醋酸的化学式

醋酸的性质教学设计

单元探究活动--从化学的视角看食醋（2课时）

第一课时：研究、拟定实验方案

一、教学内容分析：

1.教材的地位及作用：

本单元系统学习了常见的酸和碱，认识了它们的性质和用途。本探究活动引

领学生从化学回归生活，运用学过的知识和方法从化学的视角看食醋。教师应尽

力创设情景，使学生在熟悉的生活背景中进行学习。这样既能巩固本单元的所学

内容，又能使学生学以致用，提高学生分析、解决化学问题的能力。

2.教材的主要内容|

本节探究任务之一是探究食醋的性质。学生很容易想到按照研究盐酸的性质

的基本程序，运用观察、分类、实验等方法来研究食醋。先可以通过观察白醋的

外观，了解其状态、颜色、气味等；再运用分类方法，判断醋酸属于哪类物质，

对其化学性质进行推测；最后引导学生查阅资料、利用提供的药品，设计出合理

的实验方案。

本节探究任务之二是测定不同品牌白醋中醋酸的含量。前面已经学习过利用

酚酞指示剂判断中和反应的发生，但如何利用中和反应测定食醋中醋酸的含量学

生还没有过这方面的学习体验。在设计实验方案时应引导学生思考怎样计量加入

的碱液的量以及设置对照实验的必要性。

本节探究任务之三是探究蒸发白醋过程中醋酸的含量会如何变化。学生在日

常生活中都有这样的经验：食醋如果敞口放置久了，就没了"醋味"，这是因为

食醋中的醋酸已经全部会挥发了。如果对白醋进行加热蒸发，白醋中醋酸的含量

会发生怎样的变化呢？问题的提出引发了学生的思维冲突，白醋中醋酸的含量"

