早餐

各种早餐的做法早餐食谱大全

都知道早餐的重要性，可生活节奏快的加快，早餐逐渐被“快餐化”，省略化...

希望身边的朋友能工作顺利，更希望大家能身体健康!所以精心挑选了以下早餐

做法供有时间，有兴趣，的生活有心人参考!

香橙薄饼

材料：香橙薄饼材料：面粉100克、鸡蛋2个、牛奶200克、蜂蜜2勺、橙子屑

2勺;

做法：所有材料混合均匀;烧热平底锅，涂薄薄一层油，倒入适量的面糊，

晃动锅子摊成一张薄饼;中小火，等到边上翘起表面凝固了，翻一面，双面黄色

就可以了;淋上蜂蜜卷上橙子果肉，就可以吃了

秘制南瓜粥

材料：小南瓜糯米粉，冰糖，做法：1.南瓜洗净，去皮去瓤，切大块。2.

用蒸锅，或用微波炉制作南瓜泥。将南瓜块放入微波炉专用的蒸盘中，在蒸盘下

层加入适量水，上面盖上盖子，放入微波炉中高火加热10分钟左右。3.蒸好的

南瓜取出，用筷子或叉子试一下看南瓜是否已经蒸透，然后放入容器，趁热用小

勺压成南瓜泥。做好的南瓜泥不要都用掉，可留点做南瓜饼4.南瓜泥放入汤锅，

加入清水煮开，清水与南瓜泥的比例为2比1。5.待水煮开的时，取一个小碗，

将糯米粉用水调成糊状6.南瓜泥煮开后，用汤勺舀一勺糯米糊加入汤锅中，并

不断搅拌以防止糯米糊结块，达到自己想要的粘稠度后，就不用再加入糯米糊了

7.稍煮一会后加入冰糖或白糖调味即可

虾仁蛋羹

材料：鲜虾、香葱、鸡蛋,盐、温水、鸡粉、香油。

做法：1.虾处理干净，只取虾仁2.鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味3.

准备一杯温水(30度左右)，或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例

约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫清理干净5.在蒸之前,先在

容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清

洗。6.把蛋液倒入到容器里,9分满即可~然后盖上盖子或者扣个盘子，也可以什

么都不加就这样蒸。蒸的时候一定要水开以后，水冒热气以后，再把蛋液放入蒸

锅隔水蒸，先大火再转小火，大概1、2分钟后就可以转小火了，蒸锅的盖子一定

要留缝，不要盖严实了，边蒸边跑气，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝，口感也不

会老。蒸制时间大概为10-15分钟，要蒸锅的水开后再记时间。(如果掌握不好可

用牙签插一下，判断里面的蛋液是不是已经熟了)，中间到7、8分熟时可加入虾

仁进去一起蒸。蒸好后加入葱末、滴入香油就可以吃了。根据自己的需要和喜好，

还可以加入肉末、蒸鱼豉油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁、醋、酱油等~或者

做成日式茶碗蒸蛋，放入虾仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等

胡萝卜蛤蜊粥

做法：1、原料：粥底1锅、蛤蜊肉100克、胡萝卜1根、姜丝5克、芦笋50克;2、

粥底煮开，加入，胡萝卜煮10分钟;3、加入泡好的蛤蜊肉、姜丝继续煮15分钟;4、

芦笋过热水切丁用少量盐拌一下，搭配胡萝卜蛤蜊粥一起吃吧

已婚男人的最高评价的早餐

原料：吐司、薄饼、橙子、火腿

做法：两片吐司切1厘米见方的丁;橙子对半切，握住一半挤出汁来，淋在

吐司上，装杯进微波炉高火2分钟;吐丝倒在薄饼上，再搭配些火腿就可以吃咯~

珍珠丸子

材料:三分肥七分瘦猪肉,糯米,水发黑木耳,水发香菇，生抽,十三香粉,姜

末,盐,料酒,白砂糖(最好不要用老抽或酱油,否则蒸出来的色泽是黑的)

