海底捞火锅团购

进入新时代，食品饮料市场从产品力创新、营销模式、传播渠道、消

费者价值观等各个维度考量，早已“变了天”。未来具有竞争力的产品

不但要“圈地”，更要会“圈人”，同时产品更要贴合社会趋势发展、消费

趋势升级的要求。

而《新食品》盘点的“2019年十大热销力产品”突出表现了这一

趋势，是2019年食品饮料行业当之无愧的流行风口与创新标杆。

十大热销力产品

食评方

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十大热销力产品

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饮料行业的竞争早已趋于白热化，企业纷纷谋求产品创

新。根据国际咖啡组织的数据统计，我国咖啡消费正在以每

年15%左右的速度增长，远远高于全球2%的平均增速，预计

到2025年，我国将成为万亿级的咖啡消费超级大国。

正是在这个大背景下，2019年“咖啡+”领域大火，许多

企业顺势推出了“咖啡+”产品，其中农夫山泉在2019年5

月推出炭仌。

炭仌在口味上与市场上原有的咖啡产品形成了差异。

炭仌摒弃了“咖啡+牛奶/奶油+白糖/糖浆”的模式，选

用阿拉比卡咖啡豆，经烘焙之后低温萃取咖啡原液，整个过

程自烘自萃，在保证了碳酸饮料产品形态的基础上，又增添

了香醇浓郁的咖啡风味。如此，在饮用时炭仌便没有咖啡的

苦涩感和可乐等普通碳酸饮料的刺激感。

而后，农夫山泉乘胜追击，推出了无蔗糖拿铁、无糖黑

咖、低糖拿铁铝罐装炭仌即饮咖啡系列，表现良好，在农夫山

泉官方旗舰店上线至今，获得900多人推荐。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，具有双IP效应的炭

