燕麦片的功效和作用

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燕麦在我国古代不仅作为一种耐饥抗寒食品，也作为一种药物，汉古籍中记载燕麦可用于产

妇催乳及治疗婴儿营养不良和人的年老体衰等症。中医认为，燕麦味甘性平，能治虚汗。

回答者：moon520rabbit|一级|2010-4-2810:58

1、燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁

――

心脑

血管病起到一定的预防作用；

2、经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效；

3、燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘这忧；

4、它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有

预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品；

5、燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老

年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。

燕麦(裸燕麦)又称莜麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品，燕麦片即

精选塞北高寒山区的裸燕麦加工制成的绿色食品。营养素不但含量高，而且质量优，是较受

现代人欢迎的食物之一。在《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。

【功效】止汗；催产

【性味与归经】甘，平。

【功能与主治】收敛止血，固表止汗。用于吐血，血崩，白带，便血，自汗，盗汗。

回答者：66785184|四级|2010-4-2810:59

燕麦的营养价值

营养与保健是当代人们对膳食的基本要求，燕麦作为谷物中最好的全价营养食品，恰恰能满

足这两方面的需要。美国著名谷物学家罗伯特（1985）在第二届国际燕麦会上指出：

“

与其

他谷物相比，燕麦具有抗血脂成份、高水溶性胶体、营养平衡的蛋白质，它对提高人类健康

水平有着异常重要的价值

”

。

根据中国医学科学院营养与食品卫生研究所对食物成份的分析结果：裸燕麦在谷物中其蛋白

质和脂肪的含量均居首位（见表），尤其是评价蛋白质的人体必需的8种氨基酸的含量基本上

均居首位。特别值得提出的是具有增智与健骨功能的赖氨酸含量是大米和小麦面的2倍以上。

防止贫血和毛发脱落的色氨酸也高于大米和小麦面。脂肪含量尤为丰富，并富含大量的不饱

和脂肪酸。另据中国农科院分析中心等单位的分析结果，裸燕麦中的亚油酸含量占脂肪总量

的38.1%~52.0%。50g裸燕麦相当于10~15丸益寿宁与脉通的主要成份。油酸占不饱和脂肪酸

的30%~40%。释放的热量和钙的含量也高于其他粮食。此外，磷、铁、维生素B2也较为丰富。

燕麦还含有其他谷物粮食中所没有的皂苷可与植物纤维结合，吸取胆汁酸，促使肝脏中的胆

固醇转变为胆汁酸随粪便排走，间接降低血清胆固醇，故燕麦有保健食品的誉称。

燕麦的保健功能

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燕麦在我国古代不仅作为一种耐饥抗寒食品，也作为一种药物，汉古籍中记载燕麦可用于产

妇催乳及治疗婴儿营养不良和人的年老体衰等症。中医认为，燕麦味甘性平，能治虚汗。

近20多年来，中国、美国、英国、加拿大、日本等国，通过人体临床观察或动物试验，已经

确证经常食用燕麦能预防和治疗由高血脂症引起的心脑血管疾病，控制非胰岛素依赖的糖尿

病以及治疗肥胖病，而无任何化学药物诱发的毒副作用。在1996年第五届国际燕麦会上，康

斯坦斯指出：

“

燕麦能减轻高血脂症，调节血糖和胰岛素，控制体重，促进肠胃健康。

”

现将

燕麦的有关保健功能概述如下。

（一）降血脂作用

格鲁特（1963）报道：燕麦对新断奶的白化老鼠、21例健康男性青年有明显的降低血清胆固

醇作用。在21例男性青年中，服用三周，胆固醇明显下降，但停用两周后，它又回升近原水

平。

1983~1984年，美国谷物研究所和英国威尔士植物育种站对雏鸡的试验证明：燕麦、燕麦胶

（一种

β

-葡聚糖，可溶性纤维）分别掺入饲料中，三周后雏鸡血清总胆固醇（TC）和低密

度脂蛋白胆固醇（LDL-C）都明显下降。1989年，英国、美国、加拿大糖尿病研究协会报道：

人体服用燕麦稃（全燕麦食品）三周后，TC由2.80mg/mL降到2.26mg/mL，LDL-C由原来

1.90mg/mL降至1.49mg/mL，效果十分显著。

1985年，北京市组织20家医院对患者进行燕麦疗效的临床对比观察，结果证明燕麦具有明显

的降低血清总胆固醇（TC）和甘油三酯（TG）及

β

-脂蛋白（

β

-LP）作用，并具有一定的升

高血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）作用，降血脂效果非常明显，而对继发性高甘油三酯

血症疗效更优于原发性。其作用机制，一般认为降脂作用约有一半是由于燕麦中相当高的不

饱和脂肪酸的成份作用所致，另一半是由于非脂肪部分所致，主要是非淀粉多糖作用。因而

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燕麦作为今后临床治疗和人群防治中开展降低血脂、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等主要

心血管病的原发性的一种理想选择药品。

大量有说服力的数据表明燕麦对控制血脂升高有很强的作用，特别是降低胆固醇的效果更为

明显。目前盛行的一些化学合成的降脂药物虽有明显的降脂疗效，但却都有明显地使肝脏肿

大、增重的副作用，长期服用甚至会引起致癌的严重后果，接受这些药物治疗的病人死亡率

反而升高了2.7%，而燕麦既具有类似的良好的降脂疗效，又具有预防血脂升高的作用，且长

期服用安全无毒，因而医学家和营养学家更赞同采用饮食燕麦来降低血脂、预防动脉硬化。

（二）防癌

根据中国传统医学文献的记载和国际上对抑制肿瘤的研究报道，麦类资源中存在防止癌变物

质的可能性。目前采用燕麦进行抑制肿瘤的研究已初见端倪，采用单纯燕麦的动物进行研究，

观察发现动物的肿瘤生长变小，生存期也较长，但是尚未达到肿瘤抑制率30%，生存期延长

率50%而认为具有活性的标准，然而这一结果和发现也足以证明燕麦中存在抑癌物质。至于

其中起作用的成份及作用的机理感觉未见报道，这方面的研究有待于进一步深入。

（三）抗高血黏度和血小板聚集作用

燕麦还具有抗高血黏度和抗血小板聚集作用。试验证明，燕麦面粉6g，可显著降低高脂饲料

组大鼠的血浆黏度和高切、低切变率下的全血黏度，同时能明显抑制ADP和胶原诱导的血小

板聚集。因而燕麦粉可能会具有预防血栓形成的作用和功效，目前尚未见到有关的研究报道。

（四）控制肥胖症

1993年，美国华盛顿州39岁的糕点大王利德蔓体重150kg，TC达3.24mg/mL。平时只能卧床，

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后遵医嘱，每天吃2~3个燕麦稃饼（全燕麦食品，每个重25g），3个月后体重降到125kg，TC

降到1.75mg/mL。这说明燕麦具有预防肥胖的作用。

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