制作方法:1.糯米用冷水浸泡隔夜,香菇,木耳提前半天泡发,猪肉切成小块

略剁碎,香菇,木耳切成小碎块.一同搅成肉糜.取出后放入生抽,十三香粉,姜末,

盐,料酒,白砂糖调味.2.用筷子顺时针方向搅拌肉糜直至起胶(起胶性后,肉丸就

会紧致,弹牙)3.肉糜搓成圆球形.放在浸泡好的糯米上.粘上糯米.4.粘糯米时,

可借助餐叉,把粘好的丸子移到蒸盘上.5.粘好的成品6.锅内烧开水,放上蒸架,

上架蒸10分钟即可(蒸好的丸子要乘热吃,不然糯米发硬了口感不好.吃的时侯

可以用一些生抽做蘸料)

红豆牛奶西米露

原料：红豆沙(可以是街上买的，最好是自己做的)、西米、牛奶、冰糖

做法：1.把西米洗好，用热水泡30分钟。待用。2.在锅里放上水，烧开，放

入适量冰糖(根据个人口味)。3.等冰糖都化开后放入泡好的西米，慢慢按一个方

向搅动。4.当西米煮到半透明，只有中间的小白点的时候，倒入牛奶，放入适量

的红豆沙。在烧开之后就可以闭火了!

碧玉蔬菜饭卷

原料：圆白菜叶2张米饭半碗青红柿椒各10克香菜10克

调味料：盐糖米醋蘑菇精

做法：1.白菜放入开水锅中，焯水2分钟捞出，放入碗中加少许糖，米醋浸

泡20分钟2.锅烧热加少许油，下入切碎的青红柿椒炒香，加米饭，切末的香菜

调入盐，蘑菇精翻炒均匀3.炒好的饭放在圆白菜叶上卷成卷，切段装盘

红枣杂粮粥(很适合女生们的早餐粥哦·····)

原料：薏米麦仁糯米各60克红豆绿豆各50克红枣5个桂圆干8个

莲子12个蜂蜜适量

做法：薏米，红豆，绿豆，糯米，麦仁洗净，用水浸泡4小时桂圆干剥去外

皮，莲子去掉苦芯，红枣洗净，锅中加水适量，加入原料大火烧开后换小火煮40

分钟要注意哦：薏米，红豆，绿豆，糯米，麦仁在煮以前要用水浸泡4小时，这

样会容易煮的，莲子中间的苦芯要去掉，如用电压力锅煮会更快!

花椰菜豆浆芝士汤

原料：花椰菜一棵、豆浆一碗、车打芝士50g、黄油10g、番茄沙司2勺、盐

胡椒适量;

做法：豆子提前泡一夜，加上四倍的水放入食品料理机，高速的打4分钟;

倒出一大杯放微波炉高火5分钟，直接喝;另外较浓稠的一半，用来做汤;加入洗

好的花椰菜，打成细腻的蔬菜豆浆汁备用;热锅融化黄油，倒入打好的蔬菜豆浆

汁中火搅动，沸腾后加入车打芝士、胡椒、盐，继续搅拌5分钟;淋上番茄沙司，

一份香滑好喝的蔬菜浓汤就做好了

咸火腿脆皮匹萨

原料：面粉200克45度温水100克酵母1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)橄榄油

2茶匙(10ml)

