酱豆腐

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4种好吃的豆腐做法及食用价值

老头鱼酱豆腐

材料：老头鱼，豆腐，尖椒，香菜，葱，姜，蒜，大料，糖，东北豆瓣酱

做法：

1)把鱼收拾干净;豆腐切片，尖椒切滚刀，葱姜蒜切片

2)起锅倒油，油热放葱花爆香，然后放豆瓣酱，酱的量放到不用放盐就可

以了，把酱炒好后放姜，糖和大料然后添水，水能没过鱼就可以。水开后将老

头鱼和豆腐放入，中火15分钟然后放入香菜尖椒和蒜片大火3分钟就做好了。

麻婆豆腐

材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，

花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个。食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大

匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。

做法：

1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。

2.锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，

再放入猪肉馅炒熟。

3.参加适量水，煮开后参加豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。

4.再用水淀粉勾芡后盛入盘中。

5.烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

豆腐蔬菜盅

材料：豆腐泡100g，猪肉馅40g，胡萝卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米

粒20g。盐3g，味精2g，香油4g，海鲜酱油3g，葱姜末4g，料酒3g，胡椒粉

3g，白糖2g。

做法：

1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。

2、肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝

一个方向搅拌均匀。

3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味

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精分别拌好。

4、将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种

蔬菜，摆入盘中。

5、蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可。

豆腐炒木耳

材料：白菜，木耳，干豆腐，葱，猪肉，酱油，盐，鸡精，糖

做法：

1)把白菜洗净切成块;木耳泡发好;干豆腐切成菱形块，猪肉切片

2)起锅倒油，油热后放入葱花爆香然后再放入猪肉翻炒，炒到肉片变白调

入酱油，接着将木耳和白菜翻炒，炒到白菜有点变软的时候放入干豆腐，盐，

少量的糖，鸡精翻炒均匀就可以出锅了。

豆腐的食用价值

1.吃冻豆腐有助减肥。新鲜的豆腐经过冷冻之后，会产生一种酸性物质，

这种酸性物质能够破坏人体内积存的脂肪，到达减肥的目的。冻豆腐虽然经过

冷冻，但是营养成分不会受到破坏，不会造成明显的饥饿感。所以，多吃豆

腐，尤其是冻豆腐，对于许多急于减肥的朋友是很有益处的。

2.吃豆腐对治疗老年人便秘有好处。老年人因为年龄的关系，消化系统不

好，经常会出现便秘，而豆腐是软食，容易消化。所以，专家建议老年人多吃

豆腐，从而减少便秘。