会变小"和"会变大"两种猜测很容易激发学生强烈的探究兴趣。白醋蒸发过程中

应如何较准确地取样是设计本实验方案的难点。对课本上甲乙两同学的做法，应

引导学生积极思考、讨论交流进行评判。甲同学在蒸发过程中，每隔一分钟取样

1ml,这样只需一只滴管，操作简便，节约样品但操作过程易出现误差；乙同学取

等量白醋若干份，分别蒸发不同时间，再各取样1ml，这样做误差小但操作繁琐

且浪费药品。

二、教学对象分析：

学生刚刚结束对酸与碱性质的学习，对中和反应的原理和对照试验的意义已

有初步的了解。另外，学生据日常生活经验，对食醋的性质和用途或多或少有一

些感性的认识。那么，食醋为何有酸味？不同浓度的食醋酸味为何不同？蒸发白

醋过程中醋酸含量如何改变？这些问题学生难以自发的提出来，但却能局已有的

经验在原有水平上被引发出来，并且这样的问题最能激发学生的探究欲望。所以

教学起点应定位于在学生已有经验基础上，创设问题情境，引发学生进行思考，

探究和创新，让学生感受到生活中处处有化学，激发学生的学习兴趣，进而促进

学生对于酸与碱性质的质疑和学习。

三、教学设计思想：

1、从学生对食醋的感性认识出发，创设乐学情景，激发学生的学习兴趣，

引导学生去进一步发现和探索，在探索中反思和提高，认识到化学的真正价值。

2、根据科学探究的一般环节，引导学生发现问题，充分发挥学生的主动性

和创造性，并给学生留有足够的时间，鼓励学生主动探索，相互启发，不断完善，

获得最佳的实验方案。在亲历实验探究的过程中，培养并提高了学生的创新思维

水平。

四、教学目标：

知识与技能：

1、预测食醋的性质，加深对酸的性质的认识。

2、了解利用中和反应的原理测定物质中某组分含量大小的基本方法。

过程与方法：

1、初步学会运用观察、分类、实验等研究物质性质的基本方法

2、中和滴定法测定酸或碱的含量

情感态度与价值观：

进一步提高学生查阅资料、设计实验方案的能力，进一步发展提高学生的实

验探究能力，培养严谨求实的科学态度。

五、教学的重点和难点：

1、教学重点：通过探究认识醋酸的性质

2、教学难点：学习利用中和反应的原理测定物质中某一组分含量的大小

教学

阶段

教师活动学生活动设置意图

技术

应用

时间

安排

情境导

入

图片展示以食醋作佐料

的菜肴，设问：菜肴中的

调味品是什么？你知道

它的那些性质？

观看多媒体，指出白醋、食醋

等，有酸味。

创设情

景，引入

课题

PPT

1分

钟

自主学

习，建立

对醋酸

的初步

认识。

1、布置自学内容：课本

p22第一自然段和

“活动提示一”。

2、指导学生了解物理

性质可通过直接观

察、借助仪器测量或

查阅资料等方式获

得。

3、指导学生发现并提

出问题：醋酸又怎样

的化学性质？并做

出预测。

阅读，自学并进行总结。

后踊跃回答：

1、食醋等是因为含有醋酸

而有酸味。

2.醋酸的熔点为16.6摄

氏度，（联想到低于该温度时

是固体）；醋酸的沸点117.9

摄氏度（联想到沸点比水高）。

培养学生

的大胆猜

想、积极

发现的能

力。

PPT

6分

钟

引导探

究：醋酸

的化学

性质

实验是检验真理的唯一

标准，同学们应怎样设计

实验方案来验证你的猜

想呢？

1、分组讨论，发表见解。

通过各组互相补充，形成较完

整实验方案。

醋酸与酸碱指示剂反应

醋酸与较活泼金属反应

醋酸与某些金属氧化物反应

醋酸与碱反应

醋酸与某些盐反应

从已有的

知识能力

入手，展

开新的探

究。使学

生的学以

致用，做

到举一反

三。

PPT

板书

3分

钟

拓展

提高

多媒体展示信息：怎样利

用厨房物质，制作一无壳

鸡蛋

思考交流补充，得到完善的方

案

1、学以致

用。

2、让学生

的思维更

活跃，使

课堂气氛

进一步热

烈。

PPT

板书

2分

钟

承上启

下，提出

探究任

务二

无论哪一种食醋，都含有

较多的醋酸，衡量食醋品

质的重要指标是醋酸的

含量，那如何用化学方法

定量测定不同品牌中醋

酸的含量呢？

听讲、领会、思考

诱发学生

的好奇

心，引出

探究任务

二：如何

用化学方

法定量测

定不同品

牌白醋中

醋酸的含

量呢

PPT1分

钟

引导点

拨，经历

科学研

究过程

多媒体展示资料信息：

1、石蕊试液由红到紫变

色不明显，变色范围宽

PH5-8;酚酞试液由无色

变红色，变色明显，变色

范围窄8-10。

2、将一定浓度的标准液

滴入待测液中至恰好完

全反应为止，据消耗的标

准液的量可以比较出待

测液中某一组分含量的

相对多少。

3.设计实验方案时，注意

自变量、因变量、控制变

量的设定。

结合多媒体展示的提示性信

息，再结合课本P22活动提示

二，讨论解决任务二的方案：

1、不同品牌的白醋是待测

液（自变量：白醋中醋酸

的含量）。

2、5%的氢氧化钠溶液作标

准液（因变量：所用氢氧

化钠溶液的滴数）。

3、指示反应恰好完全的方

法：在白醋样品中预先滴

加酚酞试液。

4、控制变量：白醋样品的体

积；酚酞的滴数，胶头滴

管每一滴的体积数。

5、通过消耗标准液的滴数

比较出白醋中醋酸的含

量。

1、培养学

生收集加

工简单信

息及分析

解决问题

的能力。

2、在交

流、争议、

补充、完

善中设计

出完善的

方案。

PPT10

分钟

拔高

提出疑问：为何P22实

验1中要设计一空白对

照实验;

