葛藤

一、天然药材——葛根

【概述】：葛根为豆科植物野葛Puerarialobata(willd)ohwi或甘葛

藤Puerariathomsonii的干燥根，葛为豆科葛属多年生全草落叶藤本

攀缘植物，由于地域不同而有许多别名：葛根、野葛、绵葛藤、苦葛、

葛藤、干葛、粉葛、甘葛。分布于我国除西藏、新疆和青海大部分区域

以外的所有省、市、自治区，主产于湖南、江西、浙江、河南、广东、广

西、四川、云南等省区，习生于丘陵、山坡、川谷和路旁，性喜温暖湿

润的气候和深厚、疏松、富含腐殖质的砂质壤土。全世界葛属品种有

40余种，大都分布于温带及亚热带地区，我国有11个葛属品种，资

源十分丰富。常见的品种有野葛和甘葛，大都分布于江南省区，目前

国内栽培的葛根品种大多是粉葛品种。

葛根为常用的大宗药材品种之一，味甘、性凉，葛的藤茎、叶、花、

种子及块根等均可入药，但主要以根（块根）入药，具有清凉解毒、生

津止渴、舒心开胃、防暑降温、抗菌消炎、润肺醒酒、抗痉解肌、降血

糖、降血压、降血脂、止呕、疗伤寒、通小便等功效，对预防和治疗心

脑血管、脑血栓、脑供血流量不足、心绞痛、冠心病、口舌生疮、烟酒

中毒、祛风发散等疾病有独特的疗效和功能性保健功效。葛根的有效

成分主要有两个方面：一是含有丰富的药用活性成分：异黄酮、葛根素、

葛根素木糖甙、一谷甾醇及花生酸；另一是含有大量的具有保健作用

的碳水化合物、蛋白质、维生素和钙、铁、锌、铜、磷、钾等微量元素以

及人体所需的十八种氨基酸。葛的药食两用说源远流长，早在汉唐时

期，已将葛根入药，梁代开始食用。明代李时珍编写中国药学经典著

作《本草纲目》，即将葛根入药编进其中。明代医圣张仲景用葛根、麻

黄汤治疗伤寒。葛根是国家卫生部曾经三次公布了既是药品又是食品

的品种名单之一，葛根和山药、胖大海、桂圆、百合、鱼腥草等都被确

认为既是食品又是药品。说明作为食品它们对人体是安全的，同时又

具有一定的功能作用。葛根为“药食兼用”天然药材，既能入药，又为

保健食品，除广泛地用于医疗配方和医药工业生产中成药和针剂外，

近年食用葛根者日益增多，不但用以制葛粉供国内外消费者食用，且

有些地方（如两广地区）还习惯以鲜葛根煲汤，还当蔬菜食用。同时，

葛根还是制酒的好原料，每100kg鲜葛根可出65度白酒24--32kg。

【植物学特征】：葛根为豆科多年生全草落叶藤本攀缘植物。植株

全体密生宗褐色茸毛。秋季开花，蝶形花冠，紫色，长约1.5cm，雄蕊

10枚，总壮花序，荚果带行，密生黄色粗毛。藤蔓茎粗壮有节，节间

长10—20cm长不等，茎基部粗壮，腋芽盟发能力极强，藤蔓多分枝，

藤蔓长数米到十几米，有稀短黄褐色茸毛着生或无毛，茎匍匐地表或

缠绕生长，每节着地生根，或攀缘缠绕它物向上，或互相缠绕，形成1

米左右高的草层。多层分枝，第一层分枝从根颈部位长出，分枝数约

6--20条。在高温多雨的季节，藤蔓茎节上萌发10--30条白色气根，有

的扎入土壤，膨大形成块根。根为直根系，根条发达，有肥大的主根，

发达的侧根和支根。复叶有长柄、小叶三片，下面有百霜，顶小叶菱型，

托叶盾行，叶在节上互生，短心脏形，10×15cm大小不等，叶柄长5cm

左右，绿色，全叶着生覆盖黄绿色绒毛。葛根植物学特征因生长的地

域和品种不同而有所差异：野生品种茸毛多而长、色深褐色，藤蔓茎

粗大节间较长，叶大，植株高大，生长旺盛攀缘能力强。2007年10月

本花楼村6社黄香术种植出一株巨葛，其块根重达56.6kg，长约80

厘米,中部直径24cm，在毗邻县市实属罕见。

【生物学特性】：葛根性喜温暖湿润的气候，在我县山区均有生长,

平坝庭院房前屋后也常见，葛根特别喜好在年平均气温12--18℃、相

对湿度60%以上的背阴温凉潮湿坡地生长，但也耐寒，耐干旱，不耐

涝。2月下旬，日均气温达10℃左右时，腋芽开始萌发,腋芽萌动较一

般作物早一些，适宜生长的日均气温20--30℃，4下旬--10月下旬为

生长旺季，11月中旬停止生长，下霜后地上藤蔓大部分枯萎，越冬率

