动物科学专业

动物科学专业概论论文

动物科学专业在国内的发展现状及前景展望

专业：****

班级：*班

姓名：***

学号：*********

随着经济的快速发展，人们对动物产品的需求越来越大，动物科

学专业的基本任务正是通过对动物遗传变异、生长发育、繁殖消化代

谢等生命规律的学习为人类提供质优量多的动物产品。

当代，人们对动物产品的需求主要有对肉、蛋、奶、皮、毛的需

求。

肉

中国是世界上人口最多的国家，也是产肉大国。1990年肉类总产

量便攀升至世界第一位，创造了举世瞩目的奇迹，为世界肉类生产的

发展作出了重大贡献。

近年来，由于我国肉类生产的发展，大大促进了中国肉食品工业

的迅速崛起。在我国，食品工业在整个国民经济中已经座上头把交椅，

而肉类工业总产值仅占其中第四位，发展潜力相当可观。我国肉类行

业现有2000多个加工企业，其中大中型企业200多家，还有总量300

万吨以上的冷藏设施。从八十年代中期开始，外资与中外合资肉类加

工企业及民营加工企业迅速发展，现今已有数百家。我国肉类加工业

在组织形式、产品结构、技术进步和营销方式等方面正在发生革命性

的变化，肉类市场的流通格局也发生了显著变化，肉类加工制品发展

快，科技含量逐步提高，逐步实现与市场经济接轨，与国际化接轨。

有些生产工艺及加工技术甚至走在了世界前列。

但在我国，肉制品加工业也存在一些问题，主要表现为产品结构

不太合理，产品科技含量比较低，新产品开发能力较弱。具体可概括

为三多三少：即高温肉制品多，低温肉制品少；初级加工多，精深加

工少；老产品多，新产品少。这充分反映了我国肉类科技与加工水平

还比较低，不能适应我国肉类生产高速发展和人们消费增长的需要，

特别是肉制品产量仅占肉类总产量的3.88%，年人均仅仅1.8KG，与国

外发达国家肉制品占肉类总产量的50%相比，差距显而易见。

蛋

中国是世界上最大的蛋品生产国和消费国。中国禽蛋资源丰富，

品种多样，是世界禽蛋生产和消费大国。改革开放以后，在市场需求

的刺激下，鸡蛋生产模式在行业构造和生产方式等方面也产生了“趋

利性”演化，由本来的“天井式”户外散养，演变为具备必定生产规

模和技术含量的、特地满意蛋品市场需求的专业化养殖厂生产模式；

此模式在逐步解脱传统生产经营方式限度的同时，逐步形成了原料洽

购与产品销售两端在外的市场化、专业化跟集约化的行业发展态势。

中国已经连续20多年保持世界第一产蛋大国的地位，蛋品产量超过世

界蛋品产量的40%，比第二位到第三十位的产量总和还要多。2005年

全国城镇居民家庭年直接消费鲜鸡蛋11.14公斤/人，已大大超过了世

界平均水平。

然而，时期在发展，社会要提高。中国的蛋品产业面临严峻的挑

战，由于持久因循传统小农经济的生产方式，以致产业发展速度迟缓，

市场集中度低。目前，我国的蛋品行业基本上处于西方发达国家第一

阶段向第二阶段过渡的时期，还处于“分散”生产的发展阶段。我国

在很多方面的蛋产品生产尚属空白，而国外则已经比较发达。

奶

牛奶中的蛋白质具有人体所必须的各种氨基酸，消化率在９８％

以上，常被营养学家誉为“白色血液”、“最接近完善的食物”。国际上

一直把奶类的人均占有量作为衡量一个国家和地区人民生活质量的重

要标志。新中国成立60年来,我国奶业取得了巨大成就,奶业作为

一个产业已基本形成。奶牛存栏由1949年地12万头发展到2008年

地1233.5万头，增长了101.8倍,年均增长率8.2%;奶类总产量

由21.7万吨增长到3781.5万吨，增长了173.3倍，年均增长率达到

