法语培训班哪家好

成都职业技术学院学报 ２０１０．６（第４卷第１期） 外语学习的策略与效率探讨

外语学习的策略与效率探讨

法国雅高宜必思酒店经理项目短期法语培训的思考

杨秋红

（成都职业技术学院 四川成都６１００４１）

摘要：以法国雅高宜必思酒店经理人才培养项目班法语学习为例，探讨了语言学习的效率与策略及

语言学习的三要素。在语言学习目的明确，教师教学得法，尊重学生个体差异的同时，教师指导下学习策

略的运用，能提高学生的学习效率，收到积极的效果，使外语学习变得轻松快捷。

关键词：语言学习 学习策略学习效果

２００８年６月，成都职业技术学院与法国教育部

法国酒店餐饮管理学院联盟签订合作办学协议，开

展法国雅高宜必思酒店经理人才培养项目。

作为该培养项目的管理教师，通过８个月的跟

班学习，笔者深人参与和见证了项目成功推进的全

过程，对采用什么方式和策略进行教学，如何进行

高效率的语言学习有了较为深刻的思考。

一

、项目基本情况

根据成都职业技术学院与法国教育部法国酒店

餐饮管理学院联盟签订的合作办学协议，学生在成

职院进行为期一年的法语培训，通过法语语言测试

后到法国勒内・奥弗莱高中高级技师专科部进行为

期三年的酒店管理专业学习。该项目于２００８年８月

正式启动，共招收当年参加过全国高等学校统一考

试的应届高中毕业生及学院在校大学生１０名。这

些学生具有一定英语基础，但法语为零起点。经过

八个月的法语语言培训，１Ｏ名学生于２００９年４月

７、８、９日参加了ＴＣＦ（Ｔｅｓｔ ｄｅ Ｃｏｎｎａｉｓｓａｎｃｅ ｄｕ

Ｆｒａｎｃａｉｓ）法语能力考试，即法国国际教育研究中心

的法语考试，全体学生法语水平达到Ｂ１水平（２９９

—３９９中级）。（注：在这一按照极其严格的方式设

计的法语语言水平标准化测试中，测试由低到高分

为ＡＩ、Ａ２、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ１、Ｃ２等次）。

项目班学生在同年４月初接受了法国教育部法

国酒店餐饮管理学院联盟、法国雅高集团宜必思酒

店中国区人力资源经理一行来访嘉宾的法语口语测

试。测试采取自由会话的方式进行。其测试结果学

生们法语口语水平达到在法国生活沟通交流标准。

法国教育专家在充分肯定前期学习效果的同时认为

要用法语学习专业课程，还需要一段时间的训练。

又经过２个多月的法语语言训练后，有３名学生达

到Ｂ２水平（３９９—４９９），其余学生全部在原来的分

数上得到提高，达到Ｂ１高分段。６名学生于２００９

年１０月１８日顺利赴法学习。

短期项目班的学生们在如此短的时间内能取得

这么好的法语成绩说明，高效率的语言学习与学习

该门语言的时间长短并不成正比，只要教学方式和

策略得当，语言学习可以收到事半功倍的效果。

二、语言学习的三要素

语言学习的三个关键要素：即，学习目的、教

师和学习者。只有三者有机结合，才能提高学习效

率。

（一）语言学习的目的

自讲不同语言的人类群体问有交往起，就有了

学习其他语言的必要。从而开始了语言的教与学。

有了语言的教与学，人们才会碰到诸如语言学习的

目的、策略、方法等问题。（陈坚林，Ｐ ５３）．Ｒｅ—

ｂｅｃｃａ Ｌ．Ｏｘｆｏｒｄ教授明确指出语言交际是语言学习

作者简介：杨秋红（１９６６一），女，成都职业技术学院外语部高级讲师，法国雅高宜必思酒店经理人才培养项目管

理教师。研究方向：高职外语研究。

外语教学专题

的最终目的。认为语言以交际和流利度为主导。因

此，学习语言首先要明确学习目的，只注重语言知

识讲授，技能训练，而不清楚语言学习的目的，是

不能学好外语的，正如踢足球，如果学员们不知道

踢足球的目的是为了把球传给队友以便射进球门，

而只教其怎样踢球是没有用的。因此，为了踢好

球，既需要踢球知识，掌握技巧，更需要明确踢球

目的。语言学习也是一样。目的明确，是语言教学

过程的首要前提。