为100%。葛为喜光性植物，向光性强，对光照敏感性较强，较耐荫，

在充足的阳光照射下长势旺盛，藤蔓茎粗壮，分枝较多；而光照不足

时，分枝减少，节间变长，叶小而稀，生长势弱。在树荫下生长，多缠

绕向上，挂满枝头，对高温干旱，酸性贫瘠的红壤和病虫害的抵抗能

力较强。8—9月为花期，每日上午9时至下午4时开花,开花后2--3

天晚落，少结荚结籽，10—11月为果期。

【经济药用价值】：葛浑身是宝，根、茎、叶、花、种子都有用途。葛

根可入药、直接食用或深加工制成葛根系列食品和药品。葛叶富含叶

绿素，用其制成的饮料对血液有“净化”作用；葛叶也是饲养家畜的好

饲料。葛花汁制成的葛花醒酒汤，能解酒醒脾。葛藤经蒸煮、发酵、漂

洗，可制成洁白的葛麻，用于编织和制作精美的工艺品。在中华浩瀚

的中医药宝库中，葛根可谓一枝独秀，中医学誉为“山人参”，民间俗

称“长寿根”。价值最高的是葛根，其含有大量的对心脑血管疾病有较

高临床治疗效果的葛根素、异黄酮类化合物，葛根素系列药品是治疗

疑难病和常发病的新药。目前，我国已经生产出多种以葛根总黄酮为

主要成分的药剂，主要制剂有：葛根片（亦称葛根浸膏片）、葛根黄酮

片、愈风宁心片，含总黄酮分别为10mg、50mg、100mg；葛根注射液，

每支2mg，含总黄酮100---200mg；葛根黄豆甙元片，剂量为25mg/片；

葛根黄豆甙元固体分散物胶囊，剂量为30mg/粒。还有葛根黄豆甙元

研磨混合物胶囊、葛根大豆甙元共沉淀物等。宁夏沙塞制药有限公司

研发生产的葛根素注射液属国家级四类新药，为心血管扩张药，具有

扩张冠状动脉血管和脑血管，降低心肌耗氧量，改善微循环，抗血小

板聚集的作用，临床上常用于冠心病、心绞痛、心肌梗塞、视网膜动、

静脉阻塞、突发性耳聋、心肌缺血。不同产地的葛根总黄酮含量有较

大差距，一般为2---10%，北方的含量高，南方的含量低，如辽宁沈阳

葛根总黄酮含量高达11.60%，安徽合肥葛根8.65%，云南文山葛根

7.63%，福建福州葛根4.08%，广西南宁葛根1.70%。

【葛根市场前景】：随着我国经济建设的发展和城乡人民物质生活

水平的提高，葛根系列产品的用途越来越广泛，医药工业和食品工业

对葛根的需求量大幅增加，人们越来越重视自身的健康，拥有充沛的

精力和强健的体魄是每个人的向往，葛根的疗效和保健价值越来越受

到国民的关注，对葛根系列产品消费量逐年增加，可以说，目前市场

供不应求。近年来，国内外关于葛根在药食两用方面的研究成果相当

丰富。食用方面，以葛根淀粉为原料，可加工出保健食品，如葛根口服

液、葛粉羔点、葛粉副食品、葛根冷饮、葛根晶、葛冻罐头、葛粉红肠

等，葛根系列新产品不断开发上市：速溶葛粉、葛根养生糊、葛根汁、

葛花汁、葛花露、葛粉饼干、葛粉汤圆、葛粉月饼、葛粉豆腐、葛粉面

包、葛粉蛋糕、葛汁果冻、葛汁酒、葛粉面条等新产品已在市场上和广

大消费者见面。药用方面，葛根特有的黄酮素、异黄酮、葛根素等物质

对软化心脑血管具有独特疗效，市场需求量很大，是具有较大发展潜

力和广阔前景的高科技产品项目。有报道说，“心脑血管疾病”是二十

一世纪人类健康的“第一大杀手”，而葛根则是人类心脑血管疾病的

“首选战略武器”。葛根开发的巨大魅力正缘于此：赢得健康，带来财

富。

根据全国中药资源普查统计，葛根年需量为80万吨组方入药和

加工，由于野生资源有限，年供量仅6万吨，又因利益驱动，乱采滥挖，

以次充好，严重地破坏了山地生态造成水土流失，和市场秩序混乱，

更谈不上利用葛根进行上规模的深加工。若要将葛根进行深加工，只

有走产业化人工种植的道路获取大量加工原料，以满足市场的需要。

中国功能性食品首席专家郑建仙博导（教授）、中国葛学大家周泽敏研

究员（高级）等众多专家学者和广大业内人士预测，五年内国内外葛根

的需求量将剧增至5000万吨/年（折合2000万亩/年）。目前，我国葛

根种植面积不足50万亩，市场缺口惊人！

得绿色者得天下。开发小小葛根药材可以兴起一大产业，不仅能

够发展绿色食品业，还可以推动云南药业的发展，提高人民健康水平，