讨论解决

培养学生

自查自纠

能力，理

解对照实

验在本方

案中的必

要性。

PPT3分

钟

总结实

验方案

引导学生梳理、归纳、总

结。

针对讨论结果完成实验方案

（图示法或文字表述均可）

培养学生

归纳整理

的能力。

PPT

板书

3分

钟

再度创

新：探究

任务三

指导分析课本P23问题

1：用任务二的做法能否

测出蒸发时剩余液体中

醋酸的含量？

独立思考，踊跃回答。

学以致

用，巩固

知识，体

会知识的

应用。

PPT

2分

钟

实验探

究方案

的设计

过程

1、既然可以利用任务

二的做法来探究白

醋蒸发过程中醋酸

含量的变化，那如何

对白醋蒸发过程进

行科学的取样呢？

分析P23问题二，你

认为甲乙两同学的

做法各有何利弊？

2、对学生可能会出现

的答案心中有数，给

予评价。

据课本提示，组内交流，相互

补充，后通过代表发言共同归

纳总结。

培养学生

严谨细致

的科学态

度。

PPT

4分

钟

评价反

思

从学生的经验及已有知

识提出：1、食醋久置，

酸味变淡，是醋酸全部挥

发了吗？

2以上两方案设计中，氢

氧化钠浓度过大或过少

对实验有何影响？

3、用滴数计量标准液

用量准确吗？有无

更好方法？

小组讨论交流，发表见解

培养学生

善于反思

的科学方

法和一丝

不苟的科

学态度。

PPT

7分

钟

归纳总

结

通过本节课的学习，同学

们都有哪些收获呢？

学生独立归纳学习内容，交流

学习方法及体会，总结设计实

验方案过程中成功的经验和

失败的原因。

通过相互

交流学习

收获，有

助于学生

形成系统

的科学的

方法。

PPT

板书

3分

钟

板书设

计

从化学的视角看食醋

1、醋酸的物理性质

2、醋酸的化学性质

3、测定不同品牌白醋

中醋酸的含量。

4、探究蒸发白醋过程

中醋酸含量的变化。

第二课时：实施方案，完成探究课题

一、教材内容分析：

上节课学生在教师的引导下经过讨论、交流，已确定出合理的实验方案，本

节课的重点是实施实验方案。

醋酸的性质是通过开放性的实验探究活动来认识。通过此探究活动让学生进

一步了解研究物质性质的基本程序，加深对酸的性质的认识，提高学生的实验探

究能力。

二、教学对象分析：

用数"滴数"的方法初略计量氢氧化钠溶液用量的方法学生初次接触，在实验

过程中应注意滴管的规格的给实验带来的影响，让学生在实验中体会利用中和反

应的原理测定物质中某组分含量大小的操作方法。

在学生分组进行实验探究过程中，应引导学生分工明确，要有团队精神，共

同努力完成探究任务。

对于实验结果应引导学生进行反思，结合活动提示的资料，弄明白蒸发过程

中醋酸含量变大的原因是因为醋酸的沸点高于水的沸点。

三、教学设计思想：

1、实施实验前，教师可以先领学生复习一下试管、滴管、酒精灯等仪器的

使用方法，规范学生的基本操作，增强学生实验的安全意识，再分组实施实验。

2、让学生明确严谨的科学态度、正确的实验原理和准确的操作方法式试验

成功的关键。

四、教学目标

知识与技能

1、从化学视角认识食醋，了解它主要的物理性质和化学性质，加深对酸的性质

的认识。

2、初步掌握用数滴数的方法计量溶液的量的方法。

过程与方法

培养提高学生观察实验和动手操作综合实验能力。进一步发展提高学生的实验探

究能力。

情感态度与价值观

培养学生的团队精神，提高学生合作学习以及利用化学知识解决实际问题的能

力。

五、教学重难点

1、重点：初步掌握用数滴数的方法计量溶液量的方法

2、难点：对实验数据的分析和处理能力的培养

教学

阶段

