旋面

4.?ExamplesSoupPasta:

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Orzo

米粒壮面食

SemediMelone

瓜子形

Anelli

Tripolini

的黎波里

Acinidipepe

Tubetti

管子形

5.?ExamplesTubes:

Garganelli

Cannelloni

意大利卷面

Rigatoni

波纹贝壳状通心粉

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Cannolicchi

Paccheri

Penne

笔尖面

Maccheroncelli

Macaroni

6.?ExamplesstuffedPasta:

Ravioli

意式馄饨

Agnolotti

意大利肉饺

Tortelli

Manti

Tortellini

饺子

Pansoti

ForallfreshmadePastalikeLasagne,Ravioli,Tortellinietc.?weneeda“PastaMachine”.

?

Therearetwotypes:

所有新鲜制造的意大利面:烤宽面条,馄饨,饺子等,我们需要一台意大利面条机,一工有

两种:

Manual

?手动

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FullAutomatic

全自动

BasicPastaDoughRecipe:

意大利面条的基本原料:

500g?Flour面粉

5??LargeEggs鸡蛋

10g?Salt盐

1Tablespoon?OliveOil橄榄油

Flour

面粉

Eggs,OliveOil,Salt

鸡蛋,橄榄油,盐

Mixtogether

混合一起

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Slowly

慢慢地

UntilSmooth

直到平滑

FinishwithHands

用手完成

Letrest

休息

TheMachine?

机器

DivideDough?

分开的面团

Startrolling?

开始滚转

FirstStep第一步

FoldDough折合面团

AdjustThickness调整厚度

Rollagain再滚转

Gettingthinner

越来越小

Nearlyready

几乎准备好

UrequiredCutter

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使用必须的切割机

UyourHands

使用双手

Pastadrying烘干面条

PastaSecca(DriedPasta)?

干意大利面条

Pastalunga=Over10cmlong(Spaghetti,spaghettini,tagliatelle...)

意大利面lunga=超过10厘米长(意大利细面条,意大利特细面条,意大利干面条

Pastacorta=Shorterthan10cm(Penne,fussili,farfalle)

意大利面corta=少于10厘米(意大利尖面,螺丝面条,蝴蝶面条)

PastaFresca(FreshPasta)新鲜意大利面条

“Astrice”(instripes)Or“Ripiena”(filled)

“Astrice”(条纹)或“Ripiena”(填满)

Everything-pumpkin,ricotta,meat,fish…

所有东西-南瓜,意大利乳清干酪,肉类,鱼类…

LongRound长圆的

?Spaghetti(1,8–2mm)

?Bavette(1,4–1,8mm)

?Bucatini(2,6–2,9mm)

?Fettuccelle(6–7,3mm)

?Ruvina(3mm)

?Capellini(1,2–1,4mm)

?Fedelini(1,2–1,4mm)

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LongSquare长方的

?Tagliatelle(4,3–5,8mm)

?Fettuccini(8–10mm)

?Fresine(6–7,3mm)

?Linguinediparo(2,3–4mm)

?Trocchi(4mm)

?Taglierini(3mm)

?Trenette(3,5mm)

ShortPasta短小的

?Conchiglie(35mm)

?Gnocchi(30mm)

?Gnocchetti(20mm)

?Fussilli(40mm)

?Penne(40mm)

?Pennemezzan(25mm)

StuffedPasta填充的

?Ravioli(40–50mm)

?Pansoti(50x60mm)

?Panroti(50x60mm)

?Tortelli(50mm)

?Cappelletti(30–40mm)

?Tortellini(45–50mm)

HowtoboilPasta(如何煮意大利面条)

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SaltWater,OliveOil

盐水,橄榄油

Boil“AlDente”

煮硬的面条

Rinifnotudimmediately

如果不使用的需要冲洗

HowtocolourPasta(如何染色意大利面条)

Red:?????BeetrootjuiceorSundriedtomatoes

?红色:?甜菜根汁或晒干的番茄

Green:??Blanched,blendedspinach

?绿色:??搅烂的菠菜

Black:???Sepia,theinkofcuttlefish

黑色:???乌贼,墨鱼的墨

Yellow:?Saffron

黄色:???藏红花

PastaDishes(意大利面条)

Tagliatelle

Penne

Macaroni

Conchiglie

Rigatoni

Spaghetti

CannelloniwithSeafood

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Lasagne?withHerbs

Lasagne?withMozzarella

RigatoniinTomatoSauce

Aglioeolio-Oliveoilandgarlic,forspaghettiandlinguine

Aglioeolio–橄榄油和大蒜,配意大利细面条和意大利扁面条

Aifruttidimare-Seafoodsauce,forspaghettiniorcapellini

Aifruttidimare–海鲜汁,配意大利特细面条或天使粉

All’amatriciana-Tomatobaconsauce,formaccaroniorbucatini

All’amatriciana–番茄熏肉汁,配通心面

Allanapoletana-Theclassictomatosauce,forallpasta

Allanapoletana–番茄汁,配所有的意大利面条

Allospezatino-Braidmeat,goodforpastastrips

Allospezatino–炖肉,配意大利面条

?Burroesalvia-Butterandsageimproveallkindsofpasta

Burroesalvia–黄油和鼠尾草改善所有的意大利面条

Carbonara-Bacon,chee,eggsandcreamsauceforlongpasta

Carbonara–熏肉,奶酪,鸡蛋和奶油汁配长条意大利面条

Pesto-Basil,oliveoil,pineeds,garlicforalmostallpasta

Pesto–罗勒,橄榄油,松树子,大蒜配所有的意大利面条

Ragu?allabologne?-Mincedmeatsauce,longpasta,?lasagne

Raguallabologne–碎肉汁,长条意大利面,宽面条

Salsadinoci-Walnutsauceforpastastrips

Salsadinoci–胡桃汁配意大利面条

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Sugodipesce-Tomatoesandfish,macaroniorpenne

Sugodipesce–番茄和鱼,配通心粉或笔尖粉

Eatenslicedonfreshwhitebread,orcrumbledandmixedwithhighqualityOliveOiltogowit

hSpaghettiandotherlongPasta.

吃意大利面条时配上新鲜面包片或弄碎面包与高质量的橄榄油混合一起吃

提供以上精彩内容

Bob?十分热爱美食，更喜欢用英语去讲述美食背后的故事

沉稳、自信、爱美食，乐于分享