项目班的法语学习紧紧围绕语言学习的目的，

采取半封闭教学，每天法语强化训练，集中授课５

小时，课外自主学习３小时；教学中“采用以方法

为基础的教学大纲”，即在学习范围内允许师生问

不断地就有关教学情况进行交流、商谈和评估；以

真实的语言交际任务为基础，教学活动的展开是各

种各样的学习任务。而对于教学实施的监控，项目

管理者，除到班上了解教学进程，每月一次教学月

会，遇突发事件用电话，电子邮件交换意见、探讨

解决措施外，教师之间专门建立了工作簿，由每次

上课的教师把上课情况：如，教学内容，难点、学

生掌握情况、薄弱环节等都一一记录在案，留在教

室里，以便接下去上课的教师看后，针对学生情

况，及时调整第二天的教学。通过这些有计划、有

步骤的安排和教学，学生在以交际为主导的语言学

习中成为自主的学习者。

（二）教师的教学

教师是教育“产品”的直接生产者，是办教育

的主要力量。学校／培训机构主要是通过教师去教

育和管理学生。外语教师运用知识和智慧设计的教

学活动使学生能参与其中．

１．教学相长

雅高项目班管理及教学教师为了教好学生，经

常从环境中不断吸取信息（科学的、社会的、文化

的），经过处理、加工，通过这样的“学”，来充实

自己，提高自己，升华自己的教育教学；在传授知

识时，为了达到预期的教学目标，教师常常根据学

生的反馈信息而采取调控措施，“教”好学生。并

且，教师在这些“学”与“教”的过程中，使教学

活动从以“教”为主过渡到有指导的学生“独立学

习”为主，从而培养学生的能力。由于学生个体的

千差万别，他们能力的成熟期也完全不同。对于能

力的培养，就算再焦急也要耐心等待，虽然有时候

肉眼看不到能力的变化，但其内部在不断地积累和

增长。所以，教师不应该存在焦急的心态而做出拔

苗助长的事情，只要依照循序渐进的规律，能力最

终会达到最理想的境界。

为了达到教学目标，并激发、鼓励学生进行有

效学习。以保证学生学习活动的质量，语言教师在

熟练地掌握教学策略，形成教学技巧的同时。对所

教教材熟练掌握，做到立足课堂、循序渐进，在总

结与反思中不断调整、深化自己对语言教学规律的

认识和理解。

２．活用教材

教材是为师生提供教学内容、以及开展教学活

动所设定的范围。教师从教材中获得要教授的东

西、例子、练习或任务，进而决定教学重、难点，

教学取舍，课堂上必须完成的内容，哪些部分该留

作课后完成等。在雅高项目班的教学中，由于法语

教师对教材深入全面的理解和分析，对所教内容早

已烂熟于心，使其对教材的处理得当，教材的应用

作用得到充分发挥。

雅高项目班法语教师对每课书中重难点的把握

都能做到恰到好处，在课堂上，除画龙点睛地进行

要点讲解外，大部分时间都留给学生练习，从启发

学生积极思维开始逐步过渡到使其独立使用新的语

言。教师的作用不是告诉学生这样能做，那样不能

做，而是指导学生运用语言知识，培养学生能力，

达到有效沟通。

（三）学生的个体差异

笔者与雅高项目班学生朝夕相处，从而观察到

根据学习风格，学生可分为视觉型、听觉型、动觉

型和触觉型。视觉型学生，喜欢阅读以获得大量的

视觉刺激达到理想的学习效果。对于如：讲座、会

话、口语训练等没有任何视觉辅助的活动，他们会

感到非常困惑；而听觉型的学生则不需要视觉输

入，特别喜欢通过讲座、谈话和口语指导等形式的

学习，他们特别热衷于，像：分角色表演等互动活

动，但是他们有时会对，比如：书面作业等感到困

难；动觉和触觉型的学生嗜好运动以及像抽认卡似

的可触摸的东西，长时间地坐在位子上可不适用于

他们，他们更喜欢经常停下来、在教室里走动。对

于学习的高效期，学生之间也各不相同。有些学生

清晨精力充沛，有的善于下午学习，还有的喜欢熬

夜看书。

一６１—

成都职业技术学｛览学报 ２０１０．６（第４卷第１期） 外语学习的策略与效率探讨

只有掌握了学生不同的学习习惯和规律，才好