调料：意大利肉酱料4汤匙(60ml)马苏里拉奶酪100克咸火腿6片小青红椒

各3根

做法:1)将酵母倒入温水中搅拌均匀，5分钟后，将酵母水倒入面粉中揉合成

团。加入盐和橄榄油，继续揉成光滑的面团2)盖上一层保鲜膜，饧发1小时，至

面团蓬发。将发好的面团中的空气揉出去，再盖上保鲜膜，二次饧发半小时。拿

出后，揉出面团中的空气3)将案板上撒些干面粉。将面团用手压扁，擀成2毫米

的薄片。放入烤盘中，刷一层意大利肉酱料。4)将1/3马苏里拉奶酪均匀的撒在

面饼上，再铺上咸火腿片，再撒上剩余的2/3马苏里拉奶酪，最后把切好的青红

椒丁撒上。5)烤箱预热后，用200摄氏度的温度，烘烤15分钟即可

意大利面蛋饼原料：意大利面100克鸡蛋2个洋葱1/4个奶酪

粉一大勺，盐番茄酱橄榄油

做法：1开水锅中放一小勺盐，加意面煮熟捞出来沥干水，切成段2洋葱

切小丁，鸡蛋打入碗中，加洋葱丁，奶酪粉，盐，意面拌匀3平底锅加橄榄油

烧热，倒入面蛋糊，两面煎黄，吃的时候挤上番茄酱，注意哦：煮面的时候加点

盐意面容易煮一些，大概8分钟煮好，煎的时候一面凝固了在翻动，不然会散的

鸡肉土豆火腿沙拉三明治

材料：面包片，鸡蛋，火腿，胡萝卜，黄瓜，土豆，鸡脯肉，生菜，牛肉片

调料：沙拉酱，盐，胡椒粉。

做法：1.土豆，胡萝卜洗净去皮，切成大块蒸熟后取出切小丁2.鸡脯肉洗

净后放入锅中,白水煮熟，然后捞出沥去水分切丁3.鸡蛋煮熟后切丁，可以只用

蛋白部分4.火腿，黄瓜切丁备用5.将所有切丁的材料混合，加入沙拉酱，盐，胡

椒粉拌匀即成鸡肉土豆火腿沙拉6.面包片切去四边，按照自己喜欢的顺序分别加

入鸡肉土豆火腿沙拉、牛肉片、生菜叶，面包片和食材中间可涂抹沙拉酱，增加

口味的同时，也使食物与食物之间更加粘合，使你的三明治更加有形7.吃的时候

放进微波炉加热20-30秒即可

8种错误早餐加速衰老

千万别吃这八种错误的早餐，不然会影响你的健康，还会加速衰老哦!