仌定价5-6元，虽然品牌效应明显，但定价偏中高端，最终考

验的还是企业的渠道能力与营销手段。

出品企业：农夫山泉股份有限公司

炭仌抢滩“咖啡+”饮品市场

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火锅底料类已成为时下调味品行业中最热门的品类，其

背后原因是多方面的：餐饮行业的蓬勃发展、食辣经济的全球

蔓延、火锅餐饮的社交属性、调味品行业的日趋复合化等等。

根据全球企业增长咨询公司弗若斯特沙利文发布的

数据显示，2013-2018年复合调味料市场复合年均增长率

达14.4%，总规模超1000亿元。其中，火锅调味料占比

20.69%，超220亿元。火锅调味料主要包括火锅底料（占比

约80%）和火锅蘸料（占比约20%）。预计2019-2021年复合

增速约14%，与火锅下游餐厅市场增速相近。至2021年，火

锅底料市场达293亿元。

从市占率方面看，2018年排名前五的是颐海国际、红

九九、天味、德庄、红太阳。

其中，颐海国际抱着海底捞的“大腿”，在B端和C端花

开两朵，市占率在2018年成功超越红九九，正式成为中高端火

锅底料之王。2019年上半年，颐海国际营收达到16.56亿元，

同比增长64.9%；净利润为2.92亿元，同比增长54.1%。其中，

火锅调味料产品所得收入为10.88亿元，同比增长65.7%。

同时为了满足更多消费者的多样化需求，颐海国际火锅

底料产品正在逐步跳出“麻辣与清汤”的范畴，走向多元化。

颐海国际火锅底料进入多个线上及线下渠道进行销售，

在不断根据消费者反馈进行配方和包装升级的同时，积极研

发更多拥有独特地方风味及创新元素的新口味。大力发展

第三方电商渠道，除自营旗舰店外，开拓天猫超市、京东等平

台进行线上销售。

出品企业：颐海国际控股有限公司

海底捞火锅底料沸腾的商机

十大热销力产品

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作为“坚果炒货第一股”洽洽食品百亿营收目标的重要

支撑，洽洽小黄袋生而不凡。

自2016年上市以来，小黄袋就被视为洽洽食品从坚果

炒货转向全球领先的坚果制造企业的标志性大单品，仅在试

销期间销售额就突破5亿元。据洽洽食品内部人士透露，今

年小黄袋增长明显，全年热销超过3亿袋。

一直以来，洽洽食品以“新鲜”战略为突破口，其创新的

“干坚果贮藏与加工保质关键技术及产业化”还斩获由国务

院颁发的国家科技进步奖。

在包装层面，洽洽食品与知名咨询机构华与华联手，重

树“视觉锤”理念，对小黄袋升级“掌握关键保鲜技术”新包

装，强化终端陈列，并与分众合作加快在核心城市掀起“黄

色风暴”，加大对主流消费者核心生活空间的渗透，从而强化

消费者对洽洽食品在每日坚果品类中的品牌认知。

在渠道方面，洽洽食品主要是继续对强势市场进行巩

固，对弱势市场进行提升，加速渠道下沉，占据线下渠道的

优势；另外，洽洽食品也在拓展新零售渠道，与阿里、京东

达成战略合作，同时也从团购、异业合作以及水果店渠道、

母婴、蛋糕等新特渠实现对新渠道的创新突破。2019年

上半年，洽洽食品线上渠道营收突破2.12亿元，同比增长

62.08%。

相信随着产能进一步提升和海内外渠道布局的加快，在

消费升级的整体趋势下，洽洽食品在供应链和渠道方面的优

势会逐渐显现，小黄袋未来应该还有更广阔的市场空间。

出品企业：洽洽食品股份有限公司

小黄袋每日坚果越刮越猛的“黄色旋风”

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今麦郎旗下老范家速食面馆面成为了国内方便面市场

的一支“奇兵”，不仅逆势高速增长，并且帮助今麦郎成功跻

身为高端面市场的竞争主角。

与其他产品不同，今麦郎面馆面最大的亮点，在于其面

饼采用热风干燥工艺新模式，采用面粉添加一定量的淀粉，

并在和面时添加磷脂、谷朊粉等多种原料，经压延、自主研发

的直条切丝工艺、自主研发的特殊蒸煮工艺处理，再经一次

干燥、定量切断，自主设计的打散设备处理后，入盒成型，经

二次干燥、冷却得到面饼。这种采用分段干燥方式，突破了

传统非油炸方便面的生产模式，并且与60多年前方便面诞

生时采用的油炸工艺做了明显区隔。

2018年8月21日，今麦郎在日本召开发布会，正式将

老范家速食面馆面推向了世界方便面的发源地，并且因为

“柔滑”的口感得到了日本拉面大师山本刚志的现场“点赞”，

引发行业“地震”。并且，老范家速食面馆面号称“第二代方

便面”，在工艺上，该产品利用了中国传统的蒸馒头煮面条而

来的蒸煮技术，做出的面条3分钟复水，口感软弹如同面馆

现煮。

而在日本市场之外，老范家面馆面还登陆韩国销售，创

造了10秒售罄的纪录。至此，国内本土方便面企业第一次

走向国际方便面主流市场，与日韩等国家的产品同场竞技，

并且表现不俗。

随着今麦郎在广东、四川等生产基地的相继投产，在

大健康趋势的推动下，该产品应该还能有更靓丽的市场表

现。

出品企业：今麦郎集团

老范家速食面馆面“重新定义方便面”

十大热销力产品

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2018年7月，Meco果汁茶作为香飘飘即饮板块的战略

新品推出。该产品定位新派茶饮，主打“真茶真果汁”，采用

茶叶现萃，不使用茶粉勾兑，果汁含量≥10%，同时其高颜值

的包装也颇受时下年轻人的欢迎。

果汁茶一经推出，市场表现就十分抢眼。数据统计，截

至2019年9月底，果汁茶上市以来已累计实现销售收入超

9.7亿元。值得一提的是，第三季度并非传统饮料旺季，但

果汁茶仍实现单季营收同比增长2.25倍。

尽管香飘飘即饮板块下的果汁茶业务处于高速成长期，

但果汁茶市场铺货率仍相对较低，未来铺货空间巨大。根

据尼尔森数据统计，全国可售卖的终端网点数有332.7万

家，截至2019年6月底，香飘飘果汁茶已实现铺货门店数

41.79万家，铺货率仅有12.6%。因此，在渠道布局上，香飘

飘通过“三通三专”计划，下沉渠道的同时不断激发经销商

的积极性，以加快将果汁茶铺向市场；另一方面，积极开拓电

商、拼购、社交电商等渠道，并拓展校园、景点和休闲场所等

特通渠道，以持续增加销售网点布局。

另外，香飘飘已在成都、天津布局新建液体产线，新增产

能预计将于未来2-3年逐步释放，以进一步提升果汁茶等液

体茶饮料的销售业绩。

在营销推广上，Meco果汁茶通过植入热门综艺、与腾讯

游戏合作、启用全新代言人邓伦等面向目标消费群的新型营

销方式，不断加强与年轻人的互动沟通，有望在2020年成为

销量超十亿的新派茶饮大单品。

出品企业：香飘飘食品股份有限公司

Meco果汁茶开启“第二曲线”