充分调动其主观能动性，指导其采用不同的学习策

略，学有成效。

三、运用学习策略

所谓学习策略（１ｅａｒｎｉｎｇ ｓｔｒａｔｅｇｉｅｓ），是学习者

用以提高学习效率所采取的特殊行动、行为、步骤

或技巧（Ｓｃａｒｃｅｌｌａ ａｎｄ Ｏｘｆｏｒｄ １９９２，Ｐ，６３）文秋芳

把学习策略定义为“有效学习所采取的措施”。

Ｏｘｆｏｒｄ（１９９０）把语言学习策略分为６组。认

知策略、记忆策略、补偿策略、元认知策略、情感

策略和社交策略。

这里主要讲记忆策略（归纳和意象等）和补偿

策略（如根据上下文猜测词义以及迂回表达法等）

和认知策略在雅高项目班法语学习中的运用，从而

提高学习效率。

记忆策略在外语的听说读写四项技能中都起着

重要的作用。“记”，就是记住；“忆”，就是回忆。

记忆就是人脑对经验的反映。包括识记、保持和再

现三个环节。兴趣与记忆紧密相连，它是帮助记忆

的有力助推器。例如，在展示法语新材料前，教师

从来不让学生先看带有中文翻译的单词。因为，枯

燥的读和写会让学生感到索然无味，教师一般利用

图片、幻灯片、光碟、肢体语言等，激发学生的兴

趣和想象力，启发学生围绕这些形象生动的辅助教

学手段，练习说话，尽量使用学生学过的语言，运

用联想，并适时点出生词，达到良好的教学效果。

补偿策略，例如：在昕、读时，利用上下文猜

测词义；利用同义词，问接谈论缺失词语等来帮助

说、写，从而弥补学生对目标语能力的不足。学生

利用补偿策略，在语言能力缺乏的情况下，仍然可

以了解文意或对话的内容。有时学生在使用目标语

表达有困难时，会尝试着用肢体语言来辅助或使用

较简单的词句和语法来表达。补偿策略对于程度较

低的学生来说尤其重要，能帮助他们在遇到困难时

积极地想对策，解决问题。

为了避免学生养成日后难以纠正的错误和不良

的语言学习习惯，法语教师主要采用情景法、视听

法、交际法和任务教学法的理论，在课堂上指导学

生运用记忆、补偿策略帮助学生储存及使用信息。

在“感觉记忆”、“短期记忆”和“长期记忆”，三

者互相联系，互相依存。相互转换，相互促进的作

用下，以分类、图像或声音辅助记忆，从而运用记

一６２一

忆策略。又如：学习了新的课文，为了达到交际目

的，课后，教师让一个学生负责，把课本收起来，

其他学生借助课堂上听觉和视觉的刺激，根据回忆

及上课时学习课文的“短期记忆”，写出本次课所

学习的课文内容。不一定是原文，可以用自己的话

写，但必须连贯、具有整体性，这种输出活动，大

大地提高了学生的写作能力和口语能力。

认知策略促进学生了解并运用目标语。认知策

略包括对目标语的练习、接收和发送信息。法语教

师运用认知策略，培养学生高效地记笔记。法语笔

记是法语教师多年来从教授无数届学生的教学经验

中提炼出来，在短期内掌握这门语言的精髓，授课

笔记简明扼要、条理清楚，不但当下学习时有用，

对于学生今后的法语进一步学习也颇具参考价值。

因此，每天上完课，对于当天的笔记，教师都要求

认真整理，并在质量上严格把关。第二天教师课前

逐一检查，及时指出不妥之处，加以改正。每次考

试，学生只要认真复习笔记，都能考出好成绩。

四、学习策略的积极效果

Ｎａｉｍａｎ ｅｔ ａｌ（１９７５）、Ｒｕｂｉｎ（１９７５）认为由于

学生坚持运用，诸如：根据上下文猜词、记忆、认

知等策略，从而成为人们公认的“擅长语言学习

者”。也有研究表明，语言学得好的学生，并不只

单纯运用哪一套策略。但可以肯定，学不好的学生

肯定没有规律而系统地运用学习策略。也没有调控

学习策略的方法（Ａｂｒａｈａｍ ａｎｄ Ｖａｎｎ １９８７；Ｃｈａｍｏｔ

ｅｔ ａｌ １９９６）。

从以上的研究以及雅高项目班法语学习的情况

来看，学习策略的运用使得学生学习能力得到增

强。使学习变得容易、快捷，更能自我调控、高

效。更容易转入新的情景学习已经得到证实。学习

策略的运用也使学生变得更加独立、自主，成为终

身学习者。

五、结语