1.“牛奶加鸡蛋”代替主食=典型错误

“牛奶加鸡蛋”不少人早餐主要内容，但这样早餐搭配并不科学，早晨人体

急需靠含有丰富碳水化合物早餐来重新补充能量，而牛奶和鸡蛋本身虽然富含高

蛋白但它们提供优质蛋白主要供给身体结构不能给身体提供足够能量，人进食后

很快会感到饥饿对肠胃有一定影响并会间接影响人工作效率和学习效率，对儿童

影响尤其大。

建议：早餐主食一定不能缺吃牛奶、鸡蛋同时应搭配稀粥、面包、馒头等主

食补充能量这类谷物类食物可以使人体得到足够碳水化合物并有利于牛奶吸收。

2.零食充当早餐=典型错误

但平时肚子饿了吃点饼干、巧克力等零食可以但用零食充当每天三餐中最重

要早餐那就非常不科学了。零食多数属于干食，对于早晨处于半脱水状态人体来

说不利于消化吸收，而且饼干等零食主要原料谷物虽然能短时间内提供能量，但

很快会使人体再次感到饥饿临近中午时血糖水平会明显下降，早餐吃零食容易导

致营养不足导致体质下降容易引起各种疾病入侵。

建议：不宜以零食代替早餐尤其不要吃太多干食早餐食物中应该含有足够水

分如果当天早餐太干可以加上一根黄瓜。

3.纯牛奶混淆“早餐奶”=典型错误

牛奶很多人早餐必备之选：纯牛奶和早餐奶。虽然都有牛奶成分但配料和营

养成分都不同。纯牛奶就只鲜牛奶，而早餐奶配料包括牛奶、水、麦精、花生、

蛋粉、燕麦、稳定剂、铁强化剂、锌强化剂等;早餐奶蛋白质含量一般为2.3百分

号以上，而纯牛奶蛋白质含量通常2.9百分号—3.1百分号之间。

建议：相比而言早餐奶营养均衡更适于早餐饮用;纯牛奶碳水化合物比例相

对较低进食时最好能搭配一些淀粉类食物坚果类食品。

4.早餐吃得过于营养=典型错误

很多人因为意识到早餐重要性因此早餐食物重要性因此早餐食物选择上尽

量丰富大量摄入高蛋白、高热量、高脂肪食品比如奶酪、汉堡、油炸鸡翅、煎炸

食品等但过于营养早餐只会加重肠胃负担对身体有害无益。

建议：早餐应该把握营养均衡原则选择易消化吸收纤维质高、低脂低糖食物

为主如粥、牛奶、豆浆、面条、馄饨等不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大

食物、也不宜吃得过饱。

5.路边餐当早餐=典型错误

路边购买早餐边走边吃，手动脚动嘴动全身运动，上班一族早晨都匆忙中度

过，尤其住处离单位远早餐往往都路上解决，小区门口、公交车站附近卖包子、

茶蛋、肉夹馍、煎饼果子等食品。

边走边吃对肠胃健康不利不利于消化和吸收;另外街头食品往往存卫生隐患

有可能病从口入。

建议：如果选择街边摊食品做早餐一要注意卫生二最好买回家或者到单位吃

尽量不要上班路上吃早餐以免损害健康。

6.剩饭菜当早餐=典型错误?

不少家庭“妈妈”都会做晚饭时多做一些，第二天早上给孩子和家人做炒饭

或者把剩下饭菜热一下，这样早餐制作方便，内容丰富基本与正餐无异，通常被

认为营养全面但其实剩饭菜隔夜后蔬菜可能产生亚硝酸盐，吃进去会对人体健康

产生危害。

建议：吃剩蔬菜尽量别再吃;把剩余其食物做早餐一定要保存好以免变质;

