糖艺培训

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哈尔滨王森蛋糕学校咖啡巧克力慕斯蛋糕配方

咖啡和巧克力在一起能做出什么样的蛋糕呢?很多人吃过巧克力蛋糕，但未必吃过咖啡和巧

克力相结合的蛋糕吧，对于哈尔滨王森蛋糕培训学校的学生来说，除了掌握更多款式的产品

制作以外，最重要的还是需要拥有产品研发技能，这样，在结束蛋糕裱花学习之后的工作中，

才能更具市场竞争力，这也是哈尔滨王森蛋糕培训学校培养学员时最关注的地方。现在跟随

哈尔滨王森蛋糕培训学校的蛋糕培训老师一起来学习一下：

咖啡巧克力蛋糕胚

材料(8寸软胶模具1个)

苦甜巧克力、咖啡液30g、黄油150g、绵白糖50g、鸡蛋3个、杏仁碎(磨成粉)25g

制作过程：

1.先将苦甜巧克力和咖啡液一起隔水加热溶化备用。

2.再将黄油和绵白糖加入步骤1中，搅拌均匀。

3.再在步骤2中加入磨成粉的杏仁碎拌匀备用。

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4.然后将鸡蛋搅拌打发。

5.再将1/3的步骤4和步骤3拌匀，再加入剩余的步骤4充分混合均匀。

6.最后将步骤5倒入模具中振平，入炉以上下火200/190℃隔水烘烤，约烤50分钟，

出炉冷却备用。

备注：

1.烤箱预热至上下火200/190℃备用。

2.粉类过筛备用。

3.隔水烘烤的水温不低于80℃，高度不超过模具的2/3备用。

材料：

奶酪：250克

糖粉：30克

咖啡液：30克

制作过程：

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1.把奶酪揉软，用搅拌机将其打匀。

2.再加入糖粉拌匀。

3.最后加入咖啡液混合搅拌均匀。

4.蛋糕切成三角块备用。

5.把咖啡奶酪挖在或挤在蛋糕上。

6.表面能撒上巧克力碎屑和糖粉。

哈尔滨王森咖啡西点西餐职业培训学校是经哈尔滨市人力资源和社会保障局与哈尔滨

市民政局批准的大型专业西点西餐咖啡培训学校，是培养国家高尖端烘焙人才的重要培训基

地。专业从事西点培训、西餐培训、咖啡培训、翻糖培训、巧克力培训、冰饮培训、蛋糕培

训、下午茶培训、寿司培训、糖艺培训、面塑培训、水果雕刻培训等各项技能培训。

哈尔滨王森学校是东三省首个咖啡西点西餐教育培训基地，也是东三省规模最大、师资

力量最强、技能水平最为专业的咖啡西点西餐类培训院校。校区斥资近亿元，学校总占地面

积2万平米，规划专业教室70余间，全职职教团队100余人，教学设备投入3000余万元，

并配备独立的校内学生宿舍，可同时满足2000余人的学习需求。

哈尔滨王森咖啡西点西餐培训学校严格秉承先进的理念，采用哈尔滨王森学校首创的

5S教学管理体系，领先的行业技术水准，二十余年锤炼与沉淀的教学培训体系，在培养学

员专业技术能力的同时，更注重培养学员的技术理解力、研究与创新力。先进的教学管理体

系、一流的师资力量、95%实操课程、丰富的校园活动、点对点的帮扶机制、一对一的创业

指导服务、上千家的就业合作单位，确保每位学员学有所成。哈尔滨王森学校将始终以技术

为先导，打造最具创新性、国际化的咖啡西点西餐教育领军品牌。