江米酒

醪糟的功效与作用及禁忌

1.米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒

都高出很多倍;

2.米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨

酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其

为“液体蛋糕”;

3.江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气

养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗;

4.江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、

润肤等功效。

中医：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，

营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒

炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、

润肤的功效。对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面

色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。

西医：米酒是糯米或者大米经过根霉还有少量的毛霉和酵母发酵后的产品，化学成分

以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨

基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产

生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在

发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。

江米酒忌于味精同食，否则会中毒。

参考：

1.直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。就是前面说到的

2.作醪糟酒酿、甜酒饮料：

A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。

B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。

C、果汁醪糟酒酿、甜酒：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草莓汁等果汁制成风味

别致的果汁醪糟。

3.全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花

生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。

全套醪糟黄白相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃

起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。

4.醪糟酒酿、甜酒汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪

糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。

5.醪糟酒酿、甜酒鸡蛋：先将适量水和鸡蛋去壳煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-

5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等

6.湖北“蛋酒”：将鸡蛋去壳打散，倒入沸水将鸡蛋烫成蛋花，加入约一勺“伏汁酒”

和适量白糖，即可。

产妇在生活中是可以吃醪糟这种东西，最好是搭配一些鸡蛋一起煮对于身体的恢复是

有很大帮助的。产妇在坐月子的时候，身体体质是比较虚弱的，如果这个时候适当的喝一

些醪糟煮鸡蛋的水对于身体补充一些营养物质是很好的，希望你们可以在生活中适当的去

吃一些醪糟，但是不要喝太多。

其实，产妇想要在坐月子的时候喝醪糟这种东西，最好是顺产的女性朋友较好，因为

剖腹产的女性朋友喝醪糟这种东西可能会导致伤口的破裂，所以你们应该要尽量避免去食

用醪糟煮鸡蛋这种东西。

一般都是煮鸡蛋吃，很营养，特别是生完孩子做月子时。醪糟是排恶露、下奶的，对

身体并无害处。

只是任何食物都要讲究适量，再好吃再有营养也不能贪吃，是原则。如果你是剖腹产，

建议你不要太早喝，醪糟是带发的，个人体质不同，有的人没什么，但有的人吃了会伤口

发痒，影响伤口的愈合。

材料：

小汤圆250g，醪糟250g，橙汁适量，鸡蛋一个，枸杞5颗，糖适量。

做法：

1、鸡蛋打散调匀备用。锅中放入醪糟、枸杞加水煮沸，放入汤圆，等到汤圆浮起来

之后撒入鸡蛋液即可。

2、吃的时候加入适量橙汁和糖口感更好。

适用人群：产后妈妈

健康提示：

醪糟和小汤圆各大超市都有售，如果小汤圆不好买的话，自己拿糯米制作或者直接用

有馅料的大汤圆也可。

这款甜品有着丰富的碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，补血养胃，活血

养颜，很适合产后妈妈享用。从营养保健角度讲，哺乳期妇女常喝些醪糟对母子健康是非

常有益的。不过，因醪糟内含有一定量的酒精，请注意每次不宜多喝。

醪糟富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营

养成分。醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。

并且因为醪糟中含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙，很多营养师也认为醪糟有丰

胸作用。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。