摆客中国

20款创意中国菜，摆盘⽅式让⼈眼前⼀亮！

出⾊的厨艺，也需要⼀个有创意的装盘设计来衬托，配合上别致的餐盘，简单的点缀，这样，

菜量不需要很⼤，⼀盘精致、典雅的菜品就出现在⾷客⾯前了。本期红厨⽹，给⼤家带来了第

七辑杭州紫萱度假村解⾹楼的创意菜集，⼤家看看，是否能从中吸收到⼀些装盘的技巧？

【凉菜】

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脆⼝榨菜⽚

榨菜

⽵荪松露芹菜

⽵荪、章丘鲍芹

捞汁⾹芹菜

章丘鲍芹、5J⽕腿

苔味话梅南⽠

⽼南⽠

冬⽇⼩鱼卷

泥鳅

【热菜】

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⾦蒜低温烤⽺排

新西兰⽺排、⾃制⾦蒜

鱼汤蛤蜊萝⼘丝

蛤蜊、⽩萝⼘

松茸咸菜炖⽜尾

巴西⽜尾、松茸、咸菜

⾹煎东海沙鳗

沙鳗鲞

⽕腿⾼汤煮冬笋腌菜

遂昌冬笋、冬腌菜

⾹芹菜腊⾁⼩炒

章丘鲍芹、腊⾁、遂昌冬笋

辣汁⽩菜鲜鲍

⼤连鲍、娃娃菜

汤圆浓味煮⽼鸭

三年⽼鸭、⾃制野菜、汤圆

冬笋黄汤甲鱼

甲鱼、遂昌冬笋

姜汁冬笋海螺

⼤海螺、遂昌冬笋

黄鱼柳花胶羹

黄鱼⾁、花胶

【点⼼】

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熊猫仔奶黄包

⾯粉、咸鸭蛋、奶粉、黄油

叉烧餐包

⾯粉、叉烧、黄油

【甜点】

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冬⽇恋曲

⽩巧克⼒、菠萝果茸、芒果果茸