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好丽友旗下的“呀！土豆”系列走红市场已多年，如今

已是硕果累累。

“呀！土豆”一经上架就获得超高人气，凭借优质的口

感、靓丽的包装、丰富的味道，在电商测试期间新品单日销量

就取得了很好的成绩，早在2016年前9个月累计销售额达

到12.6亿元。2019年6月好丽友再度加码，推出“呀!土豆”

脆脆星系列新品，包含芝士培根和麻辣小龙虾味两种口味。

相比该系列此前的产品，这两款产品不仅保留了原有“呀！

土豆”产品的中空薯条的核心属性，还将四边形升级为五角

星形状，使得薯条拥有更多的棱角造型，增加了产品的表面

积，使调味料更容易附着，消费者在品尝时口感更酥脆，风味

也更加浓郁。

尤其在2019年小龙虾风味大火之时，好丽友敏锐地洞

察到了这一趋势，并将其运用到日常消费的膨化零食中，这

成为“呀！土豆”在市场上持续放量的重要原因。

据好丽友方面介绍，虽说目前暂时还未结算整体销量，

但“呀！土豆”脆脆星系列的两款新品市场表现不俗，从而

也将助力好丽友在华业务的持续性增长。

在当前90后、00后逐渐成为消费主力后，这一群体除

了在产品的安全属性之外，更在乎的是颜值、口味、体验感，

因此，“呀！土豆脆脆星”作为2019年膨化零食的一支劲旅，

其思路给整个行业起到了很好的借鉴作用。

出品企业：好丽友食品有限公司

“呀！土豆脆脆星”经典源于持续创新

十大热销力产品

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面对风云变幻的国内功能饮料市场，东鹏特饮在经历

了连续的高速增长之后，2019年再下一城。相关数据显示，

东鹏特饮在2019年即饮市场的年销售量已经达到24亿

支、84万吨，在超额完成既定目标的同时，保持了稳定的增

长态势。

作为东鹏饮料的掌舵人，林木勤在2019年1月接受媒

体采访时曾表示，“从严格意义上说，东鹏特饮还是区域性

品牌，所以企业的短期目标还是将东鹏特饮打造成全国性品

牌。如果完成这个短期目标，公司达到百亿营收的规模自然

是水到渠成。”

