淡奶油怎么打发

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淡奶油凝固了能打发吗

淡奶油凝固了是不能打发了，因为淡奶油凝固了缺乏水分，

打发之后也是无法粘稠的，所以淡奶油凝固之后应该要融化在用

来打发。淡奶油凝固了，可以用微波炉融化，然后再将淡奶油用

来打发，但是不能打发过头，不然会导致奶油出现起泡，影响到

奶油的食用，大家可以了解一下它的打发。

这是存储气温太低造成的。

解决办法：

将奶油加热到40度左右，用手动搅拌大概3分钟左右，会重

新融合，之后加糖就可以打发即可。

在常温下放软一点儿，再将其打发即可。

成功打发淡奶油的技巧

保持低温是成功打发淡奶油的关键，除了使用冰块或冰水来

降温外，还要注意做好以下的细节：

1、淡奶油要先放在0～6度的冰箱里冷藏12个小时，需要打

发的时候取出来马上开始打发，打发前的淡奶油中心温度应该控

制在6度左右，但千万不要将淡奶油经过冷冻处理。

2、打发盆最好也先冷藏30分钟，尤其是夏季打发淡奶油时，

更要事先把打发盆冷藏一段时间。另外，使用不锈钢的打发盆效

果更好。

3、要注意到打发时的室温，如果室温比较高可以在空调房间

里打发。

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4、打发盆必须要保证无油无水。

5、最好是选用较深一些的打发盆，这样能让打蛋器的头部完

全浸没在淡奶油中，打发的效果会更好一些。

6、淡奶油打发成功以后，千万不要象植物奶油一样进行慢速

搅拌消泡，否则就会产生严重的塌陷现象。

7、在打发淡奶油的整个过程中，要不时的转动一下打发盆，

这样能让更多的空气进入淡奶油，更加有利于淡奶油打发成功了。