然而，通常学生们不会意识到学习策略的运用

已使之学习变得快捷、有效。经验丰富的教师应帮

助学生开发学习策略意识，使其在学习时多动脑

筋，多找规律性的东西，并且注意许多特殊的例

外。通过有计划、有选择地运用学习策略，摸索适

合自己的一些方法，选择更加适合的学习策略用于

更广泛的范围。对于外语教师的挑战则是正确指导

外语教学专题

某一策略的运用以及怎样进行评价，并且如何把它 版社，

转换为相关的学习任务和情景；设计成有规律的日 ［３

常教学。 京公司

［４

参考文献：

［１］陈坚林．英语教学组织与管理［Ｍ］．上海外语

教育出版社，２００５，８．

［２］陈文存．英语教学分析［Ｍ］．西南交通大学出

裴文．语言学笔记［Ｍ］．世界图书出版公司北

２０ｏ８．６。

Ｃｏｈｅｎ，Ａ．Ｄ．１９９８．Ｓｔｒａｔｅｇｉｅｓ ｉｎ Ｌｅａｒｎｉｎｇ ａｎｄ Ｕ—

ｓｉｎｇ ａ Ｓｅｃｏｎｄ Ｌａｎｇｕａｇｅ，Ｅｓｓｅｘ，ＵＫ：Ｌｏｎｇｍａｎ．

［５］Ｒｅｂｅｃｃａ Ｌ．Ｏｘｆｏｒｄ，２００８，８．Ｌａｎｇｕａｇｅ Ｌｅａｒｎｉｎｇ

Ｓｔｒａｔｅｇｉｅｓ，Ｗｏｒｌｄ Ｂｏｏｋ Ｐｕｂｌｉｓｈｉｎｇ Ｃｏｍｐａｎｙ Ｂｅｉｊｉｎｇ．

Ｏｎ Ｓｔｒａｔｅｇｉｅｓ ａｎｄ Ｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ ｏｆ Ｆｏｒｅｉｇｎ Ｌａｎｇｕａｇｅ Ｌｅａｒｎｉｎｇ

６，， Ｑｉｕｈｏｎｇ

（Ｃｈｅｎｇｄｕ Ｖｏｃａｔｉｏｎａｌ＆Ｔｅｃｈｎｉｃａｌ Ｃｏｌｌｅｇｅ，Ｃｈｅｎｇｄｕ，Ｓｉｃｈｕａｎ，６１００４１）

Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔａｋｅｎ ｔｈｅ Ｆｒｅｎｃｈ Ｃｌａｓｓ ｏｆ Ｍａｎａｇｅｒ Ｔａｌｅｎｔｓ Ｔｒａｉｎｉｎｇ Ｐｒｏｇｒａｍ ｆｏｒ ＩＢＩＳ Ｆｒａｎｃｅ Ａｃｃｏｒ ａｓ ａｎ ｅｘａｍｐｌｅ，

ｔｈｅ ｅｓｓａｙ ｄｉｓｃｕｓｓｅｓ ｌａｎｇｕａｇｅ ｌｅａｒｎｉｎｇ ｓｔｒａｔｅｇｉｅｓ ａｎｄ ｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ ｔｏｇｅｔｈｅｒ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｔｈｒｅｅ ｃｒｕｃｉａｌ ｅｌｅｍｅｎｔｓ ｏｆ ｌａｎｇｕａｇｅ

ｌｅａｒｎｉｎｇ．Ｉｔ ｂｅｌｉｅｖｅｓ ｔｈａｔ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｅｘｐｌｉｃｉｔ ｔｅａｃｈｉｎｇ ｏｂｊｅｃｔｉｖｅｓ，ｔｏ ｒｅｓｐｅｃｔ ｓｔｕｄｅｎｔｓ’ｉｎｄｉｖｉｄｕａｌ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓ，ｕｎｄｅｒ ｔｈｅ

ｇｕｉｄａｎｃｅ ｏｆ ｔｈｅ ｔｅａｃｈｅｒ，ｔｈｅ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｏｆ ｌｅａｒｎｉｎｇ ｓｔｒａｔｅｇｉｅｓ ｃａｎ ｉｍｐｒｏｖｅ ｓｔｕｄｅｎｔｓ’ｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ ａｎｄ ｍａｋｅ ｆｏｒｅｉｇｎ ｌａｎ—

ｇｕａｇｅ ｌｅａｒｎｉｎｇ ｑｕｉｃｋ ａｎｄ ｅａｓｙ．

Ｋｅｙ Ｗｏｒｄｓ：Ｌａｎｇｕａｇｅ Ｌｅａｒｎｉｎｇ；Ｌｅａｒｎｉｎｇ Ｓｔｒａｔｅｇｉｅｓ，ｌｅａｒｎｉｎｇ ｅｆｆｅｃｔ

（上接第５５页）

快地进行，提高学生的岗位职业能力和人际交往能

力，以及适应社会的能力。

参考文献：

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究新论［Ｍ］．北京：教育科学出版社，２００７年版，Ｐ１２６

