高二生物课程

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高二生物校本教材教学设计

人和动物体内三大营养物质的代谢(第二课时)

教学目标

1．知识与技能:理解糖类代谢,识记脂类和蛋白质代谢,掌握三大营

养物质代谢的关系,了解三大营养物质代谢与人体健康的关系。

2．过程与方法:自主,合作,探究

3．情感态度价值观:只有合理选择和搭配食物,养成良好的饮食习惯,

才能维持人体健康,保证人体生命活动的正常进行

教学重点

糖类、脂类、蛋白质的代谢。

教学难点

1．糖类、脂类和蛋白质的代谢。

2．三大营养物质代谢的关系。

教学用具

多媒体课件：葡萄糖在人和动物体内变化图解；脂肪在人和动物

体内变化图解；氨基酸在人和动物体内变化图解；氨基酸转换过程；

脱氨基过程；思考题。

教学方法

小组合作,探究,交流,启发式教学发法

课时安排：2课时

课型:新课

教学过程:(第二课时)

一.导入：屏显思考题。1.食物中的葡萄糖代谢途径有几条?

回答：①分解成二氧化碳、水释放能量；②合成肝糖元和肌糖元；

③转变成脂肪和某些氨基酸。

二.新课:

(一)脂质的代谢

1.指导学生阅读资料并回答问题

(1)脂质主要包括哪几种物质？

（２）食物中的脂肪在人体和动物体内怎么变化？

２．学生回答：

①储存在皮下结缔组织、肠系膜等处；

②分解成二氧化碳、水并释放能量；

③转变成糖元等。

３．教师总结并点拨

４．学生讨论探究：人体内血脂增高会患病吗？

５．学生交流，教师点拨

过渡：在细胞内含量只比水少，占细胞干重50％以上的化合物是什么？

（回答：蛋白质。）

(二)蛋白质代谢

2

1.指导学生阅读资料并回答问题:

提问：食物中的蛋白质主要包括什么？（回答上：植物性蛋白质，动物性蛋白质。）

经消化最终分解成什么？（回答：氨基酸。）被小肠上皮细胞吸收随血液到全身

各组织细胞，首先发生什么变化？（回答：合成各种组织蛋白质和一些特殊蛋白

质。）

提问：你能说出几种组织蛋白质和特殊蛋白质的名称吗？

（回答：肌球蛋白、肌动蛋白、血红蛋白、纤维蛋白原、凝血酶原、酶、胰岛素

等。）

细胞内合成蛋白质的主要场所是什么？

（回答：核糖体。）

蛋白质合成后是否永远不变呢？

（回答：否。）

讲述：有些蛋白质合成速度非常快，如老鼠的肝脏被部分切除后，可在10～20

天恢复原样，组成人肝脏的蛋白和血浆蛋白大约10天更新一半。

提问：氨基酸进入细胞后还会发生什么变化？

回答：氨基转换作用。）、

屏显氨基转换过程图并讲述。

结论：通过转氨基作用，形成新的氨基酸。

讲述：谷丙转氨酶（GPT）在肝脏中含量最多，当肝脏发生病变时，GPT大量释

放到血液中，医生把化验血液中的GPT含量作为诊断是否患肝炎等疾病的一项重

要指标。

在人和动物体内能够合成的氨基酸叫非必需氨基酸。例如，丙氨酸、甘氨酸。

不能在人和动物体内合成的氨基酸叫必需氨基酸。人体的必需氨基酸共有8种：

赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲亮氨酸和颉氨酸。

提问：氨基酸进入细胞后，除了上述两种变化外，还有什么变化？

（回答：脱氨基作用。）

提问：你能记得氨基酸的通式吗？

（回答：至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同

一个碳原子上。）

（屏显脱氨基过程图并讲述。］

结论：通过脱氨基作用，氨基酸分解成含氮部分（氨基）和不含氮部分。

提问：氨基可转变成什么？（回答：尿素。）主要在哪里转变？（回答：肝脏。）

尿素排出体外的途径主要是什么？

（回答：排尿，排汗。）

不含氮部分还会发生什么变化？

（回答：分解成二氧化碳、水并释放能量，也可以合成糖类和脂肪。）

实例：用氨基酸饲养饥饿的动物，发现肝糖元含量升高，说明了什么？（氨基酸

可转化为肝糖元。）用氨基酸饲养动物，发现体内存积脂肪，说明了什么？（氨

基酸可转化为脂肪。）

小结：（略。）

过渡：现在我们已经知道了三大营养物质进入人和动物体内后的代谢过程，那么，

它们之间有什么关系呢？

(三)营养物质代谢的关系

3

学生阅读：P

71

的该部分内容。

教师指导：列出如下提纲：

（1）在同一细胞内“三大代谢”是同时进行的还是依一定顺序进行？

（2）糖类如何转变成氨基酸？为什么不能转变成必需的氨基酸？

（3）蛋白质如何转变成糖类？

（4）糖类在什么情况下转变为脂肪？

（5）在正常情况下，三大营养物质为人和动物提供能量的生理顺序是怎的？

学生回答：

（1）同时进行。

（2）糖类在分解过程中产生的一些中间产物（如丙酮酸），可以通过转氨

基作用，生成相应的非必需氨基酸。由于糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对

应的中间产物，因此，不能转变成必需氨基酸。

（3）蛋白质在分解过程中产生的一些氨基酸，可以通过脱氨基作用等，转

化为糖类。

（4）糖类在供应充足的情况下，能大量转化成脂肪。

（5）糖类——脂肪——蛋白质。

提问：同一细胞内，三大营养物质代谢的关系是什么？

（回答：同时进行，相互联系，相互制约，共同形成一个协调统一的过程。）

三大营养物质代谢关系体现在哪些方面？

（回答：糖类、脂类、蛋白质之间可以相互转化。）

（教师说明：①在人和动物体内，脂肪一般不能转化为氨基酸，而在一些植物和

微生物中可以转化。

②糖类、脂类、蛋白质之间的转化是有条件的。例如，糖类在供应充足的情况下，

可大量转化为脂肪，脂肪不能大量转化为糖类。

③糖类、脂类、蛋白质之间还相互制约。例如，正常情况下，糖是供能的主要物

质，但糖供应不足或糖代谢障碍时，由脂肪和蛋白质供能；当糖类和脂肪摄入都

不足时，蛋白质分解增加，反之减少。）

小结：三大营养物质之间的相互联系、转化和制约是机体对生存条件，特别是对

食物状况的适应，这就是生命系统能动性的表现。

学生讨论：

（1）用谷类食物喂养鸡鸭，鸡鸭能迅速肥育的原因是什么？

（2）只以肥肉养狗，经测定其体内血糖含量基本稳定。为什么？

（3）以瘦肉分别饲养健康狗和患病狗，发现健康狗的体重增加，患病狗的

尿液中含有葡萄糖，分析其原因是什么？

答案要点：

（1）谷物中糖在鸡鸭体内转变成了脂肪。

（2）肥肉中的脂肪在狗体内转变成了葡萄糖。

（3）瘦肉主要是蛋白质，经过狗的消化吸收，在不同的条件下发生了相应

的转化。

即：

健康狗：蛋白质脂肪

患病狗：蛋白质

转变

葡萄糖

转变

4

师生归纳：在同学们阅读、讨论的基础上，诱导大家得出如下结论：（板书）

三大营养物质之间

教师强调：三大代谢是同时进行、相互联系、相互制约，共同形成一个协调

统一的新陈代谢过程（要辩证地分析问题）。

学生活动：趁学生思维活跃、情绪高涨之际，请三位同学在黑板上画出糖类、

脂肪、蛋白质三大营养物质的转化关系图表（其他同学在下面观察、讨论、试画）。

教师评价：对准确规范者给以表扬；对偏差错误者给予启发；对下面同学画

对者给予鼓励，不对给予提示、纠正。

师生归纳：（板书）

教师强调：

（1）中间产物在转化中的重要性。

（2）酶和ATP在转化中的必要性。

（3）饮食中三大营养物质的科学性。

教师概括：根据学生对以上三大营养物质的代谢过程的叙述，查漏补缺、改

错纠编，并概括性地指出“三大代谢”的共性。

（1）直接利用，建造组织。（2）氧化分解，释放能量。（3）转化合成其

他物质

(四)质代谢与人类健康

阅读资料并回答问题：1.人体中的血糖怎样保持稳定?人体血糖的正常值是多

糖的症状及解决办法?糖尿病人的糖从哪流失?

讲述并回答：

①食物中的糖类，肝糖元分解，非糖物质转化。

②80～120mg／dL。

③头昏、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力等低血糖早期症状；喝一杯浓

糖水；惊厥、昏迷；因为脑组织供能不足；静脉输入葡萄糖溶液。

④糖从尿中排出。

学生回答：分别请四位同学依次作答，若有困难，教师启发并激励评价。

合作探究:

教师演示：出示题例投影片

［例1］人在饥饿吃了油条，经消化、吸收、供能后，其主要的终产物是______

和_________，它们由_________、_________以及泌尿等排出体外。

学生讨论：

（1）油条含有的营养物质主要有哪些？

（2）这些物质的代谢终产物是什么？

（3）代谢废物排出体外的途径有哪些？

可以

转化

需要

5

师生归纳：

（1）油条的主要营养物质有淀粉、脂肪和蛋白质。

（2）淀粉的代谢终产物是CO

2

、H

2

O、能量；脂肪的代谢终产物是CO

2

、H

2

O、

能量；蛋白质的代谢终产物是CO

2

、H

2

O、能量、尿素。

（3）CO

2

和一部分H

2

O由呼吸排出体外；一部分H

2

O由皮肤形成汗液经出汗

排出体外；大部分水和全部的尿素经泌尿系统形成尿液排出体外。

答案要点：CO

2

H

2

O呼吸出汗

教师演示：出示题例投影片

［例2］一个内分泌正常的非遗传肥胖病患者的患病原因是什么？如何预

防？

教师指导：这是同学们比较关心的热门问题，特别是女同学爱吃零食，而且

多为含糖量较高的食品，又不喜欢运动，想健美、想苗条吗？多想想。

学生讨论：（1）肥胖的本质是什么？

（2）能转变为脂肪的物质有哪些？

（3）脂肪主要储存在何处？

（4）控制饮食的目的是什么？

（5）提倡运动的意义是什么？

学生回答：（1）脂肪过多；

（2）糖类、蛋白质；

（3）皮下、大网膜、肠系膜；

（4）减少脂肪的最终来源；

（5）消耗体内过多的脂肪

师生归纳：通过学生七嘴八舌的讨论和多方面的详细分析，通过教师科学的

引导（特别注意不能挫伤某些“胖”学生的自尊心），共同总结出肥胖的原因和

预防措施。

肥胖原因：（1）多吃少动，食物供过于求。

（2）食物中脂肪的成分增多。

（3）体内多余的葡萄糖和蛋白质也可以转化成脂肪而储存。

预防措施：控制饮食，加强锻练。

教师强调：引起“肥胖”的原因很多，除大家分析到的原因之外，还有内分

泌活动失调和遗传等多方面原因。若咱们同学或亲人、朋友有此之嫌者，万不可

盲目减肥，应先检查后行动。

三、总结:

同学们说一说本节课你都学习了哪些知识?

四、作业：

1.动物在饥饿状态下，首先在组织内降低含量的物质可能是()

A.糖元B.氨基酸C.血糖D.脂肪

答案：C

2.下列关于人体的糖类、脂肪、蛋白质三大营养物质相互转化的关系中正确

的是（)

A.糖类→脂肪→蛋白质B.糖类←脂肪→蛋白质

6

C.糖类脂肪→蛋白质D.糖类脂肪←蛋白质

答案：D

3.关于三大营养物质代谢的关系叙述中错误的是()

A.糖类、脂类、蛋白质之间是可以转化的

B.当食量过多时，体内的葡萄糖、蛋白质也可以转化成脂肪，引起肥胖

C.糖类、脂类、蛋白质之间的转化是有条件的

D.糖类代谢正常时，脂肪和蛋白质也可以氧化分解，提供能量

答案：D

4.现有人体的4种消化液A、B、C、D，它们都不是肠液，A和B都能消化淀

粉，C和D都不能消化淀粉，C能使蛋白质得到初步的消化，D可促进消化脂肪

但不能消化脂肪。那么，A、B、C、D四种消化液分别是()

A.胰液、胃液、唾液和胆汁B.胆汁、胃液、胰液和唾液

C.胃液、胰液、唾液和胆汁D.唾液、胰液、胃液和胆汁

答案：D

5.有人用同位素示踪法做了一个有趣的实验，给绿色植物施用带放射性同位

素15N的氮肥，让人们吃了这些植物，最后终于在人的尿液中检测出15N的存在，

请简单分析15N的行程。

答案：①15N氮肥根细胞内部

②植物经光合使用合成含15N的蛋白质

③人吃植物蛋白人体细胞

④人体细胞中15N的氨基酸合成组织蛋白

⑤一部分组织蛋白分解成CO

2

、H

2

O和尿素中含15N

⑥含15N的尿素以排尿形式排出体外

五．总结本节课:

本节课咱们讨论了这节课我们学习了三大有机物及其相互的转化关系,以

及与我们的健康关系。事实上，人体健康除与三大营养物质代谢紧密相关以外，

还与水、无机盐、维生素和纤维素等物质也联系的非常紧密。因此，我们只有合

理膳食、科学锻练，养成良好的饮食习惯和生活习惯，满足人体对各种营养物质

和能量的需求，才能保证新陈代谢、生长发育等生命活动的正常进行。

六．板书设计：

人和动物体内三大营养物质的代谢(第二课时)

一.脂质的代谢

二.蛋白质的代谢

三.大营养物质代谢的关系

四.三大营养物质代谢与人类健康

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