目前东鹏饮料集团以深圳东鹏为营销计划中心，设立了

广东、华南、华东、华北、西南五大事业部，广州、东莞、安徽、

南宁、重庆、海丰等七大生产基地，公司年生产能力达200万

吨。2019年底，在其他饮料公司忙着水头大战的时候，东鹏

特饮欲再度扩大自己在功能饮料市场的版图，把目光瞄准了

千亿的春节送礼市场，意图通过“春节大战”为2019年画上

圆满句号的同时，为取得新一年的开门红打下坚实基础。

2018年和2019年林木勤分别挖来了加多宝深谙送

礼市场操作的卢义富以及负责加多宝全国推广的吴兴海。

2019年11月底东鹏在礼品市场就已经完成2018年同期打

款数，2019年12月更是较2018年翻了一番还要多。

随着红牛品牌纠纷的不断升级，也一定程度上为东鹏特

饮持续快速发展提供了占位空间，加之东鹏特饮在营销上频

频发力，其未来发展潜力不可小觑。

出品企业：东鹏饮料（集团）股份有限公司

东鹏特饮进击百亿大单品

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常温酸奶产业的蓬勃发展催生出一些行业领导者，安慕

希便是其中的佼佼者。安慕希自2013年问世以来，短短6

年时间，2019年销售额成功迈过了200亿元的门槛，成为中

国乳业第一个破200亿元的子品牌。

值得一提的是，安慕希200亿元销售额背后，并未进行

降价操作来增销量，而是保持着相对稳定的价格。

业内普遍认为，安慕希取得如此优异销售业绩，既有伊

利品牌力、营销力的加持，更体现了酸奶市场高端升级的明

显趋势。

当千禧一代成为消费主力，Z世代陆续成年，这些年轻

人成长于一个经济发达、衣食无忧的时代，对食品提出了更

高的要求。普通的酸奶已经满足不了他们的需求，酸奶高端

化，是消费升级的必然趋势。

安慕希抓住了这个风口，走上了高端化的转型路线：

2017年推出高端颗粒系列黄桃燕麦酸奶和高端畅饮系列原

味酸奶，利乐梦幻盖包装、罗马柱瓶装与当时主流的酸奶包

装拉开差距，饮用过程更加便捷，且更具社交价值。此后，安

慕希连续推出高端系列新品。2019年推出“橙肉+凤梨”味、

“青桔+葡萄柚+青稞”味、“猕猴桃+青提果肉”味。近日，

安慕希还联手瑞幸推出了咖啡味酸奶，带来双重美味。

短短6年，安慕希由一个全新品牌迅速成长为常温酸奶

品类领导者，通过不断丰富产品线，以差异化产品力满足消

费者多元化需求，以持续创新引领行业升级，开辟了常温酸

奶新蓝海。

出品企业：伊利集团

安慕希“200亿”品牌诞生

十大热销力产品

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根据尼尔森数据显示，2017—2018年，苏打水市场销量

增长36.9%，远高于饮料行业整体的3.1%。预计到2020年

我国苏打水市场规模将达200亿元，且未来10年内苏打水

品类仍将保持高速扩张，整体市场规模预计将达到400亿—

500亿元。

而国内最大的饮料生产企业娃哈哈，则是国内较早涉

足苏打水市场的品牌之一，早在2010年就推出旗下第一款

苏打水产品。随着消费不断升级，娃哈哈也在近两年对苏

打水产品进行创新调整，并于2018年8月推出苏打水升级

版pH9.0，产品采用电解水工艺，零卡无负担，符合现代人的

“轻养生”需求。

据娃哈哈方面透露，2019年前三季度，娃哈哈pH9.0的

销售总额同比增长30%。值得一提的是，仅在9月单月同比

增长近90%，堪称2019年饮品市场上的一大亮点。

娃哈哈推新品往往能通过“联销体”实现全渠道运作，

多年市场深耕与遍布全国的密集网络让其新品总是能够快

速铺向市场。同时，目前娃哈哈对于苏打水品类的运作和

此前也有了较为明显的区别，比如针对一、二线市场，娃哈

哈采用了更“年轻态”的营销方式，除了机场、高铁的形象

露出外，还在热门综艺、热剧里实现了植入，其目的就是为

了向上线市场不断拓展，提升品牌形象，带动产品销量。

有业内人士认为，pH苏打水具备先发优势与后天的强

大渠道力加持，实现了对该品类市场的大面积覆盖，未来几

年内将有望实现持续放量的目标，进一步彰显品类龙头效

应，具备了成为苏打水主导品牌的潜质。

出品企业：娃哈哈集团有限公司

pH9.0苏打水彰显龙头效应

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如今，中国的休闲零食产业已经达到万亿级别。商务部

2019年发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》里统

计，中国目前零食行业年总产值已达到22156.4亿元，这超

过了全国一半省（市）的全省GDP。

而在三只松鼠天猫旗舰店，一款名为“巨型零食”的产

品页面显示当月销量已达到15万+，并超过33.5万人评论，

成为全网现象级爆款产品。

根据产品页面的介绍，该产品内含30种不同的零食，囊

括了坚果、肉脯、果干、膨化、烘焙等多个品类，将时下最受消

费者欢迎的热门零食“一网打尽”。

“巨型零食”采用仿传统蛇皮袋的包装方式，大小足有

半个成人高，往往需要一个大人才能扛得动。从价格上来看，

“巨型零食”的售价要比单独购买包装内的零食优惠不少，

在三只松鼠天猫旗舰店，巨型零食的官方售价为188元/包

（2764g），目前促销价为158元。

有业内人士认为：“年轻人不是为了吃得多，而是要好

玩，要话题感，要传播性。享用大包装的零食可以满足一人

独处时的减压放松，让消费者用低廉的成本来感受到充实，

自然容易引发这批消费者的共鸣和购买。”

三只松鼠巨型零食的爆红印证了这一趋势：在零食吃到

两万亿的“4.0时代”，中国消费者和商家对它的理解其实已

经超过了解馋和好吃的范畴，零食从好吃，到好玩，或者产生

情感共鸣才是零食市场的“制胜之道”。

出品企业：三只松鼠股份有限公司

巨型零食好吃更要好玩