教师活动学生活动设置意图

技术

应用

时间

安排

开门见

山指导

学生展

开实验：

探究醋

酸的化

学性质。

首先，复

习实验

基本操

作。

本节课，我们根据第一课

时讨论的实验方案，来实

施方案，完成我们的探究

课题。首先同学们交流讨

论，在探究醋酸化学性质

的试验中，会涉及哪些实

验基本操作，分别应注意

什么问题呢？

通过与他人交流、修正，明确

并完善实验的基本操作。

有助于学

生理性、

科学、严

谨地进行

实验。

实物

展示

3分

钟

实施实

验方案

同学们首先将药品归

类，然后分组展开实验。

教师巡回指导，随时指导

学生中出现的不规范操

作。

分组实验，合作完成，填

写实验报告单。明确醋酸具有

与盐酸等相类似的化学性质。

培养学生

的动手能

力，观察

能力。且

仅一步巩

固酸类物

质的化学

性质。

PPT

6分

钟

实施探

究任务

二：测定

四种不

同品牌

白醋中

醋酸的

含量。

指导学生严格据已设方

案中控制变量和自变量

的设定进行实验操作，组

内同学协助完成。在操作

中理解滴加氢氧化钠溶

液过程中不断振荡的必

要性。据测定结果完成数

据记录和结论分析。

分组展开实验，记录实验数

据：消耗等体积的白醋样品所

用氢氧化钠溶液的滴数。理解

白醋中醋酸含量与所用氢氧

化钠溶液滴数的关系。

培养学生

解决问题

的能力，

体验科学

探究的乐

趣。

实物

展示

9分

钟

实施探

究任务

三：测定

蒸发白

醋过程

中醋酸

含量的

变化。

结合视频指导学生明确

蒸发操作所用仪器及操

作中注意事项。

观看多媒体播放错误操作的

后果。

培养学生

养成严谨

细致、认

真对待实

验操作的

习惯。

PPT2分

钟

教师巡回指导实验，解决

学生遇到的实际问题，提

醒学生仔细观察，并将发

现的问题及时记录。

按照组内选定的取样方法，按

任务二的做法分组实施实验。

记录实验数据，即消耗完蒸发

不同时间的白醋样品所用氢

氧化钠溶液的滴数，观察最终

的实验现象并记录。

增强学生

解决疑难

问题、发

现问题的

能力，磨

练学生的

学习意

志，增强

学生学习

的自信与

激情。

PPT12

分钟

分析数

据，获得

结论。

中和掉1毫升白醋样品，

为何所用氢氧化钠溶液

的滴数先少后多？为何

最终会出现燃烧现象？

多媒体展示提示性信息：

醋酸的挥发性大于水；醋

酸的沸点比水高。指导学

生：你能根据实验记录的

数据，以蒸发时间为横坐

标，白醋中醋酸的含量为

纵坐标，画出蒸发白醋过

程中醋酸含量的变化过

程吗？

1、学生结合提示信息，共同

分析实验数据，得到实验结

论：刚加热时，醋酸的质量分

数变小（醋酸的挥发性大于

水）。温度达到水的沸点100

摄氏度时，尚未达到醋酸的沸

点，水蒸发得多，醋酸蒸发的

少，质量分数逐渐增大，最终

醋酸燃烧。

2、画出的图像是一开口向上

的抛物线。

3、对于不成功的小组积极分

析实验失败原因。

成功的与

失败的同

学相互交

流成功的

经验，寻

找失败的

教训，不

断修正学

习方法上

的缺陷，

形成科学

的学习方

法。

PPT10

分钟

反思、归

纳、总结

综合以上实施探究的过

程，同学们在各方面都有

怎样的收获呢？

学生从实验操作，实验方法，

实验数据的记录及处理，实验

结论的获得，实验结束之后的

反思等各方面进行交流，相互

之间进行评价。

通过对实

施实验方

案的反

思，培养

学生善于

发现问

题，善于

归纳总结

的能力。

PPT3分

钟