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要问题解读［续］［ＥＢ／ＯＬ］．

ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｙｃｘｙ．ｅｏｍ／ｅｎ／１ｗ／ＳｈｏｗＡｒｔｉｅｌｅ．ａｓｐ？ Ａｒｔｉ—

ｃｌｅｌＤ＝２１６８５．２００９一ｌ１—１６．

［３］姜大源主编．当代德国职业教育主流教学思想

研究——理论、实践与创新［Ｍ］．北京：清华大学出版

社，２００７，Ｐ２５３

［４］刘心．交际教学法在旅游英语口语教学中的应

用研究［Ｎ］．沈阳师范大学硕士学位论文，２００７．

Ｃｕｒｒｉｃｕｌｕｍ Ｄｅｓｉｇｎ ｏｆ Ｔｏｕｒｉｓｍ Ｅｎｇｌｉｓｈ Ｌｉｓｔｅｎｉｎｇ ａｎｄ Ｓｐｅａｋｉｎｇ

Ｂａｓｅｄ ｏｎ‘Ｗｏｒｋ—Ｐｒｏｃｅｓｓ—Ｏｒｉｅｎｔｅｄ’ｉｎ Ｈｉｇｈｅｒ Ｖｏｃａｔｉｏｎａｌ Ｃｏｌｌｅｇｅ

ｂｙ ｎｇ Ｓｈｉｑｉｎｇ

（Ｃｈｅｎｇｄｕ Ｖｏｃａｔｉｏｎａｌ＆Ｔｅｃｈｎｉｃａｌ Ｃｏｌｌｅｇｅ，Ｃｈｅｎｇｄｕ，Ｓｉｃｈｕａｎ，６１００４１）

Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ ｔｈｅｓｉｓ ａｎａｌｙｚｅｓ ｔｈｅ ｔｈｅｏｒｙ ｂａｓｉｓ ｏｆ ｃｕｒｒｉｃｕｌｕｍ ｄｅｓｉｇｎ ｍｅｔｈｏｄ ｂａｓｅｄ ｏｎ‘Ｗｏｒｋ—Ｐｒｏｃｅｓｓ—ｏｒｉｅｎ．

ｔｅｄ’ｆｉｒｓｔｌｙ，ａｎｄ ｔｈｅｎ ｉｎｔｒｏｄｕｃｅｓ ｔｈｅ ｔｒａｉｎｉｎｇ ｏｂｊｅｃｔｉｖｅ ｏｆ ｔｏｕｒｉｓｍ Ｅｎｇｌｉｓｈ ｌｉｓｔｅｎｉｎｇ ａｎｄ ｓｐｅａｋｉｎｇ ｃｏｕｒｓｅ．Ｃｏｍｂｉｎｉｎｇ

ｓｏｍｅ ｔｙｐｉｃａｌ ｔａｓｋｓ ｏｆ ｏｐｅｒａｔｉｎｇ ｐｏｓｔｓ ｔｈａｔ ｓｔｕｄｅｎｔｓ ｍａｙ ｄｏ ａｆｔｅｒ ｔｈｅｉｒ ｇｒａｄｕａｔｉｏｎ ｆｒｏｍ ｈｉｇｈｅｒ ｖｏｃａｔｉｏｎａｌ ｃｏｌｌｅｇｅ ｉｎ

ｔｏｕｒｉｓｍ ｉｎｄｕｓｔｒｙ，ｔｈｅ ｔｈｅｓｉｓ ｄｉｓｃｕｓｓｅｓ ｔｈｅ ｍｅｔｈｏｄ ｔｏ ｒｅｓｔｒｕｃｔｕｒｅ ｔｈｅ ｔｏｕｒｉｓｍ Ｅｎｇｌｉｓｈ ｌｉｓｔｅｎｉｎｇ ａｎｄ ｓｐｅａｋｉｎｇ ｃｏｕｍｅ ｆｒｏｍ

ｔｈｅ ｆｏｌｌｏｗｉｎｇ ａｓｐｅｃｔｓ：ｔｅａｃｈｉｎｇ ｃｏｎｔｅｎｔ、ｔｅａｃｈｉｎｇ ｍｏｄｅ ａｎｄ ｔｅａｃｈｉｎｇ ｅｖａｌｕａｔｉｏｎ ｓｙｓｔｅｍ．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ｗｏｒｋ—Ｐｒｏｃｅｓｓ—ｏｒｉｅｎｔｅｄ；ｔｏｕｒｉｓｍ Ｅｎｇｌｉｓｈ ｌｉｓｔｅｎｉｎｇ ａｎｄ ｓｐｅａｋｉｎｇ ｃｏｕｒｓｅ；ｃｕｒｒｉｃｕｌｕｍ ｄｅｓｉｇｎ

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