从冰箱里拿出来食物要加热透。

7.“油条加豆浆”作为早餐=典型错误

相比较为西化“牛奶加鸡蛋”，中国传统“油条加豆浆”受到更多人喜爱。

但“油条加豆浆”吃法同样不利于健康，油条高温油炸过程中营养素被破坏并产

生致癌物质，对人体健康不利。此外油条跟其煎炸食品一样都存油脂偏高、热量

高问题，早上进食不易消化，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种早餐组合油脂

量明显超标不宜长期食用。

建议：早餐最好少吃豆浆加油条一星期不宜超过两次;进食当天午、晚餐应

尽量清淡不要再吃炸、煎、炒食物并注意多补充蔬菜。

8.早餐越早越好=典型错误

不少习惯早起人清早五六点钟起床后就马上进食早餐，认为这样能及时补充

身体所需也利于吸收，但事实上早餐吃得太早不但对健康无益还可能误伤肠胃。

建议：起床后宜先喝水补充睡眠时消耗水分活动20至30分钟后再吃早餐比

较合适。

下面几组食物可供大家“补救”：

(1)几片全麦面包+一瓶酸奶+几粒圣女果=营养合格早餐

(2)茶叶蛋+芝麻糊+橘子=营养合格早餐

(3)燕麦片+一杯豆浆+小把核桃肉或者杏仁=营养合格早餐

(4)烤地瓜+小把花生米+一只香蕉=营养合格早餐

如果连进食合格早餐也做不到，那么喝一杯蜂蜜水、吃几粒花生米，或者吃

几块饼干、喝一杯酸奶，尽管达不到营养合格，但总比完全不吃要好。

奶香核桃煎饼的做法步骤

1.核桃先放入烤箱，用150度的温度烤10分钟使其香酥，放凉后用搅拌干磨杯磨

成核桃粉备用。

2.鸡蛋加糖搅拌至糖融化。

3.加入牛奶继续搅拌至所有原料融合均匀。

4.加入低筋面粉和搅拌好的核桃粉，拌匀成无面粉颗粒的稠面糊。

5.锅中座油，用勺舀出一大勺面糊，放入锅中，放小火慢煎，直到煎饼二面金

黄。

葱香红油煎饼的做法步骤

1.面粉与盐过筛置于碗中，加入40度左右的温水；

2.一边加一边用筷子搅拌，至面粉成为絮状；

3.倒在砧板上，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，送入冰箱，饬30分钟；

4.面团松驰的时候，将小葱切成葱末、红油、盐、鸡精与白芝麻混合，置于碗

中备用；（如果没有现成的红油，可以将10克红辣椒粉置于碗中，30克色拉油加

热至冒烟时倒入辣椒碗中，搅拌均匀，冷却后即成红油）

5.将饬好的面团取出，分割成四等分；

6.擀成0.3MM厚的薄面皮；

7.在面皮表面刷上红油混合液，再均匀的撒上葱

末；

8.卷起呈长条状；

9.拉长收口包成卷；

10.从上往下按压呈扁圆形；

11.将饼坯中间放上少量黑芝麻做装饰；

12.煎锅放少量油，烧至六成热时，改小火，下入饼坯两面煎至金黄即可。

早餐必备：葱花卷

很家常的画卷，但是味道很不错哦，想想一家人坐在一起吃画卷，感觉真是很温

馨。

难度：配菜(中级)时间：30-45分钟

主料

水130克面粉250克

油10克盐1克

白糖10克酵母2克

葱末少许

早餐必备：葱花卷的做法步骤

1.水中加入盐，白糖，加入酵母，搅拌好后加入油，放入面粉，揉成面团醒10

分钟

2.擀成长片，刷油，撒盐，撒葱花，从一边卷起，卷到中间的样子，卷成一个

长条

3.切成一段一段的，用筷子按扁，绕成花卷形，蒸笼上涂油，放入花卷，喷水，

醒10分钟，蒸20分钟

难度：切墩(初级)时间：10-30分钟

主料

南瓜一斤半

辅料

上好米六两

南瓜粥的做法步骤

1.南瓜去皮切块蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥。

2.淘净米后再泡30分钟，让米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥。

3.将米及南瓜泥置入锅中，加入适量水，水以淹至原料面15厘米为妙。

4.先用猛火煮,然后改用文火,不断搅拌,真至米粒完全烂熟,即可成就一锅美味

南瓜粥了。

质朴猪杂粥

难度：切墩(初级)时间：10-30分钟

主料

牛腩500克杏鲍菇200克

胡萝卜1/2根

辅料

洋葱1/2个盐2克

油5克胡椒粉2克

干辣椒5-6个八角2个

花椒10棵姜片适量

料酒适量生抽5克