特别是为广大贫困山区群众增加收入闯出一条路子，农民增收、企业

增效、财政增长、社会进步。

二、绿康葛业专业合作社葛根种植示范

【开发葛根资源】葛根，为传统大宗药材，在我县坝区、山区、半山

区都有野生葛根生长和零星种植，是我县地地道道的地产中药材。每

逢春节前后，都有农民采挖葛根到市场上卖，增加收入。为了开发利

用这一资源，帮助农民增加收入，早日脱贫致富，2005年大竹县金鸡

葛业开发协会率先引进优良葛根品种试种，一举获得成功，深受种植

户欢迎。2007年成立大竹县绿康葛业专业合作社，投资400余万元兴

建葛根系列产品加工企业，先后研制开发出了葛根精粉、葛根茶、速

溶葛粉、葛根片等系列产品投放市场，远销上海、浙江、广东，近销涪

陵、重庆、成都临近市县，深受消费者和用户好评。合作社2007年获

得国际绿色产业发展促进会认可，被正式吸纳为会员单位，证书编号

IGICN070292；2008年又获得“全国首届企业产品质量保证示范单位”

称号，证书编号08220036；“康e参”葛根系列产品被推介为“中国著

名品牌”，证书编号ICP31508-B2037；已被达州市农业产业化办公室

评定为“达州市农业产业化示范单位”,批准文号达市府函[2009]75号；

2008年12月4日接受四川省质检中心委托的达州市食品安全生产

现场审查，合作社葛根加工厂生产设备实施符合国家食品安全生产要

求，现场产品抽样由四川省质量监督检测院检测全部指标合格或严于

相关标准，生产许可证编号QS5；2008年12月6-8日国

际质量管理体系英国CI上海诺耐德认证公司现场审查，一直认为我

社产品质量管理体系健全，符合ISO9001.2008国际质量管理要求，

合作社于2008年12月15日获得英国CI公司颁发的ISO9001.2008

证书，证书编号为CI/10404Q.63，2009年1月8-14日合作社所生产

的葛根产品被四川电视台推介为“2009春节放心购物”专题系列电视

展播节目。

合作社正在与大竹县农业局经济作物站、四川省某高等院校生命

科学院植物研究院联合成立“葛根自然科学研究”攻关组，计划历时一

年时间完成葛根脱毒、葛根定型等多个项目的研究并培育出新一代高

产、优质、高酮、健康、安全的葛根良种，完成对我县葛根成分数据测

定，以及葛根标准化种植方案。

【改种示范】我社葛根加工生产线建成投产后，生产原料靠现有种

植葛根解决，但数量和品质难于满足生产需求，为了切实解决加工原

料供应，打造大竹葛根产业，迫切需要解决加工原料种植生产的技术

问题，优化培育葛根新品种，加速葛根种植基地建设，保障原料供给

迫在眉睫，2009年1月12日县人民政府工作报告已做了全面部署，

逐步建设优质葛根种植基地。

2005年3月，金鸡葛业开发协会，引进良种葛根品种，在大竹县

经济作物站的帮助下，从6葛品种中已经筛选出两个优良品种，经过

近几年的不断选育优秀单株，在本县高穴镇，金鸡乡等乡镇示范种植，

示范种植136亩，2007-2008年实地测产，一般亩产可以达到2400--

3500kg，单株产量达2.6--5.65kg，获得成功。

【社会效益】：几年来不断扩大示范种植，为加工企业提供了优质

的生产加工原料，丰富了农产品市场供应，保护了天然葛根药材资源，

拓宽了农民增加收入的路子，在开发利用生物资源领域中做了卓有成

效的探索，促进了我县农业产业的发展。

【生态效益】:葛根为豆科多年生藤本攀缘植物,根系相当发达,具

有很强的防沙固土能力,藤蔓枝叶繁茂,调节气候能力强，地上部分覆

盖地表时间长，在耕地上种植，能很好地调节气候，大大减弱雨水对

地表的冲刷力，防止水土流失。在立地条件差，水土流失严重的地区，

可考虑以生态效益为主，大量种植葛根，让其藤蔓茎葡匐地表生长发

育，覆盖地表，能很好地发挥调节气候、防沙围土、保持水土的作用，

在水土保持工程建设中具有很好的推广应用价值。在城市街道上种植

葛根，筑起绿色屏障墙，能起到隔离噪音、净化空气、减少浮尘等环境

保护作用，美化城市环境。