9.1%，已成为世界第三大产奶国(第一位印度，9460万吨，第二位

美国，8260万吨)；奶类人均占有量由0.45kg提高到28.3kg，增

长了61.6倍。而且随着我国人民生活水平的不断提高，花样繁多的乳

制品已逐渐成为人们的日常食品，乳品业成为我国食品行业中增长幅

度最大的产业，已经是社会公认的朝阳产业。奶业真正成为了一个惠

及13亿人口地产业。

我国奶业虽然取得了巨大地成就,但是在发展地过程中也出现过

波动,特别是2008年9月发生地三鹿乳制品“三聚氰胺事件”一度

使我国奶业陷入了危机。最近，蒙牛乳制品又一次出现添加剂超标问

题。我国奶业问题喋喋不休的原因在于一奶牛养殖“小”“散""低

"地局面没有得到根本扭转;乳制品企业盲目发展，重复建设；二乳制

品市场秩序不规范，消费市场培育滞后;三产、加、销利益联结机制

不健全，原料奶定价机制不合理；四乳品质量安全监管不到位等。

皮

经过改革开放后20多年的发展，我国皮革行业取得了跨越式的发

展，2005年轻革（猪牛羊革）产量为6亿多平方米（不含剖层革），

折合牛皮2亿标准张，占世界产量的20％以上，居世界第一位；鞋类

产品（皮鞋、旅游鞋、布鞋、胶鞋等）产量为90亿双，占世界总产量

的50％以上；皮件、皮革服装、毛皮及制品均名列世界产量首位。2009

年规模以上企业轻革(猪牛羊革)产量为6.9亿平方米(折合牛皮2亿标

准张)，占世界总产量的20%以上，居世界第一位；鞋类产品(皮鞋、

旅游鞋、布鞋、胶鞋等)产量超过100亿双，占世界总产量的50%以上，

其中皮鞋产量35.5亿双；皮革服装产量5612万件，天然皮革包袋产

量7.9亿只，皮毛服装产量250万件等，均名列世界产量首位。

但同时也应该看到，我们只是毛皮的生产大国，而不是强国，

很多方面与国外还存在着一定的差距。

毛

中国幅员广宽,草原面积广阔,新疆、内蒙古等牧区都是我国毛用

羊的天然牧场。在其他农区,跟着国家鼎力倡导成长畜牧业,各种舍饲、

半舍饲养羊场在中国大地星罗棋布。因为中国有几千年的养羊历史,

广大群众具有丰富的养殖经验,在通俗农户中小规模饲养羊只以前进

家庭收进也极为普遍。

近百年来,我国引进国外细毛羊品种对原始土种绵羊进行杂交改

良,先后育成了中国美利奴羊、东北细毛羊和新吉细毛羊等19个中国

细毛羊品种,年出产细羊毛10多万吨。这些品种的育成对中国羊毛财

富成长具有重大的历史意义。

如今，我国已是羊毛生产大国之一,在世界排名第三,生产羊毛

（洗净毛）１５．５万吨。原毛生产量居世界第二。

然而，国产羊毛的产量、质量和价钱都不能满足中国市场的需要,

我国每年毛纺、轻工等行业需羊毛（折净毛）约２５～３６万吨，一

半以上毛纺工业原料依靠进口。中国羊毛总产量虽多，但其中细羊毛

仅有４０%,２１%是中细羊毛，３９%是粗羊毛。

随着人们需求的增长，我国在肉、蛋、奶、皮、毛各方面都迅速

发展，在世界上的地位也不可小视，但是也正如众人所见，我国在动

物产品生产行业还不是强国，国产品在各个方面都有不同程度上的问

题，距发达国家差距还很大，急需我们去赶超，而这一重任便落在了

动物科学专业上，动物产品产业的发展需要产品在各个方面提升，这

便需要动物遗传变异、生长发育、繁殖消化代谢、微生物、寄生虫病

防治等科学知识的支持，已储备大量此方面知识的动物科学专业的学

子无疑是第一侯备军。

我国在动物产品生产上存在的问题尚未严重，动物产品生产行业

的发展前景不可估量，动物科学专业致力于填补这一漏洞，在未来的

发展前景自然也十分可观。