蚝油5克

质朴猪杂粥的做法步骤

1.牛腩切成3厘米长宽的块，杏鲍菇、胡萝卜、洋葱也切成大小相仿的块状。

2.牛腩先用开水焯去血沫，过凉水备用。

3.取一口锅，将牛腩倒入锅内，加两碗水和所有配料，大火烧开，小火炖至牛

腩软烂。

4.加入其他食材，加盖煮十分钟即可。

浓香黑芝麻糊的做法步骤

1.取适量黑芝麻，捡去细微杂质。

2.自带小量杯内盛满一量杯小米。

3.把小米倒入锅中，清洗两次，把水倒掉。

4.黑芝麻放入较细的滤网中，冲水2—3次去除表面杂质。如果黑芝麻较多，可

分次冲洗。

5.洗好的黑芝麻倒入锅中，与小米混合，加入清水至水位线即可。

6.盖上锅盖，加热20分钟左右

小贴士

1.黑芝麻不易清洗，装入滤网中，直接冲水清洗较为方便且不浪费。

2.上述的方法为豆浆机版制作方法，食材无需提前研磨成粉，十分快捷。

3.如果没有豆浆机，可用料理机把食材打磨成粉再煮粥，效果相同。

4.黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、

钙、铁、铬等营养成分。香气浓郁，具有补血明目、生津养发、可延缓衰老的作

用，是女性不可缺少的美容食品。

5.小米气味香甜、易于消化，具有促进食欲、健脾和胃、滋养肾气的功效。

难度：切墩(初级)时间：30-45分钟

主料

黑芝麻小米

辅料

枸杞少量

一周成人营养早餐食谱

周一：鲜豆浆250克，馒头100克，佐以凉拌黄瓜丁、胡萝卜丁50克。

周二：小米绿豆稀饭250克，炸馒头片100克，佐以凉拌西芹段、小虾皮50克，豆

腐乳一块。

周三：大米稀饭250克，花卷或葱油饼100克，佐以咸鸭蛋一个，醋溜绿豆芽100

克。

周四：鲜牛奶250克，面包100克，佐以火腿肠或瘦猪肉100克。

周五：八宝粥250克，蒸包100克，佐以糟醋蒜、酱菜50克。

周六：肉丝面条250克，熟鸡蛋一个，佐以自制水萝卜丁或榨菜丝50克。

周日：胡辣汤250克，油条或豆沙包100克，佐以大葱拌牛肉、酱菜50克。

这是一条真理：早餐要吃得象国王，午餐吃得象王子，晚餐吃得象贫民。早上吃

些点心或者稀饭，或者面包，或者面条、馄饨都行，别忘记吃鸡蛋啊，能喝些酸

奶或牛奶最好,还有水果，哪怕吃一两片都行。早餐应该包括你可以想到的所有

食品：稀饭或面包或点心、小菜、水果、牛奶、鸡蛋、肉、鱼、蔬菜……早餐绝

对是颗重磅炸弹，你就照星级饭店自助餐那么搭配挺合适。一般不应该把各种食

物分开来在不同的天里吃，而是一天的早餐中尽量含有丰富的食物。如果实际情

况做不到，尽量丰富就行，至少要有粥或牛奶、一点水果。

早餐的主食类：首选燕麦片或粟米片等以五谷为主的食物，因为它们含有适量的

蛋白质、维生素和矿物质，其次是选含有丰富纤维素的食物。

喝牛奶也讲究，牛奶是天然食物中营养最全面、比例最合适，且最容易被人消

化吸收的一种饮品。但是喝牛奶却大有讲究，方法不妥，效果就会大打折扣。专

家认为，喝牛奶最好不加糖。否则，不但不易被消化吸收，还会滞留在消化道中，

影响肠胃功能。牛奶可加热，但不要煮沸。因为煮沸后，有的维生素会被破坏，

而且牛奶中的钙会形成磷酸钙沉淀，不易被人体吸收。早餐不要只喝牛奶。空腹

喝牛奶会加速胃肠蠕动，造成吸收不良。正确的方法是：早餐先吃面包、糕点等，

再喝牛奶，这样会使营养更加平衡。同时，喝牛奶不要同时吃巧克力，因为巧克

力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被人体充分吸收。

应急早餐——假如你某一天实在无暇顾及早餐，肚子空空就出了家门，你干

万不要纵容自己的肠胃受到饮料、甜饼干、巧克力、热狗之类“垃圾食品”入侵。

应急早餐也要选择健康的快捷食物。你不妨在自己的办公桌中腾出一个小抽屉，

速溶的营养强化麦片、杏干、葡萄干、香蕉片、海苔、红薯干等健康食品随时充

当应急的角色。如果能再备上一盒保鲜包装的低脂牛奶或纯果汁就更好了，当然，

能从家里带一个水果也不错。

星期一：鲜榨豆浆鸡蛋全麦面包

星期二：粥（喜欢放什么就放什么吧，最好不要放肉）生吃一根胡萝卜鸡蛋

星期三：鲜榨果汁苹果黑面包

星期四：鲜榨豆浆鸡蛋玉米

星期五：粥香蕉

星期六：粥凉拌黄豆全麦面包

星期日：鲜榨豆浆鸡蛋苹果